Recepty na broskvový a pomerančový džem a zavařeniny na zimu, s vařením i bez něj

Existuje mnoho způsobů, jak zachovat nutriční hodnotu ovoce a zeleniny až do příští sklizně. Jednou z jednoduchých možností je výroba džemu. Zavařování zabere minimum času a může poskytnout bohatý přísun vitamínů a minerálů během zimního období.

Doporučujeme vám připravit zářivý, barevný džem ze šťavnatých broskví a pomerančů. Vychutnejte si ho s čajem nebo jako náplň do pečiva.

Funkce vaření

S ohledem na specifika přípravy této pochoutky si můžete připravit perfektní džem:

• Na zavařování použijte broskve nakrájené na velké kusy, půlky nebo kostky. Velké kusy vytvoří džem s přirozenou chutí, zatímco nakrájené kousky dodají marmeládě bohatou chuť. Pomeranče by se měly nakrájet na čtverečky. V receptu se používá nejen dužina, ale i kůra.
• Před zavařováním oloupejte obě hlavní ingredience, jinak bude džem hořký. Broskve oloupejte spařením vroucí vodou a pomeranče oloupejte nožem.

• Zářivou a šťavnatou barvu ovoce můžete zachovat jeho ponořením do roztoku vody a kyseliny citronové. Citronová šťáva také pomůže ovoce déle uchovat a zabrání jeho krystalizaci.
• Při vaření sirupu používejte koření a bylinky, jako je máta, meduňka, rozmarýn, levandule a tymián. Někteří kuchaři doporučují přidat do sladké marinády půl sklenice koňaku nebo vodky.

Při použití čerstvých bylinek k přípravě by se sirup měl vařit déle, aby džem vydržel déle než jeden rok.

• Hotovost džemu zkontrolujete jednoduchým způsobem. Naberte lžící trochu vroucí směsi a kápněte ji na talíř. Když kapka vychladne, drží si tvar a nerozteče se. Džem je hotový.

Výběr broskví na džem

Kvalita ingrediencí určuje chuť a konečný výsledek marmelády. Na rozdíl od jiných receptů se pro tuto marmeládu nevhodí nekvalitní ovoce, jako je zkažené, potlučené nebo shnilé ovoce. Vyberte čerstvé, zralé a pevné ovoce. Pro marmeládu hledejte měkké, přezrálé a šťavnaté ovoce.

Před vařením si zakoupené nebo natrhané ovoce roztřiďte a rozdělte ho do dvou kategorií: některé na džem, jiné na zavařeniny.

Příprava ingrediencí

Přípravu můžete urychlit tím, že si předem připravíte ingredience:

1. Broskve omyjte a oloupejte. Rozdělte plody na poloviny a odstraňte pecku. Ovoce nakrájejte.
2. Pomeranče omyjte v mýdlové vodě a odstraňte zbývající vosk použitý při zpracování. Sušené pomeranče oloupejte a nastrouhejte. Z pomerančů odstraňte semínka a nakrájejte je na kostičky.
3. Odměřte potřebné množství cukru.

Pomerančová kůra dodává hořkost. Proto milovníci sladkého budou muset zvýšit množství krystalového cukru nebo v receptu použít pouze pomerančovou kůru.

Způsoby výroby broskvového a pomerančového džemu

Broskvový džem s pomeranči je právem považován za nejlepší. Šťavnatá broskev, i bez sladidla, se krásně hodí ke sladkému a kyselému pomeranči. Přidejte do pokrmu koření nebo jiné ingredience a chuť je úžasná.

Kromě toho se přípravky doporučují k užívání v případech kardiovaskulárních onemocnění, onemocnění ledvin, onemocnění jater a revmatismu.

Existuje více než 100 receptů na tuto šťavnatou pochoutku. Někteří dají přednost jednoduchému zavaření, zatímco jiní dají přednost receptu bez sterilizace nebo chutnému džemu.

Tuto pochoutku lze připravit několika způsoby: na sporáku, v mikrovlnné troubě, v pomalém hrnci nebo bez dalšího tepelného zpracování.

Jednoduchý recept na zimu

Mezi možnostmi přípravy džemu tento recept vyniká – výrazně šetří čas vaření a je dostupný i začínajícím kuchařům.

Složení:

1. Broskve – 1 kilogram.
2. Krystalový cukr – 600 gramů.
3. Pomeranče – 400 gramů.
4. Citron – 1 kus.

Algoritmus vaření:

• Připravte nádoby na zavařování. Sterilizujte horkou párou, v mikrovlnné troubě nebo v troubě.
• Oloupané broskve smíchejte s citronovou šťávou a rozmixujte pomocí mixéru na pyré.
• Oloupejte pomeranče a najemno je nakrájejte. Citrusové plody smíchejte s broskvovým pyré a směs nalijte do hrnce. Vmíchejte krystalový cukr.

Nejlepší je vařit džem na mírném ohni v měděné, hliníkové nebo nerezové nádobě. Tím zabráníte připálení džemu a zachováte barvu a chuť ovoce.

• Nádobu s ovocnou směsí postavte na sporák. Vařte pochoutku 3 minuty. Rozdělte do sterilních lahví a uzavřete.

Broskvový a pomerančový džem bez vaření

Čerstvý, nevařený džem z broskví a pomerančů je považován za nejzdravější. Plody nejsou tepelně upravovány a zachovávají si své vitamíny a minerály.

Složení:

1. Cukr – 400 gramů.
2. Pomeranč – 300 gramů.
3. Broskve – 500 gramů.

Tato velmi zdravá pochoutka se připravuje takto:

1. Dužinu citrusových plodů a broskví rozmixujte v kuchyňském robotu.
2. Vitamínové pyré nalijte do silnostěnné mísy. Směs smíchejte s cukrem dřevěnou lžící. Džem dvakrát promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Hotový džem nalijte do vydezinfikovaných skleněných sklenic a uzavřete víčky.

Broskvový a pomerančový džem

Legendární broskvový džem Manželka poručíka Colomba si ho ráda mazala na toast s citrusy. Tento recept se od ostatních liší svou svěží, sladkou chutí s lehkou hořkostí.

Složení:

1. Cukr – 0,7 kilogramu.
2. Pes – 1 kilogram.
3. Citrusové plody – 0,5 kilogramu.
4. Citron – 0,3 kilogramu.

Postup přípravy:

• Broskve oloupejte a vypeckujte, nakrájejte je na klínky a pomeranče i s kůrou rozčtvrťte.
• Ovoce rozemeleme pomocí mlýnku na maso.
• Vymačkejte citronovou šťávu a přidejte ji do hrnce s vitamínovým pyré. Poté přidejte cukr. Vše dobře promíchejte.

Více šťávy z citronu vymačkáte tak, že ho ohřejete v mikrovlnné troubě po dobu 5–10 sekund.

• Nádobu s marmeládou postavte nad sporák a přiveďte k varu. Vařte 5 minut na mírném ohni, poté vypněte oheň a nechte vychladnout. Tento postup opakujte ještě dvakrát.

Během vaření produkt nemíchejte, ale protřepávejte s ním.

• Hustý džem nechte vychladnout a nalijte do připravených sklenic. Sklenice uzavřete víčky a uložte.

Jak skladovat džem

Džem skladujte 2 roky při dodržování optimálních teplot od +5 do +20 stupňů.

Čerstvě nastrouhaná a otevřená zelenina se skladuje v chladničce, zatímco konzervovaná zelenina se umisťuje na chladné místo, chráněné před slunečním zářením a zdroji tepla. Zeleninu nezmrazujte, mohlo by to ovlivnit její vzhled a nutriční hodnotu.