Jak si doma připravit ostružinový džem na zimu, bez semínek, s želatinou a v pomalém hrnci

Ostružinový džem je bohatě ochucený džem. Je snadné ohromit hosty touto krásnou, aromatickou a vynikající pochoutkou. Tato šťavnatá bobule se používá k výrobě džemu, který poskytuje nezbytné vitamíny a pomáhá chránit před sezónními nemocemi. Zkušení domácí kuchaři mají vždy několik osvědčených receptů na konzervaci ostružin. Doporučujeme připravit tuto pochoutku s použitím těch nejlepších receptů.

Zvláštnosti výroby ostružinové marmelády

Při přípravě této pochoutky se berou v úvahu některé vlastnosti:

1. Při zahřátí bobule křehnou a jejich struktura se snadno poškodí. Pokud potřebujete na džem celé bobule, během vaření tekutinu opatrně míchejte.
2. Ostružiny obsahují tvrdá semínka. Není třeba je odstraňovat, ale pokud chcete lehkou a hladkou dužinu, přeceďte bobule přes síto.
3. Pro vylepšení chuti se do pochoutky přidávají koření a citrusy. Aby se zabránilo přílišnému působení bobulí, striktně se dodržují poměry uvedené v receptu.
4. Aby se zachovaly všechny nutriční a léčivé vlastnosti, vaří se pochoutka krátce na vysokém ohni.
5. Vybírají se pouze zralé exempláře. Džem ze zeleného ovoce je kyselý.
6. Uzavřené sklenice by měly být otočeny dnem vzhůru a na 24 hodin přikryty teplou krycí hmotou. Postačí deka, peřina nebo několik ručníků.

Příprava surovin

Před vařením je potřeba:

• Bobule přetřiďte. Odstraňte všechny poškozené nebo shnilé. Odstraňte všechny listy nebo větve.
• Vložte bobule do cedníku. Nalijte vodu do velké nádoby a cedník do ní spusťte. Třikrát propláchněte.
• Položte ovoce na papírovou utěrku a nechte zcela osušit. Během sušení budete muset utěrku několikrát vyměnit.
• Na výrobu marmelády se hodí nejen pevné ovoce, ale i měkké, přezrálé. Zkažené nebo nahnilé by se neměly používat.
• Aby bobule neztratily část své šťávy, sklízejí se čerstvě utržené.

Jak udělat ostružinový džem

Existuje mnoho způsobů, jak připravit tuto lahodnou pochoutku. Doporučujeme vám vyzkoušet ty nejlepší.

Jednoduchý recept na zimu

Pomocí tohoto receptu si můžete rychle připravit lahodný džem, který vás potěší nejen svou chutí, ale i jedinečnou vůní.

Složení:

• ostružiny - 750 g;
• cukr - 750 g.

Příprava:

1. Vložte bobule do mixéru. Posypte cukrem. Rozmixujte. Malá semínka, stejně jako dužina, obsahují mnoho vitamínů, proto se jejich odstraňování nedoporučuje. Semínka nekazí chuť pochoutky.
2. Nechte směs půl hodiny odstát. Během této doby se cukr zcela rozpustí.
3. Nalijte do hrnce. Vařte půl hodiny na mírném ohni. Sejměte veškerou pěnu, která vyplave na hladinu, spolu s malými nečistotami a hmyzem. Míchejte velkou dřevěnou lžící.
4. Nádoby sterilizujte, nalijte směs bobulí a srolujte.

V multifunkčním hrnci

Lahodná a zdravá kombinace citronu, ostružin a zázvoru. Tato marmeláda bude výživná a pomůže v boji proti sezónním nemocem.

Složení:

• ostružiny - 1 kg;
• zázvor - 30 g;
• citron - 1 ks;
• pektin - 6 g;
• cukr - 400 g.

Příprava:

1. Posypte bobule cukrem. Nechte půl hodiny odstát.
2. Nastrouhejte citronovou kůru. Vymačkejte šťávu z dužiny. Oloupejte zázvorový kořen. Nastrouhejte. Přidejte připravené ingredience k bobulím. Zamíchejte.
3. Vložte džem do mísy multifunkčního hrnce. Nastavte režim „Dušení“. Nastavte časovač na 20 minut.
4. Přidejte pektin. Zamíchejte. Nastavte časovač na 5 minut.
5. Hotovou pochoutku nalijte do připravených nádob a srolujte.

