19 receptů na konzervování rajčat s cibulí a olejem na zimu

Hojnost zeleniny na zahradě je úžasná, pokud víte, co s ní dělat. Zarolujte rajčata s s cibulí a olejem na zimu – nejlepší volba. Tyto zavařeniny vydrží dlouho a jsou ideální pro jakoukoli sváteční hostinu. Vypadají lahodně a potěší každého. Vybrali jsme několik jednoduchých receptů s použitím bylinek, koření a zeleniny.

Výběr a příprava zeleniny

Před mytím zeleniny je třeba ji pečlivě prohlédnout.

Rajčata, která by se neměla používat:

1. Zcela nebo částečně shnilé.
2. Skořápka je poškozená - jsou tam praskliny nebo hniloba.
3. Velké plody, protože je bude obtížné umístit do sklenice.

Metody konzervace rajčat s olejem na zimu

Můžete si vybrat jak klasické metody vaření, tak i originální, s použitím pálivého koření.

Klasický recept s cibulí

Nezbytné:

• rajčata – 1 kg;
• cibule (velká) – 1 ks;
• rafinovaný olej – 2,5 polévkové lžíce;
• bobkový list – 1 ks.;
• oloupaný česnek – 3 stroužky;
• petržel nebo kopr - pár větviček;
• koření – dle vlastního uvážení.

Zvláštností tohoto receptu je, že je nutné srolovat celé ovoce.

Proces marinování:

1. Po omytí odstraňte stopky z ovoce. Nakrájejte cibuli, česnek a všechny bylinky.
2. Zelenina se v nádobě vrství a posype se nasekanými ingrediencemi.
3. Začněte připravovat roztok, smíchejte veškeré koření a vodu.
4. Nálev se po ochucení zeleniny slunečnicovým olejem převaří a přidá do sklenice. Poté se sklenice 10 minut sterilizuje.

Plátky rajčat s cibulí v litrových sklenicích

Berou:

• rajčata – množství dle libosti;
• stroužky česneku;
• 60 g soli;
• 300 g krystalového cukru;
• 1,5 šálku octa.

Jakmile jsou sklenice sterilizované, začněte s přípravou zeleniny. Důkladně je omyjte a nakrájejte na klínky. Oloupejte česnek, oddělte stroužky a vložte je do nádoby. Poté přidejte pepř a rajčata. Sklenice zalijte horkou vodou a nechte je louhovat, zatímco připravujete marinádu. Na marinádu smíchejte zbývající ingredience s vodou a přiveďte k varu. Poté vodu sceďte a zalijte nálevem a olejem. Jakmile jsou sklenice uzavřené, otočte je dnem vzhůru. Nechte je tak, dokud obsah nevychladne.

Česnekovo-máslová rajčata

Produkty:

• rajčata – 5 kg;
• cibule – 400 g;
• oloupaný česnek – 5 hlaviček;
• sůl – 4 lžíce;
• cukr – 1,5 šálku;
• ocet – 200 ml;
• rafinovaný olej – 1 sklenice;
• bobkový list a pepř – volitelné.

Ovoce se omyje, osuší a nakrájí. Do každé sklenice se vloží tři stroužky, cibulové kroužky, paprika a poté samotné ovoce. Během přípravy nálevu se obsah sklenice zalije horkou vodou. Trvá to asi půl hodiny. Pro marinádu se koření smíchá s vodou a přivede k varu, poté se přidá ocet. Vroucí voda v zelenině se nahradí nálevem a přidá se olej. Sklenice jsou připraveny k uzavření.

S česnekem a křenem

Musíte si vzít:

• rajčata – 800 g;
• oloupaný česnek – 2 stroužky;
• křen - malý list;
• kořen křenu – 4 ks;
• snítka kopru;
• paprika (pálivá) – ½ ks.;
• sůl – 30 g;
• krystalový cukr – 75 g;
• ocet – 70 ml.

