Jednoduché recepty na výrobu vypeckovaného švestkového želé na zimu

Švestky jsou lahodné bobule, které čerstvé milují dospělí i děti. Je škoda, že si je nelze vychutnat po celý rok. S trochou předem připravených plodů je lze rychle a snadno konzervovat: jako džem, želé, marmeládu nebo zmrazit. Švestkové želé je sladká, lehce kyselá pochoutka na zimu.

Přidáním dalších ingrediencí můžete dosáhnout jasné a neobvyklé chuti.

Vlastnosti výroby švestkového želé

Hlavní tajemství výroby želé, která je třeba mít na paměti při přípravě:

1. Pokud do želé přidáte pár kapek citronové šťávy, želé nezkrystalizuje.
2. Existují dva druhy švestek: modré a žluté. Modré jsou kyselejší a k vaření vyžadují více cukru.
3. Pro tuto přípravu použijte běžný krystalový cukr. Švestky rychle pustí šťávu a budou připraveny k dalšímu vaření.
4. Hotovost želé můžete zkontrolovat kápnutím kapky na talíř. Pokud se nerozteče, želé je hotové a lze ho uzavřít.
5. Sklenice a víčka musí být sterilizované. Pevně ​​uzavřete a otočte dnem vzhůru. Zabalte do teplé deky a nechte vychladnout.

Přípravky se používají jako samostatné jídlo, ale i k přípravě dezertů a pečiva.

Výběr a příprava švestek

Na přípravu želé vyberte zralé, šťavnaté švestky. Sladké odrůdy jsou skvělou volbou, protože vyžadují jen malé množství cukru.

Švestky přeberte a odstraňte všechny nahnilé. Opláchněte pod tekoucí vodou. Pokud potřebujete švestky oloupat, namočte je krátce do vroucí vody a poté do studené vody. Tím se slupka velmi rychle odstraní. Vypeckujte a nakrájejte.

Recepty na výrobu švestkového želé doma

Existuje mnoho způsobů, jak připravit jídlo na zimu.

Jednoduchý recept na zimu

Tento recept zvládne připravit i začínající kuchař.

Seznam produktů:

• bobule – 1 kilogram;
• cukr – 1 kilogram;
• švestková šťáva – 1 litr.
• voda – 1 sklenice.

Způsob přípravy:

• Bobule omyjte a odstraňte semínka. Slupku odstraňte spařením ve vroucí vodě.
• Vložte do nerezové nádoby, zalijte vodou a zapněte.
• Jakmile směs začne vřít, vařte za stálého míchání, dokud bobule nezměknou.
• Rozmixujte pomocí síta nebo použijte mixér.

• Přidejte cukr a vařte půl hodiny na mírném ohni. Švestkové pyré by mělo zhoustnout.
• Poté přidejte šťávu a znovu přiveďte k varu.
• Želé dejte do předem sterilizovaných sklenic a přikryjte víčky.
• Pevně ​​uzavřete a zabalte.
• Po úplném vychladnutí uložte k uskladnění.

Bez semen

Želé se velmi snadno připravuje a chutná jako marmeláda.

Produkty:

• švestky – 2,5 kilogramu;
• cukr – 2 kilogramy.

Příprava:

• Švestky omyjte, odstraňte pecku a oloupejte je.
• Namelete; nejjednodušší způsob je použít mlýnek na maso.
• Přidejte trochu vody a vařte 40 minut na mírném ohni.

• Přidejte cukr v množství 1 kilogram na litr hotové hmoty.
• Vraťte zpět na sporák a přiveďte k varu. Vařte, dokud směs nebude hotová, což můžete zkontrolovat kapáním.
• Pro řidší želé zkraťte dobu varu. Pro hustší konzistenci podobnou marmeládě vařte na mírném ohni, dokud se neodpaří přebytečná tekutina.
• Vložte do předem připravených sklenic a zarolujte.

S želatinou

Želé lze připravit za použití želatiny, pektinu nebo agar-agaru.

Složení:

• bobule – 1,5 kilogramu;
• cukr – 1 kilogram;
• želatina.

Příprava:

• Připravte si dřeň z bobulí.
• Vložte do nerezové nádoby, zalijte vodou a přiveďte k varu.
• Přidejte celé množství cukru a ještě chvíli vařte.

• Směs přeceďte přes síto.
• Šťávu nechte vychladnout na vlažnou teplotu, nalijte ji do hrnku a přidejte želatinu. Nechte ji chvíli odstát, aby změkla.
• Vložte do vodní lázně a za stálého míchání počkejte, až se želatina zcela rozpustí.
• Šťávu s želatinou nalijte do zbytku horké směsi a důkladně promíchejte.
• Nalijte do sklenic a zarolujte.

S pektinem

Želé na bázi pektinu se připravuje podobně jako v předchozím receptu. Místo želatiny se však přidává pektin. Lze použít i agar-agar.

S rybízem

Lahodný, sytě barevný dezert ze švestek a černého rybízu. Děti tento dezert milují, zejména v kombinaci s palačinkami nebo lívanci.

Produkty:

• švestky – 1 kilogram;
• rybíz – 1 kilogram;
• cukr – 2 kilogramy.

Způsob přípravy:

• Rybíz přeberte, odstraňte stonky a listy a propláchněte pomocí cedníku.
• Švestky předem spařte vroucí vodou. Odstraňte slupku a pecku.

• Bobule dejte do misky, posypte cukrem a rozmixujte je pomocí mixéru (s ponorným nástavcem). Pokud ho nemáte, použijte mlýnek na maso. Do směsi přidejte cukr.
• Směs přiveďte k varu na ohni, dokud se cukr zcela nerozpustí.
• Jakmile krystalky zmizí, přiveďte k varu.
• Odstavte a nechte trochu vychladnout. Poté postup opakujte. Vařte celkem třikrát.
• Poté dejte do sklenic a pevně uzavřete.

Skladování

Želé vydrží nejlépe ve vzduchotěsných skleněných nádobách. Dalším způsobem, jak želé uchovat, je bez srolování. Na hrdlo sklenice položte vrstvu pergamenového papíru a poté přidejte kus kartonu o stejné velikosti jako hrdlo. Vše znovu zakryjte pergamenovým papírem a pevně zavažte provázkem. Pro zajištění dobrého uchycení navlhčete provázek horkou vodou. Po zaschnutí se provázek utáhne a utěsní, čímž zabrání vniknutí vzduchu.

Skladovací podmínky: suché, chladné a dobře větrané prostory.

Pokud jsou dodržena všechna pravidla konzervace, lze produkt skladovat až 2 roky. Nevařené přípravky lze skladovat pod nylonovým víkem v chladničce.