13 nejlepších receptů na třešňový džem na zimu

Třešňový džem je oblíbený pokrm z dětství. Tento aromatický pokrm si můžete připravit doma, pokud máte dostatečnou zásobu zralého, voňavého třešňového džemu. Existuje mnoho různých a originálních možností přípravy. třešňové džemy s peckami nebo bez pecek, s fruktózou, cukrem a ve vlastní šťávě. Do dezertu se přidávají ořechy, čokoláda nebo koňak. Fantazie je neomezená; každý mlsný jazýček si najde svůj oblíbený dezert.

Složitosti výroby třešňového džemu na zimu

Pro zachování vůně a chuti čerstvých třešní je důležité dodržovat pokyny pro konzervaci, vybrat, očistit a omýt bobule, připravit sirup a krok za krokem postupovat podle receptu. Zde jsou jemnosti přípravy třešňového džemu na zimu:

1. Před přípravou pochoutky si připravte nádobí předem, nedoporučuje se používat měděné nebo hliníkové nádoby.
2. Připravte si děrovanou lžíci, abyste sebrali třešňovou pěnu.
3. Sklenice musí být sterilizované.
4. Vyhněte se želatině.
5. Nedovolte, aby se cukr připálil.
6. Dodržujte poměr cukru k hlavnímu produktu.
7. Sirup nepřevařujte.
8. Do dezertů nepoužívejte shnilé nebo plesnivé produkty.

Tip: Třešně jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy. Recepty, které vyžadují dlouhou dobu vaření, snižují množství cenných živin v hotovém výrobku. Dejte přednost džemům s kratší dobou vaření.

Vlastnosti výběru produktu

Před vařením nezapomeňte omýt a přetřídit aromatické bobule. Odstraňte veškeré ovoce, které vykazuje známky hniloby nebo plísně.

Nejchutnější dezert bude z čerstvých, právě natrhaných bobulí.

Pravidla pro přípravu nádob

Nádobí by mělo být také připraveno předem. Na vaření dezertu se používají velké hrnce z nerezové oceli nebo smaltu. Doporučují se hliníkové a měděné. Nádoba by měla být stabilní a široká. Nezapomeňte na praktické víko.

Předem si připravte dřevěnou stěrku a děrovanou lžíci. Stěrka slouží k pravidelnému míchání dezertu během vaření a děrovaná lžíce pomůže odstranit třešňovou pěnu, která se tvoří při varu sirupu.

Kolik minut trvá vaření třešňového džemu?

Čím kratší dobu je pochoutka tepelně ošetřena, tím více vitamínů si hotový dezert zachová.

Pětiminutové recepty vyžadují předkandované třešně a jejich vaření na mírném ohni po dobu asi 7–10 minut. Klasické verze vyžadují 30–40 minut vaření.

Kolik cukru potřebujete na třešňový džem?

Množství cukru v dezertu se upravuje dle chuti. Standardní poměr je 1 kilogram bílého cukru na 1 kilogram vypeckovaných třešní.

Poznámka! Čím více cukru použijete, tím déle vám třešňový džem vydrží.

Pokud je odrůda třešní přirozeně sladká, snižte množství cukru. V poslední době se recepty na džemy na bázi fruktózy stávají stále oblíbenějšími.

Proč jsou přípravky tekuté?

Sklizeň třešní je výsledkem kombinace odrůdy stromů, regionálního klimatu a letního počasí. V deštivých létech jsou třešně plné šťávy, zatímco v období sucha jsou bobule dužnatější.

Pektin je přírodní zahušťovadlo, které se nachází v třešních. Jeho množství určuje konečnou konzistenci džemu. Čím jsou třešně zralejší, tím více šťávy obsahují a tím méně pektinu, což má za následek řídký džem.

Pro zahuštění džemu můžete přidat želatinu nebo prodloužit dobu vaření hotového výrobku.

Jak správně vyrobit třešňový džem doma?

Konečný výsledek a chuť vašeho třešňového džemu závisí na správném poměru ingrediencí, době vaření a výběru ovoce. Pečlivým přečtením receptu a dodržováním rad zkušených domácích kuchařů není příprava tohoto chutného pokrmu doma obtížná.

