Jednoduché recepty na broskvový džem a zavařeniny s plátky citronu na zimu

Křehké a aromatické broskve jsou oblíbeným ovocem milionů lidí. Zachování těchto delikátních plodů bez ztráty chuti nebo nutriční hodnoty je možné zavařováním, například výrobou džemu. Bezchybnou chuť ovoce nejlépe umocní další ingredience, aby pokrm nebyl příliš přeslazený.

Výrobou džemu ze sladkých broskví s kyselým citronem je snadné dosáhnout dokonalé chuti a konzistence pokrmu.

Jemnosti výroby džemu

Správně připravený džem se stane skutečným kulinářským mistrovským dílem, s přihlédnutím k následujícím jemnostem přípravy:

1. Plody můžete změkčit tak, že je nejprve spaříte vroucí vodou a odstraníte slupku.
2. Pokud je ovoce tvrdé a nezralé, nezapomeňte připravit sladký sirup. Jinak se nevytvoří dostatek tekutiny a pochoutka se spálí. Dezert marinovaný v cukru lépe zachovává tvar ovoce.
3. Snadno se vyhnete připálení výběrem širokého nádobí se silným dnem.
4. Broskvové pamlsky jsou považovány za hypoalergenní a jsou vhodné pro zařazení do jídelníčku kojících a těhotných žen a dětí.
5. Chybějící množství hlavní složky lze snadno nahradit nektarinou, známou jako její „bratr“.

Výběr hlavních ingrediencí

Výběr a příprava klíčových ingrediencí je klíčem k lahodnému a lahodnému dezertu. Proto zvažte následující:

• Nejlepší je vybrat zralé, ale pevné ovoce. Pokrm se připravuje z celých plodů, plátků nebo polovin.
• Pokud tuto pochoutku připravujete z celých broskví, vyberte malé, pevné plody. Nejprve je prohlédněte a roztřiďte, oddělte šťavnaté od přezrálých. Šťavnaté se hodí na džem, zatímco přezrálé jsou ideální na zavařeniny.
• Pokud používáte pevné ovoce, nejprve ho blanšírujte. Propíchněte ovoce párátkem, vložte do vroucí vody a po 5 minutách do ledové vody.

• Abyste zabránili ztmavnutí ovoce během zavařování, namočte ho do roztoku citronové šťávy a vody.
• Jádro se snáze odstraní vyříznutím ostrým nožem nebo vypáčením lžící.
• Broskve obsahují velké množství glukózy. Proto si při přípravě této pochoutky dávejte pozor na množství krystalového cukru, jinak bude pochoutka příliš sladká.
• Vyberte si malé, šťavnaté citrony s tenkou slupkou. Citrusové plody s tlustou, hrbolatou slupkou budou chutnat hořce.
• Většina receptů uvádí množství ingrediencí bez pecek. Je důležité vědět, že samotná pecka váží asi 9 gramů.

Jak udělat broskvový a citronový džem?

Existuje celá řada způsobů, jak připravit tento aromatický dezert. Tato pochoutka, připravená podle jakéhokoli receptu, bude perfektním dezertem bohatým na vitamíny pro zimní období.

Bezkonkurenční chuť a vůně této pochoutky vám zvedne náladu, připomene vám slunečné dny, nasytí vaše tělo vitamíny a ochrání vás před nachlazením.

Džem je vhodný jak k samostatnému podávání, tak i k plnění pečiva.

Jednoduchý recept na zimu

První recept na džem je skvělý, protože ovoce prochází minimální tepelnou úpravou. Tím se zachovají vitamíny a prospěšné vlastnosti hlavních ingrediencí.

Složení:

1. Broskve – 1 kilogram.
2. Cukr – 600 gramů.
3. Citron – 1 kus.

Plán vaření:

• Broskve oloupejte a vypeckujte. Posypte je cukrem a nechte 4–5 hodin odstát, aby pustily šťávu.
• Misku s nakrájeným ovocem postavte na sporák. Zalijte citronovou šťávou. Za občasného míchání přiveďte k varu.

