Nejchutnější recepty na výrobu džemu z physalis na zimu, jak připravit džem a skladovat ho

Physalis, člen čeledi lilkovitých, původem z Ameriky, má bohatou chuť, díky čemuž je oblíbenou zimní pochoutkou hospodyňek. Jedlé jsou však pouze bobulové (jahodové) a zeleninové (mexické rajče) odrůdy. Tato pochoutka se používá jako náplň do pečiva nebo jako příloha k čaji.

Jemnosti vaření

Pro všechny odrůdy existují určitá doporučení:

• Džem se vyrábí pouze ze zralého physalis. Důkladně se omyje teplou vodou. Obtížně odstranitelný voskový povlak tento proces komplikuje, bude nutné ho seškrábnout.
• Mytí bobulí bude snazší po několika minutách namočení do vroucí vody. To pomůže odstranit hořkou chuť.
• Pro vaření je nejlepší použít širokou smaltovanou nádobu. Často se to dělá v umyvadle.
• Bobule se několikrát propíchnou, aby se dobře nasákly sirupem.
• Pochoutka se vaří v několika fázích s přestávkami na namáčení v sirupu.
• Při vaření je třeba odstranit pěnu, která se objeví nahoře a která je také jedlá.

Pamlsek se skladuje ve skleněné, sterilizované, vzduchotěsné nádobě, aby se zabránilo jeho zkysnutí.

Jak si vybrat physalis na džem?

Konečné zrání je charakterizováno uschlým kalichem. Ke sklizni se používají pouze jedlé odrůdy. Okrasná fyzalis, známá jako čínský lampion, je jedovatá; je malá a jasně žlutá. Jedlé bobule jsou mnohem větší. Jedlé odrůdy mají tlumenější barvu, připomínající cherry rajčátka.

Metody vaření

Díky své bohaté chuti je tento džem mimořádně oblíbený. Existuje několik způsobů, jak tuto pochoutku připravit. Klíčem je připravit bobule k vaření. Každý recept vyžaduje stejnou přípravu. Bobule se oloupou, omyjí horkou vodou a propíchnou.

Zralý džem z physalis se švestkou

Tento lahodný produkt se připravuje z následujících ingrediencí:

• švestka (0,8 kilogramu);
• physalis (1,7 kilogramu);
• písek (2,4 kilogramu);
• 0,4 litru vody;
• kyselina citronová - dle vašeho uvážení.

Švestka se nakrájí na vypeckované klínky. Physalis se na půl minuty ponoří do vroucí vody a poté se nakrájí. Cukr se ve vodě rozpustí, dokud se nerozpustí. Přidají se hlavní ingredience a ovoce se nechá tři hodiny odstát.

Po uplynutí této doby vše přiveďte k varu na mírném ohni a vařte 15 minut. Jakmile ovoce zprůhlední, přidejte kyselinu citronovou a vařte 8 minut.

Voňavý džem z physalis se zázvorem

Tato kombinace dosahuje vynikajícího protizánětlivého účinku. Lék pomůže při nachlazení a infekcích.

K jeho vaření potřebujete:

• physalis (1 kilogram);
• písek (1,2 kilogramu);
• zázvorový kořen (30 gramů);
• sklenici vody.

Kořen zázvoru se oloupe, omyje, osuší a nakrájí na malé kousky. Zázvor se vloží do hrnce s vodou a přivede k varu, poté se vaří 2 minuty. Postupně se přidává cukr, míchá se a znovu se přivede k varu. Předvařené bobule se dávají do hrnce, přidává se směs cukru a zázvoru a směs se nechá hodinu louhovat. Hrnec se postaví na sporák a vaří se do průsvitnosti. Ještě teplý zázvor se odstaví z plotny.

Džem z Physalis s hruškou a jablkem

K přípravě hruškovo-jablečné pochoutky budete potřebovat:

• 1 kilogram od každého druhu: physalis, jablka a hrušky;
• 3 kilogramy cukru;
• 1 citron.

Připravte si physalis: jablka a hrušky (slupka není nutná) zbavte jádřinců a vše nakrájejte na malé kousky. Vložte je na několik hodin do hrnce. Poté na mírném ohni nechte vařit k varu, seberte pěnu a duste, dokud se nerozpustí sytá medová barva a bobule nezískávají průsvitné. Opařte citron, vymačkejte šťávu a vlijte ji do směsi.

Džem z Physalis s citronem

K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• jeden kilogram jahodového physalis a jeden kilogram cukru;
• citrón;
• špetka kyseliny citronové;
• sklenici vody.

Osušený a omytý citron nakrájejte na tenké plátky a odstraňte semínka. Zalijte vodou a nechte pět minut povařit, přidejte polovinu cukru a nechte dalších pět minut povařit. Směsí přelijte připravené bobule. Dejte na mírný oheň na 10 minut, ale vyhněte se silnému varu. Zamíchejte a nechte džem přes noc odstát. Ráno přidejte zbývající cukr, nechte 10 minut povařit, zamíchejte a přidejte kyselinu citronovou.

Džem ze šťavnatých jahodových lupínků

K přípravě se používají následující produkty:

• půl kilogramu jahodového physalis;
• dvě sklenice cukru;
• 4 lžíce vody;
• čtvrtina citronu;
• 1 skořicová tyčinka.

Naplňte hrnec s tlustým dnem vodou a cukrem, zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí, a přidejte skořici. Přidejte omytý, oloupaný a bez pecek citron, nakrájený na plátky, přiveďte k varu a vařte 15 minut na mírném ohni. Přidejte připravené bobule a vařte další 1/3 hodiny. Poté hrnec sejměte ze sporáku a skořici vyhoďte, aby aroma nepřehlušilo.

Druhý den přiveďte obsah k varu a vařte třetinu hodiny. Vaření lze s přestávkami opakovat (čím déle vaříte, tím hustší bude produkt).

Recept s přídavkem pomeranče

Používá se následující složení ingrediencí:

• 1 kilogram physalis a cukru;
• pomeranč (1-2 kusy);
• špetka mleté ​​skořice (podle chuti).

Připravené, propíchnuté bobule dejte do nádoby s cukrem a nechte je 24 hodin při pokojové teplotě, občas protřepejte, dokud se nevytvoří šťáva. Pokud sirup neteče snadno, přidejte trochu vody. Pomeranče dejte na 10 minut do horké vody, poté je otřete dosucha, nakrájejte a odstraňte semínka.

V hrnci přiveďte k varu physalis. Přidejte pomeranče a mletou skořici, vše promíchejte a odstavte z plotny. Nechte hrnec 24 hodin odstát při pokojové teplotě. Poté obsah vařte 20–30 minut na mírném ohni.

Recept na neobvyklý ananasový physalis

Má sladší chuť a k jeho přípravě budete potřebovat:

• 1 kilogram ovoce;
• voda (1 sklenice);
• cukr (1,2 kilogramu);
• kyselina citronová (3 gramy).

Propíchnuté bobule louhujte v cukru 3–4 hodiny. Zahřívejte k varu a poté nechte dalších pět minut vařit. Nechte vychladnout a znovu zahřívejte k varu. Poté přidejte kyselinu citronovou. Směs přiveďte k varu.

Funkce úložiště

Bobule se skladují na chladném a suchém místě v malých větraných bednách nebo mřížkovaných bednách.

Zralé bobule lze skladovat maximálně 2 měsíce. Vysoké teploty urychlují zrání a také jejich znehodnocení. Je důležité pravidelně kontrolovat stav bobulí a odstraňovat ty, které se zkazily.