17 nejlepších domácích broskvových zavařenin na zimu

Zavařování broskví na zimu je snadné. Pokud se to udělá správně, budete si moci vychutnat lahodný a aromatický dezert i v chladnějších měsících. Toto slunné letní ovoce vás potěší svou sladkostí a skvěle se hodí k teplému čaji, který vás zahřeje v mrazivých dnech. Různé recepty vám pomohou vytvořit z nich lahodné dezerty. broskve a zachovat si jejich prospěšné vlastnosti ovoce.

Sklizeň broskví: Všechny výhody a specifika přípravy

Zavařování ovoce není tak složité, ale je důležité znát několik pravidel, která vám pomohou s přípravou zavařenin. Zde jsou podrobnosti:

1. Když jsou plody zralé, obsahují hodně fruktózy, přírodních cukrů, jsou měkké, takže se často drtí a mění se jejich tvar.
2. Nezralé broskve jsou tvrdé a obtížně se krájí na polovinu.
3. Během tepelné úpravy se ztrácí mnoho prospěšných látek, čerstvé ovoce je prospěšnější.

Výběr a příprava ovoce

Upřednostňují se broskve, které ještě nejsou zcela zralé. Měkké nebo otlučené plody nejsou vhodné. Další požadavky na ovoce:

• broskve by neměly být zkažené, vybírejte čerstvé a středně zralé ovoce;
• věnujte pozornost slupce, neměla by být poškozená;
• Pokud nejsou žádné známky hniloby, plísní nebo cizích příměsí, nejsou tyto plody vhodné ke konzervování.

Jak správně připravit nádobu?

Pokud hospodyňka rozumí zacházení se sklenicemi, snadno si na zimu připraví lahodné zavařeniny. Zde jsou požadavky na nádobu:

1. Nádoby musí být čisté, je vhodné je umýt sodou.
2. Nádoba se suší tak, že se postaví dnem vzhůru, aby kapky stékaly na ručník.
3. Sklenice se také kontrolují, zda nemají praskliny, poškození a odštěpky.

Nejlepší zimní recepty s broskvemi

Existuje mnoho způsobů, jak si doma připravit konzervované broskve. Tento výběr nejlepších receptů bude užitečný pro domácí kuchaře.

Klasický džem

Příprava nebo zabalení tohoto druhu džemu vyžaduje pouze 3 ingredience:

• cukr, kyselina citronová a broskve;
• ovoce oloupeme, vypeckujeme a nakrájíme na plátky;
• z kyseliny citronové a cukru připravíme sirup a ovoce do něj ponoříme;
• Vše vařte asi 10 minut po zavaření.

Ovoce můžete nasekat v mixéru nebo propasírovat přes síto, případně můžete plátky naskládat do sklenic a zalít sirupem.

Syrový džem bez sterilizace

Budete muset konzervovat pamlsek podle druhu ovoce. Zde je postup:

1. Oloupejte a vypeckujte ovoce a rozkrojte ho na poloviny.
2. Ovoce nakrájejte a rozmixujte v mixéru, vše posypte cukrem.
3. Nechte syrovou marmeládu chvíli odležet a poté ji rozlijte do sterilních nádob.

Ovocné pyré

Příprava takového produktu není složitá, budete potřebovat:

• broskve omyjte a osušte, oloupejte je a odstraňte pecky;
• pomocí mixéru nebo mlýnku na maso rozmixujte ovoce na pyré;
• Naplňte sklenicemi a dejte do chladničky, průměrná trvanlivost nepřesahuje 10 dní.

Broskvový sirup

Tato lahodná a aromatická marmeláda je v chladném období nepostradatelná a lze ji připravit podle následujícího receptu:

1. Ovoce oloupejte a vypeckujte, nakrájejte a každé ovoce nakrájejte na 8 kusů.
2. Z litru vody a 800 gramů cukru připravíme sirup, přivedeme k varu a sebereme pěnu.
3. Vložte předem nakrájené ovoce do sirupu a vařte 20-30 minut.
4. Pak ovoce vyjmeme, sirup necháme vychladnout a postup 4krát opakujeme.
5. Po 4 minutách vložte broskve a nechte je okapat, k tomu použijte síto nebo cedník.
6. Před uzavřením sirupu jej přeceďte přes plátýnko složené v několika vrstvách.

