18 nejlepších receptů s rajčaty a hořčicí na zimu

Mnoho hospodyněk připravuje každé léto rajčata na zimu. Obvyklé recepty se ale rychle omrzí. Existuje mnoho nových a zajímavých způsobů, jak rajčata nakládat. Například pro zpestření rajčat můžete do nálevu přidat hořčici. Několik receptů na rajčata s hořčicí na zimu zpestří vaše zavařeniny a pomůže vám zlepšit vaše kulinářské dovednosti.

Co je dobrého na rajčatech s hořčicí?

Hořčice má mnoho prospěšných vlastností, které rajčata mohou během nakládání absorbovat. Je to vynikající přírodní konzervant a dodává rajčatům charakteristickou chuť, vůni a dokonce i barvu. Hořčice, jak již bylo zmíněno, je sama o sobě mimořádně prospěšná a nakládaná rajčata jsou díky ní ještě zdravější.

Výběr a příprava zeleniny

Existuje několik základních pravidel pro přípravu rajčat k nakládání:

1. Nejlepší je vybrat pevná, nezralá rajčata bez prasklin nebo poškození. Vyberte si dužinatá rajčata, aby se zavařenina nestala příliš vodnatou.
2. Můžete použít celozrnnou nebo práškovou hořčici. Nejlepší je hrubozrnná sůl a ocet je volitelný.
3. Rajčata je třeba přetřídit a propláchnout vodou. Před vložením do sklenic je třeba je propíchnout u stopky. Tím se zabrání jejich prasknutí při zalití vroucí vodou.
4. Některé recepty vyžadují nakrájení rajčat na klínky, zatímco jiné vyžadují zelená, nezralá rajčata.

Nejlepší recepty s rajčaty a hořčicí na zimu

Existuje nespočet různých receptů na rajčata s hořčicí. Používají se různé metody vaření a různé ingredience, ačkoli základními ingrediencemi jsou vždy rajčata a hořčice. Níže uvádíme nejlepší a osvědčené recepty na rajčata s hořčicí na zimu.

Každý recept vyžaduje sterilizaci sklenic a víček před vařením. Nejlepší jsou třílitrové skleněné nádoby.

Připravíme si klasickou hořčičnou marinádu.

Klasický způsob marinování rajčat je s hořčičným práškem.

Složení:

• 2 kg rajčat.
• Půl lusku feferonky.
• 1 litr vody.
• Pár stroužků česneku.
• 10 g hořčičného prášku.
• Koprové deštníky.
• 50 g cukru.
• 60 g soli.

Příprava:

1. Čisté plody opatrně vložte do třílitrové sklenice, ne příliš těsně, aby se nerozdrtily.
2. Nasekejte česnek a papriku.
3. Do sklenice k rajčatům dejte nasekaný česnek a pepř, hořčičný prášek a kopr.
4. Nalijte vodu do velkého hrnce, přidejte cukr a sůl. Vařte nálev 2-3 minuty.
5. Rajčata ve sklenici zalijte nálevem a sklenici zarolujte.
6. Nechte 15 hodin chladnout pod teplou dekou dnem vzhůru.

Rychlá metoda vaření

Složení:

• Rajčata jsou přibližně stejné velikosti a zralosti.
• 1,5 litru vody.
• Černé pepřové kuličky.
• Bobkové listy.
• 80 g cukru.
• 60 g soli.
• Hořčičný prášek přibližně 50 g.
• Křenové listy.
• Mrkev.
• Deštníky z hýlky a kopru.

V případě potřeby můžete použít i jiné koření a bylinky dle chuti.

Příprava:

1. Zeleninu, listovou zeleninu, černý pepř, bobkový list a křen dejte do předem sterilizovaných sklenic.
2. Přidejte hořčici a cukr, osolte.
3. Všechny ingredience zalijte vychladlou převařenou vodou.
4. Sklenici přikryjte víkem a důkladně protřepejte.
5. Nechte v kuchyni při pokojové teplotě tři dny.
6. Poté srolujte víko a dejte na chladné a tmavé místo; lze spotřebovat do 3 týdnů.

Rajčata s francouzskou hořčicí

Složení:

• Několik malých zralých rajčat.
• Pár stroužků česneku.
• Zevnějšek dle chuti.
• Bobkový list a černý pepř.
• 20 g cukru.
• 15 g soli.
• Francouzská hořčice.
• 10 ml octa.
• 1 litr vody.

Při zavařování, stejně jako v jiných receptech, můžete použít i jiné koření.

Příprava:

1. Vložte ovoce, česnek, bobkový list, zeleninu, pepř a hořčici do sklenice.
2. Vše zalijte vroucí vodou. Ihned vše nalijte do hrnce, aby se připravil nálev.
3. Přiveďte vodu k varu s cukrem a přidejte sůl. Do vroucího nálevu nalijte ocet.
4. Naplňte sklenici nálevem a přiklopte víkem.
5. Ochlaďte se pod teplou dekou.

