TOP 17 receptů na nakládaná sladká rajčata na zimu

Příprava sladkých nakládaných rajčat může být docela otravná, ale četné tipy a recepty vám pomohou zvládnout tento úkol během chvilky. Tato pochoutka je lahodná a také zdravá. A v chladném období jsou nakládaná rajčata perfektním doplňkem každého svátečního stolu. Sestavili jsme několik receptů na tento zimní pokrm.

Výběr a příprava hlavních ingrediencí

Rajčata na zavařování musí být zralá.

Nejprve jsou roztříděny a poté jsou provedeny následující akce:

1. Odstraňte stonky ze zeleniny.
2. Místo, kde je přichycena stopka, se propíchne, aby se rajče lépe marinovalo.
3. Velké plody se dávají do sklenic větších než 3 litry a malé plody do zbytku.

Lahodné recepty na sladká nakládaná rajčata na zimu

Recepty na nakládání se připravují poměrně jednoduše, stačí jen dodržovat všechna nezbytná opatření. Existuje mnoho variant nakládaných rajčat, ale všechny se spoléhají na klasickou marinádu.

Připravíme si klasickou marinádu

K přípravě budete potřebovat:

• rajčata – v závislosti na objemu 2- nebo 3litrových sklenic;
• oloupaný česnek – 4 ks;
• kopr – volitelné;
• paprika – 8 ks;
• bobkový list – 1 ks.;
• filtrovaná voda;
• sůl – 40 g;
• krystalový cukr – 110 g;
• 9% kyselina – 170 ml.

Proces marinování:

1. Rajčata se připraví a umístí do skleněné nádoby. Poté se kopr omyje, česnek se oloupe a směs se spolu s ostatním kořením položí na zeleninu.
2. Přiveďte k varu litr vody, nalijte ji do nádoby a nechte louhovat 17 minut. Poté nálev sceďte, znovu přiveďte k varu, přidejte kyselinu a promíchejte.
3. Nádoba se naplní připravenou marinádou a sroluje.

Rajčata marinovaná v medu

Nezbytné:

• rajčata – 1,8 kg;
• paprika (červená nebo žlutá) – 1 ks.;
• med (lipový nebo kaštanový) – 200 ml;
• sůl – 30 g;
• ocet (9 %) – 1 polévková lžíce.

Proces marinování:

1. Po sterilizaci nádoby se do ní rajčata umístí ve vrstvách.
2. Paprika se zpracuje, nakrájí na kostky a umístí do prázdných prostor.
3. Připravte vroucí vodu a zeleninu třikrát loujte. Před třetím loukováním přidejte zbývající ingredience.
4. Plechovky se pevně uzavřou a zkontrolují se, zda netěsní.

Sladká rajčata na zimu bez sterilizace

Pro přípravu si vezměte:

• středně velká rajčata – volitelně;
• petržel nebo koprové větvičky - dle vašeho uvážení;
• cukr – 100 g;
• sůl – 60 g;
• ocet (9 %) – 60 ml;
• vavřín – 2 ks.;
• paprika – 5 ks;
• česnek - pár stroužků.

Proces marinování:

1. Česnek se oloupe a kopr se omyje a poté se spolu s bobkovým listem vloží do sklenice.
2. Rajčata se omyjí a stonky se propíchnou párátkem. Teprve poté se rajčata skládají do vrstev.
3. Dále přidejte pepř a začněte připravovat marinádu.
4. Pro přípravu nálevu několikrát převařte vodu a zalijte jí zeleninu. Ocet se vždy přidává před uzavřením sklenic.
5. Podstata tohoto receptu spočívá v tom, že sůl a krystalový cukr se nemíchají s nálevem, ale před nalitím marinády se nalijí do skleněné nádoby.

Marinování zelených rajčat s česnekem

Produkty:

• zelená rajčata – 2 kg;
• oloupaný česnek – 5 hlaviček;
• kopr – volitelné;
• sůl – 90 g;
• cukr – 25 g;
• ocet – 60 ml;
• bobkový list.

Marinování zeleniny tímto způsobem je velmi snadné:

1. Každé rajče se zpracuje. Poté se udělá křížový řez, do kterého se vloží česnek.
2. Poté, co jsou všechny hlávky rozděleny na stroužky, začneme plnit rajčata.
3. Kopr omyjte, mrkev oloupejte a nakrájejte na proužky. Díky tomu se bude lépe vkládat do sklenic. Tyto ingredience se přidávají jako první a poté rajčata.
4. Pro přípravu nálevu smíchejte zbývající ingredience s vodou a postavte na sporák. Jakmile roztok začne vřít, mírně ho vychladněte a nalijte jím ovoce.

