Recepty na nakládaná rajčata s mrkvovými listy na zimu v litrové sklenici a trvanlivost

Rajčata jsou všestranná zelenina s vynikající chutí. Dobře se hodí k mnoha dalším druhům zeleniny: paprikám, okurkám, květáku, cuketě, a dokonce i k jablkům a švestkám. Příprava rajčat s natí mrkve na zimu je recept pro ty, kteří chtějí zpestřit své zimní zavařeniny. Klíčem je dodržovat recept a metody konzervace.

Jak připravit rajčata s mrkvovou natí na zimu

Díky mrkvovým natěm jsou nakládaná rajčata obohacena o prospěšné mikroelementy a vitamíny:

1. Je známo, že obsahuje šestkrát více vitamínu C než ovoce.
2. Vršky obsahují vitamín K, který v kořenové zelenině chybí, a ten snižuje krevní tlak, normalizuje metabolismus a předchází osteoporóze.
3. Bylo zjištěno, že jedna snítka natě obsahuje denní dávku selenu, prvku, který posiluje imunitní systém a zabraňuje vzniku rakovinných buněk.

Výběr a příprava hlavních ingrediencí

Hlavními složkami jsou rajčata a natě mrkve:

1. Rajčata přeberte a vyberte pevné, nepoškozené a bezvadné plody. Odstraňte stopky. Abyste zabránili prasknutí rajčat během nakládání, propíchněte je párátkem v místě, kde se stopka upevňuje.
2. Natě by měly být čerstvé, ne zvadlé ani zkažené. Pokud z jakéhokoli důvodu použijete sušené natě, zdvojnásobte potřebné množství.

Metody nakládání rajčat s mrkvovými listy

Existuje mnoho různých receptů na nakládání rajčat, z nichž všechny obsahují mrkvovou nať jako klíčovou ingredienci. První recept je klasický, ale lze jej snadno upravit dalšími ingrediencemi a kořením tak, aby vyhovoval chuťovým preferencím vaší rodiny. Můžete přidat sladkou papriku, pálivou papriku, papriku, křenové listy, koriandr nebo koriandr, bobkový list, hřebíček, česnek.

Jednoduchý recept na litrovou sklenici

Nakládání rajčat v litrových sklenicích je pohodlné pro malou rodinu – stačí je otevřít, sníst a rajčata neztvrdnou. Doporučení: vybírejte malá rajčata; není praktické dávat větší do malé sklenice. Doporučené poměry soli a krystalového cukru lze upravit podle preferencí vaší rodiny. Z tohoto receptu získáte lehce sladká rajčata.

Nezbytné komponenty:

• rajčata - 0,7 kg;
• ocet - 33 ml;
• cukr - 45 g;
• mrkvové vršky - 5-6 větví;
• sůl - 10 g;
• vavřín - jeden;
• stroužek česneku.

Postup:

1. Zeleninu omyjte a odstraňte stonky.
2. Na dno čisté nádoby dejte natě mrkve, bobkový list a rozpůlený česnek a zalijte tekutinou přivedenou k varu. Nechte 10 minut louhovat.
3. Vychladlou tekutinu sceďte, přidejte stanovené množství cukru a soli a přiveďte k varu.
4. Nalijte potřebné množství octa do rajčat, zalijte vroucím nálevem a pevně uzavřete.
5. Otočte nádobu dnem vzhůru a přikryjte ji, aby se obsah důkladně prohřál.

Recept na rajčata s mrkvovou natí pro třílitrovou sklenici

Nakládání v třílitrové nádobě je vhodné pro velké rodiny nebo k večeři s hosty. Zatímco větší rajčata lze v třílitrové nádobě skladovat, podíl krystalového cukru a soli je odpovídajícím způsobem vyšší než v litrové nádobě.

Nezbytné komponenty:

• rajčata - 2,4 kg;
• bobkový list - 2-3 ks;
• nové koření - 2 ks;
• sůl - 25 g;
• cukr - 110 g;
• černý pepř - 2 ks;
• mrkvové vršky - 5 větví;
• ocet - 95 ml;
• voda - 970 ml.

Postup:

1. Rajčata přeberte, odstraňte stopky a omyjte.
2. Na dno čisté nádoby dejte snítky zeleniny. V případě potřeby přidejte 3–4 listy rybízu; dodají nálevu a zelenině příjemnou vůni. Přidejte pepř a bobkový list.
3. Začněte přidávat zeleninu. Jakmile je nádoba plná, zalijte vroucí tekutinou, přikryjte pokličkou a nechte ji patnáct minut prohřát.
4. Sceďte tekutinu, přidejte stanovené množství soli a krystalového cukru a vařte, dokud se nerozpustí.
5. Do rajčat nalijte stanovené množství octa a zalijte vroucím nálevem, uzavřete vzduchotěsným víkem, otočte dnem vzhůru a důkladně přikryjte, aby déle udržely teplo.

