Recepty na čirý ranetki džem v sirupu na zimu, s vodou i bez vody, v pomalém hrnci a na sporáku

Rajská jablka jsou drobné plody, jejichž průměrná hmotnost je 9–15 gramů. Z kyselých, šťavnatých jablek se vyrábí džem od poloviny srpna do konce září, kdy jsou plody zralé a šťavnaté. Tento aromatický dezert je tak lahodný k podávání s horkým čajem za dlouhých podzimních a zimních večerů. Chcete potěšit své blízké nebo překvapit hosty? Nabízíme několik oblíbených receptů na tuto pochoutku, které si jistě najdete místo ve vaší kulinářské sbírce.

Zvláštnosti vaření marmelády z lesních jablek

Jablka rajská se od ostatních odrůd liší velikostí a chutí. Mnoho lidí odmítá jíst toto ovoce syrové kvůli jeho trpké, svíravé chuti. Díky vysokému obsahu pektinu jsou však ideální pro výrobu džemů, zavařenin a marmelád. Jejich nutriční obsah je podobný jako u běžných jablek, ale jsou menší. Jablka rajská se často vaří celá, někdy i se stopkami.

Před vařením se slupka celého ovoce na několika místech propíchne, aby se uvolnila šťáva. Cukru je potřeba více než u běžných jablek, protože divoká jablka jsou kyselejší. Množství vody závisí na požadovaném výsledku. Pro tradiční dezert se přidává trochu tekutiny, protože jablka jsou poměrně šťavnatá. Pokud však chcete ovoce vařit v sirupu, množství vody se zvýší.

Výběr hlavní ingredience

Zkušení domácí kuchaři doporučují na dezerty používat odrůdu Jantarka Altajska. Žluté plody jsou šťavnaté, mají výraznou vůni a kyselou, trpkou chuť. Pro přípravu celých jablek vybírejte plody bez vad a červích dírek. Divoká jablka jsou méně náchylná k škůdcům a lze je také použít na zavaření. Pokud narazíte na zelená, nezralá jablka, nevyhazujte je. Z těchto jablek se také skvěle dělá džem, pokud budete postupovat podle pokynů k vaření.

Nejjednodušší recept pro multivark

Pomalý hrnec výrazně urychluje proces přípravy dezertu a eliminuje potřebu speciálního náčiní. Tato metoda je ideální pro ty, kteří chtějí připravit malé množství džemu pro svou rodinu. Připravte si ovoce a vložte ho do mísy pomalého hrnce, poté zalijte tekutinou. V nabídce vyberte funkci „Pečení“ a nastavte časovač na 20 minut.

Po uplynutí doby přidejte cukr a vařte stejnou dobu. Za horka nalijte směs do připravených nádob, uzavřete a poté je otočte a přikryjte silnou utěrkou. Tento recept vyžaduje 0,5 kilogramu jablek, 100 mililitrů vody, plnou sklenici a dalších 6 vrchovatých lžic krystalového cukru.

Tip: Aby ovoce zprůhlednělo a zachovalo si sytou barvu, přidejte do vody hned na začátku vaření špetku kyseliny citronové.

Celý ranetki džem

Jablka rajská jsou skvělá, protože z nich můžete udělat džem, aniž byste je museli krájet na kousky. Malá jabloň vypadají v hustém sirupu lahodně. Po uvaření se ovoce stane průsvitným, což dezertu z celých jablek dodá velmi jedinečný vzhled. Ovoce důkladně omyjte, propíchněte slupku a odstraňte nebo rozkrojte stopky napůl.

Na dno nádoby, ve které se bude marmeláda dělat, nasypte polovinu cukru. Navrch rozložte jablka a zasypte je zbývajícím pískem. Nechte směs 24 hodin odstát, aby pustila šťávu. Na kilogram celých jablek použijte:

• krystalový cukr – 4 šálky;
• čtvrtina citronu;
• voda – 600 mililitrů.

Pokud ovoce není dostatečně šťavnaté, zvyšte množství tekutiny v receptu o čtvrt šálku.

Směs vařte na velmi mírném ohni maximálně 15 minut. Aby se jablka důkladně nasákla sirupem, nechte nádobu 3–4 hodiny odstát. Poté do vychladlé směsi sceďte citronovou šťávu, vraťte na oheň a vařte do změknutí, což bude trvat dalších 15 minut. Aby se džem nepřipálil, jemně ho míchejte dřevěnou stěrkou.