Ovocný přípravek je doplněn nejen citrusovou šťávou, ale také kůrou (bez bílé části), díky které bude pochoutka aromatičtější, bohatší a zdravější.

• Vařte pochoutku 4-5 minut. Nalijte do dezinfikovaných sklenic. Uzavřete a nechte vychladnout pod teplou dekou.

Broskvový džem s citronovými klínky

Džem se připravuje podle tradičního receptu. Rozdíl je v tom, že citrusové plody je třeba předem připravit oloupáním, vypeckováním a nakrájením na klínky.

Složení:

1. Broskve – 6 kilogramů.
2. Cukr – 600 gramů.
3. Citron – 500 gramů.

Postup přípravy:

1. Rozdrcené ovoce zasypte cukrem a nechte 4-6 hodin odstát.

Plody můžete brát i se slupkou. Slupku jednoduše otřete hrubým ručníkem, odstraňte všechny vlákna a opláchněte.

2. Po uplynutí doby postavte misku s ovocnou směsí na sporák a přiveďte k varu. Jemně míchejte a dávejte pozor, abyste ovoce nepoškodili.
3. Do vroucí směsi přidejte nakrájené citrusové plody. Vařte 7–9 minut. Nechte 8–9 hodin vychladnout.
4. Dezert vařte dalších 18–20 minut a nalijte do sterilizovaných lahví. Po úplném vychladnutí zašroubujte víčka a skladujte.

Broskvový a citronový džem

Složení:

1. Citrusové plody – 1 kus.
2. Krystalový cukr – 300 gramů.
3. Broskve – 1,5 kilogramu.

Příprava:

1. Oloupané a nakrájené broskve pokapejte šťávou z půlky citronu. Ovoce dejte do smaltovaného hrnce a postavte na mírný oheň. Vařte 15 minut na mírném ohni.
2. Pokrm nechte vychladnout a rozmixujte. Poté přidejte cukr.
3. Směs broskví znovu vařte 15 minut a smíchejte ji se zbývající citronovou šťávou.
4. Džem nalijte do dezinfikovaných lahví a zarolujte.

Broskvový a citronový džem v pomalém hrnci

S multifunkčním hrncem doma si můžete snadno připravit pochoutku během několika minut a bez dalšího nádobí, a to pomocí režimů „Dušení“, „Pečení“, „Polévka“ nebo „Džám“.

Složení:

1. Broskve – 1,5 kilogramu.
2. Citron – 200 gramů.
3. Cukr – 1 kilogram.

Plán vaření:

1. Oloupejte a vypeckujte ovoce. Nakrájejte na poloviny a vložte do mísy multifunkčního hrnce.
2. Vymačkejte citrony a šťávu nalijte do misky. Posypte vrch cukrem.
3. Zamíchejte pochoutku. Nastavte program vaření na 60 minut. Jakmile se cukr rozpustí, zavřete víko.
4. Jakmile je program dokončen, džem nechte vychladnout a zalijte do sterilních lahví.

Broskvový a citronový džem „Pět minut“

Složení:

1. Broskve – 800 gramů.
2. Krystalový cukr – 500 gramů.
3. Citron – ½ kusu.

Jak se připravit:

1. Oloupejte ovoce, nakrájejte ho na plátky a smíchejte s cukrem. Po 3 hodinách ovoce pustí šťávu.
2. Přelijte broskvovou směs do těžkého hrnce a vařte 5 minut na mírném ohni.
3. Vroucí směs nalijte do sterilizovaných sklenic. Nechte vychladnout pod dekou a otočte dnem vzhůru.

Skladování

Konzervy skladujte na tmavém místě při teplotě 5 až 20 stupňů Celsia nejdéle dva roky. Otevřenou sklenici skladujte 14 dní.