7 nejlepších receptů na nakládané papriky a mrkev na zimu

Zkušení domácí kuchaři tají nejlepší recepty na sladké papriky a mrkev pro zimní konzervaci. Tyto dvě druhy zeleniny se dobře kombinují a vzájemně se doplňují. Používají rychlé metody s pikantní a kořeněnou chutí. Lákavé je, že příprava tohoto salátu nevyžaduje hodiny u sporáku ani shánění drahých ingrediencí. Výsledek je lahodný, sytý a žádaný.

Specifika přípravy paprik a mrkve na zimu

Příprava tohoto salátu není nijak zvlášť složitá. Papriky i mrkev obsahují minerály a vitamíny, které zůstávají i po zavařování zachovány. Tento salát je v zimě skutečným nálezem. Hodí se také k bramborám, masu a rybám.

Výběr a příprava zeleniny a nádob

Přípravu začneme výběrem zeleniny. Budete potřebovat zralé, nevadlé a bez shnilých paprik. Mrkev se vybírá podle stejného principu: dlouhá, krátká a nezkažená.

Velikost nádoby závisí na konkrétních potřebách rodiny. Pro některé není limitem ani třílitrová sklenice. Za optimální se považuje objem 0,5 až 1 litru.

Nádoba se důkladně omyje, nejlépe sodou než syntetickými čisticími prostředky. Zelenina se oloupe (papriky se zbaví jádřinců) a mrkev se oloupe.

Nejlepší recepty na zimní zeleninové talíře

Jistě každá hospodyňka by chtěla potěšit své blízké speciálními recepty. K tomu budete muset požádat o pomoc zkušené přátele nebo si prohlédnout kulinářské webové stránky. Brzy se ale dozvíte o tradiční metodě a také o některých dalších. Tak pojďme na to.

Tradiční způsob přípravy

Pro tradiční recept budete určitě potřebovat následující základní ingredience:

• sladká paprika (400 gramů);
• mrkev (300 gramů);
• krystalový cukr (2-3 gramy);
• sůl (30 gramů);
• ocet (30 gramů);
• slunečnicový olej (100 gramů).

V hlubokém hrnci na mírném ohni podusíme nakrájenou mrkev a papriky. Nakonec nezapomeňte na ocet; ten dlouhodobě zachová chuť zeleniny v salátu.

Rychlý recept se sladkými paprikami a mrkví

Pro tuto metodu se papriky nakrájejí na trhané kousky, kolečka nebo půlkroužky. Mrkev lze nastrouhat. Na tento pokrm budete potřebovat následující zeleninu a ingredience ve standardním množství:

• paprika – 3-4 kusy;
• 1 střední mrkev;
• sůl – půl čajové lžičky;
• cukr – asi jednu a půl polévkové lžíce.

Nejprve se vše povaří s cukrem a máslem. Pět minut před koncem vaření se přidá ocet.

Lecho z mrkve a papriky

Lečo je bulharské jídlo. Je těžké si představit lepší zimní předkrm. Budete potřebovat:

• zralá rajčata – 3 kilogramy;
• salátová paprika – 1 kilogram;
• mrkev – 500 gramů;
• krystalový cukr – 1 šálek;
• slunečnicový olej – 1 šálek;
• sůl – 3 polévkové lžíce;
• ocet – 1 polévková lžíce;
• voda – 1 sklenice.

Příprava s rajčatovým protlakem

Přidání rajského protlaku dodá salátu kyselou chuť. Na jednu půllitrovou sklenici budete potřebovat střední mrkev, 3–4 papriky, 2 lžíce rajského protlaku a sůl a cukr dle chuti.

Nakládaný sortiment se zelím

Pro tento recept se zelí jemně nastrouhá, paprika se nakrájí na kolečka a mrkev se nakrájí na kostičky nebo plátky. Pro pikantní chuť se přidává koření. Aby zelenina dozrála, namočí se na několik hodin do soli, cukru a koření. Vaří se 40 minut na mírném ohni a poté se uzavře do sklenic.

Recept s okurkami

Křupavost okurek vyvažuje sladkost paprik. Výsledkem je zeleninový talíř, který je připraven k jídlu.

Příprava salátu s cibulí

Nakrájená cibule promění chuť salátu a dodá mu bohatost. Na 5 kilogramů zralých paprik použijte 2 kilogramy mrkve a 1 kilogram cibule.

Vlastnosti skladování zimních přípravků

Optimální teplota pro skladování konzervovaného zboží se pohybuje mezi 1 a 2 stupni Celsia. Tuto teplotu lze udržovat ve sklepě, suterénu nebo lednici. Po otevření je nejlepší salát neskladovat příliš dlouho, raději ho snězte rychle.