21 snadných domácích receptů na jablečnou omáčku na zimu

Jablečné pyré lze na zimu konzervovat tak, že se horká směs přelije do skleněných nádob, poté se pasteruje a uzavře víčky. Existuje nespočet receptů, ale hlavní ingrediencí jsou vždy samotná jablka. Ovoce se nakrájí, změkne, rozmačká a přidá se cukr nebo med (volitelně). Jídlo se vaří ve smaltovaném hrnci.

Jablečná omáčka: Tipy na vaření

Jablečné pyré je pokrm připravovaný z rozmačkaných nebo rozmačkaných jablek. Kašovitá směs se připravuje z různých odrůd. Ovoce se před vařením oloupe a zbaví jádřinců.Plody se nakrájejí na malé kousky a vaří se ve vodě 15–30 minut.

Jakmile směs změkne, proceďte ji přes síto, změkněte šťouchadlem na brambory nebo ji rozmačkejte v mixéru. Poté přidejte cukr a vraťte na oheň. Jakmile směs začne vřít, vařte nakrájené ovoce na mírném ohni za stálého míchání 10 minut.

Obvykle se na 1–2 kilogramy jablek použije hrnek vody a hrnek cukru. Barva a konzistence pokrmu závisí na odrůdě a době vaření. Slupka (nebo kůrka) může ovlivnit barvu směsi. Hotový pokrm by měl připomínat hustou zakysanou smetanu.

Domácí jablečné pyré se používá jako samostatný dezert, náplň do sladkých koláčů nebo polotovar pro výrobu marshmallow a pastil.

Jaké odrůdy jablek jsou vhodné?

Jablečnou omáčku můžete připravit z jakéhokoli jablka. Klíčem je, aby ovoce bylo zralé a bez poškození hmyzem, plísně nebo hniloby. Měkčí odrůdy měknou rychleji. Tvrdá jablka z pozdního podzimu vyžadují delší vaření. Odrůda určuje chuť – sladkou, kyselou nebo sladkokyselou.

Na tento pokrm můžete použít různé druhy jablek. Jablka Antonovka budou mít mírně kyselou konzistenci. Pokrm připravený z červených jablek bude mít narůžovělou barvu.

Příprava ovoce a nádob na zavařování

Směs se vaří ve velkém smaltovaném hrnci a poté se přelije do skleněných nádob o objemu 0,5–1 litru. Před zavařováním se sklenice vytřou jedlou sodou, opláchnou a sterilizují nad párou. Ovoce se také důkladně omyje, oloupe a zbaví jádřinců.

Zdravé a chutné recepty

Zavařenina připravovaná na zimu se dává do čistých sklenic, pasterizuje se 5–10 minut a zaroluje se kovovými nebo odšroubovacími víčky.

Klasický způsob

Sloučenina:

• 2 kg jablek;
• sklenice cukru;
• sklenice tekutiny;
• 20 ml citronové šťávy.

S kondenzovaným mlékem pro ty, kteří mají rádi sladké

Ingredience, které budete potřebovat k přípravě velmi hladkého pyré:

• 1,95 kg plátků jablek;
• 180 g krystalového cukru;
• 1 plechovka kondenzovaného mléka;
• 205 ml vody.

Recept bez sterilizace

Jednoduchý recept:

• 975 g ovoce;
• 205 g krystalového cukru;
• 206 ml tekutiny;
• 5 g kyseliny citronové.

Rychlý způsob vaření v pomalém hrnci

Budete potřebovat následující ingredience:

• 1,5 kg ovoce;
• 205 ml vody;
• 215 g krystalového cukru.

V mikrovlnné troubě

Pyré můžete připravit takto: oloupejte 2–3 jablka, rozkrojte je napůl, dejte na talíř a ohřívejte v mikrovlnné troubě 2 minuty. Poté změklé ovoce rozmačkejte vidličkou nebo v mixéru.

Vaření v troubě

Jak péct v troubě:

1. Oloupejte 1,05 kg ovoce, rozkrojte na 2 poloviny a pečte 30 minut při 160 stupních.
2. Nechte vychladnout, v mixéru vytvořte pastu a rozdělte do sklenic.

V odšťavňovači

Pokud místo šťávy získáte pyré, můžete k 1,05 kg jablečné dřeně přidat šálek cukrového sirupu a pyré uvařit. Doba vaření je 10–15 minut.

Recept na jablečné dobroty v odšťavňovači

Pokrm můžete připravit takto:

• vyjměte změklá jablka z odšťavňovače;
• rozemlejte v mixéru;
• přidejte 1 šálek cukru na 1,05 kg hmotnosti;
• zapněte, přiveďte k varu a vařte 15 minut.

Pikantní skořice v Thermomixu

Recept bez cukru:

• 0,55 kg oloupaného ovoce;
• skořice dle chuti.

Ovocný sortiment hrušek a jablek

Jak vařit sortiment:

• 1,05 kg plátků jablek;
• 1,06 kg hrušek;
• 1,5 sklenice vody;
• 310 g krystalového cukru.

Voňavá lahůdka se švestkami

Sloučenina:

• 3,5 kg plátků jablek;
• 1 kg švestek;
• 2 šálky cukru;
• 0,5 l tekutiny;
• 25 ml citronové šťávy.

Se šlehačkou

Sloučenina:

• 1,95 kg plátků jablek;
• 105 ml vody;
• 109 ml krému;
• 255 g krystalového cukru.

Pikantní pyré

Sloučenina:

• 1,05 kg ovoce;
• 2-4 lžíce strouhaného křenu;
• 1 polévková lžíce medu;
• 20 ml citronové šťávy;
• sůl dle chuti.

Domácí pastila

Pastilu si můžete připravit z jablek. Nejprve si jídlo připravte podle klasického receptu. Poté směs za častého míchání vařte na mírném ohni, dokud se nezredukuje o 1/3, po dobu 2 hodin. Směs rozetřete v tenké vrstvě na nádobu vyloženou pečicím papírem a sušte v elektrické sušičce nebo v troubě.

Pěna-želé

Jaké ingredience jsou potřeba k přípravě tohoto pokrmu:

• 950 g ovoce;
• 240 g krystalového cukru;
• 260 ml vody;
• 15 g želatiny.

S pomeranči

Obrobek můžete uzavřít pomocí tohoto receptu:

• 950 g plátků jablek;
• 1 pomeranč;
• 150 ml vody;
• 240 g krystalového cukru.

S želatinou

Sloučenina:

• 850 g ovoce;
• 210 ml vody;
• 205 g cukru;
• 15 g želatiny.

S mrkví na zimu

Sloučenina:

• 1,05 kg jablek;
• 1,06 kg mrkve;
• 1,5 šálku cukru;
• 150 ml vody.

S banánem

Sloučenina:

• 970 g ovoce;
• 2 banány;
• 230 ml vody;
• 205 g cukru.

Přes mlýnek na maso se slupkou

Pyré si můžete připravit podle tohoto receptu:

• 1,05 kg ovoce;
• 235 ml vody;
• 300 g cukru.

Recept pro děti

Recept na dětskou výživovou kaši pro kojence a kojence:

• 1 kg světlých jablek;
• 150 ml vody.

Doba a pravidla pro skladování pokrmu

Připravená horká jablečná dřeň se rozdělí do sklenic, pasterizuje a uzavře víčky. Směs nemusíte sterilizovat, pokud přidáte více cukru a vaříte ji déle.

Chladná spíž pomůže udržet pokrm v dobrém stavu. Po pasterizaci lze sklenice skladovat při pokojové teplotě.