Nejlepší vánoční recepty na váš sváteční stůl

Vánoční večeře se vyvíjela po několik staletí. Tradice se zachovaly od dob našich předků a stojí za to je ctít a předávat mladší generaci. Při oslavách Vánoc je důležité myslet dopředu a prozkoumat jedinečné a lahodné recepty na vánoční pokrmy. Nabízíme ty nejlepší varianty, které budou hodným doplňkem vašeho svátečního stolu.

Kolik jídel by mělo být na vánočním stole?

Vánoční stůl se skládá převážně z postních pokrmů. Tradičně jich je 12.

Toto zavedli naši předkové před mnoha staletími a tyto podmínky se v mnoha rodinách dodržují dodnes.

12 tradičních postních jídel na Vánoce

Každá rodina si předem připraví menu a společně se dohodne, která jídla budou na slavnostním stole. Od starověku je v Rusku zvykem zařadit na stůl 12 jídel:

1. Hlavním jídlem, bez kterého by se Vánoce neměly obejít, je kutia. Tímto pokrmem by mělo jídlo začít, symbolizuje péči o duše zemřelých.
2. Chléb. Tradicí je péct si ho sami několik dní před svátkem. Je symbolem života a úrody.
3. Vinaigrette.
4. Nápoj obsahující sluneční energii je uzvar. Vyrábí se ze sušených jablek a hrušek.
5. Boršč s ušima. Za starých časů se dělal s kvasem, a proto měl mírně kyselou chuť.
6. Nakládaná zelenina. Jsou to lehká, libová jídla, která vylepší chuť jakéhokoli jídla.
7. Zelné závitky.
8. Ryba. Lze ji vařit v jakékoli formě.
9. Vareniki. Baculaté, plněné vareniki symbolizují pokračování rodinné linie.
10. Zelí s hráškem.
11. Zelná polévka.
12. Pečená jablka. Tradičně se pečou s medem a rozinkami.

Co můžete podávat během vánočních svátků?

Na slavnostní stůl na Štědrý den si můžete připravit nejrůznější pokrmy. Nabízíme ty nejchutnější a nejoriginálnější recepty.

Vánoční husa a kachna

Ruský pokrm, který si před mnoha staletími získal srdce gurmánů a dodnes zůstává velmi oblíbený.

Budete potřebovat:

• kachna nebo husa - 2,5 kg;
• jablko - 340 g;
• majonéza - 120 ml;
• mořská sůl;
• česnek - 6 stroužků;
• zázvor - 7 g mletého.

Jak vařit:

1. Omyté drůbeží maso osušte. Stroužky česneku prolisujte lisem. Smíchejte s majonézou.
2. Tělo potřete solí a zázvorem. Potřete česnekovou omáčkou. Přikryjte plastovým sáčkem a nechte 24 hodin odstát.
3. Jablka nakrájejte na středně velké kousky. Vložte je do břicha ptáka.
4. Těsto dejte na plech. Přikryjte alobalem. Pečte 2,5 hodiny při 180 °C.
5. Snižte teplotu na 220 °C. Odstraňte alobal. Pečte 12 minut.

Vánoční perlička

Toto jídlo je ideální pro lidi, kteří rádi experimentují a zkoušejí nové a neprozkoumané recepty.

Budete potřebovat:

• dýně - 900 g;
• pepř;
• sůl;
• perlička - 1 ks;
• sezam - 7 g;
• citron - 120 g;
• med - 45 ml;
• kaštany - 720 g;
• rozmarýn - 0,35 g;
• mandarinky - 350 g.

Jak vařit:

1. Ptáka potřete solí a nechte hodinu odpočinout. Na každém kaštanu udělejte kříž a vložte ho do horké osolené vody. Vařte 7 minut. Zvyšte plamen na maximum. Nechte vychladnout a oloupejte.
2. Dýni neloupejte. Nakrájejte ji na klínky. Plech vymažte olejem a dýni na něj položte. Pokapejte citronovou šťávou. Posypte cukrem. Pečte hodinu při 160 °C.
3. Nakrájejte polovinu mandarinek, smíchejte s rozmarýnem a vložte je do korpusu. Zbývající ovoce dejte na plech.
4. Položte ptáka na dýni. Posypte kořením. Přikryjte alobalem. Pečte hodinu.
5. Smíchejte med, sůl, pár snítek rozmarýnu a šťávu ze zbývajících mandarinek. Přiveďte k varu. Směsí přelijte perličku. Kolem rozložte kaštany a posypte sezamovými semínky. Vařte hodinu.