Sušená rajčata s hořčicí

Složení:

• 1,5 kg cherry nebo malých rajčat.
• Sůl.
• Cukr.
• Mletý pepř.
• Suchá hořčice.
• Oregano.
• Rozmarýn.
• Olivový olej.

Jak vařit:

1. Rajčata nakrájejte na 4 kusy, odstraňte dužinu a přepážky.
2. Na plech položte pečicí papír a vymažte ho olejem.
3. Rajčata dejte na plech, opepřete, osolte a posypte cukrem.
4. Vložte plech do trouby předehřáté na 80 stupňů, aniž byste zavřeli dvířka trouby, a sušte rajčata 8 hodin.
5. Vložte sušená rajčata do sklenic.
6. Smíchejte olej s kořením, nalijte jím rajčata a zarolujte sklenice.

Konzervované bez octa v hořčičném dresinku

Složení:

• 10 kg rajčat.
• 2 hrnky krystalového cukru.
• 10 litrů vody.
• 2 šálky soli.
• 15 tablet aspirinu.
• 2 hlávky česneku.
• 1 hrnek hořčičného prášku.
• Zevnějka.

Jak vařit:

1. Vložte rajčata, česnek a zeleninu do sklenic.
2. Do každé sklenice přidejte 3 tablety aspirinu.
3. Z vody a cukru uvaříme nálev, přidáme sůl.
4. Zálivku přelijte přes rajčata, sklenice zarolujte a nechte vychladnout pod dekou.

Cherry rajčátka s hořčicí na zimu

Můžete použít jakýkoli recept, který se vám nejvíce líbí, a místo obyčejných rajčat použít cherry rajčátka. Jsou skvělým předkrmem, nebo je můžete napíchnout na špíz a udělat z nich jednohubky.

Zelená rajčata s hořčicí na zimu

Složení:

• 2 kg zelených rajčat.
• 25 g hořčičného prášku.
• 100 g cukru.
• 2 lžíce soli.
• Česnek.
• Černé pepřové kuličky.
• Pálivá paprika.
• Křen.
• Zevnějka.

Jak vařit:

1. Na dno sklenice dejte zeleninu, česnek, pepř, bobkový list a křen.
2. Navrch položte rajčata.
3. Sůl a cukr rozpusťte ve sklenici vody a přelijte touto směsí rajčata.
4. Dolijte studenou převařenou vodou po okraj.
5. Posypte hořčicí navrch.
6. Sklenici přikryjte gázou a nechte 2 týdny při pokojové teplotě.
7. Zavřete víko a dejte konzervy do lednice.

Lehce solená rajčata s hořčičným práškem

Složení:

• 6 kg rajčat.
• 0,5 kg celeru.
• 2 hlávky česneku.
• Pepřová zrna.
• Bobkový list.
• 250 g soli.
• 0,5 kg cukru.
• 200 g mleté ​​hořčice.

Příprava:

1. Celer a česnek nakrájejte na proužky, rajčata nařízněte u stonku. Česnek a celer vložte do zářezů.
2. Na dno sklenice dejte papriku a bobkový list a navrch rajčata.
3. Do vody přidejte cukr a hořčici, pepř a sůl. Marinádu přiveďte k varu.
4. Ochlaďte solanku na 50 stupňů.
5. Marinádou přelijte rajčata, přikryjte nylonovými víčky a nechte 5 dní při pokojové teplotě.
6. Srolujte a uložte k uskladnění.

Rajčata na zimu se suchou hořčicí ve sklenicích, jako sudová rajčata

Složení:

• 2 kg rajčat.
• 60 g soli.
• Černé pepřové kuličky.
• Česnek.
• Sušený kopr.
• 20 g hořčičného prášku.
• 2 cm kořene křenu.

Příprava:

1. Do sklenice dejte rajčata, koření, zeleninu a křen.
2. Sůl rozpusťte ve studené převařené vodě a rajčata zalijte nálevem.
3. Sklenici přikryjte gázou a nechte 2 týdny na chladném místě.
4. Poté uzavřete nylonovým víčkem a dejte do lednice.

Za studena nakládaná rajčata s hořčicí a jablky

Složení:

• Rajčata.
• Jablka nakrájená na plátky.
• 1,5 litru vody.
• 80 g cukru.
• 60 g soli.
• 50 g hořčičného prášku.
• Koření, zelenina, křen.

Příprava:

1. Do sklenice dejte rajčata, jablka, koření, zeleninu a křen.
2. Přidejte cukr a hořčičný prášek, sůl.
3. Zalijte studenou převařenou vodou.
4. Protřepejte a uzavřete nylonovým víčkem.