Voňavý džem

Správné zpracování ovoce vám pomůže vytvořit lahodnou marmeládu. Zavařenina se připravuje podle následujícího receptu:

• budete muset nalít vroucí vodu na omyté ovoce, což usnadní odstranění slupky;
• pak se broskve oddělí, vyjmou se pecky a nasekají se nožem;
• poté se uchýlíte k použití mixéru a plátky rozmixujete na homogenní hmotu;
• Pomocí sklenice odměřte množství hotového výrobku a přidejte podobné množství cukru;
• Jakmile se objeví šťáva, začněte vařit; džem se bude vařit dlouho, nejméně hodinu, sbíráním pěny;
• Poté se produkt umístí do sklenic a uzavře víčky.

Jak sušit broskve

Je lepší to udělat v elektrické sušičce, budete potřebovat:

1. Ovoce nakrájejte na plátky, odstraňte pecky a poté je rozdělte na poloviny.
2. Vložte do sušičky, zapněte ji a nastavte teplotu na 70 stupňů.
3. Sušte při této teplotě 2 hodiny, poté snižte teplotu na 50 stupňů.

Ovoce mrazíme celé i nakrájené na plátky

Zmrazení ovoce vcelku nebo po půlkách:

• broskve opláchněte pod tekoucí vodou a osušte je ručníkem;
• vložte do nádob, misek nebo sáčků a vložte do mrazáku;
• V této formě si plody zachovají své prospěšné vlastnosti, ale po rozmrazení se změní jejich konzistence.

Broskvový džem s cukrem

Sladké marmelády se připravují následujícím způsobem:

1. Ovoce přelijte vroucí vodou, oloupejte a odstraňte semínka.
2. Připravte si cukrový sirup a vložte do něj předem připravené ovoce.
3. Za stálého míchání dřevěnou lžící vařte do požadované hustoty.

Broskvový kompot s peckami

K přípravě tohoto kompotu budete potřebovat:

• vyberte ovoce, dejte ho do sklenic a zalijte vroucí vodou;
• Pokud ovoce není dostatečně sladké, můžete přidat cukr;
• sklenice se umístí do vody o teplotě 60 stupňů a přivedou k varu;
• Sterilizujte sklenice půl hodiny, poté je jednu po druhé vyjměte a uzavřete víčky.

Kousky ovoce v želé

Následující recept vám pomůže připravit podobnou pochoutku na zimu:

1. Ovoce oloupejte a odstraňte jádřince, nakrájejte na kostky nebo plátky, případně i na poloviny.
2. Propláchněte studenou vodou a nechte okapat v cedníku.
3. Připravte si sirup s kořením: vanilinem, skořicí, cukrem a kyselinou citronovou.
4. Sirup přiveďte k varu, vložte do něj ovoce a vařte 5 minut.
5. Želatinu rozpustíme, necháme nabobtnat a po vyjmutí broskví ji přidáme do sirupu.
6. Důkladně míchejte, dokud se želatina nerozpustí, a poté výsledný sirup nalijte na ovoce.

Výroba přírodní marmelády

Na přípravu sladkého dezertu budete potřebovat:

• vyberte ovoce a otřete ho vlhkým hadříkem, nemyjte ho;
• odstraňte pecku a oloupejte, nakrájejte a rozmačkejte;
• vše zasypte cukrem a počkejte, až se objeví šťáva;
• přidejte víno a vařte na vysokém plameni;
• poté dejte do nádob a sterilizujte 10–15 minut;
• Nádoby uzavřete vzduchotěsnými víky, marmeládu je lepší skladovat ve sklepě nebo ve sklepě.

