Podrobné recepty na přípravu zeleninového guláše na zimu se sterilizací i bez ní

Hospodyňky si často připravují zeleninu na zimu a zavařují ji. Jednou z oblíbených metod konzervace zeleniny je dušené maso. Příprava zeleninového guláše na zimu je skvělý předkrm, který obsahuje širokou škálu ingrediencí. Tento lahodný guláš má bohatou chuť a zachovává cenné vlastnosti čerstvé zeleniny.

Jaká jídla se podávají k dušenému mase?

Zeleninový guláš je oblíbený pokrm s množstvím zajímavých ingrediencí. Tato kulinářská lahůdka je obzvláště oblíbená v létě a na podzim, kdy záhony a zeleninové parcely přetékají úrodou zeleniny.

Zeleninový guláš se podává jako samostatný pokrm, ale často se také kombinuje s hlavními přílohami a předkrmy. Tento pokrm lze přidat do různých polévek a těstovin a podávat s obilovinami, makaróny a bramborami. Zeleninový guláš pokaždé dodá pokrmu novou chuť. Nejlépe se podává s masem nebo rybami. Guláš můžete také dochutit omáčkou. Lze ho vychutnat jak vychlazený, tak teplý.

Připravte si hlavní ingredience

Chuť zavařenin přímo závisí na správném výběru a přípravě hlavních ingrediencí. Aby byla dokonalá zimní svačina co nejchutnější a nejchutnější, je nezbytné vybírat mladé, čerstvé produkty. Nejlepší volbou je domácí zelenina.

Cuketa, lilek a další zeleninové složky je nutné omýt pod vodou.

Dále odřízněte stonky a nakrájejte zeleninu na požadovanou velikost. Silnou slupku je třeba oloupat a odstranit semínka.

Příprava dušených pokrmů na zimu: recepty

Během letní a podzimní sklizně je důležité plánovat budoucí skladování. Nejjednodušší možností je konzervovat zeleninový guláš na zimu. Existuje mnoho způsobů a receptů, jak si tuto lahodnou svačinu připravit.

Recept na multivark

Multifunkční hrnec je všestranný a mimořádně užitečný spotřebič, který se stal nedílnou součástí mnoha kuchyní. Zeleninové dušené pokrmy jsou jen malou částí toho, co lze s tímto spotřebičem připravit.

Složení:

• 2 kilogramy lilků;
• 2 velké mrkve;
• 4 papriky;
• 5 hlaviček česneku;
• velká lžíce soli;
• 6 velkých lžic rafinovaného cukru;
• 4 lžíce octa;
• rostlinný olej;

Postup: Lilek nakrájejte na středně velké kousky a vložte je do speciální nádoby v kuchyňském spotřebiči. Poté přidejte papriku, nakrájenou mrkev a česnek. Zeleninu posypte solí a cukrem. Poté zalijte olejem a octem.

Nakonec můžete přidat trochu vody. Poté zapněte režim vaření na mírném ohni na jednu hodinu. Po půl hodině zeleninu promíchejte. Hotový pokrm dejte do sterilních nádob a přikryjte. Skladujte při pokojové teplotě.

S houbami

Zeleninová marináda s houbami je skvělou volbou pro rychlou a sytou svačinu. Je však důležité mít na paměti, že mnoho druhů hub vyžaduje předběžnou přípravu. Pro tuto metodu se často volí bílé houby, které se často vyskytují v lese.

Složení:

• 8 kusů žampionů;
• 3 velké mrkve;
• 4 cibule;
• 350 gramů sladké papriky;
• 100 gramů rajčat;
• pálivá paprika;
• lžíce soli;
• 40 mililitrů olivového oleje.

Postup přípravy: Houby důkladně připravte. Po omytí pod tekoucí vodou je vložte do nádoby s vroucí vodou a nechte půl hodiny vařit na mírném ohni. Poté tekutinu sceďte a nechte houby oschnout.

