Recepty na výrobu okurkového džemu na zimu

Ve starověké Rusi se džem vyráběl nejen z ovoce, ale i ze zeleniny. Tak se nazývala lahodná pochoutka vařená v melase nebo medu. Jako ingredience se používala rajčata, ředkvičky, růže a pampelišky. Existoval také džem z čerstvých okurek, jehož recept se s četnými úpravami a vylepšeními dochoval dodnes.

Zvláštnosti výroby okurkového džemu

V průběhu pěstování okurek vzniklo mnoho receptů na džemy. Už v carských dobách byly okurky v medu oblíbenou pochoutkou panovníka. Tento pokrm může snadno zpestřit každodenní jídelníček. Koneckonců, nakládaná zelenina už začíná být nudná a lidé touží po nových pochoutkách. Na zimu se připravují nejen klasické marmelády, ale i exotické, ideální pro překvapivé hosty.

Aby měl konečný produkt jemnou a svěží chuť, vybírejte pouze mladé, malé okurky. Plody se důkladně omyjí a odstraní se všechny skvrny od zeminy. Jinak existuje riziko zavlečení bakterií botulismu do džemu. Pikantní chuti lze dosáhnout přidáním skořice nebo citrusů, a také jejich smícháním s lesními plody a ovocem (například rybízem).

Příprava ingrediencí

Okurky se omyjí, zbaví semínek (pokud jsou přezrálé) a nakrájejí na malé kostičky. Citrusové plody se nakrájejí na klínky a přidají se k okurkám. Zde se přidá také koření a cukr.

Všechny ingredience důkladně promíchejte a nechte hodinu odstát. Tato doba je nezbytná k tomu, aby okurky a ovoce pustily šťávu, která po smíchání s cukrem vytvoří hustý sirup.

Metody vaření

Existuje mnoho způsobů, jak připravit okurkový džem. Hospodyňky si vybírají na základě dostupnosti surovin a svých chuťových preferencí.

Okurkový džem s mátou a citronem

Příjemná chuť a jemná vůně tohoto pokrmu budou perfektním doplňkem zimního večera. Ingredience:

• čerstvé okurky - 0,5 kg;
• máta peprná - 1 velká svazek;
• krystalový cukr - 400 g;
• zahušťovadlo (například želatina) - 1 lžička;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 2 lžičky;
• voda - 100 ml.

Technologie vaření:

Příprava této okurkové pochoutky je jednoduchá. Okurky omyjte a nakrájejte na kousky, poté je posypte cukrem a nechte 4 hodiny odstát. Mátovou směs propláchněte a rozmixujte do hladka. Poté zalijte vroucí vodou a nechte půl hodiny louhovat. Poté mátu sceďte přes plátýnko nebo použijte mletou mátu.

Poté, co okurky pustí šťávu, je postavte na sporák a přiveďte k varu. Poté snižte plamen na minimum a vařte 20 minut na mírném ohni, přičemž sledujte, jak zelenina mění barvu. Poté přidejte mátu a citronovou šťávu, vařte dalších 10 minut na mírném ohni a poté zalijte zahušťovadlem. Vaše lahodná pochoutka je hotová.

Okurkový džem s citronem a pomerančem

Oblíbený recept gurmánů a milovníků exotických pokrmů, tento pokrm nejen inspiruje, ale slouží i jako prevence proti virovým onemocněním v zimě. Ingredience:

• čerstvé okurky (přezrálé jsou v pořádku) - 1 kg;
• citron - 1 ks;
• oranžová - 1 ks;
• cukr - 0,5 kg;
• sušené hřebíčky - 4 ks;
• kyselina citronová - ¼ lžičky;
• koření - podle chuti.

Technologie vaření:

Okurky důkladně omyjte, oloupejte a najemno nasekejte (na struhadle nebo v mlýnku na maso). Z citronu oloupejte kůru, odstraňte semínka a najemno je nasekejte. Totéž udělejte s pomeranči. Smíchejte citrusové plody, přidejte cukr, dejte na oheň a vařte 20 minut. Pak přidejte okurky a koření, důkladně promíchejte a nechte dalších 10 minut dusit. Výslednou pochoutku nalijte do sklenic, uzavřete a nechte vychladnout.

Okurkový džem s medem

Složení:

• čerstvé okurky jakékoli velikosti a odrůdy - 1 kg;
• med (kandovaný med bude stačit) - 0,5 litru.

Technologie vaření:

Okurky omyjte a nakrájejte na plátky, v případě potřeby odstraňte jádřince a oloupejte je. Dužinu nakrájejte na kostičky a dejte do hrnce. Přidejte med a důkladně promíchejte a nechte 3 hodiny louhovat. Poté přiveďte k varu a vařte 2 hodiny na mírném ohni. Okurky by měly být průsvitné. Hotový výrobek dejte do sklenic a uzavřete.

Okurkový džem s angreštem

Potřebné ingredience:

• čerstvé okurky - 700 g;
• angrešt - 300 g;
• cukr - 550 g;
• voda - 100 ml;
• kyselina citronová - na špičce nože.

Technologie vaření:

Okurky omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Nejlepší je odstranit slupku, aby okurky byly měkčí. Angrešt smíchejte s okurkami, přidejte cukr a nechte několik hodin odstát. Poté přidejte vodu a nechte další hodinu odstát. Poté hrnec postavte na sporák, přiveďte k varu, snižte plamen na minimum a vařte půl hodiny. Přidejte kyselinu citronovou a vařte dalších 10 minut.

Výsledné okurky jsou velmi měkké, podle toho se džem pozná, že je hotový. Pochoutka se nalije do sklenic a uzavře.

Džem z okurky a červeného rybízu

Složení:

• čerstvé okurky - 2 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• červený rybíz - 1 sklenice;
• máta peprná - pár lístků;
• koření dle chuti.

Technologie vaření:

Okurky omyjte, oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky, dejte je do hluboké mísy a posypte 1 kg cukru. Nechte je 6 hodin louhovat, poté přidejte dalších 0,5 kg cukru a vařte na mírném ohni 15 minut. Nechte vychladnout, přidejte červený rybíz, vhoďte pár lístků máty a vraťte na plotnu. Přiveďte k varu, vypněte oheň, nalijte do sklenic a uzavřete.

Jak a s čím podávat?

Okurkový džem je skvělým doplňkem palačinek, sýrů a pečiva. Můžete si ho vychutnat doma s čajem nebo jej použít do pečiva. Tento pokrm se podává také jako dezert.