S kořením

Koření rajčat jim dodává pikantní chuť a neobvyklou vůni, v závislosti na zvoleném druhu koření.

Potřebné komponenty pro objem 3 litrů:

• rajčata - 1,6 kg;
• sůl - 25 g;
• pálivá paprika - ¼ lusku;
• mrkvové vršky - 5-6 větví;
• česnek - stroužek;
• cukr - 85 g;
• voda - 970 ml;
• křen - malý list;
• bobkový list;
• nové koření - 4 hrášky;
• karafiát - 1 květenství;
• Francouzská hořčice - 7 g;
• ocet - 95 ml.

Postup:

1. Rajčata omyjte a odstraňte stonky.
2. Do čisté a umyté nádoby dejte bylinky a koření: křen, bobkový list, natě mrkve, nové koření, chilli papričku, hřebíček, česnek a hořčici. Zalijte vroucí tekutinou a nechte 15 minut louhovat, dokud se zelenina neprohřeje.
3. Vychladlou tekutinu sceďte, přiveďte k varu a přidejte potřebné množství cukru a soli.
4. Nalijte ocet do sklenice a zalijte ji vroucím nálevem.
5. Pevně ​​uzavřete, otočte dnem vzhůru a přikryjte.

S koprem a česnekem

Nakládání s koprem a česnekem je jednou z klasických metod marinování. Tento recept je určen pro třílitrovou nádobu.

Nezbytné komponenty:

• rajčata - 1,6 kg;
• kopr - 2 větve s květenstvím;
• voda - 980 ml;
• mrkvové listy - 4-5 větví;
• cukr - 75 g;
• česnek - 3 stroužky;
• ocet - 95 ml;
• černý pepř - 4 hrášky.

Postup:

1. Na dno umyté nádoby dejte snítky kopru, listy mrkve, stroužky česneku a pepř.
2. Vytříděná a omytá rajčata dejte do nádoby. Přiveďte k varu vodu a nalijte ji do nádoby. Počkejte patnáct minut, než se prohřejí.
3. Vychladlou tekutinu z nádoby vylijte, přidejte krystalový cukr a sůl a přiveďte k varu.
4. Do prázdné nádoby nalijte ocet a přidejte převařený nálev.
5. Uzavřete vzduchotěsným víkem, otočte a přikryjte, aby se důkladně prohřálo.

S cibulí a celerem

Nakládaná rajčata s mrkvovými natěmi mají příjemnou vůni a listy celeru dodávají kytici vlastní chuť. Má výrazné aroma, získanou chuť, ale stojí za to to vyzkoušet.

Potřebné komponenty pro objem 3 litrů:

• celer - větev;
• rajčata - 1,6 kg;
• cibule - střední;
• křen - prostřední list;
• sůl - 25 g;
• mrkev - 3-4 větvičky;
• voda - 970 ml;
• krystalový cukr - 95 g;
• ocet - 95 ml;
• černý pepř - 3 hrášky.

Postup:

1. Zeleninu dejte na dno umyté nádoby, přidejte pepř a cibuli, překrojenou napůl, předem oloupanou.
2. Vložte vybranou a omytou zeleninu, přiveďte tekutinu k varu a zalijte.
3. Po 15 minutách ohřevu sceďte a znovu přiveďte k varu, přidejte potřebné množství soli a cukru.
4. Do nádoby s rajčaty nalijte vroucí nálev. Pevně ​​uzavřete, otočte dnem vzhůru a přikryjte, aby déle udržel teplo.

S kyselinou citronovou

Rajčata můžete konzervovat kyselinou citronovou; chutnají jinak. Mějte však na paměti, že zelenina bude kyselejší. Tento recept je pro třílitrovou sklenici.

Nezbytné komponenty:

• krystalový cukr - 115 g;
• rajčata - 1,7 kg;
• mrkvové listy - 5-6 větví;
• černý pepř - 3 hrášky;
• sůl - 25 g;
• kyselina citronová - 5 g;
• voda - 970 ml.

Postup:

1. Na dno umyté nádoby položte omyté a osušené větvičky mrkve, přidejte pepř.
2. Omytou zeleninu dejte do misky a zalijte vroucí vodou. Nechte patnáct minut vařit na mírném ohni.
3. Sceďte vodu z rajčat, přidejte cukr a potřebné množství soli a přiveďte k varu.
4. Do prázdné nádoby s rajčaty nalijte kyselinu citronovou, zalijte vroucí tekutinou a uzavřete vhodným vzduchotěsným víkem.
5. Otočte dnem vzhůru a důkladně zakryjte.

S aspirinem

Konzervy s aspirinem se perfektně skladují, protože působí jako konzervant. Neovlivňuje chuť ani vůni hotového výrobku.