Husa ve fólii

Vynikající, originální pokrm, který může ozdobit jakýkoli slavnostní stůl.

Budete potřebovat:

• husa - 1 ks;
• pepř - 7 g;
• sůl;
• zázvor - 7 g;
• med - 35 ml;
• sójová omáčka - 40 ml.

Jak vařit:

1. Smíchejte med s omáčkou. Přidejte zázvor a pepř. Osolte a promíchejte.
2. Potřete husu omáčkou. Zabalte do alobalu a nechte 2 hodiny odstát.
3. Přendejte na plech. Pečte 2 hodiny při 180 °C.

vánočka

Předpokladem je velké množství sušeného ovoce. To zajistí, že pochoutka bude aromatická a lahodná.

Budete potřebovat:

• sušené ovoce - 950 g;
• máslo - 190 g;
• citronová kůra - 25 g;
• citron - 230 g;
• portské víno - 260 ml;
• lískové ořechy - 220 g;
• mandle - 120 g;
• cukr - 220 g;
• vejce - 4 ks;
• prášek do pečiva - 15 g;
• mouka - 220 g;
• rum - 160 ml;
• mléčná čokoláda - 220 g;
• zázvor - 14 g;
• kardamom - 14 g.

Jak vařit:

1. Nasekejte sušené ovoce. Smíchejte s nadrobno nasekaným citronem. Zalijte portským vínem a promíchejte.
2. Vyšlehejte máslo. Mělo by být měkké. Vlijte vejce. Vyšlehejte.
3. Ořechy rozmixujte v mixéru. Přidejte k tekuté směsi. Přidejte mouku. Protřepejte.
4. Smíchejte obě připravené směsi a přidejte čokoládu nalámanou na malé kousky. Posypte kořením a zalijte rumem. Přelijte do formy.
5. Vložte do trouby vyhřáté na 220 °C. Pečte dozlatova. Přikryjte alobalem a pečte 45 minut.

Vánoční prstenový dort

Tento kuřecí koláč s předkrmem si svým vzhledem získá každého.

Budete potřebovat:

• kuřecí řízek - 1,3 kg;
• rostlinný olej;
• vejce - 6 ks;
• sůl;
• cibule - 260 g;
• směs pepřů - 7 g;
• mrkev - 120 g;
• listové těsto - 450 g;
• kopr - 25 g.

Jak vařit:

1. Filet nasekejte a protlačte mlýnkem na maso.
2. Nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev. Nalijte olej do pánve a opečte zeleninu.
3. Mleté maso smíchejte s osmaženou zeleninou, vejci, nasekaným koprem, solí a kořením.
4. Nalijte vodu do sklenice a postavte ji doprostřed plechu na pečení. Směs rozetřete po sklenici do pěkného kruhu.
5. Listové těsto nakrájejte na proužky. Vykrojte ozdoby: květiny, listy, ptáčky.
6. Proužky položte do vzoru na mleté ​​maso a ozdobte vystřiženými figurkami.
7. Vložte do trouby. Pečte 45 minut při 180 °C.

Vánoční štola

Svou rodinu byste rozhodně měli potěšit úžasně voňavým pečivem.

Budete potřebovat:

• cukr - 80 g;
• mouka - 825 g;
• rozinky - 260 g bílých;
• máslo - 300 g;
• moučkový cukr - 120 g;
• mléko - 330 ml;
• koňak - 130 ml;
• sůl;
• kandované ovoce - 220 g;
• čerstvé droždí - 50 g;
• mandle - 120 g;
• citronová kůra - 25 g;
• rozinky - 260 g černé.

Jak vařit:

1. Nasekejte mandle. Smíchejte kandované ovoce s rozinkami a zalijte koňakem. Zamíchejte. Nechte přes noc odstát.
2. Zahřejte mléko a smíchejte ho s droždím. Přidejte cukr a pár hrnků mouky. Zamíchejte a nechte vykynout. Jakmile směs vykyne, přidejte zbývající mouku a změklé máslo. Osolte. Vmíchejte kůru. Hněťte.
3. Přikryjte utěrkou a nechte kynout.
4. Rozválejte, posypte ořechy a vyluhovanou směsí sušeným ovocem. Okraje přehněte. Hněťte do hladka.
5. Vložte do formy. Nechte kynout.
6. Vložte do horké trouby na 180 °C. Nechte péct půl hodiny.
7. Přikryjte alobalem. Pečte hodinu.

Cerro - „vánoční poleno“

Tradiční evropské jídlo. Toto poleno je považováno za posvátné a zaujímá čestné místo uprostřed stolu.