Džem z divokých jablek se stopkami

Jablka Ranetki si po uvaření zachovávají svůj tvar, takže jsou oblíbená jako ozdoba dezertů nebo domácích koktejlů. Nejlepší volbou pro tento účel je ta s neporušenými stonky. Na přípravu této marmelády neexistují žádné zvláštní triky. Hlavním úkolem je jablka důkladně omýt a odstranit zbývající listy. Poté se jablka připraví výše popsaným způsobem, zasypou cukrem a nechají se 12 hodin louhovat na chladném místě.

Jakmile ovoce pustí šťávu, přidejte vodu, promíchejte a postavte na sporák. Obvykle stačí směs 20 minut louhovat. Hotovost poznáte podle toho, jak ovoce ztmavne a sirup zhoustne. Na „líný“ džem budete potřebovat sklenici vody, kilogram cukru a kilogram ovoce.

Průhledný ranetki džem na zimu

Aby si rajská jablka po uvaření nejen zachovala svůj tvar, ale také se stala průsvitnými, nejprve se namáčejí v cukrovém sirupu. K jeho přípravě použijte:

• 1,5 kilogramu krystalového cukru;
• 300 mililitrů vody;
• 5 gramů kyseliny citronové.

Toto množství ingrediencí stačí na přípravu kilogramu jablek na zimu.

Rozpusťte cukr v potřebném množství vody, přidejte kyselý prášek a směs zahřívejte na mírném ohni, dokud se krystalky zcela nerozpustí. Plodová jablka omyjte, blanšírujte je ve vroucí vodě a vložte do sirupu. Nechte ovoce v sirupu přes noc, aby se důkladně nasáklo. Poté vařte na mírném ohni za občasného míchání.

Tip šéfkuchaře: Chcete-li zkontrolovat, zda je marmeláda dostatečně hustá, kápněte malé množství na rovnou plochu. Pokud se sirup nerozteče, dezert je hotový.

Skořicový ranetki džem

Skořice se k jablkům hodí lépe než jakékoli jiné koření. K přípravě tohoto aromatického dezertu můžete použít kterýkoli z výše uvedených receptů. Jediný rozdíl ve způsobu vaření spočívá v přidání koření. To lze provést dvěma způsoby: přidejte do sirupu během vaření čajovou lžičku koření na kilogram jablek nebo předvařte skořicovou tyčinku se sirupem.

Džem z plátků divokých jablek

Jablka rajská mají poměrně hustou dužinu, takže je lze vařit nejen celé, ale i nakrájené na plátky. Plody se předem zpracují, odstraní se jádro. Připravené plátky se přidají do horkého cukrového sirupu, nechají se louhovat 8–10 hodin a poté se vaří v několika dávkách. Na mírném ohni se směs přivede k varu a za stálého míchání se 5 minut zahřeje. Poté se sirup nechá zcela vychladnout a znovu se ohřeje. Tento postup se opakuje 3–4krát.

Na přípravu dezertu z nakrájených jablek budete potřebovat:

• sklenici vody:
• kilogram krystalového cukru;
• 1,5 kilogramu jablek.

Chcete-li, aby plátky jablek získaly krásnou barvu a byly průsvitné, přidejte k nakrájeným jablek šťávu z poloviny citronu nebo kyselý prášek (1/4 čajové lžičky).

Důležité! Šťavnaté ovoce s měkkou dužinou bude mít rovnoměrnější konzistenci. Aby sirup zůstal čirý, vybírejte pevné ovoce.

Ranetki džem s pomerančem

Mnoho hospodyněk přidává do tohoto tradičního dezertu citrusové plody, aby mu dodaly rozmanitost a tropickou vůni. Příprava lahodného pomerančového džemu je docela jednoduchá. Pomeranče se předem připraví, posypou cukrem, přidají se voda a vaří se 30 minut na mírném ohni. Pět minut před koncem vymačkejte šťávu z jednoho pomeranče. Na 800 gramů pomeranče budete potřebovat 30 mililitrů vody a 600 gramů krystalového cukru.

Jak dlouho se dá skladovat hotový džem?

Trvanlivost dezertu závisí na tom, jak správně bylo ovoce a obalové nádoby připraveny. Sterilizace horkou párou výrazně prodlužuje trvanlivost zavařenin. Je důležité dodržovat správný poměr cukru – příliš kyselá směs rychle kvasí.

Maximální trvanlivost hotového výrobku je tři roky, za předpokladu, že jsou sklenice skladovány na chladném místě. Pokud konzervy zkrystalizovaly nebo se v nich objevují bublinky, je nejlepší je nejíst.