Požadovaná sada komponentů pro třílitrovou nádobu:

• rajčata - 1,7 kg;
• mrkvové vršky - 3-4 větve;
• voda - 970 ml;
• cukr - 110 g;
• sůl - 30 g;
• černý pepř - 4 hrášky;
• bobkový list;
• ocet - 65 ml;
• aspirin - 3 ks.

Schéma akcí:

1. Omyté a osušené natě dejte do nádoby, přidejte bobkový list a pepř.
2. Zeleninu omyjte, vložte do připravené sklenice, zalijte vroucí tekutinou a počkejte čtvrt hodiny.
3. Sceďte vychladlou vodu, znovu ji přiveďte k varu, přidejte potřebné množství soli a cukru.
4. Do rajčat vložte rozdrcený aspirin, přidejte ocet a zalijte vroucím nálevem.
5. Pevně ​​přikryjte, otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou utěrkou, aby zelenina zůstala teplá. Zelenina by měla být důkladně prohřátá.

S pálivou paprikou

Pro ty, kteří mají rádi pikantní pokrmy, se doporučuje rajčata dochutit solí a feferonkou. Množství soli se může lišit v závislosti na preferencích rodiny.

Ingredience potřebné pro třílitrovou nádobu:

• rajčata - 1,7 kg;
• křenový list;
• černý pepř - 3 hrášky;
• sůl - 33 g;
• cukr - 110 g;
• mrkvové vršky - 5-6 větví;
• voda - 970 ml;
• ocet - 95 ml;
• jalapeňos - ½ lusku.

Návod k vaření:

1. Omyjte natě a listy křenu a dejte je na dno čisté nádoby. Přidejte pepř a trochu čerstvého pepře.
2. Vytříděnou a omytou zeleninu dejte do mísy. Zalijte vroucí tekutinou a nechte 15 minut vařit na mírném ohni.
3. Sceďte vychladlou vodu, přidejte potřebné množství soli a krystalového cukru a přiveďte k varu.
4. Do prázdné nádoby nalijte ocet, přidejte vroucí nálev a uzavřete vhodným vzduchotěsným víkem.
5. Otočte dnem vzhůru a přikryjte, aby zůstalo teplé.

Se zeleným ovocem

To je skvělá volba pro konzervaci rajčat, která nestihla dozrát před příchodem chladného počasí.

Nezbytné komponenty:

• rajčata - 1,8 kg;
• žárovka;
• bobkový list - 2 ks;
• mrkvové vršky - 5-6 větví;
• voda - 970 ml;
• cukr - 120 g;
• sůl - 65 g;
• ocet - 100 ml;
• mletá červená paprika - 10 g;
• nové koření - 3 hrášky.

Schéma akcí:

1. Zelené ovoce omyjte a rozkrojte napůl.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půlkroužky.
3. Na dno umyté nádoby položte natě, papriku a bobkový list.
4. Rajčata dejte do nádoby a vrstvěte je půlkroužky cibule. Zalijte je vroucí tekutinou a nechte 15 minut louhovat.
5. Sceďte tekutinu, přidejte potřebné množství soli a krystalového cukru a přiveďte k varu.
6. Nalijte ocet do rajčat a znovu je zalijte vroucí tekutinou.
7. Pevně ​​uzavřete, otočte nádobu dnem vzhůru a přikryjte, aby zůstala teplá.

Bez sterilizace

Sterilizace je zvláštním krokem při zavařování. Sklenice s ingrediencemi se nejprve ponoří do vroucí vody a poté se umístí do vodní lázně, aby se sterilizovaly 10 minut. Bez sterilizace probíhá nakládání následovně:

1. Všechny ingredience vložte do nádoby.
2. Zalijte vroucí tekutinou a počkejte čtvrt hodiny, dokud se všechny ingredience důkladně neprohřejí.
3. Sceďte tekutinu, přidejte sůl a cukr podle receptu a počkejte, až se ingredience uvaří a rozpustí.
4. Nalijte požadované množství octa do rajčat a poté zalijte vroucím nálevem. Uzavřete víko. Otočte a přikryjte, aby rajčata zůstala teplá.

Podmínky skladování a trvanlivost konzervovaných rajčat s mrkvovou natí

Konzervy připravené podle receptury a technologie přípravy se skladují ve tmě při pokojové teplotě až do další sezóny rajčat, tj. po dobu jednoho roku.

Na chladném místě (sklep, suterén) lze rajčata skladovat až 3 roky.

Tato úžasná zelenina, připravená podle jednoho z navrhovaných receptů, bude skvělým předkrmem pro přátelskou nebo rodinnou večeři. To ale není vše, co recepty nabízejí. Klasický způsob nakládání můžete zpestřit novými ingrediencemi, měnit ingredience a vytvořit si vlastní jedinečné kulinářské mistrovské dílo.