Recepty na hustý džem z divokých jablek s cukrem i bez cukru na zimu a jak ho vařit v pomalém hrnci a troubě

Příprava jablečného džemu na zimu je oblíbenou podzimní zábavou mnoha ruských hospodyněk. Tento produkt je ceněn nejen pro svou chuť, ale také pro svou schopnost vyživovat tělo nezbytnými vitamíny během chladného období. Jablečný džem je nezbytným zimním dezertem na ruském stole. Málokdo ale ví, kolik druhů jablečného džemu existuje.

Vlastnosti přípravy džemu

Přestože jsou jablka velmi běžným ovocem, ne každý ví, jak z nich správně udělat marmeládu. Nesnášejí spěch, takže se nehodí na výrobu „rychlé marmelády“. Je třeba je důkladně povařit, někdy i v několika dávkách.

Doporučuje se vařit džem z divokých jablek V malých porcích – ne více než kilogram najednou. To vám umožní upravit chuť a konzistenci podle vašich představ.

Výběr jablek divoké

Hlavními výhodami divokých jablek jsou jejich sladkost a aroma. Aby se v marmeládě plně zachovaly, vybírejte dobře vyzrálé plody. Věnujte pozornost šťavnatosti a měkkosti dužniny. Poškozené plody jsou také přijatelné; jejich přítomnost nehraje významnou roli.

Možnosti výroby ranetki džemu doma

Džem Ranetki je jednou z nejjednodušších a nejdostupnějších zimních zavařenin. Z této odrůdy jablek se vyrábí mnoho variant džemu. Některé z nich jsou uvedeny níže.

Jednoduchý recept

Pro nejjednodušší recept na zimní džem z lesních jablek vezměte si pouze dvě ingredience:

• cukr;
• ovoce.

Poměr jablek k cukru je 1:0,5. Připravuje se ve smaltované misce, obvykle v umyvadle.

Jablka připravíte tak, že je v misce s trochou vody povaříte na mírném ohni. Přikryté vaříte jednu hodinu. Zkontrolujete nožem, zda jsou jablka propečená.

Uvařené ovoce se buď propasíruje přes síto, nebo se namele v mlýnku na maso. V druhém případě se nejprve oloupe. Do výsledné směsi se přidá cukr a směs se vaří na mírném ohni, dokud se nedosáhne požadované konzistence.

V troubě

Příprava džemu v troubě vytváří trochu jinou chuť. Je také sladší, protože poměr ovoce a cukru je 1:1.

Na přípravu této marmelády rozkrojte jablka napůl a odstraňte jádřince. Naskládejte je v jedné vrstvě na plech a zalijte trochou vody. Vložte do trouby a pečte při teplotě asi 160 stupňů Celsia.

Upečená jablka se propasírují přes síto, aby vzniklo pyré. Hmota se odměří a přidá se potřebné množství cukru. Džem se za stálého míchání vaří na mírném ohni – konečný výsledek by měl být hustý.

V multifunkčním hrnci

Pro mnoho rodin se pomalý hrnec stal nepostradatelným kuchyňským spotřebičem. Můžete ho dokonce použít k přípravě lahodné marmelády z lesních jablek.

Jediné ingredience, které budete potřebovat, jsou:

• jablka - 1 kilogram;
• cukr - půl kilogramu.

Tentokrát se ovoce nejen omyje, ale také oloupe a nakrájí na klínky. Po přípravě se vloží do mísy multifunkčního hrnce a posype se požadovaným množstvím cukru (ti, kteří mají rádi sladké, mohou množství zvýšit, stejně jako u kyselých odrůd).

Vařte džem na stupeň „Dušení“ alespoň dvě hodiny a každou půlhodinu ho promíchejte. Jakmile je hotový, nechte ho vychladnout. Poté ho rozmixujte v mixéru a vraťte do multifunkčního hrnce, kde ho vařte na stupeň „Pečení“ dalších asi 10 minut.

Bez cukru

Existuje mnoho lidí, kteří nemohou jíst cukr nebo ho nemají rádi. Pro ty, kteří si cení zdravého stravování, doporučujeme vyrobit džem bez cukru. Je však důležité si uvědomit, že není určen k dlouhodobému skladování.

Pro něj berou:

• 1 kilogram ovoce;
• 1 sklenice vody.

Jablka oloupejte a nakrájejte. Vložte je do hrnce a zalijte uvedeným množstvím vody. Vařte do změknutí (asi 15 minut).

Změkčené ranetky se propasírují přes síto, čímž se získá pyré, které se vaří na požadovanou konzistenci.

S citrónem

Pro ty, kteří si rádi pochutnají na kyselých zavařeninách, je jablečná marmeláda s citronem perfektní volbou. Její příprava není o nic složitější než u jiných zavařenin. Jedinou další ingrediencí, kterou budete potřebovat, je citron. Použijte třetinu citronu na kilogram jablek. Dále budete potřebovat:

• 700 gramů cukru;
• 100 mililitrů vody.

Připravené ovoce se hodinu vaří ve vodě na mírném ohni. Jakmile dostatečně změkne, rozmixuje se na hrubé pyré.

Do pyré přidejte citronovou dužinu, nastrouhanou kůru a cukr. Vařte asi půl hodiny, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

S pomerančovými kůrami a ořechy

Milovníci husté, aromatické marmelády ocení tento přípravek, který kromě jablek obsahuje i ořechy a pomerančovou kůru. Na tuto marmeládu použijte na kilogram ovoce:

• půl kila cukru;
• kůra z jednoho pomeranče;
• 30 gramů libovolných ořechů.

Nejprve upečte jablka v troubě stejným způsobem jako při přípravě pečeného jablečného džemu. Poté je rozmixujte v mixéru na pyré.

Pyré vařte s cukrem jednu hodinu, zbývající ingredience přidejte 15–20 minut před koncem vaření. Džem by měl získat oranžový odstín.

Se zázvorem

Zázvorový džem je mimořádně prospěšný. Je to nezbytný produkt pro zimní měsíce, kdy se objevují nachlazení a různá virová onemocnění. Na kilogram jablek použijte:

• 5 gramů zázvoru;
• 800 gramů cukru;
• půl litru vody.

Jablka oloupejte a slupky dejte stranou. Slupky vařte ve vodě 20 minut, abyste získali jablečný nálev. Jakmile je nálev hotový, sceďte ho a přidejte cukr. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte jablka, která poté vařte na mírném ohni, dokud nezměknou.

Jakmile jablka zcela změknou, přidejte nasekaný zázvor a vařte, dokud nezhoustne.

Jak skladovat džem

Trvanlivost džemu závisí na tom, zda je uzavřen ve sterilních sklenicích, či nikoli. Pokud není sterilizovaný, může být skladován na chladném a suchém místě mimo dosah přímého slunečního záření až tři roky.

Pokud džem není konzervovaný, je třeba ho skladovat na chladném a tmavém místě několik týdnů nebo i několik měsíců.

Závěr

Existuje mnoho variant zavařenin a džemů z lesních jablek. Vyrábějí se pouze s cukrem nebo v kombinaci s jiným ovocem. Existují dokonce i recepty na džem, které cukr nevyžadují.

Výjimečná popularita zavařenin z této odrůdy jablek je dána jejich dostupností, snadnou výrobou džemu a výhodami konzumace v chladném období.