5 nejlepších receptů na výrobu sirupu z černého rybízu na zimu

Aby si pečlivé hospodyňky doplnily zásoby vitamínů, konzervují ovoce a bobule na chladné období. Z černého rybízu se vyrábí skvělý sirup a recept je snadný i pro začínající kuchařky. Používá se jako dezert i jako pochoutka pro děti. Aby konzervy vydržely dlouho, dodržujte pravidla pro výběr bobulí a přípravu nádob.

Jaké jsou výhody rybízového sirupu?

Jak je známo, v Černý rybíz obsahuje rekordní množství vitamínu V těchto ohledech bobule předčí i citrony. Během chladného počasí a propuknutí chřipky a akutních respiračních infekcí pomáhá rybízový sirup posilovat imunitní systém a obnovovat síly po nemoci. Doporučuje se dětem k posílení obranyschopnosti organismu.

Tajemství vaření

Aby rybízové ​​zavařeniny vydržely dlouho a nezkazily se, poslechněte si rady zkušených hospodyněk.

Výběr a příprava bobulí

Pozornost se věnuje výběru a přípravě hlavní ingredience, protože chuť budoucího sirupu závisí na její kvalitě.Na tuto pochoutku nepoužívejte nezralý rybíz, výsledný dezert bude příliš kyselý a budete muset přidat více cukru. Také se vyřazují bobule, které jsou potlučené, shnilé nebo poškozené hmyzem či chorobami.

Rybíz se přetřídí, aby se odstranily veškeré nečistoty, větvičky a listy, omyje se pod tekoucí studenou vodou a nechá se uschnout na kuchyňské utěrce.

Sterilizace nádob

K přípravě sirupu použijte skleněné nádoby o objemu 0,5 až 1,5 litru. Sklenice se důkladně omyjí jedlou sodou a sterilizují. To lze provést několika způsoby: v hrnci s vroucí vodou, v mikrovlnné troubě nebo troubě, nebo nad hubičkou varné konvice. Po uvaření se sklenice obrátí dnem vzhůru a postaví na čisté kuchyňské utěrky.

Lahodné recepty na zimu

Každá hospodyňka má na tuto zimní pochoutku několik receptů. Klíčem k přípravě sirupu je dodržování podrobných pokynů.

Horká metoda

K přípravě tohoto dezertu budete potřebovat pouze dvě ingredience:

• 0,5 kg rybízu;
• 0,5 kg krystalového cukru.

Připravený rybíz dejte do hrnce, lehce ho přitlačte a posypte velkým množstvím krystalového cukru. Hrnec přikryjte pokličkou a nechte 2 dny na teplém místě. Po uplynutí této doby hrnec vraťte na sporák a po dosažení varu vařte 10 minut na mírném ohni.

Za horka protlačte bobule přes síto. Výslednou šťávu vraťte do hrnce a vařte na mírném ohni, dokud sirup nezhoustne. Protože bobule mají vysoký obsah pektinu, není nutné dlouhé vaření. Horký sirup nalijte do připravených sklenic a uzavřete víčky. Po vychladnutí skladujte na chladném místě.

Studená metoda

Pro zachování maximálního množství vitamínů v bobulích můžete sirup připravit studenou metodou, tj. bez tepelného zpracování.

Složení:

• 0,5 litru rybízové ​​šťávy;
• 1 kg krystalového cukru;
• 5 gramů kyseliny citronové.

Pomocí odšťavňovače vymačkejte šťávu z ovoce. Šťávu smíchejte s krystalovým cukrem, dokud se zcela nerozpustí, poté přidejte kyselinu citronovou. Nalijte do horkých, sterilizovaných sklenic a uzavřete kovovými víčky. Skladujte pouze v chladničce.

Želé sirup z černého rybízu

Pro přípravu hustého sirupu, který spíše připomíná želé, si připravte následující ingredience:

• litr rybízové ​​šťávy;
• 1 kg krystalového cukru;
• instantní želatina.

Z ovoce vymačkejte šťávu jakýmkoli dostupným způsobem. Smíchejte ji s cukrem a postavte na sporák. Jakmile se voda vaří, vařte 10 minut na mírném ohni a pomalu přilévejte želatinu rozpuštěnou ve studené vodě. Ihned vypněte oheň. Nalijte do sterilních nádob a pevně uzavřete víčky.

Sirup s omáčkou z černého rybízu

Tato voňavá omáčka s fialovým odstínem se používá k ozdobení dezertů, zmrzliny a pečiva. K přípravě si připravte:

• 200 gramů rybízu;
• 2 lžíce hnědého cukru;
• 1 pomeranč;
• 50 ml kvalitního portského vína;
• 1 malý citron.

Bobule se rozmačkají dřevěným šťouchadlem. Z pomerančů a citronů se oloupe kůra a vymačká šťáva. Přiveďte k varu a přidejte zbývající ingredience. Jakmile se pochoutka začne vařit, vařte 7–10 minut na mírném ohni a poté nalijte do sterilních sklenic.

Recept na voňavý rybízový sirup

Pro diverzifikaci chuti sirupu z černého rybízu a dodání pikantní vůně se přidávají další přísady:

• skořicové tyčinky;
• badyán;
• karafiát;
• nové koření.

Můžete použít všechno koření najednou nebo si vybrat vlastní. Jinak je recept stejný jako u horké metody.

Tipy pro skladování lahůdek

Doma se horký sirup z konzervy skladuje v tmavé spíži. Čerstvý sirup se však skladuje v lednici nebo ve sklepě. Trvanlivost sirupu je přibližně rok.