14 nejlepších třešňových zavařenin na zimu

Třešně se používají k výrobě různých zavařenin. Na Sibiři a Dálném východě jsou známé pro svou čínskou (plstěnou) třešeň. Jsou bohaté na železo a vitamín C a je prospěšné je jíst čerstvé nebo zpracované. Třešně zvyšují hladinu hemoglobinu a jejich šťáva ničí střevní mikroby, čímž pomáhají při astmatu a nachlazení.

Jemnosti přípravy třešní na zimu

Třešeň je bobule, která má mnohostranné využití a prospěšné složení. Příjemná, lehce kyselá dužina je bohatá na vitamíny. V zimě, když je zima, je třešňové džem vždy vítaným doplňkem. Jako dezert hospodyňky připravují džemy, sirupy, polníčky a džusy. Na sváteční hostiny:

• likéry;
• tinktury;
• likéry.

Pěna, která se tvoří během vaření, se odstraní. Způsobuje rychlejší zkažení džemu.

Příprava bobulí a nádob

Bobule se sklízejí i se stopkami ráno. Ukládají se do širokých nádob, aby se zabránilo jejich rozdrcení. Doma se omyjí a odstraní se veškeré nečistoty. V případě potřeby se odstraní pecky. Zavařeniny, marmelády a džemy se balí do sklenic.

Tekuté přípravky bez bobulí (sirup, tinktura, víno) se plní do lahví.

Nádoba je sterilizovaná. Lze zvolit libovolnou metodu:

• dušené;
• v troubě;
• v mikrovlnné troubě.

Čím větší nádoba, tím delší je tepelná úprava. Víčka se nejprve omyjí jedlou sodou, poté se nylonová opaří vroucí vodou a plechová se 1–2 minuty vaří. Nádoby uzavřené víkem zůstávají sterilní 30 minut.

Lahodné recepty s třešněmi

Třešně jsou všestranně využitelné bobule. Každý domácí kuchař má jeden nebo dva osvědčené recepty, ve kterých jsou hlavní ingrediencí. V létě se používají čerstvé bobule a v zimě se do pečiva, dezertů a omáček používají zavařeniny vyrobené během sklizně.

Sušení plstěných třešní

Před sušením se bobule blanšírují. Nejprve se do vroucí vody přidá špetka jedlé sody (1 g/l), poté se do vroucí vody na 2–3 sekundy ponoří cedník s bobulemi. Po vyjmutí třešní z vroucí vody se cedník krátce ponoří do studené vody. Vyjměte a nechte tekutinu okapat.

Plech vyložte pečicím papírem. Rozložte třešně v jedné vrstvě. Sušte v troubě:

• nastaveno na 70 °C;
• zapněte konvekci (lehce pootevřete dvířka);
• proces trvá 12–16 hodin.

Kamna se na chvíli vypnou a vyvětrají. Po této přestávce proces sušení plstěných třešní pokračuje. Výše ​​uvedené přestávky nezahrnují žádné další přestávky.

Zmrazit v mrazáku

Mrazák je pro zaneprázdněnou hospodyňku záchranou. Pomáhá uchovat úrodu zeleniny a ovoce vypěstované doma. Příprava bobulí k zmrazení zabere minimum času.

Třešně omyjte a sceďte v sítu. Jakmile oschnou, přendejte je na tác a na několik hodin je dejte do mrazáku. Pro skladování je přendejte do vhodné nádoby:

• plastový sáček;
• nádoba s víkem;
• kelímek zakysané smetany.

Bobule můžete zmrazit v sirupu. Vezměte 1 díl cukru a 1 díl třešní. Vložte je do plastové nádoby, zavřete víko, dobře protřepejte a dejte na polici v lednici. Bobule rychle pustí šťávu. Šťávu sceďte. Třešně přendejte do nádoby vhodné do mrazničky, zalijte je šťávou a dejte je do mrazáku.

Zmrazené suroviny se používají různými způsoby:

• vaří kompot;
• udělat náplň do knedlíků;
• připravit omáčku na maso a zvěřinu;
• připravovat sladké dezerty;
• vaří želé.

Výroba džemu

Hustší marmeláda vydrží lépe. Dobře vydrží v bytě. Vaří se déle a obsahuje více cukru. Řídká třešňová marmeláda začíná kvasit při pokojové teplotě, proto je nejlepší ji skladovat ve sklepě nebo v lednici.

