Recept Julie Vysocké na sušená rajčata na zimu

Bez rajčat, jedné z nejoblíbenějších druhů zeleniny, si nedokážeme představit náš každodenní život. Dnes se ale odkloníme od obvyklých receptů s použitím čerstvých rajčat a... připravíme si sušená rajčata, který bude na každém stole docela pikantním předkrmem. Představujeme vám recept na sušená rajčata od Julie Vysocké.

Výběr nejlepších odrůd rajčat pro sušení

Malé, protáhlé odrůdy se nejlépe hodí k sušení. Nejoblíbenější z těchto odrůd jsou černé. Rajčata Black Moor a De Barao Black. Pro barevnější vzhled po uvaření je však nejlepší použít odrůdy Roma, Kolokolchik a Chelnok. Pokud dáváte přednost větším rajčatům, je dobrou volbou odrůda Dyadya Styopa. A odrůda Bochka Medya produkuje nejsladší sušená rajčata.

Vyhněte se šťavnatým odrůdám s velkým množstvím tekutiny. Po vysušení nezůstane nic než slupka.A při výběru velkých odrůd narazíte na problém, že z plodu zbydou jen mřížky.

Potřebné koření

Během vaření můžete použít jakékoli koření, které máte rádi. Pro výraznou a bohatou chuť však doporučujeme přidat koření, jako je rozmarýn, oregano, tymián a bazalka.

Jak vyrobit sušená rajčata od Julie Vysocké

Jak již bylo zmíněno, sušená rajčata jsou skvělým předkrmem pro každý večeři. Co jsme nezmínili, je, že to platí především v zimě.

Sušená rajčata jsou skvělou zimní svačinou. Za chladných zimních večerů si můžete s rodinou vychutnat lahodná rajčata a na chvíli se cítit jako v Itálii.

A s recepty ruské televizní hvězdy a vynikající šéfkuchařky Julie Vysocké vám ukážeme, jak rychle a lahodně připravit ta nejlepší sušená rajčata.

Tento skvělý pokrm lze připravit dvěma způsoby: na slunci a v troubě. Původní italský recept samozřejmě počítal s pečením tohoto předkrmu na slunci. Ale v našem podnebí je to prakticky nemožné. Proto byl italský recept upraven tak, aby vyhovoval našim potřebám.

Na slunci

Potřebné ingredience: rajče – 1 kg, pálivá paprika – půl lusku, česnek – 1 stroužek, olivový olej, koření.

Kroky vaření:

• Prvním krokem je omytí ovoce a jeho úplné uschnutí. Poté ho rozkrojte napůl a v případě potřeby odstraňte stopky.
• Půlky by měly být zbaveny semínek a jader.
• Rajčata položte řeznou stranou nahoru na prkénko nebo plech, osolte podle chuti, přikryjte gázou a nechte týden na slunci.
• Úplně sušená rajčata, která již ztvrdla, by měla být odstraněna ze slunce.
• Na dno čisté sklenice položte kroužky papriky, poté vrstvte rajčata, mezi řádky vložte česnek a přidejte koření.
• Poté naplňte sklenici rajčaty olejem a umístěte ji na chladné a suché místo. Sklenice by tam měly stát asi dva týdny, než si je budete moci vychutnat.

V troubě

Ingredience potřebné k přípravě: rajčata – 1 kg, česnek – 2 stroužky, rostlinný olej – 200 ml, sůl, pepř, koření.

Kroky vaření:

• Prvním krokem je omytí rajčat a jejich usušení, poté jejich rozkrojení na poloviny a zejména velká na čtvrtky.
• Pro rychlejší uvaření rajčat odstraňte stonky a jádřince.
• Dále si připravte plech na pečení. Vyložte ho pečicím papírem a na něj naskládejte půlky ovoce v těsně usazených řadách, osolte, opepřete a okořeňte dle chuti.
• Vložte plech do trouby předehřáté na 60–100 stupňů Celsia (140–212 stupňů Fahrenheita) a nechte 5–8 hodin péct. Menší kousky budou schnout kratší dobu a pro urychlení odpařování můžete dvířka trouby mírně pootevřít.
• Rajčata by měla být vlhká a snadno ohebná.
• Do sterilizované sklenice nalijte pár lžic oleje, plátky česneku, koření a kořenící směs. Poté naskládejte rajčata a mezi ně koření a česnek. Sklenici pevně uzavřete na týden, poté si můžete sušená rajčata vychutnat.

Tipy pro skladování rajčat

Sušená rajčata je nejlepší skladovat zmrazená. Takto neztratí svou bezchybnou chuť a vůni, nezkazí se a můžete je později použít v jiných pokrmech. Rajčata konzervovaná ve sklenicích můžete také skladovat na chladném a suchém místě. Delší skladování ve sklenicích navíc rajčata chutnají lépe.

Použití sušených rajčat

Sušená rajčata se používají jak jako předkrm s chlebem a sýrem, tak i v pečivu, jemně nasekaná do těsta. Italové přidávají rajčata také do pizzy a rajského protlaku. Rajčata lze nalézt také v široké škále salátových receptů a dobře se hodí k masu a rybám.