14 nejchutnějších receptů na přípravu rajčat v rajčatové šťávě na zimu

Rajčata patří mezi nejzdravější druhy zeleniny. Existuje mnoho způsobů, jak je konzervovat na zimu. Pokud ale hledáte něco opravdu neobvyklého, doporučujeme se podívat na tento recept. nejchutnější rajčata v rajčatové šťávě na zimuPříprava bude lahodná a nezabere moc času.

Výhodou tohoto receptu je, že po snědení rajčat můžete vypít zdravou a bohatou rajčatovou šťávu ze sklenice.

Jak připravit rajčata v rajčatové šťávě na zimu

Můžete si připravit lahodnou marmeládu podle klasického receptu nebo vyzkoušet něco nového. Nejprve ovoce přeberte: měkké a zralé se nejlépe hodí na odšťavňování, zatímco pevné, celé je nejlepší nechat nedotčené. Pro vylepšení chuti omáčky můžete přidat sůl, cukr, bylinky, koření nebo ocet.

Výběr a příprava ingrediencí

Vyberte středně velká rajčata, která se snadno vejdou do sklenice, s pevnou slupkou a dužninou. Odstraňte stopky a důkladně je omyjte.

Potřeba sterilizace nádob závisí na specifikách receptu, proto je důkladně umyjte a opláchněte.

Recepty na lahodné zimní pokrmy

Podle hospodyňek jsou nejlepší způsoby vaření rajčat následující.

Klasický způsob vaření

Nejjednodušší způsob. Rajčata, nové koření a bobkové listy dejte do sterilizované nádoby. Vše zalijte vroucí vodou a přikryjte víčky. Přiveďte k varu 0,5 litru rajčatové šťávy, přidejte čajovou lžičku octa, soli a cukru a přiveďte k varu. Sceďte nádoby a přelijte je omáčkou. Uděláte to téměř v každém receptu níže. Zarolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do deky.

Dobré, až si olíznete prsty

Tento recept vyžaduje sladkou zeleninu. Omáčku si můžete koupit nebo si ji připravit sami.

Do sterilizované nádoby dejte 2 kg rajčat, pepř a bobkový list. Přiveďte k varu vodu, nalijte ji do sklenic a přikryjte víčky. Přiveďte k varu 0,5 litru rajčatové šťávy, seberte pěnu, přidejte čajovou lžičku cukru, octa a soli, promíchejte a nalijte do nádob.

Metoda bez sterilizace v litrových sklenicích

Dejte 2 kg pevných rajčat do sklenic a zalijte vroucí vodou na 20 minut. Vymačkejte šťávu ze 2 kg zralých rajčat, přidejte 2,5 lžíce cukru a soli a krátce přiveďte k varu. Poté postupujte podle výše uvedeného receptu.

Plátky v rajčatové šťávě

2 kg rajčat rozkrojte na poloviny, dejte je do nádoby a přidejte pár stroužků česneku. Litr rajčatové šťávy přiveďte k varu, přidejte 50 ml octa, 60 g cukru a 20 g soli. Připravenou omáčkou přelijte nakrájená rajčata. Směs uzavřete ve sterilní nádobě.

Rajčata v kupované rajčatové šťávě

Rajčata dejte do nádoby, přidejte koření a zalijte vroucí vodou. Uvařte jeden a půl litru kupované šťávy, přidejte 60 g cukru a 40 g soli a promíchejte. Vodu v nádobách nahraďte připravenou marinádou, přidejte trochu octa a uzavřete.

S křenem a česnekem

2 kg rajčat propíchejte párátkem, dejte je do sklenic a zalijte vroucí vodou. Do 2,5 litru šťávy přidejte 50 g směsi česneku a strouhaného křenu, 25 g soli a 80 g cukru a několik minut vařte. Sklenice sceďte a zalijte marinádou. Poté můžete směs konzervovat a uchovávat v chladničce.

