20 nejlepších receptů na zimní zavařeniny z černého rybízu

Černý rybíz je jednou z nejprospěšnějších a nejchutnějších bobulí. Je bohatý na vitamíny, mikroelementy a ovocné kyseliny, posiluje imunitní systém, normalizuje metabolismus a zlepšuje funkci trávicího traktu. Existuje mnoho receptů na zimní konzervaci černého rybízu. Pojďme se blíže podívat na ty nejlepší.

Jaké jsou výhody zavařenin z bobulovin na zimu?

Nedostatek vitamínů je obzvláště patrný v zimě, kdy čerstvé bobule a ovoce nejsou k dispozici. Proto je nezbytné si vitamíny doplňovat i v létě, během hlavní sezóny bobulovin. Existuje mnoho receptů na přípravu černého rybízu, které zachovávají všechny cenné živiny. Při správné přípravě se tyto produkty dobře skladují a stávají se nepostradatelnou pochoutkou pro každodenní i sváteční jídla.

Příprava surovin

Pro zimní přípravu je nutné vybrat zralé bobule černého rybízu přibližně stejné velikosti, středně husté textury, bez sebemenších známek poškození.

Vybrané plody je třeba důkladně omýt pod tekoucí vodou, odstranit stopky, znovu opláchnout a osušit a umístit na velký talíř.

Výběr nádob na vaření

Pro uchování černého rybízu budete potřebovat skleněné nádoby vhodného objemu. Měly by být bez prasklin, odštěpků, rzi nebo jiných vad.

Každá sklenice musí být před použitím umyta a sterilizována.

Nádobu vytřete jedlou sodou a opláchněte teplou vodou.

Sterilizaci lze provést jakýmkoli vhodným způsobem:

1. Sklenice dejte na mřížku nebo plech do nevyhřáté trouby. Zavřete troubu a nastavte teplotu na 100–110 stupňů Celsia (212–222 stupňů Fahrenheita). Nechte je dvacet minut odstát, poté troubu vypněte a nechte sklenice uvnitř chvíli trochu vychladnout. Vyjměte sklenice volně zabalené v suché utěrce.
2. Vezměte velký hrnec a naplňte ho do poloviny vodou. Jakmile se voda vaří, přikryjte je víčky. Navrch položte sítko, cedník nebo mřížku a poté suché a omyté sklenice postavte dnem vzhůru. Nechte je 15–20 minut odstát.
3. Naplňte konvici do poloviny vodou a přiveďte k varu. Vložte víčka dovnitř a na hrdlo umístěte malou sklenici.
4. Naplňte sklenice asi 2 centimetry vody a ohřejte v mikrovlnné troubě. Nastavte mikrovlnnou troubu na vysoký výkon a poté nastavte časovač na pět minut. Jakmile jsou sklenice pokryté velkými kapkami, vodu slijte, postavte sklenice dnem vzhůru na kuchyňskou utěrku a nechte je uschnout na vzduchu.
5. Skleněné sklenice vložte dnem vzhůru do hrnce. Víčka umístěte vedle sebe. Zalijte studenou vodou, dokud nebudou sklenice zcela ponořené. Po převaření sterilizujte 15–20 minut. Poté sklenice osušte položením na čistý ručník z přírodní látky.

Co se z této aromatické bobule připravuje?

Lahodný a aromatický černý rybíz se dá použít k výrobě široké škály zavařenin – džemů, marmelád, želé, kandovaného ovoce, vína, ovocných nápojů a mnoha dalších. Podívejme se na nejlepší recepty.

Mrazení a sušení černého rybízu

Pro zmrazení rybízu vyberte krásné, zralé, velké a nepoškozené bobule. Nemyjte je, protože bobule naplněné vodou se mohou během zmrazování snadno zdeformovat.

Rozložte černý rybíz na rovný povrch a nechte 24 hodin zmrazit. Poté bobule vložte do plastové nádoby na potraviny nebo igelitového sáčku pro dlouhodobé skladování. Tento konzervovaný produkt lze v mrazáku uchovávat až rok.

Existuje několik způsobů, jak sušit černý rybíz doma: v mikrovlnné troubě, troubě, elektrické sušičce nebo venku.

Pro zachování maximálního množství cenných živin v ovoci se doporučuje použít kombinovanou metodu. Nejprve je několik dní sušte na slunci a poté proces dokončete v troubě:

1. Bobule rovnoměrně rozložte na dřevěné tácy a předem je vyložte pergamenem.
2. Vyneste to na balkon, verandu nebo půdu.
3. Zakryjte misky čistou gázou.
4. Ovoce čas od času promíchejte.
5. Jakmile dostatečně oschnou, přendejte je do trouby předehřáté na 55 °C.
6. Nechte působit 5 hodin.

