Zdravotní přínosy a kontraindikace bílého rybízu

V překladu ze staroslovanského slova „smorod“ (rybíz) znamená „silná vůně“. Tato rostlina, jedinečná svými zdravotními přínosy, skutečně přitahuje pozornost nejen svou zářivou chutí, ale i vůní. Tato vlastnost umožňuje lidem používat nejen plody, ale i listy a větvičky rostliny k léčebným a kulinářským účelům. Bílý rybíz je méně populární než černý nebo červený. To ale neznamená, že je méně prospěšný. Jaké účinky má bílý rybíz na tělo, jaké jsou jeho prospěšné vlastnosti a jaké jsou jeho kontraindikace? Existuje denní limit příjmu a proč je tato bobule u žen tak ceněna?

Chemické složení a kalorický obsah bobulí

Bílý rybíz byl uměle vyšlechtěn selektivním šlechtěním. Bobule obsahují živiny, mikro- a makroprvky:

• vitamíny A, B, C, E;
• monosacharidy (většinou glukóza a fruktóza) - 3-6 %;
• vláknina - 4 %;
• pektin - 1 %;
• voda - 75-85 %;
• organické kyseliny, vláknina - až 2 %;
• nasycené mastné kyseliny - 0,1 %;
• železo, vápník, sodík, hořčík, fosfor, draslík.

Procentuální zastoupení jednotlivých prvků se může lišit v závislosti na zralosti bobulí. Plody ve fázi zrání mají nejoptimálnější rovnováhu živin. 100 gramů bobulí má následující nutriční hodnotu:

• bílkoviny - 0,5 g;
• tuky - 0,2 g;
• sacharidy - 8 g;
• Kalorický obsah - 42 kcal.

Co používají?

Léčivé vlastnosti bílého rybízu se skrývají nejen v plodech rostliny, ale také v listech a výhoncích.

Bobule

Čerstvý bílý rybíz je nejen lahodný, ale i zdravý. Konzumace bobulí výrazně posiluje imunitní systém. Plody se hojně používají v lidovém léčitelství – odvar z bílého rybízu se používá k boji proti vysoké horečce, revmatismu, kašli, ateroskleróze, anémii a nedostatku vitamínů. Odvar z plodů je neocenitelný pro regeneraci těla po nemoci.

Z sušených bobulí lze připravit odvar. Čerstvé bobule se používají k výrobě šťáv a ovocných nápojů, které stimulují chuť k jídlu, podporují zdraví trávicího traktu a snižují hladinu cholesterolu v krvi. Rostlina je skvělou volbou pro alergiky: bobule prakticky neobsahují alergeny.

Listy a větvičky

Listy rostliny mají jasnou, nezapomenutelnou vůni a používají se k ochucení nápojů a dodávání dalších vitamínů. Mají také antibakteriální vlastnosti, pomáhají snižovat fermentaci a mohou posilovat zubní sklovinu. Z tohoto důvodu se často používají do marinád a zavařenin.

Bohatství listů na vitamín C přispívá k jejich velké popularitě v receptech lidové kosmetiky.

Listy rybízu se hojně používají v maskách a pleťových vodách. Odvar z nich pomáhá odstraňovat z těla škodlivé toxiny a radioaktivní prvky a normalizuje hladinu kyseliny šťavelové a močové. Odvar z větví rostliny má pozitivní vliv na celkové zdraví. Listy lze přidávat do salátů nebo jiných pokrmů.

Užitečné vlastnosti ovoce

Bílý rybíz je dietní bobule s preventivními a léčebnými vlastnostmi. Plody obsahují tři klíčové složky: vitamín C, pektin a beta-aktivní látky. Zatímco výhody vitamínu C jsou dobře známé, jen málokdo si je vědom výhod beta-aktivních látek. Jsou však klasifikovány jako antitoxické látky a podporují duševní a fyzickou aktivitu. Konzumace rybízu je prospěšná pro všechny: děti, dospělé, muže i ženy.

Pro muže i ženy

Tato bobule je mezi ženami velmi oblíbená díky nízkému obsahu kalorií. Rybíz je považován za bobule mládí díky svým vlastnostem, které pomáhají vyplavovat z těla škodlivé látky.

Jeho široké využití v ženské kosmetologii je dáno obrovskými výhodami rybízu pro udržení mladistvého vzhledu a elasticity pokožky obličeje a snížení intenzity pigmentace související s věkem.

Semena rostliny se přidávají do peelingů a peelingů a používají se k výrobě kosmetiky proti stárnutí. I muži ocení výhody této rostliny: bílý rybíz zlepšuje fungování urogenitálního systému, zlepšuje průtok krve a podporuje vysokou úroveň sexuální výkonnosti.