S mrkvovými natěmi na zimu

Budete potřebovat:

• rajčata – asi 20 plodů;
• mrkvové vršky - několik ks;
• ocet (9 %) – polévková lžíce;
• sůl – 35 g;
• cukr – 100 g.

Moření:

1. Nejprve sterilizujte všechny nádoby a poté začněte s přípravou ingrediencí. Omyjte rajčata a jejich vršky a začněte je vyskládat.
2. Větve mrkve se umístí podél stěn a na dno sklenic, navrch rajčata.
3. Příprava marinády je stejná jako v jiných receptech.

S kyselinou citronovou

Musíte si vzít:

• rajčata - na 3litrovou sklenici;
• cukr – 125 g;
• sůl – 90 g;
• kyselina citronová – 2 čajové lžičky;
• bobkový list – 2-3 ks;
• pepř (černý) - několik ks;
• česnek (oloupaný) – 2-3 stroužky.

Příprava:

1. Nejprve si připravte marinádu. Smíchejte koření s vodou a kyselinou citronovou a přiveďte k varu.
2. Zbývající ingredience se umístí do skleněné nádoby, počínaje česnekem a konče poslední vrstvou rajčat.
3. Jakmile jsou všechny ingredience připraveny, smíchají se. Poté se sklenice uzavřou.

S cibulí ve sklenicích

Nezbytné:

• rajčata – asi 1 kg;
• cibule (malá) – 1 ks.;
• bobkový list;
• pepř (nové koření) – 4-5 hrášků;
• sůl – 10 g;
• cukr – 25 g;
• ocet – 4 lžíce.

Moření:

1. Po přípravě nádoby se do ní umístí hlavní koření.
2. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na kolečka a dejte ji do nádoby. Dále přidejte rajčata.
3. Marináda se připravuje stejným způsobem jako u jiných metod nakládání. Nalijte ji na zeleninu a zarolujte.

Vaření rajčat a jablek bez octa nebo sterilizace

Berou:

• rajčata (jedna velikost);
• jablka (bílá náplň);
• sůl – 1 lžíce;
• cukr – 5 lžic.

Zachování:

1. Jablka se omyjí, nakrájejí a vypeckují. Dále se rajčata připraví k nakládání. Tyto ingredience se naskládají ve vrstvách.
2. Poté začněte s přípravou nálevu. Je to docela jednoduché. Stačí smíchat sůl, cukr a vodu a dvakrát přivést k varu.
3. Poté se obsah sklenic naplní roztokem a pevně se uzavře.

Křupavá a sladká marinovaná rajčata

Nezbytné:

• rajčata;
• 4 oloupané stroužky česneku;
• 2 ks. vavřínu;
• 10 ks – pepřových zrn;
• 1 ks – paprika (červená);
• 75 g krystalového cukru;
• 30 g soli;
• 1 čajová lžička 9% octa.

Proces marinování:

1. Nejprve se připraví hlavní ingredience k marinování a poté se rozloží ve vrstvách.
2. Obsah se zalije vroucí vodou a nechá se půl hodiny louhovat.
3. Vodu můžete slít a začít s přípravou marinády. Zbývající ingredience smíchejte a přidejte do vody. Jakmile je nálev hotový, přidejte ho k rajčatům. Ještě horký nálev uzavřete víčky.

Sladká rajčata nakrájená na plátky

Produkty:

• rajčata – ½ kg;
• cibule (velká) – 1 ks;
• mrkev (malá) – 1 ks;
• pálivá paprika (malá) – 1 ks.;
• pepř – 5 ks;
• rafinovaný olej – 1 lžíce;
• ocet (9 %) – 25 ml;
• sůl – 15 g;
• cukr – 25 g.

Zachování:

1. Veškerou zeleninu je třeba důkladně připravit. Poté ji vložíme do nádoby. Dále přidáme nakrájená rajčata. Dále přidáme zbývající zeleninu a další vrstvu rajčat. Navrch dáváme nakrájenou mrkev.
2. Obsah sklenice zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut louhovat. Poté směs nalijte do hrnce, přidejte hlavní koření, přiveďte k varu a spolu s octem a olejem nalijte do nádoby.

Rajčata "Překvapení"

Budete si muset vzít:

• rajčata – v závislosti na objemu sklenice;
• česnek (oloupané stroužky);
• 1 čajová lžička hořčice;
• 4 hřebíčky;
• 4 vavříny;
• 4 pepřová zrna;
• 250 g cukru;
• 90 g soli;
• 2 lžíce octa (9%).