Sušený černý rybíz lze skladovat po celou zimu.

Příprava syrového džemu

Ti, kteří chtějí zachovat maximální množství cenných vitamínů a mikroelementů, volí přípravu černého rybízu v syrovém stavu bez tepelné úpravy.

Pro recept budete potřebovat:

• 1 kg čerstvých bobulí;
• 2 kg krystalového cukru.

Tato pochoutka se připravuje rychle a snadno:

1. Ovoce opláchněte v cedníku pod tekoucí studenou vodou a poté nechte oschnout.
2. Rozmixujte mixérem nebo mlýnkem na maso.
3. Smíchejte bobulovou směs s cukrem, dokud se zcela nerozpustí.
4. Rozdělte do sterilizovaných skleněných nádob a uzavřete sterilizovanými víčky.

Klasický džem

Ingredience, které potřebujete k přípravě, jsou:

• 1 kg rybízu;
• 1,5 kg cukru;
• 1 litr vody.

Musíte udělat následující:

1. Vybrané bobule propláchněte v cedníku.
2. Ovoce smíchejte s cukrem.
3. Nechte to čtyři hodiny odstát, aby se uvolnila aromatická šťáva.
4. Nádobu s bobulemi postavte na sporák a vařte na středním plameni dvacet minut.
5. Ochladit.
6. Vařte ještě dvakrát po dobu 25 minut.
7. Umístěte do sterilizovaných skleněných nádob a uzavřete polyethylenovými nebo kovovými víčky.

Želé s celými bobulemi

Jemná a aromatická sladkokyselá želé s celými plody černého rybízu vám dodá skvělou náladu a nasytí vaše tělo užitečnými látkami.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 3 šálky zralých bobulí;
• 750 ml vody;
• 700 g cukru;
• 2 lžíce citronové šťávy.

Pochoutka musí být připravena v následujícím pořadí:

1. Bobule rozdělte na dvě stejné části.
2. Jednu část rozmixujte v mixéru a druhou nechte vcelku.
3. Smíchejte směs rozdrcených bobulí a přidejte k nim citronovou šťávu.
4. Přiveďte k varu a vařte 15 minut na mírném ohni.
5. Dužinu sceďte přes plátýnko.
6. Šťávu smíchejte s cukrem a celými bobulemi.
7. Přiveďte k varu.
8. Rozdělte do sterilizovaných nádob a uzavřete vzduchotěsnými víčky.

Lahodný džem s červeným vínem

Kombinace červeného vína a černého rybízu se hodí k výrobě těch nejchutnějších džemů.

Musíte si připravit následující ingredience:

• kilogram zralého černého rybízu a cukru;
• čerstvá šťáva z jednoho citronu;
• 250 ml suchého červeného vína;
• nastrouhaná kůra z jednoho zralého pomeranče;
• 1 skořicová tyčinka.

Proces vaření:

1. Omyté a sušené rybízy dejte do hrnce se silným dnem.
2. Přidejte citronovou šťávu a cukr.
3. Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu.
4. Několik minut duste na mírném ohni.
5. Sejměte pánev z plotny a přikryjte poklicí.
6. Nechte přes noc na chladném místě.
7. Druhý den ráno rozmixujte směs bobulí v mixéru a vraťte ji na pánev.
8. Přidejte skořici a pomerančovou kůru.
9. Přidejte suché červené víno a za stálého míchání vařte do požadované hustoty.
10. Pravidelně odstraňujte pěnu z povrchu.
11. Vložte do sterilních sklenic a uzavřete vzduchotěsnými víčky.

Bobulovitý kompot

Na nápoj, který uhasí žízeň, budete potřebovat:

• 1 kg rybízu;
• 1 litr vody;
• 700 g cukru.

Můžete si ho připravit takto:

1. Omyté a osušené bobule dejte na dno sterilizované nádoby.
2. Zalijte vroucí vodou a nechte louhovat alespoň patnáct minut.
3. Tekutinu opatrně nalijte do hrnce, přidejte cukr a přiveďte k varu.
4. Nalijte do sklenic.
5. Zarolujte pomocí vzduchotěsných víček.

