11 nejlepších receptů na zimní džem z broskví a nektarinek

Džem z čerstvého broskve a nektarinky jsou vynikající na zavařeninu, kterou zvládne i začínající kuchař. Tato skutečná vitamínová bomba rozzáří stůl svým vzhledem – džem je průsvitný a má sytě oranžovou barvu. Existují různé recepty, včetně těch s pomeranči, skořicí, vlašskými ořechy, třešněmi a švestkami. Takže pokud vás omrzí jednoduchý recept, vždycky si můžete připravit sofistikovanější.

Složitosti výroby různých broskvových a nektarinek

I když je tento recept na broskve a nektarinky obecně jednoduchý, je třeba zvážit několik nuancí při přípravě. Konkrétně:

• Aby se ovoce nerozpadlo, neloupejte ho. Za tímto účelem ho nakrájejte na poměrně velké čtverce (asi čtvrtinu plodu).
• Pokud je broskev pokrytá malým chomáčkem, měla by být odstraněna. Chcete-li to provést, vložte ovoce na několik sekund do vroucí vody nebo jej jednoduše přelijte vroucí vodou v cedníku. Slupka se pak snadno oloupe, aniž by se poškodila dužina.
• Aby džem zůstal stejně oranžový a zářivý, namočte broskve a nektarinky na několik hodin do vody s přídavkem kyseliny citronové (přibližně jedna čajová lžička na litr).

Některé hospodyňky doporučují používat pouze odrůdy v polovině sezóny. Zkušenosti však ukazují, že to není nutné.

Výběr a příprava ovoce

Pevné, zralé broskve jsou nejlepší pro výrobu různých druhů marmelády. Stejná pravidla platí i pro výběr nektarinek. Pokud děláte marmeládu z celých broskví, nezapomeňte je propíchnout párátkem. Zabráníte tak jejich praskání během vaření.

Sterilizace nádob

Sterilizování nádob na výrobu broskvového a nektarinkového džemu je nezbytné. Tyto zavařeniny mají tendenci se vyboulit, proto je nezbytné dbát na jejich čistotu.

Vhodné jsou sklenice jakékoli velikosti, ať už o objemu 1 litr nebo větší. Pokud máte velkou rodinu, je nejlepší zvolit sklenice o objemu 2 litry. Zkontrolujte sklenice, zda se na nich nevyskytují odštěpky nebo tmavé skvrny. Pokud se na nich vyskytnou, vyhoďte je. Poté odolné sklenice omyjte v teplé vodě s jedlou sodou a saponátem. Opláchněte ve studené vodě. Sterilizujte jakýmkoli vhodným způsobem, například v troubě, nad hrdlem vroucí konvice nebo v mikrovlnné troubě. Víčka vařte ve vodě asi dvě minuty. Poté je položte na čistý ručník.

Nejlepší recepty na ovocné pochoutky na zimu

Použijte jeden z jednoduchých receptů krok za krokem.

Jednoduchý recept bez sterilizace

Pro tento recept budete potřebovat:

• 1 kilogram ovoce;
• 1,5 kilogramu cukru;
• 1 čajová lžička kyseliny citronové;
• 250 mililitrů vody.

Nejprve je třeba ovoce pečlivě připravit, odstranit pecky a nakrájet na malé kousky. Poté si připravte sirup podle následujícího postupu:

1. Do kotlíku se nalije voda.
2. Přiveďte k varu.
3. Přidejte půl kila cukru.
4. Po rozpuštění se přidá zbytek.
5. Vařte 15 minut, dokud směs nezhoustne.

Vložte ovoce do tohoto sirupu. Nechte ho dvě hodiny odstát, dokud se nenasákne. Poté snižte plamen na minimum a vařte 25 minut. Může to trvat déle – vařte, dokud nezhoustne. Nezapomeňte sebrat veškerou pěnu. Jinak nebude džem čirý. Nechte směs několik hodin odstát a poté postup opakujte (vařte asi 20 minut). Nakonec přidejte kyselinu citronovou a sklenice rychle uzavřete.

Prázdné s zhelfixem

Zhelfix pomůže zaneprázdněné hospodyňce ušetřit čas. Zde je to, co budete potřebovat:

• 1 kilogram broskví;
• 1 kilogram nektarinek;
• 1 kilogram krystalového cukru;
• trochu vody na vaření;
• 1 sáček přípravku Zhelfix.

Nejprve si připravte ingredience, v případě potřeby odstraňte pecky a slupku. Poté posypte krystalovým cukrem. Postavte na oheň, zalijte vodou a vařte na mírném ohni, dokud směs nezměkne, asi půl hodiny. Poté přidejte potřebné množství Zhelfixu (zkontrolujte obal), promíchejte a nechte vařit na mírném ohni, dokud směs nezhoustne.

