TOP 10 receptů na džem ze zahradních a lesních jahod na zimu, v pomalém hrnci a na sporáku

Domácí džem z lesních plodů bude zdrojem hrdosti pro každou domácí kuchařku a je neuvěřitelně jednoduchý a neuvěřitelně lahodný. Existuje několik klasických i nových receptů na výrobu domácího džemu z aromatických jahod, s přísadami i bez nich. Místo hledání na internetu najdete spoustu užitečných informací v tomto článku.

Vlastnosti výroby jahodového džemu

Lesní plody jsou voňavé a mají jedinečnou chuť a jsou mimořádně prospěšné pro vaše zdraví: obsahují vitamíny, zejména E a B, a svou kvalitou jsou lepší než jejich pěstované protějšky, vyšlechtěné pro pěstování na chatkách a zahradách. Vyrábí se z nich také vynikající džem, ideální pro zimní potěšení s rodinou nebo přáteli. Tento dezert zaujme dospělé i děti.

Výroba džemu vyžaduje znalost správného poměru: kolik bobulí a cukru použít, jak dlouho vařit a při jaké teplotě. Navzdory všem zjevným výhodám lesních jahod se však jejich sklizeň nedaří snadno, proto se dává přednost pěstovaným odrůdám, jako je Roščinskaja, Koralka, Mysovka, Černobrovka, Saxonka nebo Komsomolka.

Proces vaření začíná výběrem hrnce vhodné velikosti. Nejlepší je hrnec se širokým dnem a kapacitou 2 až 6 kilogramů. Doporučují se měděné, mosazné nebo nerezové hrnce – ty zabrání přilepení džemu. Pokud používáte velké množství ingrediencí, je nejlepší je rozdělit na jednotlivé porce a vařit v několika fázích.

Důležité. Příprava domácího džemu trvá dlouho a vyžaduje, aby se sirup zahřál a dokonce i vařil. Proto by měla být nádoba velkorysá, aby se zabránilo vylití obsahu a zajistilo se, že jahodový džem bude lahodný a správně připravený.

Jak připravit sklenice na zavařování

Pečlivý výběr nádob pro skladování hotového džemu a dodržování konzervačních technik jsou základními kroky při přípravě tohoto sladkého a výživného produktu. Navzdory technologickému pokroku se tradiční přístupy ke konzervování ovoce a bobulovin prakticky nezměnily: nejlepším způsobem, jak zachovat vitamíny a minerály v letní hojnosti, zůstává skladování džemu v čistých, důkladně umytých skleněných nádobách.

Optimální objem je 0,5, 1 nebo 2 litry; větší (nebo menší) velikosti se používají méně často. Před plněním je nutné sklenice sterilizovat, buď v troubě, nebo párou při 100 °C. Ve sklenicích by neměla být vlhkost, měly by se otřít do sucha.

Jak vybrat a připravit bobule na zimní skladování

Bez ohledu na druh bobulí použitých na marmeládu – zahradní, luční nebo polní jahody – jejich příprava ke konzervaci vyžaduje zvláštní pozornost. Poškozené, nezralé nebo potlučené plody se ihned odstraní, zatímco zbývající plody se po třídění pečlivě očistí od listů, stonků a dalších nečistot.

Neexistuje shoda v tom, jak mýt bobule: někteří doporučují povinnou sprchu, zatímco jiní považují za dostatečné jemné osprchování vodou. V každém případě se po tomto kroku bobule nechají chvíli okapat, aby se odstranila přebytečná tekutina, než se pustíte přímo do vaření.

Důležité: Chuť, barva a kvalita hotového džemu závisí na pečlivém výběru jahod a stupni jejich čistoty, proto je nejlepší tento postup nezanedbávat.

Kromě známých odrůd lze bobule nalézt v exotických variantách, jako je bílá nebo divoká, a také v odrůdách stáleplodných, které jsou trvalkami obzvláště vhodné pro pěstování na zahradě. Kombinace několika odrůd je také možná; to pouze zvýší vlastnosti konečného produktu a dodá mu nádech pikantnosti a sofistikovanosti.

Recepty na jahodový džem

Výroba džemu, stejně jako jakéhokoli jiného pokrmu, se řídí určitými pravidly, která se opírají o správné poměry, výběr ingrediencí a dodržování správné teploty. Postupem času se vyvinulo několik klasických receptů na vaření jahod v cukrovém sirupu.

