Recept na nakládaná rajčata s měsíčky na zimu, skladovací podmínky a trvanlivost

Existuje nespočet receptů na konzervování rajčat: vaří se celá, nakrájená na plátky, zralá, hnědá nebo zelená. A rozmanitost dalších ingrediencí a koření je ohromující. Každá domácí kuchařka má svůj vlastní originální recept, o který se hrdě dělí. Zimní recept na rajčata s měsíčkem se může stát vaším originálním receptem a rajčata překvapí svou chutí. Postavení sklenice s těmito krásnými květinami na stůl ohromí každého.

Co poskytují měsíčky lékařské při konzervování rajčat?

Měsíčky jsou lépe známé jako marigolds (v ukrajinštině). Tyto nenáročné květiny těší zahrádkáře od léta do pozdního podzimu. Jen málokdo však zvažuje jejich použití jako koření. Snadno mohou nahradit šafrán, velmi drahé koření. Rajčata konzervovaná podle tohoto receptu mají neobvyklou, ohromující chuť a nesrovnatelnou kytici vůní.

Jednou z výhod je, že není třeba používat žádné koření, měsíčky jsou v procesu nakládání soběstačné.

Potřebné ingredience

Jednoduchost spočívá v tom, že recept neobsahuje velké množství ingrediencí:

1. Rajčata. Vyberte pevná, nepoškozená rajčata. Vhodnější jsou malá, zejména pokud marinujete v litrových sklenicích. Velká rajčata se ze sklenic obtížně vyjímají; mohou ztratit vzhled a hotový pokrm nebude vypadat vábně. Rajčata omyjte a odstraňte stopky. Před vložením do sklenic propíchněte stopku párátkem, aby rajčata během marinování nepraskala.
2. Měsíčky lékařské. Květy a listy by měly být vybírány nepoškozené a ne suché. Měly by být důkladně omyty a usušeny.
3. V případě potřeby můžete přidat česnek a zvýšit množství cukru, pokud chcete sladší svačinu.

Způsob přípravy

Postup přípravy je překvapivě jednoduchý; zvládne ho i začínající kuchař. Na litrovou sklenici budete potřebovat následující ingredience:

• rajčata - 0,6 kg;
• měsíčky s listy - 2 kusy;
• česnek - ½ stroužku;
• voda - 360 ml;
• ocet - 33 ml;
• sůl - 10 g;
• cukr - 25 g.

Postup:

• Z vybraných, omytých plodů odstraňte stopky a místo jejich uchycení propíchněte párátkem, aby plody při zavařování nepraskaly.
• Na dno umyté nádoby o požadovaném objemu položte jeden květ s listy a česnekem.
• Položte rajčata a navrch položte druhý květ.
• Přidejte potřebné množství soli a cukru a poté zalijte octem. Ocet můžete nahradit 4 g kyseliny citronové.

• Přiveďte vodu k varu a zalijte jí rajčata. Množství tekutiny se bude lišit v závislosti na tom, jak je nádoba plná.
• Přikryjte poklicí a sterilujte čtvrt hodiny.
• Sklenici pevně uzavřete vhodným víkem, otočte ji dnem vzhůru, abyste zkontrolovali utěsnění, a přikryjte ji, aby se obsah nádoby důkladně prohřál.
• Po vychladnutí získá nálev příjemný zlatavý odstín.

Jak a jak dlouho se polotovary skladují?

Takto marinovaná rajčata se při dodržení doporučených poměrů a technologie přípravy skladují v temné místnosti až do další sklizně rajčat, která trvá celý rok. Pokud se nádoby uchovávají v chladu a tmě, trvanlivost se prodlouží na tři roky. Nedoporučuje se skladovat sklenici na balkonech během silných mrazů, protože sklenice zmrzne a praskne.

Další informace

Rajčata a měsíček lékařský jsou hlavními ingrediencemi receptu a mají důležité vlastnosti:

• Rajčata mají nízký obsah kalorií. Přítomnost octa a tepelná úprava snižují množství cenných vitamínů, ale prospěšné mikroprvky a látky v rajčatech zůstávají. A podíl lykopenu, silného antioxidantu, se dokonce zvyšuje.
• Měsíčky jsou květiny, které si zaslouží zvláštní pozornost. Květy, které se nacházejí v zemi, jsou gruzínské koření zafaran, známé také jako imeretský šafrán. Někteří ho považují za příbuzné šafránu, ale toto koření je odlišné. Oranžovočervené květy jsou považovány za vonnější.

• Není divu, že květy měsíčku se používají jako farmakologická surovina; jejich cenné vlastnosti jsou známé již dlouho. Obsahují karotenoidy, zejména lutein, který může snižovat riziko šedého zákalu. Květy navíc mají baktericidní, potoční, močopudné a protizánětlivé vlastnosti. Je pozoruhodné, že si květy zachovávají své prospěšné vlastnosti i po vaření.
• Mají některé vlastnosti proti bolesti, pomáhají zlepšit metabolismus, posilují zrak a zmírňují únavu a stres. Jsou účinnou prevencí nachlazení a posilují imunitní systém.

Tento recept na rajčata se jistě stane oblíbeným mezi oblíbenými pokrmy každého domácího kuchaře. Tento předkrm bude oblíbený na jakékoli svátky nebo rodinné večeři.