Klasický recept bez semínek

Samostatný dezert a perfektní pomazánka na sendviče nebo palačinky – vypeckovaná třešňová marmeláda. Jedinou obtíží při přípravě této pochoutky je oddělení pecek od dužiny, aniž by bobule ztratila tvar. Tuto přípravu lze provést špendlíkem, speciálním nástrojem, kancelářskou sponkou nebo vlásenkou. Potřebné ingredience:

• vypeckované třešně;
• cukr.

Tradiční verze vyžaduje klasický poměr cukru a bobulovin 1:1. Polovina cukru se nasype na dno vybrané nádoby, poté se přidají oloupané a omyté bobule a poté druhá polovina třešní a jejich šťáva. Směs se nechá louhovat 4 hodiny. Poté se hrnec s pochoutkou postaví na sporák a voňavý dezert se za mírného míchání vaří 5–10 minut. Pěna z bobulovin se sbírá děrovanou lžící. Příprava tohoto dezertu je poměrně jednoduchá.

Starý recept z roku 1907

Autorka receptu: Zinaida Něžencevová. Tato lahodná marmeláda, vyrobená podle starého receptu, je neuvěřitelně hustá a má pikantní chuť. Ingredience:

• vypeckované třešně;
• cukr;
• vodka.

Na každý kilogram třešní bez pecek použijte 1,5 kilogramu bílého cukru. Pokud jsou třešně sladké, můžete množství cukru snížit. Bobule rozložte na plech ve dvou vrstvách, každou vrstvu posypte cukrem a dejte na 4 hodiny do lednice, aby nasákly.

Výslednou směs nalijte do hrnce a vařte 5 minut na mírném ohni, občas promíchejte a seberte růžovou pěnu. Poté nechte budoucí pochoutku odpočinout. Vařte dalších 5 minut na mírném ohni, nechte ji zcela vychladnout a poté ji znovu přiveďte k varu, přidejte 10 gramů vodky. Pochoutka je hotová.

Varianta s kostmi

Příprava džemu s peckami je snadná a výsledek je lahodný a jedinečný. Klíčovou vlastností třešňového džemu s peckami je přítomnost kyseliny kyanovodíkové v peckách, která je pro člověka škodlivá. Cukr snižuje množství kyseliny kyanovodíkové v hotovém výrobku.

Důležité! Třešňový džem s peckami by měl být spotřebován do jednoho roku, dezert nelze déle skladovat.

Poměr třešní a cukru je klasický: 1:1. Vařte 20 minut. Pěnu ihned setřete, bude jí hodně, proto použijte větší hrnec. Tuto marmeládu lze skladovat v lednici pod silonovými víčky.

Hustý džem

Třešňový džem můžete hustší konzistenci dodat prodloužením doby vaření nebo použitím přísad:

• želatina;
• jablka;
• angrešt;
• banány.

Čím šťavnatější ovoce, tím řidší bude džem. Pro vytvoření hustého sirupu vyberte správnou odrůdu třešní.

Hustý sirup si můžete připravit s fruktózou.

S čokoládou a koňakem

Třešeň, čokoláda a koňak – nesmrtelné trio, klasický třešňový dezert. Ingredience:

• vypeckované třešně;
• cukr;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
• koňak;
• strouhaná čokoláda, hořká.

Třešně smíchejte s cukrem v poměru 1:0,5. Připravte džem podle klasického receptu. 3 minuty před koncem vaření přidejte 2 lžíce citronové šťávy, 100 gramů strouhané hořké čokolády a 3 lžíce koňaku a důkladně promíchejte. Pochoutka je připravena k zavařování.

S želatinou

Želatina se přidává k zahuštění bobulového sirupu. Tento recept je určen pro milovníky želé. Potřebné ingredience:

• vypeckované třešně;
• cukr;
• voda;
• želatina.

Na každý kilogram cukru a kilogram třešní použijte 40 gramů želatiny namočené v půl sklenici převařené vody. Džem se připravuje podle klasického receptu, přičemž se želatina ředí vodou podle návodu na obalu. Základní pravidlo: želatinu přidejte do horkého džemu na konci vaření a ihned sejměte hrnec z plotny. Směs promíchejte a nalijte do sterilizovaných sklenic.

