TOP 15 receptů na konzervované houby doma na zimu

Zimní konzervace hub zaujímá v kulinářských pracích hospodyňky zvláštní místo, zejména pokud je rok houb. Nakládané houby jsou skvělým předkrmem na svátečním stole. Toto jídlo promění i obyčejnou večeři ve slavnostní hostinu. Klíčem je vybrat správné ingredience, připravit je a dodržovat správné postupy vaření.

Které houby jsou vhodné pro zimní konzervaci?

Houby by měly být:

• čerstvě sklizené, bez známek znehodnocení nebo plísní;
• ne červivé, husté.

Zpracování hub před konzervováním: pravidla a doporučení

Pro marinování doma musí být hlavní produkt připraven:

1. Pokud jsou různých typů, je třeba je roztřídit.
2. Zkontrolujte, zda nejsou červi a zda se nekazí.
3. Odstraňte nečistoty (větvičky, jehličí, listí).
4. Umýt.
5. V závislosti na jejich druhu je třeba je vařit v osolené vodě.

Recepty na přípravu hub

Houbové konzervy lze použít jako předkrm nebo ingredienci do salátu. Také se z nich dá vyrobit neuvěřitelně lahodný kaviár.

Moření

Nakládání hub Postup není složitý, ale má své triky. Nejlepší recepty jsou uvedeny níže. Klíčovým krokem zůstává příprava marinády. Její recept je univerzální.

Na 1 litr tekutiny budete potřebovat:

• ocet – 70 mililitrů;
• bobkový list;
• černý a nový pepř - 4 hrášky;
• sůl a cukr - 1,5 lžíce;
• slunečnicový olej – 45 mililitrů;
• karafiát – 3 květenství.

Akce:

1. Nalijte 0,7 litru tekutiny do hrnce a zahřejte.
2. Přidejte uvedené ingredience, zalijte olejem a přiveďte k varu.

Důležité! Ocet přidejte na konci vaření marinovaných hub. Počet a rozmanitost ingrediencí můžete měnit v závislosti na chuťových preferencích vaší rodiny.

Lišky bez sterilizace

Budete potřebovat:

• kloboučky šafránového mléka – 2 kilogramy;
• marináda.

Akce:

1. Omyté kloboučky od šafránového mléka vařte 20 minut, poté tekutinu sceďte. Propláchněte a sceďte v cedníku.
2. Vložte víčka od šafránového mléka do marinády a vařte 10 minut. Přidejte ocet a vařte 2 minuty.
3. Vložte do sterilizovaných nádob, zalijte marinádou a uzavřete.

Medové houby

Budete potřebovat:

• medové houby – 1,7-2 kilogramy;
• marináda.

Akce:

1. Houby přeberte, omyjte a vařte v osolené vodě půl hodiny. Sceďte vodu, přidejte čerstvou vodu a vařte 10 minut. Dejte do cedníku.
2. Medové houby uvaříme v marinádě, vložíme je do připravených sterilizovaných nádob, zalijeme zbývajícím nálevem a uzavřeme.

Bílé houby bez sterilizace

Požadovaný:

• houby – 1,5-1,7 kilogramu;
• marináda.

Schéma akcí:

1. Houby omyjte, nakrájejte a vařte 10 minut. Nenaplňujte nádobu celou, jinak se vyvaří.
2. Sceďte tekutinu a houby opláchněte.
3. Vložte do marinády a vařte 10 minut na mírném ohni. Během vaření seberte pěnu, která se tvoří. Přidejte ocet a přiveďte k varu.
4. Vložte do připravených sterilizovaných nádob. Uzavřete víčka, obraťte dnem vzhůru a zakryjte nádoby.

Březové hřiby ve sklenicích

Je třeba je nakládat opatrně. Houby mají řídkou texturu a vývar se během prvního varu zakalí. Doporučuje se vybírat mladé houby.

Budete potřebovat:

• hřib březový – 1,6-1,8 kilogramu;
• marináda.

Akce:

1. Omyjte, nakrájejte a vařte v osolené vodě 1 hodinu. Nesceďte, nechte vychladnout. Propláchněte a sceďte.
2. Vložte hřiby do marinády a duste 10 minut, přičemž dbejte na to, abyste sebrali pěnu, jinak bude nálev zakalený.
3. Vložte do připravených sterilizovaných nádob, uzavřete a zabalte.

Marinované medové houby ve fritéze

Příprava těchto medových hub není složitá, hlavní je dodržovat podrobný návod. Konzistence hotového pokrmu je podobná houbovému leču. Podávejte teplé nebo studené.

Nezbytné:

• medové houby – 1 kilogram;
• sladká paprika (červená) – 200 gramů;
• česnek – 2 stroužky;
• petržel;
• slunečnicový olej – 190 mililitrů;
• mletý černý pepř - na špičce lžičky;
• sójová omáčka – 35 mililitrů;
• sůl.

