15 nejlepších receptů na perníčky na Nový rok

Mandarinky, vánoční stromeček a girlandy jsou symboly Nového roku. Ani bez nich se neobejdete. Novoroční perníčkyTato pochoutka je lahodná a aromatická. Dospělí si zamilují její chuť a děti rozmanitost tvarů.

Obecná pravidla pro výrobu novoročních perníkových sušenek

Pečení perníku je skutečně kouzelné. Celý proces působí spíše jako kreativní proces. Jediný rozdíl oproti jiným receptům je v tom, že těsto se připravuje předem. Před pečením potřebuje odpočinout.

Požadavky a příprava hlavních ingrediencí

Aby člověk získal perfektní sušenku, musí znát následující:

1. Pravý perník se připravuje s kysanou smetanou nebo máslem.
2. Dobré uvolnění lze dosáhnout pomocí několika lžic rumu, vodky nebo koňaku.
3. Cukr se nahrazuje medem.
4. Perník bude ještě lahodnější, když do těsta přidáte nasekané sušené ovoce. Může se jednat o datle, rozinky, švestky, třešně, sušené meruňky a další.
5. Dobrým doplňkem do perníkového těsta jsou strouhané ořechy.

Základem perníkových sušenek je směs koření. Do těsta se přidává zázvor, skořice, muškátový oříšek, kardamom, sůl a černý nebo červený pepř. Koření se smíchá a rozemele na prášek.

Kombinace citronové a pomerančové kůry a mletých hořkých mandlí vytváří skvělou chuť. Směs koření by měla být jemně namletá, aby při ochutnávání sušenek nebyly patrné žádné kousky. Použijte 2 čajové lžičky směsi na 1 kg těsta.

Recepty na perníkové sušenky na Nový rok

Chuť lahodných perníků se může lišit v závislosti na ingrediencích. To vám umožní najít si vlastní recept a vařit výhradně podle něj.

Klasické s glazurou

Složení:

• krystalový cukr - 300 g;
• máslo - 155 g;
• kuřecí vejce - 2 ks;
• soda - 5 g;
• mléko - 150 ml;
• pšeničná mouka - 1 šálek;
• sušený zázvor - 2 lžičky;
• směs koření (hřebíček, muškátový oříšek, skořice) - 1 lžička;
• nové koření - 1 lžička.

Příprava:

1. Mouka se smíchá s kořením.
2. Vejce šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
3. Cukr s máslem rozpusťte na mírném ohni.
4. Mléko se smíchá se sodou.
5. Všechny části těsta se nalijí do velké nádoby a smíchají.

Z těsta vytvarujte placku a vykrajovačkami vykrajujte různé tvary. Pečte v předehřáté troubě 15–18 minut. Sušenky nechte vychladnout na mřížce.

Pravé perníčky musí být pokryté polevou. Ingredience:

• voda - 1 sklenice;
• vaječné bílky - 2 ks;
• krystalový cukr - 1 lžíce;
• potravinářská barviva.

Jak se připravit:

1. Z vody a cukru se připraví sirup. Výsledná kapka tekutiny by měla vytvořit měkkou kuličku.
2. Bílky se šlehají, dokud nevznikne hustá hmota.
3. Před použitím se glazura zahřeje.

Do směsi lze dle chuti přidat potravinářské barvivo. Perníčky můžete ozdobit polevou pomocí cukrářského sáčku. Skvělou volbou je plastový sáček s odříznutým rohem.

Perníkové sušenky

Ingredience na těsto:

• pšeničná mouka - 110 g;
• krystalový cukr - 105 g;
• máslo - 95 g;
• kuřecí vejce - 2 ks;
• med - 90 g;
• skořicový prášek - 0,5 lžíce;
• sušený zázvor - 1 lžička.

Příprava:

1. Cukr a máslo smíchejte lžící. Pro urychlení procesu použijte metličku, ale udržujte nízkou rychlost.
2. Do máslové směsi nalijte med a důkladně promíchejte. Přidejte vejce a znovu promíchejte.
3. Koření se nalije do těsta.

Vypracované těsto by mělo být snadno dělitelné na kousky, elastické a nemělo by se lepit na ruce. Pečte v troubě.

Perník by měl být opečený a okraje mírně ztmavlé. Doba pečení: 9–12 minut.

Pro zajištění křupavosti vyválejte sušenky co nejtenčím válečkem. Ti, kteří dávají přednost měkčímu perníku, by měli udělat základ silnější.

S kysanou smetanou

Recept je stejný jako na máslo. Možná budete potřebovat trochu více mouky. Pro zářivější barvu přidejte kurkumu.