Hlavní ingredience se nakrájejí a vloží do nádoby. Zelenina se vrství, zalije vroucí vodou a nechá 20 minut louhovat. Poté se tekutina scedí do vhodné nádoby, smíchá se s kořením a přivede se k varu. Poté se přidá ocet a marináda je hotová.

S paprikou

Berou:

• rajčata – 1,5 kg;
• papriky (žluté nebo červené) – 2 ks., hrášek – 5 ks.;
• listy křenu;
• oloupané stroužky česneku – 4 ks;
• koření – dle vlastního uvážení.

Paprika se nakrájí a vloží do sklenice spolu s hlavními ingrediencemi. Sklenice se zeleninou se zalije vroucí vodou a nechá se louhovat, dokud nevychladne. Zbývající ingredience se smíchají s vodou a přivedou k varu. Připravená marináda se nalije do sklenic místo vychladlé vroucí vody.

S octem

Budete potřebovat:

• rajčata;
• paprika – 7 ks;
• ocet – 3 polévkové lžíce;
• sůl – 150 g;
• cukr – 110 g.

Konzervovaná zelenina s octem chutná dobře a snadno se připravuje.

Po umístění zeleniny do nádoby ji zalijte horkou vodou a začněte s přípravou nálevu. Veškeré koření se smíchá s vodou a přivede k varu. Poté se přidá ocet a vychladlá vroucí voda ve sklenicích se nahradí nálevem.

Ve sladké marinádě

Hlavní ingredience:

• rajčata - volitelně;
• paprika (červená) – 1 ks.

Pro řešení:

• sůl – 2 polévkové lžíce;
• krystalový cukr – 150 g;
• ocet (jablečný) – 2 lžíce.

Nakrájejte červenou papriku a dejte ji do sklenice. Přidejte rajčata a zeleninu zalijte horkou vodou. Nechte 20 minut louhovat, během této doby se připraví roztok. Smíchejte veškeré koření s vodou, přiveďte k varu a nalijte do sklenice, nejprve přidejte ocet. Sklenici pevně uzavřete.

Ve vlastní šťávě a rostlinném oleji

Berou:

• rajčata na konzervování a výrobu pasty;
• sůl – 150 g;
• krystalový cukr – 130 g.

Část rajčat omyjte, propíchněte stopky a dejte je do sklenice. Zbývající rajčata rozemelete na masovém mlýnku, přidejte vodu a koření a vařte na mírném ohni 15 minut. Během této doby zalijte sklenice vroucí vodou a poté ji nahraďte rajským protlakem a rostlinným olejem. Sklenice je připravena k uzavření.

Marinované půlky s pálivou paprikou

Produkty:

• rajčata, rozkrojená na polovinu;
• pálivá paprika – kus o velikosti do 2 cm, hrášek – 6 kusů;
• petržel - několik větviček;
• bobkový list.

Zatímco se marináda připravuje (viz další recepty), dejte veškerou zeleninu a koření do sklenice. Mezitím, co se připravuje nálev, zalijte rajčata vroucí vodou. Poté tekutinu slijte a přidejte nálev.

Recept s hořčicí

Složení:

• rajčata;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• cukr – 3 polévkové lžíce;
• hořčičný prášek – 50 g.

Zeleninu dejte do skleněné nádoby a dochuťte dle chuti. Poté přidejte sůl, cukr a hořčici a zalijte studenou převařenou vodou. Před uzavřením nádobu dobře protřepejte.

Příprava rajčat s bazalkou

Berou:

• 2 kg rajčat;
• pár snítek bazalky;
• černý pepř;
• ½ čajové lžičky kyseliny citronové.

Na dno nádoby spolu s paprikami dejte několik snítek bazalky. Přidejte rajčata a zbývající bazalku. Mezitím, co se nálev připravuje, nalijte do nádoby horkou vodu. Poté ji sceďte a nahraďte marinádou.

Recept bez sterilizace

Berou:

• rajčata;
• cibule (střední velikosti) – 3 ks;
• hřebíček – 5 ks;
• sůl – 60 g;
• krystalový cukr – 110 g;
• ocet (70 %) – 1 polévková lžíce.

