6 nejlepších receptů na angreštový a malinový džem na zimu

Tento sladkokyselý dezert plný vitamínů a vůně zralých bobulí potěší děti i dospělé. Džem z angreštu a zralých malin je vrcholem každé zimní kolekce a perfektním lékem na nachlazení během virové sezóny. Vytvořit toto kulinářské mistrovské dílo je snadné; klíčem je správně připravit ingredience, bobule třídit a sterilizovat nádobu.

Specifika výroby malinového a angreštového džemu

Aby dezert zachoval svou lahodnou chuť a vůni, je důležité dodržovat postup přípravy krok za krokem. Bobule je nejprve nutné přetřídit, odstranit nečistoty, stopky a všechny hnijící části.

Čím více angreštu v džemu použijete, tím kyselejší bude chuť. Maliny dodávají sladkost a výrazné aroma, takže poměr bobulí k sobě navzájem je určen chuťovými preferencemi cílové skupiny.

Poznámka! Pokud je džem příliš řídký, zvyšte množství cukru. To se může stát, pokud hotový dezert obsahuje příliš mnoho malin.

Pro zachování více vitamínů v dezertu se používají pětiminutové recepty; čím déle se džem vaří, tím méně vitamínů si uchová.

Sběr a příprava bobulí na džem

Čím rychleji se z čerstvě natrhaných bobulí udělá džem, tím chutnější a zdravější bude hotový výrobek. Doporučuje se sbírat maliny a angrešt ráno a ujistit se, že jsou suché.

Po sklizni je nutné plody třídit, odstranit nečistoty a veškeré vadné nebo shnilé exempláře. Angrešt se také zbavuje stonků a odkvetlých okvětních lístků.

Nedoporučuje se dělat džem z rozmrazených bobulí, protože pochoutka bude tekutá a méně aromatická.

Sterilizace nádob

Doporučuje se skladovat připravený dezert ve skleněných nádobách. Nádoby by měly být předem omyté a sterilizované horkou párou. Měly by se používat šroubovací nebo běžné železné víčka, která by měla být rovněž vyvařená.

Při uzavírání sklenic dbejte na těsnost těsnicí gumy kolem hrdla nádoby. Pokud víčko není pevně zašroubované, sklenice s hotovým dezertem dlouho nevydrží.

Recepty a postupná příprava

Při přípravě domácího džemu na zimu je důležité dodržet všechny kroky. Mnoho kuchařů experimentuje a do dezertu přidává různé koření: med, skořici, lístky máty nebo plátky zázvoru.

Podívejme se na osvědčené originální a tradiční recepty na výrobu malinového a angreštového džemu.

Tradiční metoda přípravy malin s celými angrešty

Klasický recept na malinový džem s celými angrešty je oblíbený u kuchařů pro snadnou přípravu a lahodnou chuť. Džem je sladký, zatímco celé angrešty mu dodávají pikantní, kyselou chuť.

Nejprve je třeba bobule třídit a čistit od nečistot. Stonky angreštu se opatrně odstraní.

Sibiřské hrozny by měly být mírně nezralé, aby se v marmeládě lépe uchovaly v celku.

Poměr malin, angreštu a cukru je 1:1:2. Takto vytříděná směs se posype cukrem a nechá se 6–8 hodin louhovat. Poté se směs promíchá dřevěnou stěrkou, nalije do vařicí nádoby a postaví na mírný oheň. Jakmile se marmeláda uvaří, sebereme ovocnou pěnu a necháme ji vychladnout, poté promícháme a znovu přivedeme k varu. Konečná doba vaření je asi 30 minut, poté se do dezertu přidá citronová šťáva a nalije se do sklenic.

Originální recept na různé bobule

Kombinaci malin a sibiřských hroznů doplňují kousky jablek a banánů. Banány by měly být nezralé a stále by měly držet svůj tvar. Jablka by měla být oloupaná a zbavená pecek.

Smíchejte bobule a ovoce dohromady a přidejte cukr v poměru 1:1. Směs bobulovin a ovoce nalijte do varné nádoby, přiveďte k varu a před ochlazením seberte pěnu. Dezert znovu přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi půl hodiny. 10 minut před koncem vaření přidejte kyselinu citronovou.

Džem a želé

Želé dezert si můžete připravit z malin a angreštu. Je důležité želatinu správně rozpustit. Prášek by se měl rozpouštět pouze ve studené vodě a po přidání do dezertu by se neměl vařit, proto želatinu přidávejte až na konci vaření.

Maliny obecně obsahují velké množství pektinu, krásně samy o sobě zahušťují, množství želatiny se vypočítává na základě množství použitého angreštu.

Aby džem získal originální nádech, maliny se vypeckují a propasírují přes síto, zatímco angrešt se přidává vcelku.

Angreštový a malinový džem "Pět minut"

Tento recept vám umožní zachovat většinu vitamínů a důležitých mikroelementů v hotovém uvařeném džemu.

Vytříděné sibiřské hrozny a maliny se zasypou cukrem a nechají se šest hodin louhovat, aby se uvolnila šťáva. Poté se džem postaví na sporák a přivede k varu. Vaří se pět minut, občas se míchají a sebírají se ovocná pěna. Poté se džem nechá vychladnout a pětiminutové vaření se opakuje ještě dvakrát.

Angreštový a malinový džem

Na přípravu džemu přeceďte bobule přes síto a přidejte želatinu. Čerstvé, očištěné bobule nejprve posypte cukrem a nechte je 3–4 hodiny odstát, poté přiveďte k varu a nechte 15 minut vařit na mírném ohni.

Nechte vychladnout. Poté směs rozmixujte v mixéru na pyré a sceďte přes síto. Přiveďte k varu, nechte vychladnout a přidejte zředěnou želatinu. Malinový džem se sibiřskými hrozny je hotový.

Aromatický džem připravíme pomocí mlýnku na maso.

Na výrobu džemu se rozmixují čerstvé bobule, přidá se cukr, směs se promíchá a nalije do nepřilnavé nádoby. Směs bobulí se vaří 30–40 minut na mírném ohni, přidá se citronová šťáva a směs se nalije do sterilizovaných sklenic.

Pro pikantnější chuť se do směsi přidávají malé kousky pomeranče spolu s kůrou.

Jak a jak dlouho byste měli skladovat zimní přípravky?

Malinový a angreštový džem lze ve sklepě skladovat několik let i bez přidání konzervantů, protože maliny obsahují velké množství kyseliny askorbové. Při uzavírání sklenic dbejte na těsnost gumového těsnění kolem hrdla nádoby; pokud víčko není pevně zašroubované, sklenice s hotovým dezertem dlouho nevydrží.

Pětiminutové recepty se uchovávají pod šroubovacími uzávěry v chladničce na spodní polici.