S přídavkem vody

K vaření podle tohoto receptu budete potřebovat:

• jahody – 1 kilogram.
• krystalový cukr – 1 kilogram.
• voda – 1 sklenice (250 gramů).

Příprava začíná tříděním bobulí – měly by být celé a čisté. U planě rostoucích odrůd je dokonce povoleno ponechat kalichy (dodají džemu zvláštní chuť). Omyté bobule musí být důkladně osušeny. Poté nasypte cukr do předem vybrané nádoby se širokým dnem, přidejte vodu a zahřívejte na středním plameni, dokud se zcela nerozpustí. Poté přidejte bobule do sirupu, přiveďte k varu, vařte 5–6 minut na mírném ohni a poté nechte zcela vychladnout.

Téměř hotový džem bude třeba znovu zahřát k varu na mírném ohni, vařit asi 5 minut na mírném ohni a poté srolovat do předem připravených a sterilizovaných sklenic.

Jednoduchý recept na pět minut

Jedna z nejzákladnějších metod – zvládnou ji i nezkušení kuchaři. Tento dezert nevyžaduje téměř žádné vaření a budete potřebovat 2 kilogramy lesních jahod a krystalový cukr. Očištěné a přebrané jahody se vloží do nádoby na výrobu džemu, posypou se cukrem a nechají se 5–6 hodin odstát. Poté nádobu postaví na sporák, na mírném ohni přivede k varu, opatrně sebere pěnu a vaří se maximálně 5 minut. Nechá se na chladném místě (nebo na stejném hořáku) 10–12 hodin, poté se znovu přivede k varu a za stálého míchání se 5 minut vaří.

Džem je lahodný, s celými bobulemi a hlavně se připravuje rychle a snadno. Hotový výrobek je uzavřen ve skleněné nádobě.

Jahodový džem bez vaření

Neobvyklý způsob, jak si připravit lahodný, aromatický bobulový dezert bez vaření. Existuje několik osvědčených metod, jednou z nich je rozmixovat očištěné jahody ve smaltované nebo porcelánové misce s cukrem v poměru přibližně 1–1,5 kilogramu cukru na 1 kilogram lesních plodů.

Výsledná směs se poté vaří: zahřívá se na mírném ohni, dokud se cukrová zrnka zcela nerozpustí, a nakonec se přidá špetka kyseliny citronové. Čerstvý džem je připravený k jídlu a lze jej také skladovat jako běžné zavařeniny – ve sklenicích s víčky.

Důležité: Nedoporučuje se dlouhodobě skladovat džem připravený zjednodušenou metodou (bez vaření), protože bobule mohou kvasit. Existují i ​​recepty na vaření zcela bez ohně – jednoduše posypte silné lesní plody cukrem, zakryjte je ve sklenici s víčkem a uložte do lednice.

Jahodový džem v pomalém hrnci

Tato marmeláda je určena pro moderní hospodyňky, které vlastní multifunkční hrnec. Před vařením se doporučuje odstranit z hrnce veškeré pachy. Nalijte do misky vodu, přidejte plátek citronu a nastavte multifunkční hrnec na režim „Polévka“. Poté multifunkční hrnec vyprázdněte a otřete do sucha. Sklenice se sterilizují standardním způsobem, takže se můžeme pustit do vaření. Další potřebné vybavení:

• odpěňovač;
• vařečka;
• hluboký talíř na sběr pěny.

Na 1,7 kilogramu krystalového cukru byste měli použít přibližně 1 kilogram bobulí. Bobule by měly být čisté, zralé (ne shnilé), bez listů, větviček nebo kalíšků. Omyté bobule se vrství do misky, střídají se s cukrem a nechají se 5 (nebo i 7) hodin odstát, aby pustily šťávu. V multifunkčním hrnci vařte 60 minut na režim „Dušení“, přičemž zabraňte přetečení marmelády a okamžitě seberte pěnu. Někdy se doporučuje přidat kyselinu citronovou – je to otázka chuti.