Budete potřebovat:

• vejce - 3 ks;
• máslo - 35 g;
• cukr - 180 g;
• kakao - 45 g;
• mouka - 160 g;
• smetana - 220 ml tučná;
• instantní káva - 10 g;
• prášek do pečiva - 7 g;
• moučkový cukr - 320 g;
• voda - 100 ml.

Jak vařit:

1. Vejce šlehejte do pěny. Přidejte cukr. Šlehejte, dokud se krystalky nerozpustí. Zalijte vodou. Přidejte prášek do pečiva a mouku. Nalijte do čtvercové formy a pečte 17 minut. Předehřejte troubu na 180 °C.
2. Posypte utěrku trochou moučkového cukru a položte na ni hotový korpus. Zarolujte ho i s utěrkou a nechte půl hodiny odpočinout.
3. Ušlehejte smetanu. Přidejte kávu a půl hrnku moučkového cukru. Vyšlehejte.
4. Rozviňte roládu. Potřete krémem a znovu srolujte.
5. Okraje ořízněte pod úhlem. Naneste na obrobek, abyste vytvořili dojem uzlů.
6. Máslo utřete s kakaovým práškem. Přidejte zbývající moučkový cukr a horkou vodu. Šlehejte do hladka. Polevu rozetřete na těsto. Lžící vytvořte vzory, které napodobují kůru stromů.

Vánoční světýlka svačinový dort

Skvělý, elegantní předkrm, který harmonicky zapadne do vánočního menu.

Budete potřebovat:

• listové těsto - 600 g;
• tvaroh - 120 g;
• sýr - 200 g;
• brusinka;
• mrkev - 460 g;
• kopr;
• česnek - 4 stroužky;
• vejce - 3 ks;
• rajče;
• játra - 420 g;
• okurka;
• cibule - 160 g;
• hořčice - 35 g;
• rostlinný olej - 45 ml;
• zakysaná smetana - 45 ml;
• máslo - 25 g;
• bobkový list - 2 listy;
• voda - 220 ml.

Jak vařit:

1. Těsto rozválejte na několik vrstev. Položte na plech. Pečte 17 minut při 180 °C. Měly by vám vzniknout 4 vrstvy.
2. Nakrájejte zeleninu. Opečte na rostlinném oleji. Přidejte nakrájená játra. Osolte. Zalijte vodou. Přidejte bobkové listy a pepř. Zamíchejte a duste, dokud se vlhkost neodpaří.
3. Vyjměte bobkový list, přidejte olej a rozmixujte.
4. Do výsledného pyré přidejte zakysanou smetanu a hořčici. Zamíchejte.
5. Nastrouhejte sýr. Nasekejte česnek. Smíchejte s paštikou.
6. Natřete játrovou směs na dortové vrstvy a položte je na sebe.
7. Dejte na 4 hodiny do lednice. Povrch potřete krémovou sýrovou polevou. Do středu dejte nastrouhaný žloutek. Okraje naplňte nastrouhaným bílkem. Ozdobte nakrájenými okurkami, bylinkami a rajčaty.

Vánoční kachna s houbami a ořechy

Žádné Vánoce by se neobešly bez krásné, slavnostní kachny.

Budete potřebovat:

• kachna - jatečně upravená těla;
• ořechy - 150 g;
• žampiony - 350 g;
• cibule - 130 g;
• olivový olej;
• koření;
• sůl;
• majonéza - 120 ml.

Jak vařit:

1. Nakrájejte houby. Nastrouhejte mrkev a nakrájejte cibuli.
2. V hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte houby a zeleninu. Opečte. Nechte vychladnout. Smíchejte s nasekanými ořechy.
3. Tělo potřete kořením, solí a majonézou. Zeleninovou směs vložte do břicha.
4. Vložte do trouby. Předehřejte ji na 170 °C (350 °F). Pečte 2 hodiny. Pokud maso ještě není hotové a kůže se začíná připalovat, přikryjte ptáka alobalem.

Archangelský kozuli perník

Voňavá pochoutka, která dětem přinese spoustu radosti.

Budete potřebovat:

• mouka - 860 g;
• sůl - 1 g;
• máslo - 210 g;
• koření - 21 g;
• voda - 140 ml;
• cukr - 320 g;
• soda - 7 g;
• vejce - 3 ks.