Konzervované celé broskve

Začněte tím, že ovoce omyjete, osušíte a vložíte do sklenic. Co dělat dál:

1. Plody položte těsně k sobě, ale bez rozdrcení, a zalijte vroucí vodou.
2. Nechte ovoce prohřát a nechte 15 minut odstát.
3. Během této doby připravte sirup z cukru a vody, počkejte, až se cukr úplně rozpustí.
4. Sceďte vodu ze sklenic a broskve zalijte sirupem, počkejte 5 minut.
5. Sirup scedíme, znovu přivedeme k varu a postup 3krát opakujeme.
6. Poté sklenice uzavřete víčky, otočte je dnem vzhůru a nechte je v této poloze 24 hodin.

Masová omáčka na zimu

K přípravě omáčky budete potřebovat následující ingredience:

• 6 kilogramů oloupaných a vypeckovaných broskví;
• sklenice čisté vody, sůl, koření: hořčičný prášek, dijonská hořčice, hořčičné semínko, jablečný ocet.

Všechny ingredience (kromě broskví) smíchejte v hrnci. Zalijte vodou a počkejte, až se cukr a sůl úplně rozpustí, ujistěte se, že v nálevu nezůstala žádná zrnka. Poté do nálevu přidejte nakrájené nebo nakrájené ovoce. Jakmile změkne, rozmixujte ho v mixéru. Vařte dalších 20 minut na mírném ohni, nalijte do nádob a uzavřete.

Broskve ve vlastní šťávě na zimu

Chcete-li s touto pochoutkou zabalit sklenice, budete muset udělat následující:

1. Broskve zalijte vroucí vodou, odstraňte slupku a pecku a plody rozdělte podél rýhy.
2. Vložte do vody s kyselinou citronovou na 10-15 minut, vařte na mírném ohni.
3. Poté vodu sceďte, ovoce dejte do sklenic a sterilizujte je půl hodiny.
4. Pak rychle zavřete víčka a dejte je na chladné místo.

Džem bez kůry

Konzervace broskví tímto způsobem je snadná:

• zalijte ovoce vroucí vodou nebo je na několik minut vložte do vroucí vody;
• poté sloupněte slupku a odstraňte pecku;
• Půlky nebo plátky vložte do sirupu z cukru a kyseliny citronové a po uvaření vařte 10 minut;
• nakrájejte plátky nebo poloviny a propasírujte je přes síto;
• Vařte v sirupu dalších 10–15 minut, naplňte do sklenic a uzavřete víčky.

Kandované ovoce

Sladké a lahodné kandované ovoce si můžete vyrobit sami:

1. Ovoce nakrájejte na plátky a posypte cukrem, nechte přes noc pustit šťávu.
2. Pokud není dostatek šťávy, uvařte sirup, poté do něj vložte ovoce a vařte 5 minut.
3. Vložte broskve do sušičky a vařte podle standardního receptu: sušte 2 hodiny na maximální teplotě, poté na minimální – dokud nebudou zcela uvařené.

Broskvová šťáva

Příprava nápoje není složitá, stačí:

• ovoce omyjte studenou vodou, oloupejte a odstraňte pecky;
• jemně nasekejte a smíchejte s kyselinou citronovou;
• po několika minutách přidejte cukr a rozmixujte do pyré;
• Pyré zalijte studenou vodou a po varu vařte půl hodiny.

Podmínky skladování a doba trvání polotovarů

Aby konzervované potraviny vydržely déle, skladujte je v chladničce. To obvykle znamená lednici nebo sklep. Sklenice můžete vyložit před balkon, ale vyhněte se přílišnému zmrazování. Zničí se tím jejich chuť.

Broskvový džemOvocné želé, kompot nebo ovocný nápoj – v chladném počasí vám tyto zavařeniny nejen připomenou léto, ale také vás potěší svou lahodnou chutí a pomohou doplnit vaše nutriční potřeby.