Co vařit s meruňkami na zimu a 19 nejlepších receptů krok za krokem

Každá hospodyňka si dokáže připravit meruňkové džemy na zimu. Tyto zdravé pochoutky se stanou oblíbenými v rodině a svátečními šperky, ohromí hosty svou chutí a vyslouží jim nespočet komplimentů.

Specifika přípravy ovoce na zimu

Meruňky jsou skutečným pokladem pro každou hospodyňku díky svým technickým vlastnostem a chuti, které umožňují jejich použití k výrobě aromatických zavařenin, hustých džemů, domácího kandovaného ovoce, ovocných marmelád a sladkých pastil.

Jak vybrat a připravit meruňky

Pro sklizeň vybírejte zralé, aromatické plody s hustou dužinou, bez promáčklin, poškození nebo shnilých míst. Poté opláchněte tekoucí vodou a osušte.

Nejlepší recepty na zimní přípravu s meruňkami

Výběr nejlepších receptů, které si můžete připravit doma.

Klasický džem

Tento jednoduchý recept na marmeládu vám pomůže vytvořit jedinečný dezert, který uspokojí každého mlsného jazýčku.

Složení:

• 1 kg meruněk;
• 1,5 kg cukru;
• 2 lžíce vody.

Recept krok za krokem:

1. Do smaltovaného hrnce dejte cukr a zalijte vodou. Vařte směs, dokud se krystalky cukru zcela nerozpustí.
2. Meruňky rozkrojte napůl a odstraňte pecky.
3. Připravené ovoce smíchejte se sirupem a nechte 24 hodin odstát.
4. Po uplynutí doby nalijte sirup do hrnce a přiveďte k varu, znovu jím zalijte meruňky a nechte den odstát.
5. Nádobu s meruňkami postavte na oheň a vařte, dokud ovoce nezprůhlední.
6. Naplňte sklenice horkou marmeládou a uzavřete.

Voňavý džem

Hustý džem vyrobený podle tohoto receptu poslouží jako vynikající náplň do koláčů a pečiva.

Složení komponent:

• 4 kg meruněk;
• 2,5 kg cukru;
• 2 citrony.

Jak vyrobit džem:

1. Meruňky omyjte, rozkrojte napůl, odstraňte pecku a nakrájejte na čtvrtky.
2. Vložte do velké nádoby a posypte cukrem.
3. Nechte směs několik hodin při pokojové teplotě nebo ji dejte přes noc do lednice, přikrytou víkem.
4. Po 2–3 hodinách vymačkejte šťávu ze 2 citronů a smíchejte ji s meruňkami. Směs přiveďte k varu, neustále míchejte a sebírejte pěnu.
5. Snižte plamen a za stálého míchání vařte 30 minut na mírném ohni. Když se džem při dotyku prstem zvrásní, je hotový.
6. Směs rozmixujte mixérem, dokud nedosáhne konzistence pyré, a přiveďte k varu.
7. Nalijte do sklenic, nechte 1–1,5 cm od okraje a sterilizujte přikryté víčky 15–20 minut. Poté uzavřete, zabalte do deky a nechte vychladnout.

Sušené meruňky

Tento recept vyžaduje elektrický sušič a trochu trpělivosti.

Nezbytné komponenty:

• 2,5 kg meruněk;
• 1 litr vody;
• 1 g cukru.

Recept krok za krokem:

1. Odstraňte semínka ze zralých plodů.
2. Sirup připravíte tak, že na sporák postavíte nádobu s vodou a přivedete ji k varu, poté přidáte cukr.
3. Roztok smíchejte s ovocem a vařte 5–10 minut na mírném ohni. Sejměte z ohně a nechte meruňky v sirupu 24 hodin odležet na chladném místě.
4. Ovoce položte na okraj talíře a nechte sirup okapat.
5. Ovoce položte na sušák, nastavte teplotu na 45-50 stupňů a sušte 10-12 hodin.
6. Sušené meruňky dejte do sklenice, pevně uzavřete a dejte do lednice k uložení.

Sušení

Meruňky bez pecek můžete sušit na slunci, přikryté tenkou plachtou a umístěné pod stříškou, po dobu 5–6 hodin. Můžete je také sušit v troubě po vyjmutí pecek a rozložení na plech vyložený pečicím papírem při teplotě 50 stupňů Celsia po dobu 10 hodin.

Sušený produkt můžete také získat pomocí elektrické sušičky nebo fritézy.

Mrazení meruněk

Podstata zmrazení spočívá v následujících úkonech:

1. Meruňky nakrájejte na plátky, aby si po rozmrazení zachovaly tvar.
2. Připravené ovoce dejte na tác a dejte do mrazáku.
3. Jakmile jsou plátky mírně zmrzlé, vložte je do plastového sáčku, pevně jej zavažte a uložte.

