Jednoduché recepty na okurky "tchynčin jazyk" na zimu a podmínky skladování svačiny

„Tchyňin jazyk“ je druh zeleninové marinády na zimu. Charakteristickým rysem tohoto předkrmu je jeho pikantní chuť a nutnost krájet zeleninu na jazýčky. Odtud pochází jeho název. Podobné předkrmy lze připravit z různých druhů zeleniny, ale nejčastěji domácí kuchaři používají okurky – nejúspornější ze všech zahradnických plodin. Existuje také mnoho receptů na okurkovou marinádu „Tchyňin jazyk“ na zimu. Každý z nich používá jiné další ingredience.

Složitosti přípravy „tchyniny jazyka“ z okurek na zimu

Abyste si na zimu připravili lahodnou a lahodnou zeleninovou svačinu, budete potřebovat znát několik tipů. Tyto tipy vám pomohou prodloužit trvanlivost vašeho pokrmu a učinit ho co nejatraktivnějším.

Při přípravě je třeba vzít v úvahu následující jemnosti:

• salát lze připravit nejen z mladé, ale i z přerostlé zeleniny;
• mladá zelenina se nakrájí na tenké plátky diagonálně, okurky není třeba loupat;
• Přerostlé okurky je třeba oloupat a poté podélně nakrájet pomocí škrabky na zeleninu;
• Před krájením okurek je třeba je namočit do studené vody alespoň na 4 hodiny;
• Pro přípravu je lepší zvolit sklenice o objemu 0,5-1 litru;
• Před přidáním salátu je nutné sklenice sterilizovat po dobu 10-20 minut.

Při přípravě salátu je třeba upravit množství pálivých ingrediencí podle vlastních chuťových preferencí, ale nelze je vyloučit.

Výběr a příprava okurek pro zavařování

Abyste získali kvalitní produkt, musíte k výběru hlavní ingredience přistupovat zodpovědně.

K tomu je třeba zvážit následující tipy:

• okurky by měly být čerstvé a jejich velikost by měla být střední nebo velká;
• okurky by měly být namočené v ledové vodě, aby neztratily svou křupavou texturu;
• Při namáčení zeleniny můžete do vody přidat kostky ledu;
• Před konzervováním je nutné okurky důkladně omýt.

Je lepší nepoužívat zvadlou zeleninu, jinak se sníží trvanlivost připraveného jídla.

Recepty na vaření

Existuje mnoho receptů na zimní „tchynin jazyk“. Nejčastěji se tento předkrm připravuje klasickým způsobem bez dalších ingrediencí. Chuť tohoto pokrmu však můžete vylepšit přidáním červené papriky nebo rajčatové omáčky.

Klasický způsob

K přípravě předkrmu „Tchynin jazyk“ podle tradičního receptu budete potřebovat:

• 50 gramů feferonek;
• 7 stroužků česneku;
• 125 gramů krystalového cukru;
• 3 kilogramy okurek;
• 125 mililitrů 6% jablečného octa;
• 40 gramů soli;
• 0,5 kilogramu rajčat;
• 0,5 kilogramu papriky;
• 0,25 litru rostlinného oleje.

Uvedené množství ingrediencí je potřeba k přípravě šesti porcí o objemu 0,75 mililitru. Pro přípravu předkrmu postupujte podle níže uvedených podrobných pokynů:

1. Okurky se omyjí a nakrájejí na tenké plátky.
2. Rajčata se zbaví stopky a zhutnění a důkladně se omyjí.
3. Papriky omyjte a odstraňte semínka. Z pálivých papriček semínka odstraňovat nemusíte, ale dodají pokrmu pikantnější chuť.
4. Rajčata a papriky se nakrájejí na kousky a nasekají. Česnek se oloupe, prolisuje lisem na česnek a smíchá se směsí rajčat.
5. Okurky dejte do hrnce s tlustým dnem, zalijte rajčatovo-paprikovým protlakem, přidejte olej a posypte solí a cukrem. Důkladně promíchejte a vařte na mírném ohni třetinu hodiny.
6. Do směsi se nalije ocet, vše se vaří dalších 5 minut a poté se odstaví ze sporáku.
7. Svačina se rozdělí do tepelně ošetřených sklenic a uzavře. Sklenice se obrátí dnem vzhůru a nechají se zcela vychladnout.