Mezitím si připravte veškerou ostatní zeleninu: jemně ji nakrájejte, nastrouhejte nebo nasekejte. Oloupejte rajčata. V samostatné pánvi rozehřejte olej, přidejte zeleninu a duste půl hodiny. Poté přidejte uvařené houby, okořeňte a promíchejte. Nechte dusit dalších 10 minut. Hotový guláš poté lžící nalijte do čistých sklenic.

Zeleninový guláš s octem

Tato možnost je považována za tradiční metodu konzervování zeleniny a používá se mnohem častěji než jiné recepty. Její příprava nevyžaduje mnoho času ani úsilí, ale výsledek si zamiluje každý.

Složení:

• 6 kusů cukety;
• 200 gramů papriky;
• 4 cibule;
• 500 gramů rajčat;
• lžíce soli;
• 2 velké mrkve;
• rostlinný olej;
• černý pepř;
• 30 gramů stolního octa.

Postup: Nejprve oloupejte a nakrájejte cibuli na kolečka, poté ji lehce opečte. Mrkev nastrouhejte a přidejte ji do pánve k cibuli. Cuketu a papriku nakrájejte na kostičky, přidejte je do pánve ke zbývajícím ingrediencím a lehce opečte. Rajčata nastrouhejte na středním struhadle. Přidejte koření a pepř k zelenině. Zalijte uvedeným množstvím octa. Po 20 minutách smažení nechte zeleninu mírně vychladnout a poté ji přendejte do sterilních nádob. Přikryjte a dejte stranou.

Dušené maso bez octa

Metody přípravy zeleninových konzerv bez octa nejsou příliš populární a používají se jen velmi zřídka. Jedná se však o poměrně zdravý recept, ve kterém jiné ingredience fungují jako přírodní konzervanty.

Složení:

• 4 cibule;
• 300 gramů sladké papriky;
• 3 střední mrkve;
• kilogram lilků;
• 500 gramů rajčat;
• olej na smažení;
• bobkový list;
• koření dle potřeby.

Postup: Nejprve nakrájejte cibuli na kolečka a papriku důkladně oloupejte a nakrájejte na střední kousky. Nakrájejte mrkev, oloupejte rajčata a také je nakrájejte. Lilek nakrájejte na střední kostičky. Zeleninu smíchejte, přidejte koření a vmíchejte bobkový list. Ingredience přendejte na pánev s rozehřátým olejem. Zeleninu duste 40 minut, poté vroucí směs sbalte do sterilizovaných sklenic. Přikryjte dekou a uložte.

Se zelenými fazolkami a lilkem

Tento recept je skvělou přílohou k masovým pokrmům. Fazole nezapomeňte přes noc namočit do ledové vody.

Složení:

• 3 kilogramy papriky;
• 500 gramů fazolí;
• 4 střední mrkve;
• rostlinný olej na smažení;
• litr rajčatové omáčky nebo 2 kilogramy rajčat;
• sůl;
• bobkový list.

Postup přípravy: Nejprve uvařte fazole namočené přes noc, dokud nebudou zcela uvařené. Poté oloupejte a nakrájejte papriku. Dále omyjte, oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev. Cibuli, mrkev a papriku smíchejte v hrnci. Vařte 10 minut na mírném ohni, promíchejte a přidejte rajčatovou omáčku. Jakmile se fazole zavaří, snižte plamen a přidejte koření. Vařte dalších 20 minut, poté přidejte fazole. Nechte dalších 20 minut na mírném ohni louhovat a sejměte z plotny. Přelijte do sterilizovaných nádob a uzavřete.

S cuketou ve sklenicích

Chutné cuketové zavařeniny jsou jedinečným a lahodným předkrmem, který nevyžaduje mnoho úsilí ani ingrediencí. Tento recept je považován za nejlevnější.

Složení:

• 2 kilogramy cukety;
• 50 mililitrů octa;
• 300 gramů cibule;
• 450 gramů mrkve;
• 150 mililitrů vody;
• 30 gramů soli;
• 100 gramů rafinovaného cukru;
• špetka kyseliny citronové.