Voňavý džem z nektarinek a broskví s mandlemi a kávou

K přípravě takové pochoutky budete potřebovat:

• 500 gramů ovoce;
• 100 gramů mandlí;
• 30 gramů mleté ​​kávy.

Zvláštností přípravy je, že samotný sirup se připravuje s kávou.

Do vroucí vody se přidává nejen cukr, ale i povzbuzující směs. Mandle se přidávají úplně na konci.

Připravme si lahůdku s vlašskými ořechy

Budete potřebovat standardní množství ingrediencí. Připravuje se ve třech dávkách, stejně jako klasický recept. Zvláštností je, že vlašské ořechy se přidávají až na samém konci. Stačí asi 70 gramů na kilogram ovoce, ale množství si samozřejmě můžete zvýšit podle své chuti.

Smíšený broskvovo-nektarový džem

Tento džem bude hladký. Vezměte si:

• 500 gramů broskví a nektarinek;
• 500 gramů krystalového cukru;
• Zhelfix volitelný.

Ovoce důkladně omyjte a odstraňte pecky. Vše dejte do mixéru. Přidejte cukr a dejte na mírný oheň. Vařte několik hodin, dokud nezhoustne, nebo přidejte želatinu či zhelfix.

Recept s pomerančovými tóny

Na přípravu této lahodné pomerančové marmelády nepotřebujete celou dužinu tohoto citrusového plodu. Stačí:

• půl kila broskví a nektarinek;
• 550 gramů krystalového cukru;
• kůra z jednoho nebo dvou pomerančů.

Nejprve ovoce nakrájejte na malé kousky. Posypte krystalovým cukrem. Nechte tři hodiny odstát, dokud se neuvolní šťáva. Poté pět minut vařte na středním plameni a nechte tři hodiny odstát. Poté tento postup opakujte. Když směs naposledy přivedete k varu, ihned přidejte pomerančovou kůru. Zpočátku se může zdát, že jí není moc, ale ve sklenici se rozvine plná vůně.

Pikantní příprava se skořicí

Tato pikantní marmeláda z broskví a nektarinek se vyrábí podle klasického receptu. Její unikátní vlastností je přidání skořicové tyčinky. Nemusí nutně zůstat v marmeládě. Lze přidat i mletou skořici, ale barva bude poněkud tmavší.

Pro ještě zajímavější chuť přidejte hřebíček, muškátový oříšek, kardamom, vanilku a další koření.

S třešněmi

I začínající domácí kuchař zvládne udělat lahodnou třešňovou marmeládu. Budete potřebovat:

• 1 kilogram cukru;
• 500 g broskví, nektarinek a třešní.

Tento recept nevyžaduje žádná zahušťovadla. Ovoce se omyje, vypeckuje a nakrájí na čtvrtky nebo šestiny. Z třešní se odstraní peckyOvoce se vrství a každá vrstva se posype krystalovým cukrem. Po 3–4 hodinách, kdy ovoce pustí šťávu, směs postavte na sporák. Vařte přesně 5 minut a poté nechte 4 hodiny louhovat. Postup opakujte ještě třikrát a teprve poté sklenice uzavřete.

Se švestkami

Musíte si vzít:

• 1 kg broskví a nektarinek;
• medová švestka - půl kila;
• 2-2,5 kilogramu cukru;
• vanilka a skořice dle chuti.

Všechny ingredience se nasekají a posypou krystalovým cukrem. Po třech hodinách, kdy broskve uvolní voňavou šťávu, je postavíme na sporák. Vaříme 25 minut. Úplně na konci se pro zvýraznění chuti přidá vanilka a skořice.

Džem s kyselinou citronovou

Pro toto broskvový džem Potřebujete standardní množství ingrediencí a jeden sáček kyseliny citronové. Přidejte ji úplně na konec. Kyselina dodá jemnou citrusovou chuť a také chrání před napadením bakteriemi, takže džem nenafoukne. Lze jej skladovat až tři roky.

Podrobný návod k přípravě bezsemenného džemu v pomalém hrnci

Budete potřebovat standardní počet ingrediencí. Postup přípravy je následující:

1. Nektarinky a broskve se vrství na dno multifunkčního hrnce a posypou se vrstvami cukru.
2. Nechte působit 3 hodiny.
3. Zapněte režim „Hašení“ na 25 minut.
4. Nechte působit tři hodiny.
5. Postup opakujte ještě dvakrát.

Lahodný broskvový džem se ihned plní do sklenic.

Podmínky skladování zimních konzerv

Nesterilizované broskvové zavařeniny se skladují pouze v chladničce. Zakryjte je plastovým víkem, aby se zabránilo uvolňování cizích pachů. Sterilizované zavařeniny, uzavřené kovovými víky, se skladují ve sklepě nebo spíži. Měly by se uchovávat na tmavém a suchém místě až šest měsíců. Teplota by neměla překročit 20 stupňů Celsia.