Jak rychle a lahodně připravit kaviár a další zavařeniny z cukety a červené řepy na zimu

Cuketa je skvělá zelenina s neutrální chutí, díky čemuž je skvělým doplňkem k dalším ingrediencím. Používá se do salátů, kaviáru a dokonce i do marmelády. Existuje nespočet receptů na saláty z cukety a červené řepy na zimu, které vám umožní potěšit rodinu a přátele nejrůznějšími druhy zavařenin. Kromě lahodné chuti a krásného vzhledu si cuketa a řepa po uvaření zachovávají množství prospěšných mikroživin a organických kyselin (zejména kyseliny listové). Cuketa má navíc nízký obsah kalorií, takže je vhodná pro ty, kteří si hlídají váhu.

Vlastnosti přípravy cukety a řepy na zimu

Výhodou tohoto pokrmu je jeho jednoduchost a cenová dostupnost. Nejsou potřeba drahé ingredience a hotový výrobek je lahodný. Zelenina si zachovává svou pevnost a je příjemně křupavá. Kaviár z cukety a červené řepy má příjemnou sladkost.

Výběr a příprava zeleniny

Kvalita a chuť hotového salátu závisí na správném výběru zeleniny:

1. Pro zavařování je nezbytná mladá zelenina s jemnou slupkou, protože se používají neloupané plody. Slupka obsahuje mnoho vitamínů. Navíc je dužina mladé zeleniny rovnoměrnější. Cuketu lze zpestřit cuketou a dýní pattypan.
2. Pokud používáte zralé cukety, oloupejte je a odstraňte jádřinec a semínka.
3. Musíte použít mladou řepu, důležité je, aby byla sladká.
4. Zelenina musí být nakrájena na stejné kousky, aby hotový pokrm vypadal krásně.

Sterilizace nádob

Příprava nádoby je klíčová. Pokud není správně sterilizována, hotový produkt nepřežije. Dojde k fermentaci.

Nejlepší je zvolit nádobu o objemu 0,5 litru a nakrájet kousky tak, aby odpovídaly výšce sklenice. Fungovat ale bude i nádoba o objemu 1 litr, protože zeleninu můžete vrstvit.

Sterilizace probíhá v několika fázích:

1. Umyjte nádoby: sklenice a víčka.
2. Zalijte sklenice vroucí vodou, podržte je několik minut nad párou nebo je pečte v troubě. Jen nezapomeňte sklenice vložit do studené trouby a poté je ohřát.

Metody vaření

Kromě klasické metody vaření vedly kulinářské experimenty ke vzniku nových a zajímavých pokrmů s dalšími sadami ingrediencí.

Klasický recept na nakládání

Salát podle tohoto receptu můžete jíst samotný nebo jako přísadu do jiného salátu. Existuje několik způsobů přípravy v závislosti na tom, jak je zelenina nakrájena. Pokud máte rádi medovou chuť v konzervované zelenině, můžete jím nahradit cukr a dodat tak pokrmu novou chuť.

Klasický recept obsahuje následující ingredience:

• červená řepa - 250 g;
• cuketa - 550 g;
• cukr - 25 g;
• sůl - 10 g;
• ocet - 22 ml;
• černý pepř - 8-10 hrášků;
• česnek - 3 stroužky.

Schéma akcí pro první metodu:

1. Cuketu omyjte, odřízněte stonky a nakrájejte na proužky požadované délky nebo čtvercového tvaru.
2. Řepu oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kousky podobné cuketě.
3. Oloupejte česnek a nakrájejte ho na několik kusů.
4. Nakrájenou zeleninu dejte svisle do připravené nádoby. Přidejte česnek, sůl, cukr, pár kuliček pepře a ocet. Množství soli, cukru a octa je uvedeno pro jednu 0,5litrovou sklenici. Pokud máte raději mírně pikantní pokrm, můžete přidat plátek pálivé papriky. Zalijte vroucí tekutinou.
5. Sklenici přikryjte víkem (neutahujte) a nechte 20 minut sterilizovat.
6. Pevně ​​uzavřete, otočte víkem dolů, zabalte do deky a nechte několik dní odstát.

Schéma akcí pro druhou metodu:

1. Cuketu důkladně omyjte, odstraňte stonky a nakrájejte na kostičky.
2. Řepa se oloupe a nastrouhá pomocí hrubého struhadla.
3. Česnek oloupejte, nastrouhejte nebo rozdrťte pomocí lisu na česnek.
4. Všechnu zeleninu dejte do nádoby o vhodném objemu, přidejte sůl, cukr, pepř, promíchejte a nechte 30 minut odstát.
5. Do pánve nalijte trochu oleje a opečte zeleninovou směs 5–10 minut.
6. Vložte do sterilizovaných nádob, zalijte octem, přikryjte víčky a sterilujte 20 minut.
7. Pevně ​​uzavřete, otočte na víčko a zabalte.

S cibulí a paprikami

Klasický recept lze snadno zpestřit další zeleninou, ať už pěstovanou lokálně nebo kupovanou. Množství cukru, soli a octa je uvedeno pro nádobu o objemu 0,5 litru.

Nezbytné komponenty:

• cuketa - 650 g;
• řepa - 340 g;
• paprika - 200 g;
• cibule - 160 g;
• česnek - 3-4 stroužky;
• feferonka - 35 g;
• sůl - 12 g;
• cukr - 25 g;
• ocet - 22 ml.

Schéma akcí:

1. Cuketu omyjeme, odstraníme stonky a nakrájíme na čtvercové proužky.
2. Řepu oloupejte, omyjte a nakrájejte na kousky, jako cuketu.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půlkroužky.
4. Papriku omyjte, odstraňte jádřinec a nakrájejte na proužky.
5. Začněte vrstvit veškerou zeleninu do sklenice. Na dno dejte trochu nasekaného česneku.
6. Když je sklenice plná, přidejte sůl, cukr, ocet, přidejte kousek pálivé papriky (dle chuti), přikryjte poklicí a sterilujte 20 minut.
7. Pevně ​​uzavřete, otočte víkem dolů a zabalte.

Kaviár z cukety a červené řepy

Cuketový kaviár byl vždy ceněn jako vynikající předkrm. Přidání červené řepy mu dodá jinou barvu a příjemnou sladkost.

Nezbytné komponenty:

• cuketa - 1,8 kg;
• řepa - 1,8 kg;
• cibule - 1,7 kg;
• sůl - 55-60 g;
• cukr - 160 g;
• mletý pepř;
• ocet - 210 ml;
• slunečnicový olej - 220 ml.

Schéma akcí:

1. Cuketu omyjte, odřízněte konce a nastrouhejte na hrubém struhadle.
2. Řepu uvařte, oloupejte a nakrájejte stejně jako cuketu.
3. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji a orestujte na oleji dozlatova.
4. K cibuli přidejte cuketu a řepu, přidejte sůl, cukr, mletý pepř, ocet a duste 20 minut.
5. Vložte do sterilizovaných nádob a pevně uzavřete.

Jak skladovat hotový výrobek

Pro uchování produktu je důležité jej správně připravit, zejména sterilizovat. Pokud se to udělá správně, sklenice se salátem se dají skladovat doma při pokojové teplotě, nejlépe na tmavém místě.

Neomezujte se pouze nabízenými recepty; můžete je obměňovat a vytvořit si vlastní jedinečné kulinářské mistrovské dílo, které ohromí vaši rodinu a přátele.