Aby byl džem chutnější, přidejte během vaření 5 třešňových lístků. Před zavařováním je pak odstraňte..

S želatinou

S pomocí želatiny směs zhoustne a je ideální na plnění dortů a palačinek.

Složení:

• ostružiny - 4 šálky;
• želírovací cukr - 1200 g;
• voda - 520 ml;
• citron - 1 ks;
• želatina - obal;
• vanilin - 1 ks.

Příprava:

1. Nastrouhejte kůru z citrusového plodu. Vymačkejte šťávu z dužiny.
2. Bobule přeberte, opláchněte a osušte. Posypte cukrem. Zalijte vodou. Neustále míchejte, dokud směs nezačne vřít. Míchání je nezbytné, jinak se směs rychle připálí.
3. Jakmile směs začne bublat, vypněte ji. Rozmixujte mixérem. Nechte vychladnout.
4. Namočte želatinu podle návodu. Jakmile nabobtná, smíchejte ji s vychladlou směsí lesních plodů. Vařte na mírném ohni 5 minut. Zarolujte.

Bez semen

Tento recept nevyžaduje tepelnou úpravu bobulí, proto je skladujte na chladném místě. Pro zajištění dlouhé trvanlivosti striktně dodržujte poměry.

Složení:

• ostružiny - 450 g;
• krystalový cukr - asi 800 g.

Příprava:

1. Aby směs nezkvasila, používejte pouze suché bobule. Pokud jsou bobule zakoupeny na trhu, nejprve je omyjte a poté důkladně osušte papírovou utěrkou.
2. Vložte bobule do mixéru. Rozmixujte. Přelijte do síta a rozmixujte na pyré. Směs zvažte. Použijte dvakrát tolik cukru. Odložte stranou 100 g. Zbývající krystalový cukr smíchejte s bobulovým pyré. Nechte půl hodiny odstát. Zamíchejte.
3. Nalijte do suchých skleněných nádob. Posypte zbývajícím cukrem. Cukrová víčko zabrání vniknutí vzduchu do džemu a prodlouží tak jeho trvanlivost. Uzavřete víčko.

S celými bobulemi

Tato úžasně vypadající pochoutka vás potěší svou chutí. Kombinace lehkého džemu a celých bobulí zaujme každého od první lžičky.

Složení:

• ostružiny na džem - 700 g;
• ostružiny - 300 g;
• cukr - 500 g na džem;
• cukr - 300 g.

Příprava:

1. Vybírejte pouze pevné, celé bobule. Směs s marmeládou dejte do mlýnku na maso a rozmixujte. Směs můžete také rozmixovat mixérem. Posypte marmeládovým cukrem. Zamíchejte. Vařte 10 minut na mírném ohni.
2. Přidejte celé bobule a zbývající cukr. Vařte 5 minut na mírném ohni. Nechte 4 hodiny odstát. Během této doby se celé bobule nasáknou sirupem.
3. Přiveďte k varu a vařte 8 minut na mírném ohni. Nalijte do nádob a uzavřete.

Z mražených ostružin

Čerstvý džem lze vyrobit z mražených bobulí kdykoli během roku. Tuto pochoutku lze použít jako omáčku k masovým pokrmům.

Složení:

• citron - 1 ks;
• ostružiny - 750 g;
• sušený rozmarýn - 1 čajová lžička;
• cukr - 250 g.

Příprava:

1. Rozmrazte ostružiny. Posypte cukrem a nechte 3 hodiny odstát.
2. Vymačkejte citronovou šťávu. Zalijte jí bobule. Posypte rozmarýnem. Přiveďte k varu a nechte 5 minut vařit na mírném ohni. Nechte vychladnout. Přikryjte a dejte na 12 hodin do chladničky.
3. Přiveďte k varu. Vařte 10 minut na mírném ohni. Směs rozmixujte v mixéru. Přeceďte přes síto.
4. Směs vařte 7 minut. Zarolujte.

Jak skladovat hotovou pochoutku

Trvanlivost produktu v závislosti na způsobu přípravy:

1. Bez sterilizace sklenic skladujte pochoutku v chladničce. Maximální trvanlivost je 3 měsíce.
2. Místo zavařování můžete džem jednoduše zabalit do speciálních formiček a uložit do mrazáku. Trvanlivost je 8 měsíců.

Pokud jsou sklenice a víčka správně sterilizovány, receptura je dodržena a přípravky jsou skladovány ve sklepě, má produkt trvanlivost 12 měsíců.