Jak vařit:

1. Do hrnce dejte cukr. Za stálého míchání vařte na mírném ohni. Vznikne tmavý karamel. Zalijte vroucí vodou. Vařte, dokud se nerozpustí. Sejměte z plotny.
2. Přidejte máslo. Zamíchejte. Přidejte koření. Nechte vychladnout. Vlijte vejce. Zamíchejte.
3. Přidejte jedlou sodu a sůl. Zamíchejte.
4. Přidejte mouku a vypracujte tuhé těsto. Dejte na 24 hodin do lednice. Vyválejte. Vykrajujte tvary vykrajovátky. Položte na plech. Pečte 17 minut při 180 °C.

Ořechová a maková roláda

Tato krásná sváteční roláda potěší všechny hosty svou úžasnou chutí.

Budete potřebovat:

Na těsto:

• mouka - 190 g;
• teplé mléko - 260 ml;
• suché droždí - 10 g;
• cukr - 7 g.

Těsto:

• vejce - 2 ks;
• rostlinný olej - 40 ml;
• mouka - 410 g;
• rozpuštěné máslo - 40 ml;
• cukr - 140 g;
• voda - 40 ml;
• sůl - 4 g.

Maková náplň:

• mléko - 130 ml;
• mletý mák - 220 g;
• máslo - 20 g;
• cukr - 100 g.

Ořechová náplň:

• mléko - 100 ml;
• mleté ​​vlašské ořechy - 260 g;
• bílkoviny - 1 ks;
• cukr - 140 g.

Směs na vymazání rolády:

• žloutek - 1 ks;
• mléko - 10 ml;
• cukr - 5 g.

Jak vařit:

1. Pro přípravu těsta smíchejte všechny uvedené ingredience a počkejte, dokud směs nevykyne.
2. Do těsta přidejte všechny ingredience uvedené na těsto. Promíchejte a nechte vykynout.
3. Na makovou náplň smíchejte všechny ingredience a vařte, dokud směs nezhoustne.
4. Smíchejte všechny ingredience na ořechovou náplň kromě bílků a vařte, dokud směs nezhoustne. Nechte vychladnout a smíchejte s vyšlehanými bílky.
5. Rozválejte dva pláty těsta. Jeden potřete makovou náplní, druhý ořechovou a srolujte je do rolád. Proplette je a zabalte jako věnec. Položte na plech na pečení.
6. Nožem udělejte několik zářezů a otevřete je. Smíchejte ingredience na obalování a potřete jimi těsto.
7. Vložte do trouby. Nastavte teplotu na 180 °C. Pečte 45 minut.

Ryba se zázvorovou omáčkou

Tato křehká a zdravá ryba se velmi rychle vaří a je vhodnou náhradou za masové pokrmy.

Budete potřebovat:

• bílý pepř - 4 g;
• mořský vlk - 650 g filet;
• zázvor - 10 g;
• sójová omáčka - 60 ml;
• sezamový olej - 3 kapky;
• rýžové víno - 20 ml;
• cukr - 35 g;
• voda - 80 ml.

Jak vařit:

1. Vložte filet do úzké misky.
2. Smíchejte všechny zbývající ingredience. Přiveďte k varu a vařte 7 minut na mírném ohni. Přelijte směsí rybu.
3. Vložte do trouby. Pečte 35 minut.

Lilky plněné v troubě

Vynikající lodičky jsou hodnou dekorací na dovolenou.

Budete potřebovat:

• mleté ​​maso;
• lilky - 900 g;
• sušený zázvor - 5 g;
• pepř;
• sýr - 220 g;
• sůl.

Jak vařit:

1. Zeleninu rozkrojte napůl. Lžící vyškrábněte střed.
2. Mleté maso osolte a okořeňte. Promíchejte. Vložte do lilků. Posypte strouhaným sýrem.
3. Vložte do trouby. Pečte 37 minut při 180 °C.

Jablka pečená s medem a ořechy

Lahůdka, kterou si zamilují všechny děti.

Budete potřebovat:

• jablka - 750 g;
• med - 120 ml;
• ořechy - 230 g.

Jak vařit:

1. Odřízněte vršky jablek. Nožem vykrojte jádřinec.
2. Ořechy rozemeleme a smícháme s medem. Vlijeme do jablek.
3. Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečte 35 minut.

Kořeněná dýně

Budete potřebovat:

• dýně - 750 g;
• bylinky;
• sůl.

Jak vařit:

1. Zeleninu nakrájejte na plátky. Posypte bylinkami a osolte. Dobře promíchejte.
2. Položte na plech a pečte v horké troubě.
3. Pečte 25 minut při 180 °C.

Tento pikantní předkrm ocení milovníci dýňových pokrmů.