Proces konzervace:

1. V rajčatech se udělají řezy a do nich se vloží česnek.
2. Na dno sklenic dejte bobkové listy, hřebíček a pepř.
3. Marináda se třikrát povaří, nalije se na zeleninu. Podruhé se do nálevu přidá hořčice a potřetí se sklenice naplní a uzavřou víčka.

Se skořicí

Produkty:

• 2 kg rajčat;
• 40 g česneku;
• 1 bobkový list;
• 10 g pepřových zrn;
• 5 g hřebíčku;
• ½ kg cukru;
• 300 g soli;
• skořice;
• ocet.

Nakládání rajčat nevyžaduje mnoho kroků:

1. Na dno dejte bylinky a česnek a poté několik vrstev rajčat.
2. Smíchejte zbývající ingredience a postavte je na sporák. Jakmile se marináda začne vřít, přidejte ocet a nechte několik minut louhovat, než naplníte nádoby.

S třešněmi

Produkty:

• cherry rajčátka;
• třešně (nejtvrdší bobule);
• česnek – 2 stroužky;
• koriandr – 1/3 čajové lžičky;
• pepř – 3 ks;
• bobkový list – 1 ks.;
• sójová omáčka – 1 lžíce;
• cukr;
• sůl;
• 9% ocet – 1 polévková lžíce.

Moření:

1. Na dno skleněné nádoby dejte koriandr, česnek, pepř a bobkový list. Poté zeleninu a bobule naskládejte v několika vrstvách.
2. Sklenice se dvakrát naplní vroucí vodou a scedí se. Potřetí se voda nalije do vhodné nádoby, přidá se sójová omáčka a koření, přivede se k varu a poté se spolu s octem přidá do sklenice.

Dobrý recept, olíznete si prsty

Musíte si vzít:

• 3 litry vody;
• 3 lžíce soli;
• 7 lžic cukru;
• rajčata;
• černý pepř;
• bobkový list;
• 1 cibule (střední);
• 9% ocet.

Proces marinování:

1. Smíchejte veškeré potřebné koření s vodou a přiveďte k varu. Po odstavení z plotny přidejte ocet.
2. Na dno skleněné nádoby dejte cibulové kroužky a rajčata. Vychladlý roztok zalijte zeleninou a poté uzavřete víčka.

S aspirinem

Berou:

• rajčata;
• česnek – 3 stroužky;
• cibule – 5 ks;
• listy rybízu;
• listy křenu;
• voda – 2 l;
• cukr – 1 sklenice;
• sůl – 3 lžíce;
• aspirin – 2 ks;
• 9% ocet – 200 g.

Konzerva se připravuje velmi rychle a snadno.

Proces vaření:

1. Na dno nádoby dejte oloupaný česnek, rybíz a poté celá rajčata. Do mezer mezi touto zeleninou umístěte cibuli.
2. Smíchejte koření a ocet s vroucí vodou.
3. Navrch položte několik listů křenu a tablety aspirinu. Poté zalijte roztokem.

Lahodná hnědá rajčata s hřebíčkem

Musíte si vzít:

• rajčata - volitelně;

• česnek – 1 stroužek;
• vavřín – 1 ks.;
• černý pepř – 2 ks;
• hřebíček – 2 ks.;
• koření – dle vlastní chuti.

Příprava rajčat s hřebíčkem je docela jednoduchá, stačí:

1. Rajčata, kopr, oloupaný stroužek česneku, bobkový list a další bylinky dejte do skleněné nádoby. Vše zalijte vroucí vodou a nechte louhovat asi 20 minut.
2. Do roztoku se přidá koření, který se poté převaří a nalije do sklenic. Přidá se také ocet.

Cherry rajčátka marinovaná na zimu

Berou:

• třešeň - volitelně;
• voda (filtrovaná) – 1 l;
• koření – dle vašeho uvážení;
• černý pepř – 10 gramů;
• hřebíček – 3 ks.;
• kmín – od 5 do 7 gramů;
• ocet – volitelné.

Proces marinování:

1. Omytá rajčata zalijte horkou vodou a nechte je louhovat 3–5 minut. Poté nálev nalijte do nádoby, přidejte potřebné množství koření a postavte na sporák.
2. Nalijte ocet a teplý solankový roztok do nádoby a poté srolujte víčka.

Pravidla pro dobu trvání a skladování

Pokud jsou splněny všechny podmínky, konzervované ovoce vydrží až 1 rok. Klíčem je uchovávat je na chladném místě mimo dosah přímého slunečního záření.