Jak si doma připravit angreštový želé na zimu: jednoduché recepty

Angrešt je jedinečná bobule. V závislosti na odrůdě se může lišit velikostí, barvou a chutí. Některé jsou drobné a pokryté jemnými chloupky. Jiné mají velikost švestky a lesklý povrch. Lidé tyto bobule používají k vytváření kulinářských mistrovských děl. Existuje mnoho receptů na angreštový džem na zimu. Matná barva a jemná chuť bobulí z nich činí ideální doplněk k jiným pokrmům.

Jak připravit angreštový želé na zimu

Angrešt se liší od jiných bobulí. Pod průsvitnou slupkou se skrývá rosolovitá dužina. Používá se k výrobě kompotů, zavařenin a džemů. Želé je nejvhodnějším způsobem jejich konzervace.

Vlastnosti přípravy angreštových zavařenin:

1. K přípravě tohoto pokrmu je třeba vybrat pouze zralé plody bez viditelného poškození nebo skvrn.
2. Angrešt má jemné aroma, které může během vaření zcela zmizet; přidání kyseliny tomu pomáhá zabránit.
3. Při přípravě používejte lehké koření: vanilku, mátu, kardamom.

Výběr a příprava produktů

K výrobě želé potřebujete pouze zralé ovoce, které během zrání nahromadilo živiny a přírodní želírující složky.

Bobule se dodávají v červené, černé a zelené barvě. Na želé se hodí jakákoli barva. Barva ovoce dodává hotovému želé výrazný odstín.

Bobule by se měly sklízet za suchého počasí. Pokud byly zakoupeny na trhu, měly by se nejprve přetřídit a odstranit všechny listy a větvičky.

Vyhoďte ovoce, které je poškozené nebo má viditelné skvrny.

Nůžkami odstřihněte uschlou korunu a ocas.

Poté opláchněte pod tekoucí vodou. Nejlepší je použít cedník. Položte na ručník, sceďte přebytečnou tekutinu a osušte.

Jak si doma vyrobit angreštový želé

Angreštové džemy jsou lahodné a zdravé. Želé si zamilují dospělí i děti.

Bez vaření

Jakékoli tepelné ošetření ovoce a bobulovin vede ke ztrátě významného množství živin. Maximální množství vitamínů si můžete zachovat výrobou syrového želé.

Seznam ingrediencí:

• bobule - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 500 ml.

Způsob přípravy:

• Ovoce si předem připravte, omyjte a osušte. Přebytečná tekutina není nutná.
• Angrešt dejte do nádoby, posypte cukrem, zalijte vodou a nechte 24 hodin odstát.
• Směs přiveďte k varu na mírném ohni, ale nevařte. Jakmile voda začne vřít, vypněte oheň. Přikryjte a nechte vychladnout.

• Postup opakujte následující den.
• Pokračujte v tom 5 dní. Pektin uvolněný z angreštu způsobí, že sirup bude želatinový.
• Sklenice a víčka si připravte předem. Jednoduchý způsob je předehřát je v troubě.
• Naposledy přiveďte k varu a rozdělte do připravených sklenic.
• Pevně ​​utěsněte.

S pektinem

Seznam ingrediencí:

• bobule - 2 kg;
• cukr - 2 kg;
• pektin - 20 g.
• vanilka.

Postupujte podle pokynů krok za krokem:

• Připravené ovoce protlačte mlýnkem na maso.
• Přidejte cukr, promíchejte a zapněte.
• Přiveďte k varu a vařte 10 minut za stálého míchání.

• Ochladit.
• V oddělené misce smíchejte pektin, cukr a vanilku.
• Vychladlý želé přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut.
• Rozetřete a srolujte.
• Nechte vychladnout pod teplou dekou. Sklenice by měly být umístěny na víkách.

S oranžovou

Pro vylepšení chuti můžete k angreštu přidat další ingredience.

Seznam produktů:

• bobule - 1,5 kg;
• oranžová - 3 ks;
• cukr - 2 kg.

Způsob přípravy:

1. Ovoce pečlivě tříděte, odstraňte listy a drobné nečistoty.
2. Pomeranče omyjte a osušte je ručníkem.
3. Bobule a citrusové plody protlačte mlýnkem na maso.
4. Pyré smíchejte s cukrem a dejte na oheň.
5. Vařte želé. Směs občas míchejte půl hodiny a sebírejte pěnu.
6. Nalijte do nádob a uzavřete.

S želatinou

Pro dosažení nejlepších výsledků mnoho lidí používá želatinu. Je důležité to nepřehánět, protože to ovlivní chuť.

Produkty:

• angrešt - 2 kg;
• cukr - 2 kg;
• želatina - 40 g.

Způsob přípravy:

1. Bobule rozmixujte na pyré jakýmkoli vhodným způsobem.
2. Vsypte cukr a důkladně promíchejte.
3. Želatinu zalijte vroucí vodou a nechte nabobtnat. Správný návod k ředění a poměry jsou uvedeny na obalu.
4. Pyré přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 30 minut.
5. Nechte mírně vychladnout a vlijte želatinu. Míchejte na mírném ohni, ale vyvarujte se varu.
6. Vařte 2 minuty.
7. Naplňte sklenice a nechte vychladnout.

Prostřednictvím odšťavňovače

Složení:

• bobule - 2 kg;
• cukr - 2 kg;
• voda - 1 l.