Pro děti

Jasně zbarvené ovoce lze nabízet kojencům od 8–10 měsíců, čerstvé nebo vařené. Bílé bobule neobsahují barviva, která by mohla negativně ovlivnit dětský organismus. Konzumace ovoce dětem dodá vitamíny a posílí imunitní systém. Pokud je dítě náchylné k alergiím, může jakékoli nové jídlo vyvolat alergickou reakci. Nejlepší je zavádět bobule do dětského jídelníčku postupně, po konzultaci s pediatrem.

Specifika užívání během těhotenství a kojení

Strava nastávajících nebo kojících matek by měla být určitě pestrá a měla by zahrnovat bobule a ovoce, které mají příznivý vliv na imunitní systém. Během těhotenství nebo kojení neexistuje žádný zákaz konzumace bílého rybízu, pokud neexistuje individuální nesnášenlivost na bobule.

Nejlepší je však omezit se na malé množství tohoto ovoce. Bílý rybíz je prokazatelně hypoalergenní a je považován za snadno stravitelnou potravinu.

Nestojí však za to riskovat zdraví vašeho dítěte, protože není známo, jak malé tělo zareaguje na nadbytek vitamínu C. Porce lze postupně zvyšovat.

Terapeutický účinek na tělo

Nepopiratelné zdravotní přínosy bílého rybízu jsou částečně způsobeny pektinem. Tento prvek má blahodárný vliv na oběhový systém, odstraňuje soli a toxiny a pomáhá snižovat cholesterol.

Tyto vlastnosti bobulí jsou cenné pro lidi trpící cukrovkou, problémy se srdečním svalem a nadváhou.

Vysoký obsah vitamínu C má blahodárný vliv na endokrinní a nervový systém. Organické kyseliny také přinášejí výhody: draslík stabilizuje rovnováhu vody a soli a vápník zlepšuje strukturu kostí a zubů. Konzumace ovoce je také prospěšná pro:

• čištění cév;
• vylučování žluči;
• normalizace trávení;
• posílení stěn jater;
• zvýšení síly imunitního systému;
• obnovení zraku;
• normalizace fungování reprodukčních orgánů;
• léčba anémie.

Pravidla pro konzumaci rybízu

Rybíz zakoupený v obchodě, na trhu nebo pěstovaný na vlastní zahradě musí splňovat povinné požadavky: k urychlení růstu nebyla použita žádná nebezpečná chemická hnojiva.

Je důležité si uvědomit, že každá rostlina má své období zrání. Nákup rybízu před první sklizní je nebezpečný.

Bobule by měly být čerstvé, pevné a bez nepříjemného zápachu. Po zakoupení nebo sklizni je nezapomeňte opláchnout pod tekoucí vodou a odstranit veškeré nečistoty nebo listy. Měkké, rozdrcené bobule by měly být vyhozeny. Čerstvé bobule lze skladovat v chladničce až týden.

Denní příjem

Hlavním pravidlem pro konzumaci rybízu, daným jeho vysokou koncentrací vitamínů, je umírněnost. Jak již bylo zmíněno, bobule je hypoalergenní. Jedna porce, která je pro tělo příjemná, však nepřesahuje 30–40 bobulí. Denně můžete sníst až 1 kg ovoce.

V jaké formě se doporučuje přidávat do jídelníčku?

Bílý rybíz se konzumuje čerstvý a z bobulí se vyrábějí želé, džemy, marmelády, kompoty a ovocné nápoje. Odvary ze sušených plodů jsou prospěšné pro lidi s hypertenzí. Mohou se kombinovat s jinými odrůdami rybízu nebo ovocem.

Džus a ovocný nápoj

Výhody šťávy z bílého rybízu nebo ovocného nápoje oceníte jak v létě, tak v chladném počasí. Během horkého období můžete tyto nápoje použít jako chladivé, povzbuzující a osvěžující. V zimě pití těchto nápojů posílí váš imunitní systém a pomůže v boji proti nachlazení. K přípravě ovocného nápoje budete potřebovat:

• nasekejte 300 g ovoce, zbývající šťávu sceďte do samostatné nádoby;
• míchejte do hladka;
• připravte sirup: do 1 litru vody přidejte 5 lžic cukru a přiveďte k varu;
• přidejte do sirupu nasekané bobule, vařte 5-7 minut;
• sejměte z ohně, přeceďte přes síto.