Postup: Připravte si cibuli a mrkev na zavařování: oloupejte, nakrájejte nebo nastrouhejte. Smažte na mírném ohni. Mrkev přidejte, když cibule mírně změní barvu. Cuketu oloupejte, nakrájejte na střední kostičky a přidejte ji do pánve k ostatním ingrediencím. Nechte ingredience 40 minut dusit na mírném ohni, za stálého míchání a přilévání vody. Poté přidejte sůl, cukr, kyselinu citronovou a ocet. Nechte ještě pár minut dusit a vypněte oheň. Nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně zabalte.

Se zelím

Další neobvyklý způsob konzervace sady zeleniny.

Složení:

• kilogram zelí;
• 500 gramů mrkve;
• 500 gramů rajčat;
• 300 gramů cibule;
• malá lžička octa;
• 400 gramů sladké papriky.

Postup: Zelí, cibuli, rajčata a mrkev nakrájejte na tenké plátky. Papriku také nakrájejte na tenké proužky. Poté všechny ingredience smíchejte, přidejte koření a nechte hodinu dusit na pánvi. Na samém konci vaření přidejte ocet. Ochuťte nádoby a naplňte je zeleninou. Zabalte je.

Z mrkve

Tento recept je skvělým a chutným pokrmem na zimu.

Složení:

• kilogram mrkve;
• 4 kilogramy lilků;
• 300 gramů cibule;
• kilogram papriky;
• slunečnicový olej;
• čerstvé bylinky;
• rajčatová šťáva.

Postup: Všechny ingredience omyjte a nakrájejte na střední kostky. Každou ingredienci opečte zvlášť. Zalijte sklenicí rajčatové šťávy a směs přiveďte k varu. Přidejte sůl a rafinovaný cukr. Důkladně promíchejte a přendejte do sterilních nádob. Zabalte a nechte vychladnout. Dejte stranou.

Z dýně

Neobvyklý a originální způsob přípravy dýně je jako zeleninový guláš. Hlavní ingrediencí je zdravá zelenina, která dokáže vylepšit jakýkoli pokrm.

Složení:

• kilogram dýně;
• 300 gramů cibule;
• 400 gramů mrkve;
• 500 gramů rajčat;
• 2 hlavy česneku;
• sůl.

Postup: Oloupejte a připravte si všechny ingredience: nakrájejte cibuli, mrkev a dýni. Vše smíchejte a přidejte na pánev k osmažení. Jakmile dýně změkne, přidejte středně velká rajčata. Vařte 5 minut na mírném ohni. Osolte a osolte česnekem. Vložte do sterilizovaných nádob a uzavřete.

S liškami

Jednoduchý způsob, jak připravit lahodnou zeleninu v kombinaci s houbami.

Složení:

• kilogram lišek;
• 3 cibule;
• 2 kilogramy rajčat;
• 4 lilky;
• 5 hlaviček česneku;
• lžíce soli;
• rostlinný olej.

Postup: Omyjte žampiony. Zbývající zeleninu nakrájejte na středně velké kousky. Žampiony orestujte v hluboké misce na rozehřátém oleji. Přendejte do samostatné misky a přikryjte. Ve stejné misce duste zeleninu do změknutí. Přidejte nakrájená rajčata. Jakmile se vše provaří, přidejte žampiony a koření. Vařte na mírném ohni půl hodiny. Přendejte do sterilních nádob. Sklenice lze předem ošetřit vroucí vodou nebo ohřát v troubě.

Dušené maso s rýží

Tento druh zavařeniny se ukazuje jako poměrně sytá svačina, kterou lze konzumovat jako kompletní a samostatné jídlo.

Součásti:

• 3 kilogramy rajčat;
• 1,5 kilogramu papriky;
• 2 velké vrchovaté lžíce rýže;
• 5 cibulí;
• 500 gramů mrkve;
• 0,5 litru slunečnicového oleje;
• koření dle potřeby.

Co je potřeba udělat: Vezměte uvedené množství rajčat a nakrájejte je na střední kostičky. Poté nakrájejte cibuli a papriku. Nastrouhejte i mrkev. V hluboké míse smíchejte dobře rozehřátý olej a mrkev. Vařte 10 minut na mírném ohni, poté přidejte cibuli a duste dalších 10 minut. Nakonec přidejte papriky a duste 15 minut.