S dijonskou hořčicí

Složení:

• 8 rajčat.
• Pár stroužků česneku.
• Bobkový list.
• Lžička dijonských hořčičných semínek.
• 1 litr vody.
• Půl sklenice cukru.
• Půl sklenice soli.
• Půl sklenice octa.
• Zevnějka a koření.

Příprava:

1. Umístěte rajčata, česnek, bobkový list, hořčici, koření a zeleninu.
2. Do vody přidejte sůl, cukr a ocet a přiveďte k varu.
3. Nalijte obsah sklenice a uzavřete nylonovým víčkem.

Pikantní zelenina s hořčicí, bazalkou a hřebíčkem

Složení:

• Rajčata.
• Paprika a další zelenina dle chuti.
• 1,5 litru vody.
• Karafiát.
• Bazalka.
• Bobkový list.
• 1,5 lžíce soli.
• 3 lžíce cukru.
• Koření.

Jak vařit:

1. Vložte zeleninu, bylinky a koření do sklenice.
2. Přiveďte vodu k varu, přidejte cukr a sůl. Do vychladlého nálevu přidejte hořčici a promíchejte. Jakmile se marináda vyčistí, nalijte ji na rajčata.
3. Můžete se obejít bez rolování a zavřít to nylonovým víkem.

Pod nylonovým krytem

Rajčata připravená podle téměř jakéhokoli z prezentovaných receptů můžete zakrýt nylonovým víkem.

Nakládané s koprem

Složení:

• Rajčata.
• Kopr.
• Pepřová zrna.
• Bobkový list.
• Hořčičná semínka.
• 1,5 litru vody.
• 60 g cukru.
• 70 g soli.

Příprava:

1. Vložte zeleninu, bylinky a koření do sklenice.
2. Osolte vodu, přidejte cukr a přiveďte k varu.
3. Rajčata přelijte nálevem a sklenici zarolujte.

Tímto způsobem můžete nakládat nejen rajčata, ale i okurky. Kopr dodává nakládání velmi chutné a neobvyklé chuti.

Nakládané ve sklenicích

Složení:

• 1 kg rajčat.
• 1 litr vody.
• 2,5 lžíce cukru.
• 3 čajové lžičky soli.
• 100 ml octa.
• Černé pepřové kuličky.
• Bobkový list.
• Hořčičná semínka.
• Zevnějka.
• Koprové deštníky.

Jak vařit:

1. Na dno sklenice umístěte deštník kopru.
2. Navrch položte rajčata a přidejte bobkový list.
3. Rajčata zalijte vroucí vodou.
4. Po 10 minutách vodu sceďte, přiveďte k varu, přidejte cukr, pepř, hořčici a ocet a sůl.
5. Výslednou marinádou přelijte rajčata.
6. Vezměte víčka na zarolování sklenic, zarolujte je a dejte je pod deku vychladnout.

Způsob přípravy bez vody

Složení:

• Rajčata.
• Hořčičný prášek.

Příprava:

1. Vložte zeleninu do sklenic.
2. Posypte hořčičným práškem tak, aby v něm byla rajčata dostatečně obalená.
3. Zavřete víko a protřepejte, aby se rovnoměrně rozprostřelo.

Rajčata vydrží déle čerstvá, protože hořčice je vynikající konzervant.

Plátky rajčat, které si olíznete prsty

Složení:

• 2 kg rajčat.
• Pár stroužků česneku.
• Bobkový list.
• Hořčičný prášek 1 čajová lžička.
• 1 polévková lžíce soli.
• 1 litr vody.
• 2 lžíce cukru.
• Zevnějka a koření.

Jak vařit:

1. Všechny ingredience kromě soli a cukru dejte do sklenice.
2. Vodu s cukrem přiveďte k varu, přidejte sůl a rajčata zalijte nálevem.
3. Uzavřete víčka a nechte vychladnout pod dekou.

S horkým nálevem

Složení:

• Koření.
• Rajčata.
• 1,5 litru vody.
• 70 g soli.
• 80 g cukru.
• 80 ml octa.

Příprava:

1. Připravte si nálev: do vody přidejte ocet a cukr, přiveďte k varu a osolte.
2. Vložte ovoce a koření do sklenic
3. Naplňte sklenice nálevem, zarolujte je a dejte pod deku.

Jak správně skladovat připravené jídlo a jak dlouho?

Nakládaná nebo marinovaná zelenina se nejlépe skladuje na chladném a tmavém místě. Může to být sklep, suterén nebo dokonce lednice z chruščovovy éry. Tyto konzervy obvykle vydrží několik let. Po otevření by se sklenice měly spotřebovat do několika týdnů a skladujte v chladničce.