Jednoduchý krok za krokem recept na výrobu kyselého jablečného džemu na zimu

Jablečný džem je oblíbenou zimní marmeládou. Kyselé ovoce obsahuje nejvíce nutričních hodnot. Obsahuje vysokou koncentraci pektinu, který dodává marmeládě rosolovitou konzistenci. Stojí za to se předem naučit, jak připravit lahodný džem z kyselých jablek.

Můžete použít kyselá jablka na džem?

Ne každý má rád kyselé ovoce. Mnoho kuchařů ho dává přednost do omáček, kompotů, džusů a marmelád. Džem z kyselého ovoce nejlépe vystihuje jeho charakteristickou vůni a sladkokyselou chuť. Náplň ze zelených jablek je skvělým doplňkem koláčů, dortů a palačinek.

Jemnosti vaření

Chcete-li získat krásný, aromatický džem s dlouhou trvanlivostí, musíte dodržovat tato pravidla:

• Nádobí na vaření musí být smaltované nebo vyrobené z nerezové oceli, jinak výrobek ztmavne;
• Jantarovou barvu produktu lze zachovat jeho několikrát vařením po dobu 15-20 minut;
• Doporučuje se používat stejně zralé plody;
• Je důležité zabránit převaření a ztmavnutí dezertu.

Při přípravě džemu na zimu můžete použít další ingredience, jako je koření a bylinky.

Je důležité mít na paměti, že velmi kyselé ovoce vyžaduje hodně krystalového cukru. Pokud ho nepřidáte dostatek, ovoce zkysne.

Výběr a příprava ingrediencí

Aby byl sirup čirý a ovoce zůstalo celé, doporučuje se dělat džem ze zelených, kyselých jablek. Plody by se neměly trhat pouze z větví, ale měly by se použít i čerstvě spadané.

Před vařením se ovoce třídí a kontroluje, zda neobsahuje hnilobu, skvrny, nečistoty a praskliny. Poškozené vzorky se vyřadí. Plody se omyjí, odstraní jádřince, oloupou a nakrájejí.

Sterilizujeme nádoby

Konzervy skladujte ve sterilizovaných nádobách. Vhodné jsou skleněné dózy bez prasklin, odštěpků nebo nečistot. Lahve omyjte v mýdlové vodě, opláchněte a nechte uschnout na vzduchu.

Sterilizace se provádí následujícími způsoby:

• použití napařovače/multifunkčního hrnce;
• v troubě;
• v mikrovlnné troubě;
• ve vodní lázni.

Jakmile jsou sklenice naplněny ovocem, měly by být sterilizovány ve velké míse s vodou. Víčka by měla být také sterilizována.

Proces vaření

K uvaření džemu potřebujete:

• kyselá jablka 2 kg;
• cukr 2 kg;
• 2 lžičky jedlé sody;
• 1 l vody

Jedlá soda se používá k neutralizaci nadměrné kyselosti. Nemění chuť produktu, zachovává jeho původní strukturu a zabraňuje drobení jablek během vaření.

Technologie vaření:

1. Plody se třídí, důkladně omyjí a osuší. Odstraní se stonky, slupky a jádřince.
2. Jablka se nakrájejí na středně velké plátky a blanšírují se 5–10 minut ve vroucí vodě (1 litr). Poté se přenesou do smaltované misky. Kovová nádoba jablka ztmaví.
3. Voda, ve které se ovoce blanšírovalo, se smíchá s cukrem a míchá se, dokud se úplně nerozpustí. Nádobu postavíme na sporák a přivedeme k varu.
4. Sirup se odstaví ze sporáku a ochladí na 75 °C. ^ÓC. Přidejte jablka do tekutiny, přikryjte pokličkou a nechte 3–4 hodiny odstát.
5. Chcete-li získat čirý džem nakrájený na plátky, postavte jablka na sporák a přiveďte k varu. Tento postup opakujte 2–3krát a poté nechte vařit na mírném ohni, dokud jablka nebudou průsvitná.

Horká tekutina se nalije do připravených lahví a uzavře se. Recept můžete obměnit přidáním pomerančů, citronů, máty, hrušek nebo hroznů.

Podmínky uchovávání konzervovaného zboží

Skladovací místo pro konzervované potraviny by mělo být tmavé, chladné a s mírnou vlhkostí vzduchu. Trvanlivost džemu s kyselými jablky je 1 rok. Během této doby džem nezkrystalizuje. Otevřená lahev džemu se umístí do lednice, kde vydrží 2–2,5 týdne.