9 nejlepších receptů na jablečnou a hruškovou marmeládu na zimu

Domácí džem z jablek a hrušek má nezapomenutelnou chuť. Je hustý, aromatický a jemný. Pro mnoho generací je to chuť dětství. Klasické recepty přetrvávají po celá desetiletí a zůstávají oblíbené. S sklenicí tohoto džemu po ruce si můžete být jisti, že si dáte čaj nebo náplň do koláče. Dobře připravený džem nepřekoná ani ty nejlahodnější cukrovinky.

Hruškovo-jablečný džem: tajemství a jemnosti přípravy

Při přípravě džemu byste měli vzít v úvahu, že chuť bude ovlivněna:

• odrůdy;
• stupeň zralosti plodu;
• poměr jablek a hrušek v přípravě.

Důležité! Jablka a hrušky neloupejte. Tato část ovoce obsahuje pektin. Po rozvaření na pyré vznikne hustá konzistence podobná marmeládě.

Výběr a příprava ovoce

Při výběru ovoce vybírejte středně zralé. Zpravidla se ke zpracování používají ty s vadami. Neměly by však být shnilé. Hniloba, i na jedné straně, se šíří na celé ovoce a mikroflóra může snadno zkazit celý přípravek.

Při přípravě ovoce byste měli postupovat takto:

• důkladně omyjte pod tekoucí vodou;
• odřízněte veškerý přebytečný materiál, pokud existuje;
• nakrájené na čtyři kusy;
• vyjměte komoru na osivo.

Plody jsou připravené k vaření.

Sterilizace nádob

Před zahájením sterilizace je třeba nádobí důkladně umýt.

Existuje několik způsobů, jak připravit nádobu:

1. Sklenice se otočí dnem vzhůru na hrdlo konvice s vroucí vodou a nechají se 5-6 minut odstát.
2. Víčka se spustí do hrnce s vroucí vodou a sklenice se obrátí dnem vzhůru.
3. Nádoba se umístí do mikrovlnné trouby na 4-5 minut na maximální výkon.
4. Víčka se vaří v hrnci s vodou a sklenice se uchovávají v troubě při teplotě 110 °C po dobu 10–12 minut.

Nejlepší recepty na ovocné džemy na zimu

Přípravu lze zpestřit přidáním dalšího ovoce a bobulovin.

Klasický způsob přípravy

Pro přípravu postupujte takto:

• jablka se vloží do hrnce;
• do dna se nalije voda (100 ml na 1 kg oloupaného ovoce);
• přikryjte pokličkou a přiveďte k varu, dokud zcela nezměkne;
• výslednou hmotu protřete sítem;
• do pyré se přidává cukr (přibližně 600 g na 1 litr pyré);
• zahřejte na střední teplotu a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne;
• se srolují do připravených sklenic.

Smíšené s citronem

Citronový džem si můžete připravit klasickou metodou. Nemusíte ale použít celý citron, stačí 1–2 klínky. Citrus přidejte do připraveného pyré a za stálého míchání vařte.

Před vložením do sklenic vyjměte citron.

Kořeněný hruškový a jablečný džem

Pro ty, kteří milují exotické chutě, můžete při vaření pyré přidat:

• hřebíček;
• skořice;
• kardamon.

Množství závisí na chuťových preferencích.

Exotický recept s mangem

Při přidávání manga se ovoce oloupe a přidá v počáteční fázi varu.

Voňavá pochoutka s banány

Pro přípravu banánového džemu jednoduše přidejte oloupanou a změklou banánovou dužinu do pyré před vařením.

Vaření v multifunkčním hrnci

Vložte rozmixovanou směs do multifunkčního hrnce a vařte dle pokynů.

Bez cukru

Pro přípravu produktu bez cukru se vybírají velmi sladké odrůdy a proces vaření se provádí déle, než naznačuje klasická technologie.

S želatinou

Tento recept vyžaduje přidání želatiny v množství 15 g na 1 kg pyré. Želatina se přidává během procesu vaření.

S pektinem

Pektin se předem smíchá s cukrem. Poté se přidá k hotovému, téměř uvařenému džemu a vaří se 1–2 minuty. Pokud použijete 1 kg jablek a 500 g cukru, budete potřebovat 4–5 g pektinu.

Podmínky skladování

Džem by měl být skladován při nízkých teplotách maximálně 12 měsíců.