Hospodyňky nejen používají celou mraženou zeleninu, ale tímto způsobem připravují i ​​pyré a plátky v sirupu.

Kompot

Tento lahodný a aromatický nápoj si můžete uchovat na zimu. Sklenice kompotu bohatého na vitamíny a minerály vás nabije energií na celý den. Tento léčivý elixír pomůže posílit váš imunitní systém v době vrcholící nachlazení a viróz.

Ingredience potřebné na třílitrovou sklenici:

• 600 g meruněk;
• 250 g cukru;
• 2,5 litru vody.

Recept krok za krokem:

1. Plody omyjte, rozkrojte napůl a odstraňte semínka.
2. Naplňte sklenici připraveným ovocem.
3. Nalijte vodu do samostatné nádoby a postavte ji na sporák k varu.
4. Nalijte vroucí vodu do sklenice až po okraj.
5. Přikryjte pokličkou a dejte pod utěrku, aby se ovoce mohlo trochu napařit.
6. Po 20 minutách slijte vodu do nádoby, přidejte cukr a počkejte, až se vaří.
7. Naplňte sklenici připraveným sirupem, uzavřete ji, otočte dnem vzhůru a schovejte pod deku.

Meruňky v želé

Abyste si toto slunné ovoce vychutnali v chladném počasí, můžete si připravit jemný želé, které zanechá mírnou kyselost a nádech léta.

Sada produktů:

• 1 kg vypeckovaných meruněk;
• 500 g cukru;
• 25 g želatiny.

Pořadí akcí:

1. Vypeckované meruňkové plátky zasypte cukrem a nechte 4–5 hodin odstát.
2. Navrch posypte želatinou a nechte další 1 hodinu odstát.
3. Výslednou směs nalijte do sklenic a sterilizujte 15 minut.
4. Otočte a dejte pod deku, dokud nevychladne.

Pasta

Tato pochoutka má nízký obsah kalorií a je plná živin. Tento dezert bohatý na vitamíny si můžete uchovat na zimu. Na jeho přípravu si vezměte:

• 250 g cukru;
• 1 kg meruněk;
• 50 g vody.

Jak připravit lahodný dezert:

1. Z meruněk odstraňte pecky a dejte je do nádoby s tlustým dnem.
2. Posypte cukrem a zalijte vodou. Přiveďte k varu a vařte 5 minut na mírném ohni.
3. Výslednou hmotu rozmixujte pomocí mixéru.
4. Plech vyložený pečicím papírem lehce vymažte rostlinným olejem, aby se pastila nelepila. Ovocné pyré nalijte na plech v 1 cm silné vrstvě. Předehřejte troubu na 100 stupňů Celsia (212 stupňů Fahrenheita) po dobu 4 hodin. Vypněte troubu a nechte vychladnout. Postup opakujte, dokud pyré nezhoustne.
5. Směs spolu s pečicím papírem přendejte na sušák a nechte 12 hodin schnout. Výsledná konzistence by měla být hustá a elastická.
6. Oddělte pastilku od pergamenu, srolujte ji do trubičky a nožem nakrájejte na 1 cm silné plátky. Sušte ji v sušičce nebo na balkoně 12 hodin.

Pastilu skladujte v chladničce 3–4 měsíce.

Meruňkový sirup z cukru

Pro přípravu sirupu je třeba připravit následující ingredience:

• 700 g meruněk;
• 400 g cukru;
• 1 litr vody.

Technologie přípravy sirupu:

1. Meruňky přeberte, rozkrojte napůl a odstraňte pecky.
2. Poloviny vložte do sklenice do kruhů a snažte se to udělat co nejtěsněji.
3. Přiveďte vodu k varu a nalijte ji do nádoby, kterou ihned přikryjte víkem.
4. Po 10 minutách vodu sceďte a rozpusťte v ní cukr tak, že směs přivedete k varu.
5. Výsledný roztok smíchejte s obsahem sklenice a uzavřete. Otočte a zabalte, dokud zcela nevychladne.

Lahodný džem "Pět minut"

Na džem budete potřebovat:

• 1,5 kg meruněk;
• 1,5 kg cukru.

Jak správně připravit dezert:

1. Vypeckované ovoce dejte do hrnce, každou vrstvu posypte cukrem a nechte 4 hodiny odstát.
2. Nádobu s obsahem postavte na střední plamen a vařte na mírném ohni ve 3 fázích – po 5 minutách v intervalech 3 hodin, přičemž sbírejte pěnu.
3. Sklenice naplňte horkou marmeládou a uzavřete.

Příprava šťávy bez pasterizace

Součásti:

• 1 kg meruněk;
• 250 g cukru;
• 1 šálek vody.

Recept krok za krokem:

1. Zralé ovoce vyjměte z pecků a dejte je do nádoby, zalijte vodou, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni, dokud se nezačne vařit.
2. Uvařené ovoce sceďte přes síto a přendejte do hrnce. Přidejte cukr a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud se nevaří.
3. Vroucí šťávu nalijte do sklenic a zarolujte.