S čokoládou a rozinkami

Co budete potřebovat:

• mouka - 245 g;
• máslo - 115 g;
• krystalový cukr - 190 g;
• kuřecí vejce - 2 ks;
• vanilka;
• prášek do pečiva - 0,5 lžíce;
• zázvor - 2 lžičky;
• hořká čokoláda - 2 tyčinky;
• rozinky - 1 polévková lžíce.

Jak se připravit:

1. Směs olejů se připraví z cukru, másla a vanilky šleháním ingrediencí.
2. Rozinky se obalí v troše mouky.
3. Vejce se rozšlehají a smíchají se zázvorem.
4. Druhá část mouky se smíchá s práškem do pečiva.
5. Rozinky se kombinují se strouhanou čokoládou.
6. Všechny ingredience se smíchají a vypracuje se těsto.

Plech vymažte máslem. Těsto nalijte do připravené formy a pečte 20 minut. Před krájením nechte koláč vychladnout.

Novoroční perníková chaloupka

Pro přípravu těsta se volí klasický recept. Pro usnadnění procesu se předem připraví papírové šablony. Z nich se vykrojí figurky a pečou se v troubě.

Na ozdobu použijte polevu z bílků a smetanovou polevu. To pomůže dílkům domu pevně slepit. Pro dodání atmosféry se z těsta vyrobí vánoční stromečky a plot.

Recept od Taťány Litvinové

Ingredience na perník:

• žitná mouka - 1 šálek;
• pšeničná mouka - 2 lžíce;
• máslo - 100 g;
• slepičí vejce - 1 ks a 2 žloutky;
• krystalový cukr - 245 g;
• převařená voda - půl sklenice;
• soda - 0,5 lžičky;
• sůl - 0,5 lžičky;
• koření - skořice, zázvor.

Jak se připravit:

1. Cukr se zahřívá na pánvi, dokud nezhnědne a nezačne kouřit.
2. Přidává se vroucí voda.
3. Zbývající cukr nasypte do hrnce a míchejte, dokud se nerozpustí. Sirup odstavte z plotny a nechte ho vychladnout.
4. Do směsi se přidá mouka, vejce, koření a máslo.
5. Posledními přidanými ingrediencemi jsou sůl a soda.

Ingredience na těsto smíchejte v míse. Poté těsto důkladně prohněťte rukama na pracovní desce. Zabalte těsto do potravinové fólie a dejte na 5 hodin do lednice. Vychladlé těsto rozválejte na tloušťku 5 mm. Vykrajovátky můžete použít k vykrajování libovolných tvarů. Pečte 6–9 minut při 175 stupních Celsia.

Možnost vaření v mikrovlnné troubě

Těsto na perníčky v mikrovlnné troubě by mělo být tekuté. Doba pečení korpusu je 12–15 minut. Vychladlý perník by se neměl konzumovat ihned po upečení. Pro maximalizaci chuti jej pevně uzavřete a nechte 2 dny odležet.

Recept od Julie Vysocké

Seznam ingrediencí:

• vejce - 1 ks;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• mouka - 2 lžíce;
• máslo - 100 g;
• prášek do pečiva - 1 lžička;
• zázvor - 1 lžička sušeného nebo 2 lžičky čerstvého;
• hřebíček - 4-6 ks;
• skořice - 0,5 lžíce.

Postup přípravy je shodný s klasickým receptem. Před vykrajováním tvarů nechte těsto 35–45 minut odpočinout. Plech vložte do předehřáté trouby a perníčky pečte 20 minut při 175 stupních Celsia.

Perníčky na pánvi

Pokud z nějakého důvodu nemůžete použít troubu, můžete perníčky upéct na pánvi. Vykrojené tvary postupně opečte na pánvi na mírném ohni. Propečenost zkontrolujte špejlí.Při smažení nepoužívejte rostlinný olej ani máslo.

S rostlinným olejem a banánem

Součásti:

• čerstvé mléko - 90 ml;
• vejce - 1 ks;
• banán - 1 ks;
• cukr - 65 g;
• mouka - 385 g;
• skořice - 1 lžíce;
• zázvor - 1,5 lžíce.

Vejce vyšlehejte s cukrem. Postupně přidávejte zbývající ingredience. Z připraveného těsta vykrajujte tvary. Doporučuje se pracovat s těstem na pečicím papíru, aby se lépe přenášelo na plech. Perníčky pečte 12–14 minut při 170 stupních Celsia.

Jak si vyrobit pamlsek bez použití formy?

Pokud nemáte speciální vykrajovátka na vyřezávání tvarů, můžete použít papír. Nejlepší je karton, protože se s ním pracuje snadněji a rychleji. Můžete z něj vyrobit šablony pro vyřezávání tvarů.

Perníčky můžete také krájet nožem. Dají se vykrajovat do různých tvarů – lidiček, klacíků, vánočních stromečků, andělů a dalších. Hlavní je, že perník chutná úžasně a má skutečně vánoční atmosféru.