Takové přípravky musí být skladovány na chladném a tmavém místě.

Jednoduchý recept

Čas potřebný k přípravě tohoto předkrmu můžete zkrátit pomocí tohoto receptu. Budete potřebovat:

• 0,25 kilogramu krystalového cukru;
• 5,5 kilogramu okurek;
• 20 gramů hrubé soli;
• 1 litr pikantní rajčatové omáčky;
• 0,25 litru 9% octa.

Postupná příprava:

1. Okurky se omyjí a nakrájejí na dlouhé plátky pomocí škrabky na zeleninu.
2. Jazyky se vloží do hrnce, zalijí rajčatovou omáčkou a posypou solí a cukrem.
3. Po půl hodině se pánev umístí na hořák a směs se vaří na mírném ohni půl hodiny.
4. 5 minut před koncem vaření přidejte ocet a vše promíchejte.
5. Salát se rozdělí do sterilizovaných nádob a uzavře se. Nádoby se otočí.

Uvedené množství ingrediencí je potřeba k přípravě 6 svačinek o objemu 1 litr.

S paprikou

Pro zpestření chuti hotového pokrmu můžete během vaření použít velké množství sladké papriky.

Složení:

• 3 kilogramy papriky;
• 1 kilogram rajčat;
• 2 chilli lusky;
• 2 kilogramy okurek;
• 0,1 litru 6% jablečného octa;
• 1 hlávka česneku;
• 1,5 lžíce soli;
• 0,2 litru rostlinného oleje.

Způsob přípravy:

1. Okurky se důkladně omyjí a na pár hodin namočí do velmi studené vody.
2. Rajčata se blanšírují, oloupou a odstopkují. Dužina z rajčat se nakrájí na malé kousky a vloží do hrnce.
3. Chilli papričky a papriky se omyjí, odstraní se stonky a semínka a nechají se rozmixovat na mlýnku na maso.
4. Okurky nakrájejte na tenké plátky, položte je na rajčata a pokapejte bulharským dresinkem. Vše promíchejte a osolte.
5. Pánev se umístí na oheň a směs se vaří 20 minut.
6. Česnek se oloupe, prolisuje lisem a přidá do celkové směsi.
7. Vše zalijte octem, promíchejte a nechte dalších 5 minut dusit.
8. Svačina se rozdělí do sterilizovaných sklenic a uzavře.

Uvedené množství ingrediencí je potřeba k přípravě 6 sklenic o objemu 0,75 litru.

S pepřem v rajčatové omáčce

Proces přípravy předkrmu můžete urychlit nahrazením rajčat rajčatovou omáčkou.

Potřebné ingredience:

• 100 gramů česneku;
• 0,5 litru rajčatové omáčky;
• 100 gramů cukru;
• 0,5 kilogramu papriky;
• 50 gramů feferonek;
• 40 gramů soli;
• 3 kilogramy okurek;
• 20 mililitrů 70% octové esence.

Jak vařit:

1. Okurky se omyjí a nakrájejí na tenké plátky.
2. Paprika se omyje, odstraní se stonek a semínka a namele se v mlýnku na maso.
3. Česnek se oloupe a naseká.
4. Do směsi se přidá rajčatová omáčka, vše se osolí, osladí a smíchá s máslem.
5. Okurky se vloží do hrnce, zalijí se výsledným pyré a půl hodiny se na mírném ohni vaří.
6. Do směsi se přidá ocet, vše se promíchá a po 2 minutách se rozdělí do předsterilizovaných nádob.
7. Polotovary jsou zapečetěny.

Uvedené množství ingrediencí vystačí na přípravu 4 porcí o objemu 1 litru.

Další skladování

Připravené pochutiny lze skladovat při pokojové teplotě až do zimy. Sklenice by však měly být umístěny na chladném a tmavém místě. Pokud chcete pochutinu uchovat po dobu jednoho roku, je nejlepší ji uchovávat v chladničce.