TOP 11 jednoduchých receptů na konzervovaný rassolnik na zimu z čerstvých okurek s perlovým ječmenem ve sklenicích

Každá hospodyňka si chce udělat zásoby nejrůznějších zavařenin na zimní chlad. Rok co rok chce vyzkoušet něco nového, například předkrmy a saláty ze sklenice – skvělou svačinu. V poslední době však získává na popularitě trend dělat si základy pro budoucí pokrmy. Na zimu se stále častěji připravuje rassolnik (vybíravá polévka) z čerstvých nebo nakládaných okurek.

Složitosti přípravy rassolniku doma

Znalost některých tipů pro vaření minimalizuje riziko zkažení pokrmu:

1. Chcete-li zjistit, zda jsou okurky připravené na rassolnik, věnujte pozornost jejich barvě. Když slupka během vaření začne žloutnout, okurky jsou připravené.
2. Chuť bude lepší, když osmažíte cibuli.
3. V receptech, které obsahují cereálie, se během dušení přidává voda, aby se zabránilo připálení.
4. Hotový rassolnik má hustou konzistenci.
5. Při vkládání pokrmu do sklenic se doporučuje jej pevně naplnit, aby nezůstalo méně prázdného prostoru.
6. Připravený základ rassolniku si můžete vychutnat studený i teplý. Lze jej použít jako přílohu k masu nebo drůbeži, nebo jej použít do polévky.

Výběr a příprava hlavních ingrediencí

Různé recepty na tuto přípravu vyžadují různé ingredience. Nejběžnějšími jsou krupicová kaše, okurky, cibule a mrkev.

Všechny ingredience musí být zkontrolovány z hlediska čerstvosti, zralosti a absence škůdců.

Jak si připravit rassolnik na zimu

Každý rok se objevují nové recepty na toto jídlo. Níže uvádíme ty nejoblíbenější a nejchutnější.

Sedm minut

Tento recept neobsahuje žádné obiloviny a vyžaduje nakládanou zeleninu. Doporučuje se použít pouze křupavé okurky a zralá rajčata.

Budete potřebovat:

1. Okurky (nakládané) – 1 kilogram.
2. Rajčata – 0,5 kilogramu.
3. Mrkev – 0,5 kilogramu.
4. Dvě střední cibule.
5. Jedna sladká paprika.
6. Česnek – 3 stroužky.

Zelenina a bylinky se nakrájejí a rajčata se rozdrtí. Všechny ingredience se vloží do připravené nádoby, zalije se vroucí vodou až po okraj a na mírném ohni se přivede k varu. Vaří se 7–10 minut, poté se dává do sklenic a uzavře se.

Klasický recept s perlovým ječmenem

Tradiční rassolnik se připravuje z obilovin. Tento recept používá perlový ječmen. Tato metoda je považována za snadnou na přípravu a mnoho lidí ji používá na zimní zavařeniny.

Budete potřebovat (na porci o objemu 1,3 litru):

1. Nakládané a čerstvé okurky – 300 gramů každá.
2. Jedna malá tříska.
3. Mrkev – 1 kus.
4. Rajčata – 3 kusy.
5. Sladká paprika – 1 kus.
6. Česnek – 7 stroužků.
7. Ocet – jedna a půl čajové lžičky.
8. Dvě sklenice vařeného perlového ječmene.

Oloupejte česnek, cibuli a mrkev a okurky. Doporučuje se připravit krupicovou kaši předem, abyste ušetřili čas. Mrkev a cibuli nakrájejte a přidejte je na pánev s olejem, zapněte mírným plamenem a nechte dusit. Přidejte nakrájené okurky a rajčata rozmačkaná na rajský protlak. Poté přidejte nadrobno nakrájené papriky, sůl a cukr dle chuti. Vařte 15 minut a základ je hotový. Směs rozdělte do sterilizovaných sklenic, navrch přidejte stroužky česneku a ocet a uzavřete.

Z čerstvých okurek

Nezbytné:

1. Okurky – 1 kilogram.
2. Mrkev a cibule – 300 gramů každá.
3. Rajčatový protlak – 150 gramů.
4. Perlový ječmen – 150 gramů.
5. Ocet – 50 mililitrů.

Na pánvi na středním plameni opečte nakrájenou cibuli a mrkev. Přidejte nakrájené okurky i se šťávou a přiveďte k varu. Vařte 25 minut na mírném ohni, poté přilijte rajský protlak a vařte dalších 25 minut. Přidejte zbývající ingredience, počkejte 5 minut a poté nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Tento konzervovaný rassolnik potěší celou rodinu.

S okurkami

Tento recept je také tradiční a jeho příprava je poměrně jednoduchá. Neliší se od klasické metody, až na to, že se do něj nepoužívají čerstvé okurky. Tato metoda se často používá k přípravě rassolniku.