Příprava:

1. Houby omyjte, v případě potřeby nasekejte a vařte 15 minut. Papriky oloupejte a nakrájejte na proužky.
2. Připravte si marinádu: sójovou omáčku smíchejte s olejem, přidejte prolisovaný česnek, nasekanou petrželku, sůl a pepř.
3. Vložte medové houby do marinády na hodinu.
4. Smažte ve fritéze na horký vzduch 10 minut.

Nakládané hlívy ústřičné po dobu 24 hodin

Hlíva ústřičná se velmi snadno připravuje, nevyžaduje předvaření.

Budete potřebovat:

• hlíva ústřičná – 1,5 kilogramu;
• marináda;
• česnek - stroužek.

Návod k vaření:

1. Hlívu ústřičnou omyjte, oddělte ji od trsu a nakrájejte.
2. Vložte do marinády, přidejte česnek. Vařte 15 minut.
3. Po vychladnutí dejte do nádoby a přikryjte. Předkrm je hotový za 24 hodin.

Rychle marinované žampiony

Doporučuje se používat mladé žampiony, jinak marináda ztmavne.

Budete potřebovat:

• žampiony – 1,8 kilogramu;
• marináda;
• česnek.

Akce:

1. Houby omyjte a v případě potřeby nakrájejte.
2. Připravte si marinádu, přidejte nakrájený česnek, houby vařte 5 minut a dejte je do čistých nádob. Pevně ​​je zabalte, budou se hodně srážet.
3. Nalijte marinádu přes sklenici a přikryjte. Hotovo druhý den.

Houby se zázvorem

Doporučujeme použít hlívu ústřičnou nebo knoflíkovou. Připravte podle předchozího receptu. Na uvedené množství ingrediencí budete potřebovat 20–25 gramů zázvoru. Nastrouhejte ho a přidejte do marinády.

Marinování žampionů v korejském stylu

Příprava tohoto předkrmu není složitá, je velmi slavnostní a lahodný.

Nezbytné:

• žampiony – 0,5 gramu;
• mrkev – 2 kilogramy;
• sůl;
• koriandr;
• česnek – 2 stroužky;
• černý pepř;
• ocet – 15 mililitrů;
• petržel;
• cukr;
• slunečnicový olej – 35 mililitrů.

Akce:

1. Marinujte houby podle výše uvedeného receptu.
2. Oloupejte a nastrouhejte mrkev. Přidejte sůl, krystalový cukr, koření a promíchejte.
3. Stroužky česneku rozdrťte a položte je na mrkev. Zahřejte olej a přelijte jím česnek.
4. Přidejte ocet, nasekané bylinky, houby a promíchejte.

Různé houby s hřebíčkem

Tento recept se používá, když není dostatek jednoho druhu hub. Doporučuje se použít mladé houby. Marinujte je podle výše popsaného receptu na medové houby.

Množství hřebíčku v marinádě lze dle potřeby zvýšit.

Houby ve venezuelském stylu

Stojí za to vyzkoušet konzervované houby podle tohoto receptu. Zvláštností je, že se na marinádu nepoužívá voda.

Nezbytné:

• žampiony – 0,5 kilogramu;
• ocet – 20 mililitrů;
• olivový olej – 20 mililitrů;
• česnek - stroužek;
• bobkový list;
• sůl – 10 gramů;
• pepř;
• cukr – 20 gramů.

Akce:

1. Žampiony omyjte, nakrájejte a dejte do hrnce.
2. Přidejte všechny ingredience, přikryjte pokličkou a duste 10 minut.
3. Přidejte ocet, dejte do sterilizovaných nádob a po vychladnutí dejte do lednice.

Kaviár z lišek

Konzervování lišek jako kaviáru je super svačina.

Nezbytné:

• lišky – 1,2 kilogramu;
• olej na smažení – 35 mililitrů;
• pepř, sůl;
• žárovka.

Akce:

1. Houby uvařte a nasekejte je v mlýnku na maso.
2. Nakrájejte cibuli, orestujte, přidejte houby, sůl a pepř. Vařte 10 minut na mírném ohni.

Zeleninový kaviár s houbami na zimu

Budete potřebovat:

• cibule a mrkev – 200 gramů každá;
• rajčata – 100 gramů;
• houby – 1,2 kilogramu;
• ocet – 35 mililitrů;
• olej na smažení – 45 mililitrů;
• sůl, pepř.

Akce:

1. Cibuli nakrájejte najemno, mrkev nastrouhejte. Restujte do změknutí.
2. Houby uvaříme, nakrájíme a přidáme k zelenině.
3. Rajče nastrouhejte a odstraňte slupku. Přidejte k zelenině, osolte a opepřete.
4. Vařte 30 minut na mírném ohni, přidejte ocet, dejte do sterilizovaných nádob a zarolujte.

