Recepty na výrobu meruňkového pyré na zimu s cukrem i bez cukru, s přídavkem jablek

Panuje všeobecný názor, že nestačí jen vypěstovat bohatou úrodu ovoce a bobulí; je třeba je také umět konzervovat. Křehké plody meruňky se v čerstvém stavu dobře nevydrží.

Aby si je lidé mohli vychutnat co nejdéle, vyrábějí z nich kompoty, džemy a kandované ovoce. Tento článek popisuje jednoduché recepty na výrobu meruňkového pyré na zimu.

Vlastnosti výroby meruňkového pyré

Pro usnadnění procesu přípravy meruňkového pyré na zimu doporučují zkušené ženy v domácnosti:

• meruňkovou hmotu po předehřátí v malém množství vody rozemeleme;
• pracujte pouze se zralým ovocem (můžete si vzít i přezrálé ovoce);
• Pro výrobu dětského výrobku je nutné meruňky oloupat.

Při výběru receptů na meruňkové pyré na zimu doporučují nutriční poradci volit ovoce připravené bez přidaného cukru. Meruňky mají dostatek přirozené sladkosti, která je v konzervované formě plně zachována. Přírodní pyré je pro tělo zdravější.

Jak vybrat meruňky

Pokud nemáte ovoce na vlastní zahradě, budete muset zajít do obchodu nebo na trh. Meruňkové pyré na zimu se vyrábí ze zralých, sladkých meruněk. Pevné, nezralé meruňky lze použít do kompotu, ale nejsou vhodné na jiné zavařeniny.

Zralá meruňka má narůžovělou barvu a je měkká na dotek. Pecka se snadno odděluje od dužniny.

Plody určené k přípravě by neměly vykazovat žádné známky hniloby, být zvrásněné nebo příliš špinavé.

Jak si doma připravit meruňkové pyré

Existuje několik způsobů, jak zpracovat meruňky, všechny jsou jednoduché a snadno proveditelné i pro začátečníky. Níže je popsán podrobný návod na výrobu meruňkového pyré na zimu.

Jednoduchý recept na zimu

Nejjednodušší recept na meruňkové pyré na zimu.

1. Na 1 kg zralého, dobře omytého ovoce je třeba připravit 150-200 g cukru (lze jej nahradit fruktózou) a 250 ml vody.
2. Vypeckované plody se nakrájejí na velké kusy a zalijí se vodou v široké, silnostěnné nádobě.
3. Směs přiveďte k varu na mírném ohni. Vařte ovoce maximálně 10 minut.
4. Horkou ovocnou hmotu propasírujte přes síto nebo rozmačkejte tloučkem, případně nasekejte mixérem.
5. Přidejte cukr a znovu zahřívejte na vysokém plameni 5-8 minut za stálého míchání.
6. Vložte do horkých, čistých sklenic a pevně uzavřete víčky.

S jablky

Po přípravě jablečné a meruňkové pyré na zimuZručná hospodyňka nejen pohostí svou rodinu lahodným pokrmem, ale také obohatí jídelníček o zdravý, na vitamíny bohatý dezert.

Jablečno-meruňkové pyré na zimu se připravuje takto.

1. Plody se berou v libovolném poměru, obvykle ve stejných dílech. Jablka by měla být sladká a měkká, plně zralá. Plody se oloupou, vypeckují a nakrájejí na kousky.
2. Ovoce se zalije studenou vodou tak, aby jen sotva pokrývala směs.
3. Směs vařte na mírném ohni, dokud zcela nezměkne. Obvykle to trvá asi půl hodiny. Pokud kousky jablek zůstanou tvrdé, pokračujte ve vaření.
4. Ještě horké se ovoce rozemele na homogenní hmotu pomocí jakékoli metody vhodné pro hospodyňku.
5. Cukr nebo fruktóza se přidává podle chuti. V žádném případě není potřeba více než 200 g cukru na 1 kg ovoce.
6. Směs s cukrem znovu přiveďte k varu. Po 8 minutách hotové ovocné pyré uzavřete do sklenic.

Bez cukru

Meruňkové pyré bez cukru je přírodní a zdravý produkt. Jeho příprava je snadná. Všechny kroky jsou stejné jako u tradičního meruňkového pyré, s výjimkou přidání cukru.

Protože cukr je konzervační látka a zabraňuje zkažení produktu, musí být ovocné pyré bez cukru sterilizováno.

Sterilizace zahrnuje zahřátí hotového produktu umístěného ve sklenicích ve vroucí vodě nebo troubě při teplotě 90 stupňů Celsia po dobu 15 minut. Sklenice se po zahřátí uzavřou.

Skladování

Sklenice s meruňkovou hmotou lze skladovat v lednici, sklepě nebo chladné spíži.

Skleněné nádoby a plechové nebo plastové víčka je nutné opařit vroucí vodou nebo upéct v troubě.

Mnoho hospodyněk připravuje „syrovou kaši“, což spočívá v rozmixování čerstvého ovoce bez vaření. Tento produkt se nalije do plastových nádob nebo plastových lahví a uloží se do mrazáku.

Jak dlouho se to dá skladovat?

Meruňkové cukrovinky lze skladovat v těsně uzavřené sklenici ve sklepě asi rok. V mrazáku se trvanlivost prodlužuje na 2 roky.

Po otevření by měl být výrobek skladován pouze v chladničce, maximálně 2 týdny.

Pokud víčko sklenice během skladování nabobtná, směs má nepříjemný zápach, neobvyklou chuť nebo je plesnivá, produkt nekonzumujte!

Závěrem lze říci, že meruňky jsou zdravé a cenově dostupné ovoce, a to i pro kojeneckou výživu a dietní účely. I začátečník zvládne připravit toto sladké ovoce na zimu.