S rajčaty

Budete potřebovat:

1. Okurky – 1 kilogram.
2. Rajčata – 0,5 kilogramu.
3. Kaše z perlového ječmene – 200 gramů.
4. Střední mrkev a tříska.
5. Ocet, sůl a cukr.

Doporučuje se připravit kaši večer předem. Nakrájejte mrkev, cibuli a okurky a z rajčat připravte rajský protlak. Smíchejte ingredience ve smaltované misce a vařte na mírném ohni 45 minut. Poté přidejte ocet (50 mililitrů) a vařte dalších 7 minut. Poté nechte pokrm vychladnout a poté jej zarolujte.

S rýží

Tento recept je vhodný pro ty, kteří nemají rádi kaši z perlového ječmene.

Složení:

1. Okurky – 1 kilogram.
2. Rajčata – 0,5 kilogramu.
3. Rýže – 100 gramů.
4. Dvě cibule a dvě malé mrkve.
5. Ocet – 50 mililitrů.
6. Sůl a koření – dle chuti.

Rýži uvařte do poloměkka, nakrájejte okurky, cibuli a mrkev a opečte je na rostlinném oleji. Rajčata oloupejte a rozmixujte do pyré, poté je vlijte do pánve k opečené zelenině a duste 25 minut. Přidejte rýži a koření, duste dalších 10 minut a poté zalijte octem. Produkt je připraven ke zavařování.

Bez octa

Rassolnik lze připravit bez octa, přípravek dobře vydrží i bez dodatečné sterilizace.

Složení:

1. Nakládané okurky – 1 kilogram.
2. Dvě cibule a dvě mrkve.
3. Rajský protlak a krupicový ječmen – 0,1 kilogramu od každého.
4. Sůl, cukr – dle chuti.

Nakrájenou mrkev, cibuli a okurky orestujte na středním plameni s trochou rostlinného oleje. Poté přidejte zbývající ingredience a za stálého míchání vařte 60 minut. Směs rozdělte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

S kyselinou citronovou

Pro zvýšení kyselosti se v receptech bez octa nahrazuje kyselinou citronovou.

Budete potřebovat:

1. Okurky – jeden a půl kilogramu.
2. Kaše z perlového ječmene – 250 gramů.
3. 2 středně velké mrkve.
4. Jedna velká cibule.
5. Rajčatový protlak – 250 gramů.
6. Kyselina citronová – 5 gramů.
7. Sůl – dle chuti.

Opečte nakrájenou cibuli a mrkev, poté přidejte okurky, uvařenou kaši, rajský protlak, sůl a duste 50 minut. Poté přidejte kyselinu citronovou a odstavte z plotny.

Z cukety

Potřebné ingredience:

1. Cuketa – 1 kilogram.
2. Rajčata – 0,5 kilogramu.
3. Čtyři středně velké mrkve.
4. Cibule – 0,5 kilogramu.
5. Perlový ječmen – 100 gramů.
6. Sladká paprika – 0,5 kilogramu.
7. Ocet – 80 mililitrů.
8. Jedna polévková lžíce cukru.
9. Sůl – dle chuti.

Kroupy vařte do poloviny. Na pánvi s rostlinným olejem opečte cibuli a mrkev. Rajčata oloupejte a připravte si rajský protlak. Do pánve přidejte oloupanou cuketu a všechny ostatní ingredience a duste 20 minut, poté přidejte ocet a duste 25 minut. Obsah rozdělte do sklenic a uzavřete.

Ze zelených rajčat

Budete potřebovat:

1. Zelená rajčata – 1 kilogram.
2. Cibule a mrkev – 0,5 kilogramu každá.
3. Perlový ječmen – 100 gramů.
4. Rajčatový protlak – 200 gramů.
5. Sůl a cukr – dle chuti.

Všechny ingredience smíchejte, přidejte uvařenou kaši a za občasného míchání vařte na mírném ohni 45 minut. Pokrm je připraven k zarolování.

S rajčatovým protlakem

Rajčatový protlak šetří čas a usnadňuje přípravu okurkové polévky.

Potřebné ingredience:

1. Okurky – jeden a půl kilogramu.
2. Mrkev – 0,5 kilogramu.
3. Cibule – 0,5 kilogramu.
4. Rajčatový protlak – 250 gramů.
5. Cukr - jeden a půl šálku.
6. Kaše z perlového ječmene (hotová) – 0,5 kilogramu.
7. Ocet – 50 mililitrů.

Všechny ingredience rozmixujte a přidejte je na pánev s olejem. Přidejte sůl, cukr a pastu a vařte na mírném ohni 40 minut. Poté přidejte cereálie, zalijte octem a zarolujte.

Jak a jak dlouho se polotovary skladují?

Ocet je vynikající konzervant. Rassolnik připravený s touto ingrediencí vydrží na chladném místě dlouho a dobře.