4 jednoduché recepty na výrobu moruškového džemu na zimu

Morušky neboli Berendeyovy bobule rostou všude, ale jen málokdo si je uchovává pro budoucí použití. Může to být proto, že bobule jsou poměrně malé a mají výrazně kyselou chuť. Pár sklenic moruškového džemu nebo marmelády si na zimu můžete a měli byste si uchovat. Tyto marmelády jsou nejen překvapivě aromatické a lahodné, ale jsou také zdravé, zejména v období nachlazení a chřipek.

Co je to moruška a jaké jsou její výhody?

Moruška, známá také jako severní granátové jablko, je nízká rostlina s malými červenými nebo oranžovými plody. Samotná bobule se skládá z několika šťavnatých lusků s velkými semeny. Má velmi šťavnatou, lehce kyselou chuť.

Bobule jsou bohaté na vitamín C, fytoncidy a tokoferol. Nálevy a ovocné nápoje mají pocení a antipyretické vlastnosti a doporučují se při anémii. Čerstvá ovocná šťáva pomáhá posilovat stěny cév a odstraňovat cholesterol z těla.

Sklizeň a příprava plodin

Sklizeň začíná koncem července a trvá do začátku září. Roste v jehličnatých a listnatých lesích evropské části Ruska a Sibiře. Morušce se daří na slunných mýtinách a podél lesních cest lze spatřit keře s červenými bobulemi.

Bobule by se měly sklízet ráno, až uschne rosa. Nejlepší je použít plastové kbelíky nebo jiné nádoby s tvrdým dnem, aby se bobule nepomačkaly. Buďte připraveni na to, že sběrem morušek na marmeládu strávíte spoustu času.

Před zavařováním se bobule třídí, odstraní se nezralé a otrhají se kališní lístky. Poté se omyjí vodou.

Jaké nádoby se doporučují pro zavařování?

Nepoužívejte plastové nádoby. Za prvé, plast není ekologický materiál a za druhé, při zahřívání může uvolňovat nebezpečné látky. Navíc takové nádoby nelze sterilizovat.

Na džem jsou vhodné sklenice o objemu 0,5–1 litru. Na zavařeniny nebo želé je lepší zvolit menší nádoby, aby se obsah dal sníst najednou.

Důležité: Před použitím je nutné nádoby sterilizovat v horké troubě nebo nad párou. Džem nalijte do horkých sklenic pro skladování.

Sklenice s připraveným džemem z morušky můžete nechat přes zimu bez sterilizace. Pokud džem skladujete v lednici, můžete použít kovové šroubovací víčka.

Jak konzervovat bobule na zimu: nejlepší recepty na džem

Toto zdravé ovoce se suší, mrazí a odšťavňuje. Džem, který je lahodný sám o sobě, lze použít jako náplň do pečiva nebo jako základ sladkých omáček. Níže uvádíme jednoduché recepty, které zvládne každý domácí kuchař. A výsledky budou vaši rodinu těšit celou zimu.

Recept se semínky

Nejjednodušší způsob, jak zachovat všechny prospěšné vlastnosti bobulovin na zimu, je udělat si pětiminutový džem. Na každý kilogram bobulovin použijte pět hrnků cukru a dva hrnky vody. Z vody a cukru uvařte sirup. Poté přidejte bobule a nechte pět minut vařit za stálého míchání, přičemž seberte pěnu. Nechte stranou zcela vychladnout, asi několik hodin. Tento postup opakujte ještě dvakrát. Hotový džem nalijte do horkých sklenic a uzavřete.

Bezsemenná varianta

Chuť je jemnější. Morušky jsou poměrně malé, takže jediný způsob, jak odstranit semínka, je nejprve je rozmačkat vidličkou a poté propasírovat přes hrubé síto. V tomto případě není třeba vařit sirup. Výslednou směs posypte cukrem v poměru 1,5 kilogramu na 1 kilogram morušek.

Nechte 10–12 hodin louhovat. Vařte na mírném ohni a sebírejte pěnu. Jakmile sirup zhoustne a stane se viskózním, je moruškový džem připraven na zimu.

Bobulová marmeláda a želé

Na jednu 0,5litrovou sklenici hotového výrobku budete potřebovat:

• ostružiny – 4 šálky;
• cukr – 3 šálky.

Připravené bobule dejte do nádoby, zalijte sklenicí vody a nechte asi 5 minut povařit. Jakmile bobule začnou praskat, sejměte je z plotny a sceďte přes síto. Do výsledného pyré přidejte cukr a nechte 10 minut povařit na mírném ohni. Nepřikrývejte víčkem, vlhkost se tak rychleji odpaří. Hotové želé nalijte do sklenic a nechte zcela vychladnout.

Pokud se želé ukáže trochu tekuté, nebojte se, po vychladnutí zhoustne.

Bobulová marmeláda

Na 1 kilogram ostružin budete potřebovat stejné množství cukru. Ostružiny dejte do hrnce a zalijte 2 hrnky vody. Přiveďte k varu. Horkou směs sceďte přes síto. Poté přidejte cukr a vařte, dokud směs nezhoustne (můžete to udělat i v několika dávkách). Připravenou marmeládu nalijte do horkých sklenic. Pro další sterilizaci sklenice zabalte do staré deky nebo přehozu.

Datum expirace a vlastnosti skladování

Nejlepší je skladovat moruškový džem na chladném a tmavém místě. Například na spodní polici lednice nebo na izolovaném balkonu. Pokud to není možné, můžete sklenice skladovat ve skříni nebo krabicích mimo radiátor.

Džem se semínky lze skladovat v chladničce až rok a na teplém místě až šest měsíců. Džem bez semínek, stejně jako želé a marmelády, lze skladovat až tři roky, pokud mají sklenice kovové víčko. Otevřená sklenice může být v chladničce skladována až tři týdny.

Kandovaný džem lze zachránit jednoduše tak, že ho znovu povaříte s malým množstvím vody. Jakýkoli džem, na kterém se na povrchu objeví plíseň, je však nejlepší ihned vyhodit.