S kostí

Z vody a cukru se vyrábí sirup. Očištěné bobule se v něm louhují 8 hodin. Pustí šťávu a nasáknou se sladkou tekutinou. Džem i s peckami se vaří ve 2–3 dávkách.

Jedna technika se chápe jako jednoduchá posloupnost operací;

• přiveďte k varu;
• vařte 10 minut na mírném ohni;
• nechat 8 hodin na pokoji.

Hotový džem se za tepla nalévá do sklenic. Spotřeba surovin:

• 150 ml vody;
• na tekutý bobulový džem, 1 kg cukru;
• na hustý bobulový džem 1 kg cukru 1,5 kg.

Bezpecková pochoutka

„Pyatiminutka“ je džem oblíbený už od dětství. Vyrábí se z bezpeckových bobulí, které se vymačkávají pomocí speciálního zařízení. Potřebujete:

• 1 díl cukru;
• 2 díly třešní.

Například jeden díl je 500 g, dva díly jsou 1000 g. Tato pochoutka se připravuje bez vody. Plody se na 5 hodin zasypou cukrem, aby pustily šťávu. Tím se nahradí tekutina a cukr se rozpustí. Směs se přivede k varu. Po 5 minutách mírného vaření sejměte hrnec z plotny. Džem „Pětiminutovka“ je hotový.

Bez vaření s želé

Tato metoda je nejjednodušší způsob, jak konzervovat třešně na zimu. Budete potřebovat tyčový mixér. Na každé dva díly vypeckovaných třešní použijte jeden díl cukru (moučkového cukru). Jeden díl se rovná 1 kg, dva díly se rovnají 2 kg. Ingredience rozmixujte dohromady, abyste vytvořili želé. Uchovávejte v chladničce.

Džem z pečených třešní

Vaří se na pánvi, takže po malých dávkách. Použijte 1 díl bobulí (bez pecek) a 1 díl cukru. Hmotnost 1 dílu se určí podle průměru a hloubky pánve. Pečená třešňová marmeláda se vaří asi 15 minut.

• Nejprve přidejte cukr;
• bobule jsou umístěny nahoře;
• Aby se cukr nepřipálil, bobule promíchejte a nastavte teplotu na střední nebo nízkou.

Džem je hustý a velmi aromatický. Jeho chuť je bohatá.

Třešňový džem

Francouzské slovo confiture se překládá jednoduše jako „vařit v cukru“. Skládá se z rosolovité hmoty a kousků bobulí. Nejlepší recepty vyžadují želírující látku pektin nebo agar-agar. Moderní kuchaři jej nahrazují želatinou a používají 3 polévkové lžíce pro níže uvedené množství.

• 1 kg bobulí bez pecek;
• 0,8 kg cukru;
• 400 ml vody;
• špetka kyseliny citronové.

Bobule se vaří s vodou a cukrem tři hodiny. Nakonec se přidá kyselina citronová a želatina. Želatina se na 10–15 minut namočí do vroucí vody. V horké směsi bobulí nabobtná a snadno se rozpustí. Džem přiveďte k varu, ale nenechte ho vařit. Ihned jej nalijte do sklenic.

Bobulová marmeláda

Vezměte 1 díl třešní a 1 díl cukru. Třešně uvařte nebo je zalijte vroucí vodou a propasírujte přes síto. Do pyré přidejte cukr a vařte, dokud směs nezhoustne.

Bobulovitý kompot

Ani zahradní, ani divoké třešně nelze v lednici skladovat déle než dva dny. A při pokojové teplotě ještě méně. Proto Na zimu se kompot vyrábí z čerstvých bobulíOmyjí se, odstraní se semínka a nalijí se do sklenic (⅓ objemu).

Uvařte sirup, vezměte:

• 3 díly vody;
• 1 díl cukru.

Například 1 díl = 300-330 g, tři díly = 1000 g (1 l). Třešně se zalijí vroucím sirupem. Sklenice se sterilizují a uzavřou.

Doba sterilizace (minuty)	Objem plechovky (l)
10	1
20	2
25	3

Kompot se na 24 hodin umístí pod „kožich“.