Způsob přípravy:

1. Šťávu můžete získat tak, že ji protlačíte odšťavňovačem.
2. Šťáva může obsahovat dužinu, ale musí být zbavena semínek a slupky.
3. Přidejte zbývající ingredience a promíchejte. Džem míchejte dřevěnou stěrkou.
4. Přiveďte k varu a vařte 40 minut na mírném ohni.
5. Nechte vychladnout a znovu vařte 10 minut.
6. Naplňte nádoby a pevně uzavřete.

V multifunkčním hrnci

Pokud potřebujete rychle připravit bramborovou kaši, postačí vám pomalý hrnec. Vaření trvá dvě hodiny a na proces nemusíte dohlížet.

Produkty:

• angrešt - 2 kg;
• cukr - 2 kg.

Způsob přípravy:

1. Bobule rozemlejte jakýmkoli vhodným způsobem.
2. Pyré dejte do mísy multifunkčního hrnce a přidejte cukr.
3. Nastavte režim „dušení“ na 2 hodiny.
4. Když se pyré vaří, nezapomeňte udělat následující: seberte pěnu a zavřete víko.
5. Zvukový signál signalizuje, že želé je připraveno.
6. Nalijte do připravených nádob a uzavřete kovovými víčky.

S červeným rybízem

Složení:

• angrešt - 1 kg;
• červený rybíz - 1600 g;
• voda - 400 ml;
• želatina - 100 g;
• cukr - 1200 kg.

Způsob přípravy:

1. Bobule přeberte, omyjte a osušte.
2. Šťávu vymačkejte pomocí odšťavňovače nebo ji proceďte přes síto.
3. Posypte cukrem a rovnoměrně ho rozetřete po celé směsi.
4. Přidejte želatinu, promíchejte a nechte odstát.
5. Vařte za stálého míchání, aniž byste přivedli k varu.
6. Nalijte do nádob a uzavřete.

Přes mlýnek na maso

Nejjednodušší a nejdostupnější způsob výroby želé je pomocí mlýnku na maso. Tento recept používaly už naše babičky.

Složení:

• bobule - 1 kg;
• cukr - 1 kg.

Podrobné pokyny:

1. Nejprve omyjte ovoce a odřízněte stopky.
2. Pak ho rozemelejte v mlýnku na maso.
3. Přidejte cukr a zapněte.
4. Přiveďte k varu a vařte půl hodiny na mírném ohni. Posledních deset minut neustále míchejte, aby se želé neslepilo.
5. Doba vaření může být kratší nebo delší, v závislosti na požadované tloušťce.
6. Zkontrolujte hotovost želé kápnutím kapky. Pokud se nerozteče, želé je hotové.

S mátou

Chutný a aromatický želé získáte přidáním máty během přípravy.

Potřebné produkty:

• angrešt - 2 kg;
• cukr - 2 kg;
• máta - 6 lístků.

Způsob přípravy:

1. Oloupané, omyté a připravené bobule protlačte mlýnkem na maso.
2. Přidejte cukr a vše důkladně promíchejte.
3. Dejte na oheň a vařte 45 minut.
4. Směs pravidelně míchejte.
5. Až bude želé hotové, přidejte mátu a nechte ho ještě několik minut odstát.
6. Nalijte do nádob a zarolujte.

S citrónem

Produkt nepodléhá tepelnému ošetření a je zásobárnou užitečných vitamínů, které tělo potřebuje během zimy.

Složení:

• angrešt - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• citrón.

Způsob přípravy:

• Ideální volbou je vínová, sladká angreštová.
• Angrešt přeberte a odstraňte stopky. Snadnější je použít nůžky.
• Několikrát opláchněte, poslední voda by měla být čistá.

• Odstraňte přebytečnou tekutinu, rozetřete v jedné vrstvě na ručník a nechte uschnout.
• Citron omyjte a nakrájejte na kousky. Pokud jsou v něm semínka, odstraňte je.
• Nejprve si v mlýnku na maso pomelte bobule a poté citrusy.
• Vše důkladně promíchejte a dejte stranou. Navrch posypte 0,5 cm vrstvou cukru. Přikryjte plastovými víčky nebo pečicím papírem a zavažte.

Bez semen

Produkty:

• bobule - 2 kg;
• cukr;
• voda - 1 polévková lžíce.

Způsob přípravy:

• Připravte si ovoce, dejte ho do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu.
• Snižte teplotu na minimum, přikryjte pokličkou a duste v páře, dokud bobule nepustí šťávu.
• Bobule rozdrťte šťouchadlem.
• Bezpeckový želé získáte tak, že ho protřete přes síto.
• Výsledný odpad znovu vymačkejte gázou.

• Odměřte množství šťávy. Na půl litru šťávy potřebujete 400 g cukru.
• Přidejte cukr a vše důkladně promíchejte.
• Vařte 40 minut a sebírejte pěnu.
• Želé by se mělo zredukovat na polovinu. Pěna by se měla přestat tvořit.
• Naplňte připravenou nádobu a uzavřete.

Jak dlouho a jak skladovat želé

Pokud byla při uzavírání sklenic dodržena všechna pravidla konzervace, lze želé skladovat 2 roky.

Požadavky na prostory:

• suché a dobře větrané nebo vybavené větráním;
• teplota vzduchu by neměla klesnout na 0, protože to povede ke znehodnocení potravin;
• Hermeticky uzavřené sklenice lze skladovat při pokojové teplotě mimo dosah topných zařízení.

V bytech se konzervované potraviny často skladují ve sklepě a v soukromých domech ve sklepě.

Želé připravené syrové bez tepelného ošetření lze skladovat v chladničce maximálně rok.