Nejprve přidejte koření, poté cibulové kroužky a rajčata. Během vaření marinády, asi 20 minut, je zelenina zalitá vodou. Na marinádu jednoduše přiveďte vodu k varu, protože cukr, sůl a ocet se přidávají přímo k rajčatům a poté se vaří.

Krájená rajčata s cibulí, olejem a hřebíčkem

Složení:

• rajčata - volitelně;
• žárovka;
• bobkový list;
• rafinovaný olej – asi 40 ml;
• krystalový cukr – 2 polévkové lžíce;
• sůl – 3,5 polévkové lžíce;
• ocet – 75 ml;
• karafiát.

Nejprve nakrájejte cibuli a rajčata na velké kusy. Poté je vložte do sklenice. Marinádu připravte smícháním zbývajících ingrediencí s vodou. Přiveďte k varu a nakonec přidejte ocet. Po marinování a uzavření zeleniny sklenici sterilizujte.

S voňavými bylinkami

Budete potřebovat:

• rajčata;
• kmín;
• hřebíček – 7 ks;
• vavřín – 5 ks;
• oloupané stroužky česneku – 2 ks;
• černý pepř – 6 hrášků;
• cukr, sůl – dle chuti;
• ocet (70 %).

Do nádoby přidejte koření a bylinky, poté stopkovou zeleninu a začněte s přípravou marinády.

Je důležité si uvědomit, že se do nádoby nalije až po hrdlo a teprve poté se přidá ocet.

Rajčata v oleji s rybízovými listy

Budete potřebovat:

• nakrájená rajčata;
• 3 stroužky česneku;
• snítka kopru a petrželky;
• křenový list;
• rybízový list;
• paprika – 5 ks;
• rafinovaný olej – 25 ml.

Konzervování:

1. Všechny ingredience dejte do vhodné nádoby a začněte s přípravou marinády. Smíchejte 1,5 lžíce soli a 12 lžic cukru s vodou a přiveďte k varu.
2. Jakmile se směs zavaří, nalijte do sklenic. Poté přidejte olej a nechte přikryté louhovat asi 10 minut.

Lahodný recept s hořčičnými semínky, který si olíznete prsty

Složení:

• rajčata;
• kopr - pár větviček;
• hořčičná semínka;
• sůl, cukr - dle vlastního uvážení pro marinádu.

Nejprve dejte do nádoby snítky kopru, poté hlavní ingredience a vše zalijte horkou vodou. Poté přiveďte marinádu k varu. Jakmile tekutina vychladne, zalijte připravenou marinádou.

Sladká rajčata s česnekem a olejem

Složení:

• rajčata (střední velikosti);
• 2-3 stroužky česneku;
• křen, paprika - podle chuti.

Rajčata a hlavní ingredience dejte do sklenice a ujistěte se, že se nepomačkají. Poté marinádu přiveďte k varu. Po přidání k rajčatům ji zalijte slunečnicovým olejem.

S bylinkami v olejové omáčce

Složení:

• rajčata – 1 kg;
• česnek – množství závisí na objemu rajčat;
• kopr - pár větviček;
• celer – 1 svazek.

Pro větší pohodlí se rajčata rozpůlí a vloží do nádoby, střídavě s bylinkami a česnekem. Pro přípravu nálevu se sůl a cukr smíchají s vodou a přivedou k varu. Před naplněním nádob se přidá rafinovaný olej.

Pikantní rajčata v klíncích

Berou:

• rajčata;
• 1 cibule;
• kopr, petržel - pár větviček;
• pálivá paprika – 1 ks;
• koření – dle chuti;
• sůl – 15 g;
• cukr – 40 g.

Zelenina se nakrájí na několik kusů a zbývající ingredience se nakrájejí na kolečka. Veškerá zelenina a koření se vloží do nádoby a zalije se vodou, zatímco se připravuje marináda. Před nahrazením tekutiny roztokem se přidá ocet.

Pravidla a doba skladování

Na tmavém a chladném místě lze konzervy skladovat 1 až 2 roky.