Plátky ovoce v sirupu bez vaření

Oblíbené je také konzervování meruněk bez sterilizace. K tomu budete potřebovat:

• 2 kg meruněk;
• 1 kg cukru;
• 2 litry vody.

Jak vařit:

1. Meruňky rozdělte na poloviny, odstraňte pecku, nakrájejte na plátky a vložte do sklenic.
2. Zahřejte vodu, přidejte cukr a vařte 5 minut.
3. Výsledný sirup nalijte do sklenic a uzavřete. Otočte je dnem vzhůru a nechte je pod dekou vychladnout.

Konzervování bez cukru

Tento vývar je vhodný k výrobě dezertů a pečiva.

Produkty:

• 2 kg meruněk;
• 2 lžíce vody.

Recept krok za krokem:

1. Půlky vypeckovaného ovoce smíchejte s vodou, přikryjte pokličkou a přiveďte k varu.
2. Udržujte na ohni, dokud produkt nezačne pouštět šťávu.
3. Ovoce dejte do sklenic, zalijte šťávou a uzavřete.

Kandované ovoce

Ingredience receptu:

• 1 kg meruněk;
• 6 lžic cukru;
• 2 g kyseliny citronové;
• 0,5 l vody.

Výrobní:

1. Nádobu s cukrem a vodou postavte na sporák a vařte, dokud se nerozpustí.
2. Vložte vypeckované půlky ovoce do kovové misky a zalijte je horkým sirupem. Nechte 10–12 hodin odstát.
3. Pak vařte 5-7 minut a nechte louhovat dalších 10-12 hodin.
4. Postup opakujte ještě 3krát.
5. Během posledního varu přidejte kyselinu citronovou.
6. Z kandovaného ovoce sceďte veškerý sirup a dejte ho do síta. Ovoce vložte do trouby a sušte při 45 stupních Celsia.
7. Kandované ovoce posypte cukrem a dejte do sklenic, které přikryjte pergamenovým papírem namočeným v alkoholovém roztoku.

Voňavý džem se skořicí

Ingredience potřebné pro zavařování:

• 2 kg meruněk;
• 1 kg cukru;
• 250 ml vody;
• 2 tyčinky skořice;
• kyselina citronová.

Recept krok za krokem:

1. Z vody a cukru si připravte sirup a přelijte jím vypeckované ovoce.
2. Směs přiveďte k varu, přidejte kyselinu citronovou a skořici.
3. Po 30 minutách nalijte pochoutku do sklenic, vyjměte skořicové tyčinky a zarolujte.

Mandlový džem

Složení:

• 1 kg meruněk;
• 50 g cukru;
• 100 g mandlí.

Recept krok za krokem:

1. Ovoce vypeckujte, dejte do misky a posypte cukrem. Nechte 10 minut odstát.
2. Přiveďte k varu na středním plameni. Přidejte mandle, promíchejte, snižte plamen na minimum a vařte 10 minut.
3. Naplňte do sklenic a uzavřete.

Meruňkový a angreštový džem

Součásti:

• 600 g meruněk;
• 500 g angreštového pyré;
• 700 g cukru.

Způsob přípravy:

1. Do ohřátého angreštového pyré přidejte 400 g vypeckovaných půlek meruněk a po převaření vařte 3 minuty.
2. Přidejte 200 g cukru a vařte dalších 15 minut na mírném ohni. Zbývající ovoce a cukr přidejte ve dvou dávkách a za stálého míchání vařte do změknutí.
3. Nalijte do sklenic a uzavřete.

Slunečný džem

Na výrobu džemu budete potřebovat:

• 3 kg meruněk;
• 3 kg cukru.

Recept krok za krokem:

1. Vypeckované ovoce propasírujte mlýnkem na maso.
2. Výslednou směs posypte cukrem a položte na sporák, nechte 30 minut vařit na mírném ohni. Nechte stranou louhovat.
3. Po 24 hodinách vařte dalších 10–15 minut.
4. Hotový džem nalijte do sklenic a uzavřete.

Čerstvý džem s medem

Meruňky lze použít k přípravě nejrůznějších pokrmů pro budoucí použití, jedním z nich je zdravý džem s medem.

Součásti:

• 800 g meruněk;
• med.

Recept krok za krokem:

1. Vypeckované ovoce protlačte mlýnkem na maso, přidejte med dle chuti a promíchejte.
2. Výsledné pyré dejte do sklenic a uzavřete.

Doba trvání a podmínky skladování

Konzervované potraviny by měly být skladovány na suchém a chladném místě; ideální je dobře větraný sklep nebo suterén. Přípravky lze skladovat 12 měsíců při teplotě nejvýše 18 stupňů.