Šťáva

Můžete si ho připravit i přírodní (bez cukru). Třešně rozmačkejte dřevěnou paličkou. Přidejte špetku kyseliny citronové. Po 12 hodinách šťávu vymačkejte, převařte a zavařte.

Sirup s cukrem

Třešňový sirup si můžete připravit doma. V podstatě se jedná o cukr rozpuštěný ve šťávě z bobulí. V létě si ho můžete uchovat na zimu. K tomu použijte:

• 500 g bobulí;
• 600 g cukru;
• 700 ml vody.

Všechny ingredience dejte do hrnce a přiveďte k varu. Jakmile se sirup začne vařit, snižte plamen, vařte 3 minuty na mírném ohni, sejměte z plotny a nechte vychladnout. Tento postup několikrát opakujte. Jakmile je sirup bohatý a voňavý, vyjměte třešně. Sceďte tekutinu, přiveďte k varu a nalijte do lahví.

Čínský třešňový likér

Likér je sladký alkoholický nálev z čínských bobulí s obsahem alkoholu přes 20 %. Ingredience na likér:

• 0,5 kg bobulí;
• 2 lžíce cukru;
• ½ citronu;
• 500 ml vodky;
• čištěná voda 5 lžic;
• vanilkový cukr.

Do hrnce dejte bobule, cukr a vodu, poté přidejte nakrájený citron. Vařte 10 minut. Vychladlý sirup sceďte a třešně propasírujte přes síto. Vše nalijte do lahve a přidejte vodku. Láhev skladujte na tmavém místě. Po dvou týdnech je likér připraven k pití.

Víno

Měl by se připravit v desetilitrové lahvi z třešňové dřeně (5 kg), cukrového sirupu (4 l) a vody (3 l). Připravte si 35% cukrový sirup. Zalijte jím ještě teplou dřeň. Zavažte hrdlo. Láhev umístěte do teplé místnosti (25–30 °C).

Když dužina vyplave na hladinu (4–6 dní), nasaďte vodní uzávěr. Třešňové víno kvasí 30–50 dní. Poté ho sceďte a přidejte šťávu vymačkanou z dužiny. Vodní uzávěr znovu nasaďte na láhev. Po 20–30 dnech víno sceďte a lahvujte.

Nezkušeným vinařům se doporučuje nasadit si na hrdlo kvasné nádoby rukavici. To usnadní určení intenzity kvašení. Během aktivního kvašení se rukavice nafoukne, po jeho skončení se schová. Aby se zabránilo sundání rukavice, propíchne se v jednom prstu dírka špendlíkem nebo jehlou.

Tinktura

Na výrobu třešňového likéru budete potřebovat láhev se širokým hrdlem. Naplňte ji omytými třešněmi. Na 1 kg třešní přidejte 0,7 kg cukru. Hrdlo láhve zavažte plátnem. Láhev umístěte na 1–1,5 měsíce na slunce. Výslednou šťávu sceďte a smíchejte s vodkou a studenou převařenou vodou.

Přísada	Množství
Vodka	500 ml
Voda	250 ml
Šťáva	250 ml

Specifika skladování zimních přípravků

Sušené bobule lze skladovat 12 měsíců. Balí se do papírových nebo plátěných sáčků, které usnadňují udržování optimální vlhkosti. Pro krátkodobé skladování jsou vhodné skleněné nádoby. Nejsou uzavřeny víčky. Přes hrdlo se umístí ubrousek a zajistí se páskou.

Semínka zkracují trvanlivost. Po roce skladování uvolňují kyselinu kyanovodíkovou, která je pro organismus toxická. Bezpeckový džem lze skladovat několik let, zatímco sepeckový džem vydrží méně než rok. Skladování vína vyžaduje zvláštní přístup. Mezi faktory, které zhoršují kvalitu domácího alkoholu, patří:

• prudké teplotní výkyvy;
• nestabilní vlhkost vzduchu;
• přítomnost topení, svítidla nebo okna v blízkosti.

Pokud je vyloučíte a třešňové víno budete skladovat při stálé teplotě 6–15 °C, vlhkosti vzduchu 70–80 %, vydrží vám 5 let.

Zmrazené bezpeckové bobule mají trvanlivost 2–3 roky. Do konce této doby se množství živin v zmrazených bobulích snižuje. Bobule se semínky by se měly uchovávat v mrazáku maximálně rok. Doporučuje se je spotřebovat před jarem.