8 nejlepších receptů na jahodový džem s celými bobulemi na zimu

Voňavé a lahodné jahody nemají dlouhou trvanlivost, proto se často používají k zavařování. Pokud si vyrobíte džem z celých zralých jahod, budete si moci tuto pochoutku vychutnat celou zimu. Džem lze připravit pomocí různých receptů, z nichž každý má své vlastní jedinečné ingredience a techniky vaření.

Specifika jahodového džemu s celými bobulemi

Při přípravě jahodového džemu je důležité pochopit několik důležitých detailů. Protože džem by měl být nejen lahodný, ale i prospěšný, neměl by se vařit déle, než je doporučeno. Převařením džemu se ztratí jeho prospěšné vlastnosti, včetně minerálů a vitamínů. Hotový džem skladujte na chladném a stinném místě, například ve sklepě, spíži nebo ve spíži.

Jak vybrat a připravit zahradní jahody

Pro výrobu džemu se vybírají pouze zralé, pevné bobule. Tyto vzorky si zachovají svůj původní tvar po celou dobu vaření. Pokud použijete měkké jahody, vypustí hodně šťávy, což má za následek tekutý hotový výrobek.

Při výběru bobulí je důležité věnovat pozornost také jejich velikosti. Velmi velké bobule nejsou vhodné, protože se vaří déle a proto ztrácejí své prospěšné vlastnosti. Nejlepší je vybrat středně velké bobule, které jsou považovány za nejsladší. Aby bobule neztratily tvar nebo se nepoškodily, jemně je omyjte pod nízkým tlakem vody pomocí cedníku nebo velké mísy.

Jaká nádoba je vhodná na rolování?

Jahodový džem se dává do skleněných sklenic. Ideální jsou litrové sklenice. Před použitím se sklenice omyjí roztokem jedlé sody a sterilizují. Sterilizace spočívá v zahřátí sklenic na teplotu 60–80 stupňů Celsia ve vodě. Pokud se džem nalévá do sklenic ještě za vroucí vody, sterilizace není nutná.

Nejlepší recepty

Existuje celá řada receptů na výrobu džemu ze sladkých bobulí. Při výběru vhodného receptu se doporučuje seznámit se se seznamem potřebných ingrediencí a způsobem přípravy a také určit vlastní preference ohledně chuti a konzistence hotového pokrmu.

Klasická verze

Nejjednodušší recept je klasická verze. Použité ingredience jsou:

• 1 kg jahod;
• 1,3 kg krystalového cukru.

Před vařením bobule propláchněte, vložte je do smaltované misky a smíchejte s cukrem. Po 7–8 hodinách bobule pustí šťávu a můžete je začít vařit 5–7 minut na středním plameni. Během vaření opatrně sbírejte pěnu a dávejte pozor, abyste bobule nepoškodili. Hotovou směs nechte vychladnout a proces vaření dvakrát opakujte, přičemž dobu vaření zkraťte na 3–4 minuty. Poté džem nalijte do sklenic a pevně uzavřete víčky.

Hustý a čirý jahodový džem s celými bobulemi

Hustý jahodový džem se často používá jako náplň do pečiva. Nejprve se polovina vybraných bobulí smíchá s cukrem a v samostatné nádobě se zbývající cukr rozpustí ve vodě. Jakmile bobule pustí šťávu, šťáva se scedí a smíchá se sirupem, načež se směs přivede k varu. Poté, co se tekutina 4–5 minut vaří, se bobule přidají do hrnce.

Hustý džem je třeba vařit dvakrát s přestávkou na chlazení.

Recept s hustým sirupem bez vaření bobulí

Tento recept vyžaduje přípravu sirupu smícháním cukru a vody na středním plameni. Jakmile se cukr zcela rozpustí, nalijte výsledný roztok na jahody. Horkou směs rovnoměrně rozetřete na bobule a nechte zcela vychladnout.

Pětiminutová šťáva s kyselinou citronovou

Bobule se vloží do hrnce, posypou cukrem a nechají se několik hodin, aby pustily šťávu. Poté se ingredience přivedou k varu a vaří se 5 minut na mírném ohni, přičemž se pravidelně sbírá pěna. Proces vaření se opakuje třikrát a směs se pokaždé nechá vychladnout. Po druhém cyklu se přidá kyselina citronová, která působí jako konzervant a dodává sladkému sirupu mírně kyselou chuť. Kyselina citronová také zesvětluje barvu džemu.

Voňavá pochoutka s agar-agarem

Pro přípravu této aromatické pochoutky smíchejte jahody s cukrem a rozmixujte tyčovým mixérem. Nejčastěji se směs připravuje tak, aby připomínala džem, přičemž se zbývají celé kousky ovoce.

Do vyšlehané směsi přidejte trochu kyseliny citronové pro obohacení chuti. Směs postavte na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte 25–30 minut na mírném ohni. Během vaření sbírejte pěnu a přidejte 10 g agar-agaru, předem smíchaného s 50 ml vody.

Lahodné jahody v želatině

Zahuštěním směsi bobulí můžete připravit želé. Postupujte takto:

1. Želatina se smíchá s vodou a nechá se nabobtnat.
2. Vybrané jahody se omyjí, odstopkují, vloží do hrnce a zalijí rozpuštěnou želatinou.
3. Směs přiveďte k varu a vařte 10 minut, přičemž neustále sbírejte pěnu.
4. Uvařené plody se rozdrtí dřevěnou lžící, směs se přecedí do nového hrnce a vymačká.
5. Zbývající šťáva se znovu přivede k varu, přidá se trochu cukru a vaří se, dokud se nerozpustí.
6. Přidejte další cukr a pokračujte ve vaření želé.
7. Na konci vaření přidejte nabobtnalou želatinu, promíchejte a znovu přiveďte k varu.
8. Hotový želé se nalije do sterilizovaných nádob a uzavře se víčky.

Možnost přípravy v multifunkčním hrnci

Vaření v pomalém hrnci je užitečné pro začátečníky bez kulinářských zkušeností. Pro přípravu jídla jednoduše vložte všechny standardní ingredience do mísy pomalého hrnce, spusťte příslušný program a pravidelně setřete pěnu.

Džem bez cukru

Bez použití cukru smíchejte bobule s kyselinou citronovou. Ingredience dejte do hrnce a vařte tři cykly, mezi nimi nechte vychladnout. Hotový džem nalijte do sterilizovaných nádob a pevně uzavřete.

Doba trvání a pravidla pro ukládání prázdných míst

Jahodové zavařeniny by měly být skladovány na chladném a tmavém místě, chráněném před přímým slunečním zářením. Chlazení je také přijatelné. Průměrná trvanlivost džemu je 1 rok, pokud jsou sklenice pevně uzavřeny.