Jak si připravit ostružinové želé na zimu bez želatiny: jednoduché domácí recepty

Ostružiny se pěstují v zahradách a také se sklízejí v lesích. Jsou to velmi zdravé a chutné bobule. Používají se k výrobě džemů, zavařenin, kompotů a dokonce i ostružinové marmelády. Tento zimní recept bez želatiny je lahodným dezertem.

Kde začít, nákup surovin

Plody dozrávají koncem srpna a začátkem září. Bobule musí být zcela zralé. Pokud se sklidí nezralé bobule, během skladování nedozrají. Chuť a množství cukru použitého v želé závisí na zralosti ovoce.

Před použitím je důležité bobule předběžně ošetřit, což zahrnuje následující kroky:

1. Třídění a odstraňování drobného odpadu, listí, hmyzu.
2. Ovoce dejte do cedníku a opláchněte pod nízkým tlakem vody.
3. Nechte to odstát, aby se přebytečná voda odkapala.
4. Zbavte se ocasů.

Poškozené bobule dejte stranou a uchovejte je na kompot.

Recepty na želé z ostružin

Existuje mnoho známých metod pro výrobu želé. Liší se poměrem ingrediencí a také způsobem přípravy.

Ostružinový želé na zimu – recept bez želatiny

Tento recept se snadno připravuje. Konzistence hotového výrobku trochu připomíná běžný džem, ale je lehce želatinový.

Seznam ingrediencí:

• bobule - 1 kg;
• listy - 100 g;
• cukr - 1 kg;
• citronová šťáva nebo kyselina - 5 g;
• voda - 500 ml.

Způsob přípravy:

• Ostružiny si připravte předem: odstraňte drobné nečistoty, opláchněte a očistěte stonky.
• Listy opláchněte z obou stran pod vodou, vložte do nerezové nádoby a přiveďte k varu. Vařte hodinu.
• Přidejte cukr a vařte 20 minut. Cukr by se měl zcela rozpustit.

• Přidejte ovoce do sirupu a nechte několik hodin louhovat.
• Během této doby ostružiny pustí šťávu.
• Směs dejte na sporák, přidejte kyselinu citronovou a vařte 10 minut na mírném ohni.
• Džem dejte do čisté, předem připravené nádoby.
• Pevně ​​uzavřete plechovými víčky.
• Otočte ho dnem vzhůru a zabalte do deky.

Bezsemenná metoda

Ostružinové želé má bohatou chuť a vůni. Mnoho lidí nemá rádo pecky. Pokud máte malé děti, je tento recept ideální.

Složení:

• ostružiny - 2 kg;
• cukr - 2 kg;
• voda - 300 ml;
• kyselina citronová - 5 gramů.

Způsob provedení:

• Z předem připravených bobulí odstraňte semínka. To lze provést různými způsoby: pomocí odšťavňovače, síta nebo plátýnka.
• Výsledná šťáva se musí nalít do nádoby, přidat cukr a vařit půl hodiny.
• Pěnu ihned po jejím objevení odstraňte, protože na ní závisí průhlednost želé.

• Vařte na mírném ohni za stálého míchání. Nejlepší je použít hrnec z nerezové oceli.
• Pár minut před uvařením přidejte kyselinu citronovou.
• Velké bubliny tvořící se na povrchu signalizují hotovost. Zkontrolujte kapkou; pokud se nerozteče, džem je hotový.
• Hotový želé musí být ihned rozlitý do nádob a srolován.
• Pokud je želé připraveno správně, bude průhledné a bude mít hladký, lesklý povrch.

Nejjednodušší recept na želé

Tento recept vám umožní rychle a snadno připravit želé.

Seznam ingrediencí:

• ostružiny - 700 g;
• cukr - 400 g.

Způsob přípravy:

• K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat zralé ostružiny. Těsně před vařením byste je měli přebrat. Omyjte je a odstraňte stopky. Měly by být pevné a nerozpadající se.
• Bobule dejte do plastové misky a rozmixujte je pomocí mixéru.
• Pokud nic jiného neuděláte, želé skončí se semínky. Těch se zbavíte přecezením směsi přes síto.