Různá rajčata a okurky

Do nádoby dejte jeden stroužek česneku, půlku pálivé papriky, koření dle chuti, rajčata a okurky. Zalijte vroucí vodou. Na přípravu marinády přiveďte k varu jeden a půl litru šťávy, přidejte sůl a cukr dle chuti a 2 lžíce jablečného octa. Sceďte a připravenou omáčku přelijte přes zeleninu.

S přídavkem kyseliny citronové

Vymačkejte šťávu z 350 g rajčat, výslednou šťávu přiveďte k varu, přidejte 15 g soli a krystalového cukru a 3 g kyseliny citronové a nechte ještě několik minut vařit na mírném ohni. 350 g rajčat dejte do sklenic a zalijte marinádou. Rajčata jsou připravena ke zavařování.

S aspirinem

Na dno sklenic dejte koření, jeden rybízový list, trochu kopru, špetku drcené papriky a hlavní ingredienci a nechte 15 minut vařit na mírném ohni. Rajčatovou šťávu přiveďte k varu a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Sceďte sklenice, přidejte jednu tabletu aspirinu na litr a zalijte je marinádou. Nyní jsou sklenice připraveny k uzavření a ochlazení.

Nakládané bez octa

Papriku, vaše oblíbené koření a hlavní ingredienci dejte do nádoby. Přiveďte k varu jeden a půl litru rajčatové šťávy, přidejte 50 g cukru a 30 g soli, promíchejte a nalijte do sklenic. Sterilizujte 20 minut a uzavřete.

Cherry rajčátka ve vlastní šťávě se sterilizací

Cherry rajčátka dejte do sterilizovaných sklenic, přidejte trochu koření a nechte 15 minut louhovat ve vroucí vodě. Vymačkejte šťávu z 2,5 kg rajčat, přiveďte k varu a přidejte 40 g cukru a 25 g soli. Sklenice sceďte a zalijte marinádou. Zavařeninu nechte vychladnout na teplém místě.

Způsob přípravy bez sterilizace

Marinování tímto způsobem nevyžaduje konečné povaření sklenic rajčat.

Na recept si vezměte 4,5 kg středně velkých, pevných rajčat, 3,5 kg přezrálých rajčat (na náplň), 5 lžic soli a 6 lžic cukru. V případě potřeby můžete přidat 4 bobkové listy a 5 bobulí nového koření.

Tvrdá zelenina se důkladně omyje, osuší a umístí do sterilních sklenic. Měkká zelenina se omyje a naseká.

Do výsledného pyré přidejte sůl, bobkový list, krystalový cukr a pepř. Směs přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 15 minut. Sejměte případnou pěnu. Jakmile se přestane tvořit, dresink je hotový.

Rajčata ve sklenicích se zalijí vroucí vodou, přikryjí víčky a zabalí do silného ručníku. Poté se voda ze sklenic nahradí horkou náplní.

Sklenice se uzavřou, otočí, přikryjí silným ručníkem a nechají vychladnout.

Konzervovaná neloupaná rajčata v rajčatové šťávě s křenem

Do skleněné nádoby dejte malé množství papriky. Vymačkejte šťávu ze 2 kg přezrálých rajčat a přiveďte k varu. Rozdrťte jeden kořen křenu a několik stroužků česneku do hladka, přidejte do omáčky a vařte 7 minut na mírném ohni. Pevná rajčata naskládejte do skleněné nádoby a sterilizujte. Poté je zalijte pálivou omáčkou a uzavřete.

Zimní přípravy s italskými bylinkami

Velká rajčata dejte na plech, posypte bylinkami a pečte v troubě půl hodiny při 180 stupních Celsia (350 stupňů Fahrenheita). Upečenou zeleninu co nejtěsněji naplňte skleněnou nádobou. Není potřeba žádná speciální náplň, šťáva by měla vyplnit zbývající prostor. Pevně ​​zašroubujte víčka a nechte vychladnout.

Jak správně skladovat konzervovaná rajčata

Připravenou směs skladujte až 12 měsíců na tmavém a suchém místě. Otevřenou nádobu lze v chladničce uchovávat až měsíc.