Cukrový sirup

Na výrobu vitamínového sirupu z bobulí budete potřebovat:

1. Bobule rozemlejte libovolnou vhodnou metodou a nechte 12 hodin na teplém místě. Proces fermentace uvolní charakteristickou vůni a chuť rybízu.
2. Výslednou tekutinu sceďte a přidejte do ní cukr, míchejte, dokud se zcela nerozpustí.
3. Vařte několik minut a přidejte půl lžičky kyseliny citronové, která bude působit jako konzervant.
4. Vitamínový roztok přeceďte a nalijte do sterilizovaných nádob.
5. Zašroubujte vzduchotěsné víčka.

Pastilky a kandované ovoce

Pastilka si zachovává téměř všechny prospěšné látky čerstvých bobulí. K jeho přípravě budete potřebovat černý rybíz, moučkový cukr, vodu a cukr.

Nejprve směs bobulí rozmixujte do hladka pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Smíchejte s cukrem a vodou. Poté osušte v troubě nebo sušičce. Nakrájejte na stejné kousky a obalte v moučkovém cukru.

Pro přípravu kandovaného ovoce je třeba připravit:

• 1 kg černého rybízu;
• 1,3 kg cukru;
• 2 hrnky cukru.

Do vody přidejte cukr, přiveďte k varu a sceďte. Poté výsledný sirup zalijte bobulemi a nechte deset minut louhovat. Nechte 12 hodin louhovat a poté směs bobulí znovu nechte povařit. Sceďte ji přes cedník a položte na plech vyložený pečicím papírem.

Vyndejte to na čerstvý vzduch a nechte 5-6 dní schnout.

Nakládaný černý rybíz

Tento recept vyžaduje přípravu následujících ingrediencí:

• 1 kg ovoce;
• 1 litr vody;
• 750 g cukru;
• 150 ml octa;
• 9 hřebíčků;
• 7 hrášků nového koření;
• 1 skořicová tyčinka.

Zralé ovoce vložte do skleněné nádoby. Zalijte vroucí vodou a přidejte veškeré výše uvedené koření. Sterilizujte a uzavřete vzduchotěsnými víčky.

Omáčky k masu

Masové a rybí pokrmy se skvěle hodí k omáčkám na bázi černého rybízu.

K přípravě omáčky budete potřebovat:

1. Rybíz povařte na másle s vodou a cukrem.
2. Přidejte koření, sůl a víno.
3. Směs sceďte a sceďte.
4. Nalijte do skleněné nádoby, uzavřete bezpečným víkem a dejte do lednice.

Voňavý ovocný nápoj

Ingredience na zdravý a chutný ovocný nápoj jsou:

• 2 šálky vybraných rybízů;
• 2 litry filtrované nebo neperlivé minerální vody;
• půl sklenice krystalového cukru.

K přípravě nápoje potřebujete:

1. Ovoce rozemeleme a vymačkáme.
2. Přiveďte k varu.
3. Vařte patnáct minut.
4. Výslednou hmotu sceďte.
5. Šťávu uvařte a smíchejte s cukrem.
6. Do šťávy přidejte vodu.
7. Hotový ovocný nápoj nalijte do vhodné skleněné nádoby.
8. Zarolujte vzduchotěsnými víčky.

Víno

Z rybízu se dá vyrobit vynikající víno. K tomu budete potřebovat:

• 3 kg bobulí a cukru;
• 7 litrů vysoce kvalitní filtrované vody.

Příprava zahrnuje několik po sobě jdoucích fází:

1. Bobule rozemlejte jakýmkoli vhodným způsobem.
2. Vložte je do skleněné lahve.
3. Přidejte krystalový cukr a zalijte vodou.
4. Na hrdlo nádoby nasaďte čistou gumovou rukavici a nechte louhovat 3–5 měsíců.
5. Nalijte do lahví, zazátkujte a dejte do sklepa nebo spíže k dalšímu skladování.

Džem pro diabetiky

Z černého rybízu se dá připravit zdravý diabetický džem. Posiluje imunitu a podporuje celkové zdraví. Neobsahuje cukr.

Je nutné:

1. Do hrnce nasypte 800 g bobulí a rozmačkejte dřevěnou lžící.
2. Přidejte 200 ml vody a dejte na mírný oheň.
3. Vařte, dokud se objem vody nezredukuje na polovinu.
4. Přidejte 400 g ovoce a pokračujte ve vaření dalších deset minut.
5. Vložte do skleněné nádoby, předem opařené vroucí vodou.
6. Pevně ​​uzavřete vzduchotěsným víčkem.

Rybízový želé "5 minut"

K přípravě pětiminutového vitamínového želé budete potřebovat:

• 850 g bobulí;
• 900 g krystalového cukru.