Jahodový džem s mandlemi

Neobvyklý, slaný recept, který vám umožní vytvořit lahodný dezert. Budete potřebovat:

• jahody nebo lesní jahody (500 gramů);4
• krystalový cukr (400 gramů);
• čistá voda (100 gramů);
• čisté, nakrájené mandle (70 gramů);
• citronová šťáva (1 polévková lžíce), lze nahradit kyselinou (2 gramy);
• Likér Amaretto (70 gramů).

Nejprve si připravte sirup: smíchejte vodu, citronovou šťávu a cukr. Zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se džem nezačne vařit. Poté přidejte mandle a bobule, které je třeba předem nakrájet na plátky silné 3–5 mm. Směs přiveďte k prudkému varu a vařte na mírném ohni asi 30 minut. Nakonec přidejte likér, vypněte oheň a nechte směs vychladnout. Po půl hodině je džem připraven ke zavařování.

Jahodový džem s rumem

Tento recept vyžaduje 1 kilogram čistých, zralých jahod, 1,4 kilogramu cukru, 50 mililitrů rumu a půl sklenice (asi 100 mililitrů) vody. Jahody se namočí do sirupu připraveného z poloviny cukru a zalijí vodou a nechají se 3–5 hodin louhovat.

Bobule, jakmile pustí šťávu, se zasypou zbývajícím pískem a vaří se ve třech fázích, každá po dobu 5–6 hodin, za pravidelného sebírání pěny. Nakonec se přidá rum, džem se promíchá a uzavře do předem vymytých, sterilizovaných sklenic.

Jahodový džem s mátou a citronem

Lahodný, středně hustý, sladký pokrm s lehkou mátovou příchutí lze připravit z následujících ingrediencí:

1. Jahody – 1,4 kilogramu.
2. Krystalový cukr – 1,8 kilogramu.
3. Voda – 700 mililitrů.
4. Citron – 2 čajové lžičky (asi 10 gramů).
5. Máta – asi 5-6 malých snítek.

Oloupané bobule vložte do čirého sirupu bez obilovin z vody a cukru a nechte 5 hodin louhovat. Vařte 15 minut za stálého míchání. Nakonec přidejte kyselinu a mátu (3 minuty předtím, než je sirup hotový). Džem se takto roluje do sklenic obvykle pod plechovým víkem.

Jahody s angreštem

Další recept na koláč: angrešt a jahody se vzájemně doplňují v kytici a vytvářejí jedinečnou chuťovou kombinaci. Postup krok za krokem je následující: bobule přeberte, omyjte, odstraňte stonky, kalichy a listy a poté je rozemelete na masovém mlýnku.

Směs bobulí se vaří na mírném ohni, dokud nezačne bublat (dosáhne bodu varu), poté se sejme ze sporáku a ochladí. Tento postup se opakuje třikrát, po kterém se produkt považuje za hotový. Recept neobsahuje cukr, ale to mu dodává jedinečnou, jemnou chuť. Džem se skladuje ve sterilizovaných sklenicích s plechovými víčky.

Jahodový džem s levandulí

Pro správnou přípravu tohoto džemu se obvykle používá odvar z čerstvě natrhaných květů levandule, ale lze jej nahradit i sáčkem sušené levandule. Příprava džemu začíná poněkud neobvykle: sáček levandule (50 gramů) se přidá do 100 mililitrů vody, přivede se k varu, louhuje se 10 minut a scedí se. Poté se v tomto roztoku povaří cukrový sirup a poté samotné bobule – přibližně 1 kilogram jahod na stejné množství krystalového cukru. Výsledný džem je sladký, lahodný a aromatický.

Jahodový džem bez hořkosti

Pro vytvoření skutečně sladkého džemu bez sebemenšího náznaku hořkosti se přidávají různé ingredience, například červený rybíz. Na 3 hrnky jahod použijte 1 hrnek cukru a 1/2 hrnku rybízu. Očištěné, přebrané jahody se zasypou pískem a nechají se odstát, dokud nepustí šťávu (6 až 12 hodin). Červený rybíz, známý svou bohatou, kyselou chutí, se přidává v poměru 1 díl cukru na 6 dílů jahod.

Směs krátce povařte – ne déle než 5 minut – a poté ji přiveďte k varu. Dobře promíchejte a setřete pěnu. Hotový džem se nalije do čistých skleněných sklenic, uzavře víčky a nechá se zcela vychladnout.