Je možné zmrazit česnek doma v mrazáku na zimu? TOP 10 způsobů

Česnek má řadu prospěšných vlastností. Přidává se do různých pokrmů pro vylepšení jejich chuti. Mnoho lidí si proto klade otázku, zda je možné česnek zmrazit a zachovat jeho prospěšné vlastnosti na zimu. Existuje několik receptů na jeho konzervaci, z nichž každý vyžaduje specifické pokyny. Konkrétně je důležité vědět, jak česnek sklízet k zmrazení.

Mražení česneku na zimu

Česnek si při správném skladování zachovává své vlastnosti několik měsíců. Pro tento účel se doporučuje vybírat celé cibule bez viditelného poškození. Poškození vytváří prostředí příznivé pro pronikání patogenních mikroorganismů, které mohou způsobit rychlejší zkažení zeleniny nebo ztrátu její chuti.

Před zmrazením produktu byste se měli rozhodnout, co budete skladovat. K zmrazení se používají:

• hlavy, včetně rozdrcených;
• šípy;
• zelený.

Stonky by měly být odříznuty v rané fázi růstu rostliny. V této fázi jsou stonky křehké a šťavnaté a semena se ještě neobjevila v pupenu.

Bez ohledu na zvolený druh produktu se doporučuje skladovat jej při stabilní teplotě -18 stupňů Celsia. Pokud se hlávka nebo stonky rozmrazí, měly by být spotřebovány. Pokud se rostlina znovu uloží do chladničky, stane se nepoživatelnou.

Jak si správně vybrat a připravit česnek?

Existují dva druhy zeleniny: zimní a jarní. První se vysazuje na podzim, druhá na jaře. Z letních odrůd jsou vhodné k zmrazení tyto:

• Abrek;
• Soči-56;
• Eršovskij;
• Porečje;
• Alejský.

K mrazení se doporučují následující zimní odrůdy:

• Gulliver;
• Ljubaša;
• Losevský;
• Dobryňa;
• Moskevská oblast.

Zimní odrůdy mají štiplavější chuť. Jarní česnek si však svou chuť lépe zachovává, když je zmrazený.

Doba sklizně závisí na odrůdě. Jarní odrůdy jsou připraveny ke skladování v polovině srpna. Zažloutlé stonky a suché, ztenčené šupinky naznačují, že jsou zralé ke sklizni.

Ozimy jsou připraveny ke skladování v polovině července. Doporučuje se sklízet tento česnek za jasného počasí.

Stupeň přípravy česneku je určen následujícími vlastnostmi:

• tvrdé hlavy;
• přítomnost tří nebo více vrstev slupky chránících stroužky;
• Hlavy jsou suché a snadno se od sebe oddělují.

Zelenina se suší na otevřeném slunci po dobu 5 dnů. Poté se kořeny zastřihnou na 3–5 milimetrů a stonky na 10 centimetrů.

Dalším krokem je odstranění všech poškozených stroužků a oloupání zbývajících. Poté je třeba zvolit způsob zmrazení a začít příprava česneku ke skladování.

Metody zmrazování

Nejčastěji se používají následující metody mražení česneku:

• zcela;
• ve formě jednotlivých hlaviček bez slupek;
• ve formě česnekové pasty.

Pokud chcete zmrazit česnekové stonky a listy pro domácí zavaření, postupujte podle níže uvedených pokynů. Každá z uvedených možností vyžaduje jiné techniky zpracování.

V celém rozsahu

Zmrazení česneku vcelku v lednici je nejjednodušší způsob, jak zeleninu skladovat. Tato metoda vyžaduje několik kroků k přípravě.

Nejprve odstraňte všechny nečistoty pod tekoucí vodou. Poté oloupané hlávky vložte do sáčku nebo je zabalte do potravinové fólie. V této formě dejte zeleninu do lednice.

Hlavní nevýhodou této metody je, že hlávky časem měknou a ztrácejí svůj původní tvar. Navíc se slupky po chlazení obtížněji odstraňují.

Očištěné hřebíčky

V chladničce by se měly mrazit pouze nenaklíčené cibule česneku. Nedoporučuje se také používat česnek s viditelnými známkami hniloby.

Před vložením zeleniny do mrazáku odstraňte všechny stroužky. Poté ji oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty. Tím zajistíte, že bude produkt vždy připraven k jídlu.

Po oloupání je třeba stroužky osušit. Česnek položte na plátýnko a přikryjte ručníkem. Nakonec sušené stroužky dejte na talíř a dejte do mrazáku.

Za předpokladu dodržení popsaných doporučení se plátky během skladování neslepí.

Česnek v jakékoli formě vydává aroma, které se vstřebává jak do potravin, tak do stěn chladničky. Proto by se stroužky po zmrazení měly rozdělit do sáčků nebo nádob a umístit do mrazáku.

Česneková pasta

Zmrazení česnekové pasty je ideální způsob, jak zeleninu uchovat po dobu několika měsíců. Tato metoda vám umožňuje přizpůsobit chuť výsledného produktu v závislosti na typu přidaných přísad.

Na přípravu pasty rozemelete několik hřebíčků v mixéru, mlýnku na maso nebo na struhadle a smíchejte s petrželkou, koprem nebo jinými ingrediencemi. Někdy se místo výše uvedených ingrediencí používá kuřecí vývar.

Po smíchání ingrediencí nalijte pastu do formiček na led nebo jiných nádob a vložte do mrazáku. Jakmile je produkt hotový, kostky skladujte v nádobách.

Česnekové listy

Zelenina k zmrazení se připravuje podle následujícího algoritmu:

• důkladně omyté a vysušené;
• nakrájené na několik kusů o délce až čtyř centimetrů;
• blanšírováno ve vroucí vodě po dobu 5 minut;
• umístěny na několik minut do studené vody.

Po ochlazení na přijatelnou teplotu se zelenina zabalí do sáčků a umístí do mrazáku.

Česnekové šípy

K zmrazení jsou vhodné pouze čerstvé česnekové stvoly. Měly by být také důkladně omyty a jemně nasekány. Po přípravě se stvoly balí do sáčků. Je důležité nádoby pevně utěsnit, jinak se česnekový zápach bude šířit po celé chladničce.

Pasta z česnekových výhonků

Na pastu rozdrťte stroužky a stonky česneku a poté ingredience smíchejte v mlýnku na maso nebo mixéru do hladka. Poté přidejte olivový olej v poměru 1:2. Nakonec směs nalijte do formiček a vložte do mrazáku.

Tyto kroky musí být provedeny co nejrychleji. Jinak uvnitř pasty začne oxidace, která ji učiní nevhodnou ke konzumaci.

Po ztuhnutí se hmota umístí do nádob a uloží se ke skladování.

Jak dlouho můžete skladovat mražený česnek?

Trvanlivost závisí na tom, jak přesně je dodržena receptura produktu. Za normálních podmínek zůstává mražená zelenina vhodná ke spotřebě po dobu 12 měsíců. Trvanlivost je také ovlivněna odrůdou zeleniny a přítomností či nepřítomností vad na stroužcích.

Jak rozmrazit produkt?

Doporučuje se rozmrazovat česnek postupně. Za tímto účelem vložte stroužky, pastu nebo stonky do chladničky, dokud nerozmrznou. Příliš rychlé rozmrazování česneku může způsobit, že absorbuje přebytečnou vlhkost.