• K přípravě budete potřebovat hrnec se silnými boky.
• Směs bobulí nalijte do hrnce a zahřívejte na mírném ohni.
• Po varu odstraňte pěnu děrovanou lžící a vařte 20 minut.
• Přidejte cukr a míchejte.
• Pyré se musí vařit, dokud se neodpaří přebytečná tekutina.
• Připravenost ke kontrole kapku po kapce.
• Sterilizujte nádoby a víčka.
• Směs rozdělte do nádob a uzavřete.
• Zabalte do deky a nechte zcela vychladnout.

Recept s celými bobulemi

Tento recept je vhodný pro výrobu želé na svátky a zdobení cukrářských pokrmů.

Seznam ingrediencí:

• ostružinová šťáva - 1 litr;
• ostružiny - 1 šálek;
• cukr - 800 gramů;
• želatina - 15 gramů.

Způsob přípravy:

• Ostružiny přeberte. Odstraňte všechny zkažené bobule, listy a drobné nečistoty. Vyberte sklenici celých, zralých bobulí.
• Odšťavte zbývající listy. Recept vyžaduje jeden litr šťávy. Můžete ji získat pomocí odšťavňovače nebo síta.

• Želatinu zalijte teplou vodou a nechte ji chvíli odstát, aby změkla. Poměr je uveden na obalu.
• Přidejte cukr a želatinu. Za stálého míchání udržujte na mírném ohni, dokud se želatina nerozpustí. Směs nevařte.
• Celé bobule dejte do připravených nádob a zalijte je výslednou sladkou směsí. Můžete použít libovolný počet bobulí.
• Po vychladnutí želé ho dejte do lednice ztuhnout.

Z mražených ostružin

Mražené ovoce obsahuje téměř stejné množství živin jako čerstvé.

Seznam ingrediencí:

• ostružina;
• cukr.

Způsob přípravy:

1. Bobule musí být nejprve rozmrazeny přirozeně nebo uložením do chladničky.
2. Ovoce rozmixujte v mixéru.
3. Množství cukru závisí na osobní chuti. Obecně se doporučuje jeden díl bobulovin na jeden díl cukru.
4. Nechte 5 hodin odstát. Cukr by se měl úplně rozpustit.
5. Poté dejte do nádob a přikryjte nylonovými víčky.
6. Bobule lze zmrazit pouze jednou. Opakované zmrazování se nedoporučuje.

Ostružinový želé s želatinou

Zralé plody se používají k vaření.

Složení:

• ostružiny - 200 g;
• voda - 500 g;
• želatina - 15 g;
• med - 2 lžičky

Způsob přípravy:

1. Nejprve namočte želatinu do vody a nechte ji nabobtnat. Pokud chcete hustší a viskóznější želé, přidejte více želatiny.
2. Ostružiny se rozmixují v mixéru s přídavkem vody.
3. Želatinu rozpusťte ve vodní lázni.
4. Přidejte med a promíchejte.
5. Pomalým proudem nalijte směs bobulí a promíchejte.

Možnost bez vaření

Tato metoda zachovává všechny vitamíny v produktu. Živiny jsou zachovány díky absenci tepelné úpravy.

Složení:

• ostružiny - 1 kg;
• cukr - 1,5 kg.

Způsob přípravy:

1. Můžete použít rozdrcené nebo pomačkané bobule. Nejdůležitější je, aby nebyly shnilé.
2. Nasypte bobule do široké mísy a přidejte cukr.
3. Lehce rozmačkejte šťouchadlem na brambory, dokud se neobjeví šťáva.
4. Nechte 24 hodin odstát. Během této doby se uvolní šťáva a cukr se rozpustí.
5. Dezinfikujte sklenice v troubě nebo mikrovlnné troubě.
6. Želé nalijte do nádob, posypte vrstvou cukru a zakryjte plastovými víčky.
7. Můžete ho také zmrazit.

Jak skladovat

Hermeticky uzavřené sklenice skladujte v suchých, dobře větraných prostorách při teplotě 2–5 °C, mimo dosah přímého slunečního záření. Ideální pro skladování je sklep nebo sklep.

Pokud bylo konzervování provedeno podle všech pravidel, lze želé skladovat při pokojové teplotě mimo dosah topných zařízení.

Syrový džem se dobře uchovává ve sklepě nebo chladničce. Jeho trvanlivost je jeden rok. Zmrazení může trvanlivost prodloužit.

Mnoho hospodyněk skladuje zavařeniny na balkoně. To je vhodné pouze tehdy, pokud v zimě v místnosti nemrzne. Mrazivé teploty mohou způsobit prasknutí sklenic a zničení zavařenin.