Jakmile nápoj zcela vychladne, přidejte odloženou šťávu a promíchejte. Nejlépe podávat čerstvý. Při skladování v chladničce použijte vzduchotěsné víko.

Čerstvé bobule

Čerstvé bobule se hojně používají v kuchyni: na pečení, džemy a omáčky (i do masových pokrmů). Tento druh rybízu se obvykle nepoužívá k výrobě samotného džemu – bobule jsou příliš kyselé a vyžadují hodně cukru. Aby bobule déle vydržely čerstvé, musí být pečlivě připraveny ke skladování: opláchnuty a osušeny.

Sušené a mražené ovoce

Pro přípravu sušeného rybízu jej důkladně omyjte, odstraňte větve a nečistoty a rozložte ho na rovný povrch při teplotě 45 °C (například do trouby nebo na půdu). Sušené bobule mají stejné prospěšné vlastnosti jako čerstvé. Sušený rybíz lze použít k výrobě kompotů a ovocných nápojů.

Pro zmrazení je důležité bobule správně připravit: důkladně je osušte od vody a umístěte je v porcích po 500 g do skladovacích sáčků.

Mrazák dokonale zachovává všechny vlastnosti rybízu. Zmrazené ovoce lze použít do jakéhokoli pokrmu.

Při jakých nemocech byste se měli vyhýbat bílému rybízu?

Přestože se bílý rybíz používá k léčbě různých onemocnění, jeho složky (především vitamín C) představují zdravotní riziko pro ty, kterým jsou kontraindikovány. Konzumace ovoce zvyšuje kyselost žaludku, což je kontraindikováno u osob s gastritidou nebo vředy. Lidé trpící hemofilií a hepatitidou A by měli omezit konzumaci rybízu. Doporučuje se konzumovat rybíz po jídle.

Léčivé recepty z tradiční medicíny

Recepty tradiční medicíny jsou plné různých variant použití bílého rybízu:

• Tento čaj se doporučuje při ledvinových kamenech, pro regulaci hladiny kyseliny šťavelové a jako celkové tonikum. K přípravě rozdrťte listy, tenké větvičky a pupeny rostliny a zalijte je vroucí vodou. Nechte směs několik hodin louhovat, předem teple zabalenou. Dle chuti můžete přidat med. Pijte 125–150 ml denně.
• Nálev – používá se k léčbě onemocnění dásní a zubů. K přípravě přelijte 1 polévkovou lžíci předem rozdrcených výhonků a listů 250 ml vroucí vody a nechte 10 minut louhovat ve vodní lázni. Nechte vychladnout a sceďte. Používejte jako ústní vodu po vyčištění zubů.
• Obklad proti akné: 2 lžíce rybízových listů zalijte sklenicí vroucí vody a nechte 20 minut působit. Do roztoku namočte gázové tampony a přiložte na obličej na 20–30 minut.

Želé

Z bílého rybízu si můžete udělat želé. Díky tomu si bobule zachovají obsah pektinu. K přípravě budete potřebovat:

• zralé plody - 1 kg;
• voda - 1 polévková lžíce;
• cukr - 300 g.

Na přípravu želé rozmixujte rybíz do hladka, smíchejte s vodou a přiveďte k varu. Jakmile se voda vaří, přidejte cukr. Vařte 25 minut.

Džem z bílého rybízu a grapefruitu

Rybízový džem se dá rychle a snadno připravit na zimu a může se pochlubit sladkokyselou chutí s nádechem hořkosti a jemnou vůní. Na jeho přípravu budete potřebovat:

1. Omyjte a očistěte 500 g rybízů.
2. Oloupejte grapefruit a rozkrojte ho na plátky.
3. Smíchejte ingredience s cukrem (podle chuti, od 300 do 500 g).
4. Dejte na oheň a vařte 45 minut, dokud směs nezhoustne.

Džem se dává do sklenic a konzervuje.

Salát z bílého rybízu a tuřínu

Tento neobvyklý dezert je vhodný pro dospělé i děti, neublíží vaší postavě a vyživí vaše tělo prospěšnými prvky. K přípravě budete potřebovat:

• tuřín - 200 g;
• med - 20 g;
• máta - 2 listy;
• zakysaná smetana - 40 g;
• citronová šťáva - 40 g;
• rybíz - 80 g;
• sůl - 3 g.

Tuřín se nakrájí na proužky a smíchá se solí. V misce smíchejte zakysanou smetanu a citronovou šťávu. Rybíz se přebere, odstraní se zbytky a stonky a přidá se k tuřínu. Hotový salát se zalije zakysanou smetanou a citronovou šťávou a ozdobí se čerstvou mátou.