Bobule rozmačkejte, abyste odstranili semínka. Po jednoduchém zpracování směs položte na kus plátýnka srolovaný do několika vrstev a opatrně vymačkejte šťávu. Šťávu smíchejte s cukrem, abyste vytvořili hustou, hladkou pastu. Nechte půl hodiny odstát a poté nalijte do sterilních skleněných nádob.

Rybízový džem v mikrovlnné troubě

Džem v mikrovlnné troubě si můžete připravit během několika minut.

Budete potřebovat 800 gramů lesních plodů a krystalový cukr. V případě potřeby můžete přidat skořici a citrusovou kůru.

Nejprve zpracujte bobule: přidejte cukr a míchejte do hladka. Nechte je několik hodin odstát, aby pustily šťávu. Směs ohřejte v mikrovlnné troubě a vařte asi 10 minut. Zamíchejte a proces vaření opakujte ještě dvakrát po 10 minutách. Ještě horké nalijte do skleněných nádob a uzavřete víčky.

Rybízový džem v pekárně chleba

K přípravě tohoto jednoduchého receptu budete potřebovat:

• kilogram bobulí a cukru;
• 1/3 čajové lžičky kyseliny citronové.

Omyté a lehce osušené bobule vložte do nádoby pekárny chleba a posypte cukrem. Vložte nádobu do pekárny a zapněte program „Džem“. Po 25 minutách bude džem hotový, což signalizuje pípnutí. Horký džem nalijte do skleněných sklenic a ihned uzavřete víčky.

Rybízový džem s pomeranči

Na přípravu vitamínového džemu budete potřebovat:

• 1 kg černého rybízu;
• 300 g pomeranče a cukr.

Bobule vymačkejte mechanickým odšťavňovačem. Do šťávy přidejte krystalový cukr. Pomeranč bez oloupání nakrájejte na malé kousky a rozdrťte. Šťávu z rybízu smíchejte s cukrem a nalijte do varné nádoby. Přidejte kousky pomeranče a promíchejte. Přiveďte k varu na středním plameni. Vařte na mírném ohni půl hodiny. Za horka rozdělte do nádob a uzavřete.

S přídavkem dýně

Na přípravu zdravého dezertu budete potřebovat:

• 300 g rybízu a nasekané dýně;
• lžička másla;
• 80-100 g cukru.

Nejprve nakrájejte dýni na malé kostičky a dejte je do hrnce. Přidejte bobule, cukr a máslo. Vařte dvacet minut na mírném ohni a pravidelně sbírejte pěnu, která se na povrchu tvoří. Rozdělte do nádob a uzavřete.

S citronem bez vaření

Pro ty, kteří dávají přednost kyselým než sladkým dezertům, zkuste udělat džem z černého rybízu s citronem, který je bohatý na kyselinu askorbovou.

Pro recept budete potřebovat:

• kilogram rybízu a cukru;
• 1 středně velký citron.

Rybíz omyjte a osušte. Citrón oloupejte a nakrájejte na středně silné plátky. Do mixéru dejte střídavě vrstvy rybízu a citronu. Mixujte do hladka. Přelijte do misky a posypte cukrem. Nechte několik hodin odstát a poté přelijte do skleněných nádob. Uzavřete víčky a sterilizujte.

S přídavkem sušených meruněk

Sušené meruňky dokonale doplňují chuť černého rybízu a používají se k výrobě zdravého džemu.

Složení:

• 800-900 g rybízu;
• 200 g sušených meruněk;
• 2 kg cukru.

Před vařením zalijte sušené meruňky vroucí vodou a nechte je několik hodin odstát, aby změkly. Poté vodu sceďte a sušené meruňky osušte. Rybíz a meruňky střídavě rozemelete v mlýnku na maso. Výslednou směs přendejte do misky a posypte cukrem. Promíchejte a nechte půl hodiny odstát. Znovu promíchejte, rozdělte do skleněných nádob a uzavřete.

Pyré z rybízu bez cukru

Tento recept připraví lahodný a zdravý dezert, ideální na zimu. Budete potřebovat kilogram cukru a lesních plodů. Bobule rozemelete v mlýnku na maso, mixéru nebo mixéru. Přelijte do skleněné nádoby, sterilizujte a uzavřete.

Kde a jak skladovat polotovary?

Tepelně upravené konzervy z černého rybízu by měly být skladovány ve spíži nebo kuchyňské skříňce dva roky.

Sušené bobule lze také skladovat až dva roky, aniž by ztratily své vlastnosti – ve skleněných nádobách nebo látkových sáčcích umístěných ve spíži.

Rozmačkané ovoce lze skladovat v chladničce jeden rok.