Poté přidejte nakrájená rajčata a rýži. Vařte na mírném ohni, dokud rýže nebude uvařená. Ke konci směs posypte solí a dalším kořením. Guláš přelijte do sterilizovaných nádob, uzavřete a uložte na teplé místo.

Ze zelených rajčat

Zelená rajčata dodávají zavařeninám lehce kyselou chuť, ale výsledný produkt zůstává stejně lahodný. Ingredience:

• 2 kilogramy zelených rajčat;
• 4 cibule;
• 5 mrkví;
• 3 cukety;
• sladká paprika;
• rostlinný olej;
• sůl;
• lžíci octa.

Postup: Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev a opečte je na pánvi. Rajčata nakrájejte na tenké plátky a přidejte je do pánve. Zeleninu povařte 3 minuty a přidejte nakrájenou papriku. Nechte povařit dalších 5 minut. Zalijte octem, přidejte koření a povařte dalších 15 minut. Zabalte do sklenic. Přikryjte dekou. Uložte.

Recept bez sterilizace

Tato metoda konzervace pomáhá výrazně zkrátit dobu vaření.

Co potřebujete:

• kilogram lilků;
• 3 střední mrkve;
• 3 papriky;
• rostlinný olej;
• 80 mililitrů stolního octa;
• 2 velké lžíce soli;
• paprika.

Postup: Připravte zeleninu: omyjte, oloupejte a nakrájejte. Mrkev a cibuli dejte do předehřáté pánve s rozpáleným olejem. Přidejte lilek a duste 5 minut. Přidejte papriku, promíchejte a pokračujte v dušení. Přidejte pálivou papriku a koření. Duste dalších 10 minut, zalijte octem a ihned horké sbalte do nádob. Přikryjte teplou dekou a nechte vychladnout.

Španělský guláš

Toto originální jídlo se často používá jako doplněk k hlavním jídlům nebo se podává s míchanými vejci.

Co si vzít:

• 5 cuket;
• 3 kusy sladké papriky;
• 7 kusů žampionů;
• půl kila rajčat;
• 3 cibule;
• 2 velké mrkve;
• Provensálské bylinky;
• olivový olej.

Postup přípravy: Nejprve si připravte zeleninu: omyjte, oloupejte a nakrájejte. Houby nakrájejte na středně velké plátky. Na předehřáté pánvi s olejem orestujte cibuli 5 minut. Poté přidejte houby, promíchejte a duste 4 minuty. Přidejte nastrouhanou mrkev a všechny ingredience orestujte dalších 5 minut. Poté přidejte nakrájenou cuketu a důkladně promíchejte. Posypte kořením. Po 5 minutách přidejte rajčata a duste dalších 10 minut. Zabalte do sterilizovaných nádob.

Recept na „kupovaný“ guláš

Mnoho lidí dává přednost kupovaným produktům před domácími zavařeninami. Nicméně i doma si můžete připravit stejně lahodnou zimní svačinu, pokud budete postupovat podle podrobných pokynů.

Složení:

• 3 střední mrkve;
• 5 cuket;
• 5 velkých rajčat;
• 3 cibule;
• 2 lilky;
• 4 sladké papriky;
• 5 hlaviček česneku;
• rostlinný nebo olivový olej;
• mletý pepř;
• sůl.

Postup: Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev. Ingredience opečte na předehřáté pánvi s rostlinným olejem. Cuketu a lilek nakrájejte na střední kostičky. Přidejte je a duste 5 minut. Do pánve přidejte litr vody a přidejte koření. Vařte směs 20 minut. Poté ke zbývajícím ingrediencím přidejte nakrájená rajčata a papriky. Směs duste 15 minut. Přidejte česnek. Za horka nalijte do nádob.

Jak skladovat konzervované potraviny

Konzervovanou zeleninu ze sady zeleniny lze skladovat celoročně. Konzervovanou zeleninu s přídavkem stolního octa lze skladovat téměř dva roky..

Základní požadavky na skladování jsou stejné jako u podobných zimních přípravků: je nutné chladné a tmavé místo. V některých případech je vhodné skladování v chladničce nebo při pokojové teplotě.