S angreštem

Tato marmeláda bude také hustá. Poměr cukru, angreštu a třešní je 2:1,5:0,5. Třešně se vypeckují, angrešt se odstopkuje a třešně se rozkrojí na poloviny. Třešně se smíchají s angreštem, zasypou cukrem a marmeláda se připraví podle klasického receptu.

Z mražených třešní

Pokud máte v mrazáku přebytek mražených třešní, můžete si z nich udělat džem. Nejprve je třeba bobule rozmrazit. Nejlépe to jde udělat přirozeně, s postupnými změnami teploty. Nejprve třešně přendejte do lednice a poté je rozmrazte na kuchyňské lince při pokojové teplotě.

Dále můžete použít klasický recept na vaření a prodloužit dobu vaření na 35-40 minut; během vaření budete možná muset přidat vodu.

S oranžovou

Svěží chuť a bezkonkurenční vůně tohoto třešňovo-pomerančového dezertu ohromí hosty. Na každý 1 kilogram třešní a 1 kilogram cukru budete potřebovat jeden šťavnatý pomeranč. Z dužiny odstraňte tvrdé pecky, smíchejte s cukrem a nechte louhovat 3 hodiny. Poté přiveďte k varu, neustále míchejte a setřete pěnu. Vařte 30 minut.

Z citrusových plodů jemně nastrouhejte kůru. Šťávu vymačkejte a přeceďte přes síto. Kůru smíchejte se šťávou. Přidejte k hlavnímu džemu a nechte dalších 15 minut vařit na mírném ohni. Hotovou pochoutku nalijte do sklenic.

Carský džem s vlašskými ořechy

Kombinace třešňové a vlašské chuti je vynikající a originální. Na každý kilogram cukru a 1 kilogram vypeckovaných třešní použijte 250 gramů loupaných vlašských ořechů.

Ořechy se jemně nasekají, aby odpovídaly velikosti a tvaru pecek třešní. Kousky ořechů se vloží do jader bobulí. Plněné ovoce se zasype bílým cukrem a nechá se čtyři hodiny namočené. Dezert se vaří metodou „pět minut“ a zavařuje se.

S jahodami a rybízem

Doporučuje se červený rybíz a lze přidat i pár malin. Všechny bobule se přidávají ve stejném poměru, omyjí se a posypou cukrem. Třešně se vypeckují. Směs se nechá louhovat 4 hodiny. Aromatický dezert vaříme asi 20 minut, za stálého míchání a sebírání pěny. Džem skladujte pod kovovými nebo nylonovými víčky.

Velmi rychlý a snadný recept s názvem "Pět minut"

Základem „Pětiminutového dezertu“ je poměr bílého cukru a oloupaných bobulí 1:1. Vypeckovaná dužina se smíchá s bílým cukrem a nechá se 4–5 hodin louhovat. Poté se směs za stálého míchání umístí na mírný oheň, přivede k varu, vychladne a znovu přivede k varu. Dezert nalijeme do sterilizovaných skleněných nádob. Dezert je hotový.

V multifunkčním hrnci

Základní pravidla pro přípravu bobulového dezertu v pomalém hrnci:

1. Miska se naplní ingrediencemi maximálně do jedné třetiny.
2. Džem se připravuje v režimu „Polévka“ nebo „Pečení“.
3. Dezert se připravuje podle návodu k modelu multifunkčního hrnce.
4. Je nezbytné pochoutku promíchat a odstranit případnou pěnu.

Vychladlý džem se nalije do sterilizovaných sklenic.

Podmínky skladování

Třešňový džem s celými bobulemi se nedoporučuje skladovat déle než rok, pochoutka se stává nezdravou kvůli uvolňování nebezpečné kyseliny kyanovodíkové z pecek a ztrácí svou chuť a vůni.

Dezert by měl být skladován ve sklenicích pod nylonovými víčky při teplotě nepřesahující +15 Trvanlivost: ne více než 120 dní. Pod železnými víky lze bezpeckové bobule skladovat ve sklepě několik let, aniž by ztratily svou chuť. Čím více cukru do pochoutky přidáte, tím delší je trvanlivost hotového výrobku.