Solení mléčných hub za studena na zimu

Budete potřebovat:

• houby mléčné – 2 kilogramy;
• sůl – 130 gramů;
• křen, česnek, koprové deštníky.

Návod k vaření:

1. Omyjte mléčné žampiony, dejte je do nádoby, zalijte vodou a nechte 2 dny odstát.
2. Sceďte tekutinu, houby posypte solí, přidejte strouhaný křen, nasekaný česnek a kopr. Zamíchejte.
3. Umístěte pod tlak a dejte do lednice. Hotovo za měsíc.

Lahodný paprikový salát s žampiony

Budete potřebovat:

• žampiony – 0,5 kilogramu;
• sůl – 15-20 gramů;
• sladká paprika a cibule – 300 gramů každá;
• cukr – 35 gramů;
• ocet – 40 mililitrů;
• olivový olej – 45 mililitrů.

Akce:

1. Cibuli nakrájejte na půlkroužky, papriku na proužky a houby na kousky.
2. Vložte do hrnce, přidejte zbývající ingredience a vařte 10 minut na mírném ohni.
3. Umístěte do nádob, sterilizujte 10 minut. Uzavřete.

Lehce solené hlívy ústřičné

Konzervace tohoto předkrmu je snadná. Použijte recept na marinovanou hlívu ústřičnou, ale snižte množství soli na polovinu.

Solené medové houby s hřebíčkem a skořicí

Příprava medových hub se provádí podle výše uvedeného receptu (nakládání medových hub). Na uvedené množství ingrediencí budete potřebovat 15 gramů skořice.

Konzervování žampionů

Vyrobeno dle recept na rychlé marinování žampionů, ale pro přípravu na zimu je nutné nádoby se žampiony sterilizovat po dobu 10 minut.

Houbová soljanka se zeleninou na zimu

Z tohoto přípravku bude skvělý předkrm.

Nezbytné:

• houby – 2,1 kilogramu;
• zelí – 1,8 kilogramu;
• cibule a mrkev – 500 gramů každá;
• cukr – 65 gramů;
• slunečnicový olej – 220 mililitrů;
• ocet – 35 mililitrů;
• sůl – 45 gramů;
• rajčatový protlak – 150 gramů;
• černý pepř (drcený).

Akce:

1. Vařte houby 10 minut.
2. Zelí nakrájejte, osolte, zalijte trochou oleje a rozmačkejte. Přidejte nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli. Přiveďte k varu.
3. Přidejte všechno koření a pastu. Vařte 30 minut na mírném ohni.
4. Vložte houby, promíchejte, rozdělte do nádob a sterilizujte 10 minut. Uzavřete.

Houby a zelí na zimu ve sklenicích

Tento předkrm se připravuje podle předchozího receptu, jen vynecháme rajský protlak a mrkev.

Dušené hřiby v konzervě

Konzervace hub zahrnuje přípravu zeleninových pochutin.

Nezbytné:

• cibule a mrkev – 200 gramů každá;
• hřib - 800 gramů;
• sůl, pepř;
• olej na smažení – 35 mililitrů;
• ocet – 25 mililitrů.

Systém:

1. Nakrájejte zeleninu a orestujte ji dozlatova.
2. Hřiby povařte v osolené vodě, nakrájejte a přidejte k zelenině. Okořeňte a nechte 10 minut dusit.
3. Zalijte octem, promíchejte, vložte do připravené nádoby a sterilizujte 10 minut. Uzavřete.

Dobré zeleninové zavařeniny, o které si budete olizovat prsty

Tento předkrm se podává ve formě kaviáru.

Nezbytné:

• cibule a mrkev – 300 gramů každá;
• cukr – 45 gramů;
• houby – 1,2 kilogramu;
• olej na smažení – 35 mililitrů;
• sůl – 25 gramů;
• ocet – 35 mililitrů;
• mletý pepř.

Systém:

1. Nakrájejte zeleninu a orestujte ji dozlatova.
2. Uvařte houby. Všechny ingredience rozemelejte v mlýnku na maso.
3. Přidejte koření a duste 10 minut.
4. Přidejte ocet, zamíchejte, dejte do čisté nádoby, sterilizujte 10 minut a uzavřete.

Bílé houby, solené na zimu

Jsou připravováni hřiby podle receptu na nakládání, uvedené výše. Pro dlouhodobé skladování se však doporučuje sterilizovat nádoby po dobu 15 minut.

Podmínky a doba skladování

Doporučuje se skladovat tyto přípravky na chladném a tmavém místě po dobu až šesti měsíců. Po otevření je trvanlivost 3–4 dny.