Jak zmrazit čerstvé cukety na zimu doma v mrazáku

Mnoho hospodyněk při přípravě cukety na zimu jde nad rámec zavařování a volí pohodlnější způsob skladování: mražení. Tepelné úpravě se obvykle vyhýbá, takže se zachovají všechny prospěšné prvky a vitamíny. Konzervace cukety není nijak zvlášť obtížná, ale je nejlepší nejprve pochopit, jak cuketu na zimu zmrazit a jaké kroky podniknout. Existuje mnoho receptů, které lze úspěšně aplikovat, což výrazně zkrátí dobu vaření v zimě.

Lze cuketu zmrazit?

Cuketa je krátkověká zelenina, takže je nutné vymýšlet nejrůznější způsoby, jak ji uchovat a vychutnat si její lahodnou chuť po dlouhou dobu. Nejjednodušší a nejdostupnější možností skladování, pokud má vaše mraznička dostatečnou kapacitu, je zmrazit předem připravenou dýni.

Cuketa si během skladování zachovává své nutriční a chuťové vlastnosti a její barva zůstává prakticky nezměněna. Lze ji použít do nejrůznějších pokrmů a domácí kuchaři ji často připravují jako polotovar, který stačí pouze ohřát nebo osmažit.

Jak vybrat zeleninu pro zimní skladování

K zmrazení se doporučuje pouze nezralé ovoce. Zralost snadno zkontrolujete zatlačením nehtu do jemné slupky. Pokud se snadno propíchne a vytéká z ní čirá šťáva, použijte ovoce k přípravě hotových pokrmů na zimu.

Pokud se slupka obtížně odstraňuje, budete ji muset odstranit celou spolu se semínky.

Také byste měli zkontrolovat cuketu, zda nevykazuje známky hniloby nebo suchých skvrn. Pokud nějaké jsou, odstraňte je ostrým nožem až ke zdravé tkáni.

Příprava ledničky

Před uskladněním cuketových zavařenin se doporučuje chladničku odmrazit. Nezapomeňte vyčistit police a stěny spotřebiče. Chladničku zapněte až poté, co jsou všechny povrchy zcela suché. Doporučuje se vyhradit samostatnou polici pro skladování částečně připravených cuket. Pokud skladujete pouze malé množství, postačí uvolnit místo v zásuvce.

Metody zmrazování cukety doma

Existuje mnoho způsobů, jak připravit zeleninu k zmrazení, proto se doporučuje nejprve rozhodnout, pro jaké pokrmy bude připravená zelenina použita.

Pošlete cuketu do mrazáku:

• čerstvý;
• smažený;
• vařený.

V závislosti na přípravě existuje také několik druhů krájení - kroužky, kostky, struhadlo.

Mražení čerstvých cuketových kroužků

Nejjednodušší způsob, jak konzervovat zeleninu, je jednoduše ji po nakrájení zmrazit. Správně připravená zelenina vydrží mnoho měsíců. Dlouhodobé zmrazení neovlivní její chuť.

Postupná příprava cukety pro skladování v mrazáku:

1. Drobnou zeleninu omyjte a osušte, neměla by v ní být žádná vlhkost.
2. Nakrájejte na tenké kolečka se semínky a slupkou.
3. Rozdělte na porce do sáčků.
4. Sáčky pevně zavažte a dejte do mrazáku.

Před skladováním není nutné přidávat sůl ani koření, je lepší to udělat během procesu vaření.

Nakrájené na kostičky

Pro použití zeleniny v polévkách a dušených pokrmech se doporučuje připravit cuketové kostky, které pak můžete přidat do pokrmu, přivést k varu a několik minut vařit na mírném ohni.

Příprava:

1. Zeleninu omyjte, otřete a nakrájejte na kostky s tloušťkou stěn 1–2 cm.
2. Postupně vkládejte do sáčků.
3. Pevně ​​zavažte.
4. Zmrazte a pravidelně protřepávejte obal, aby se kostky neslepily do jedné hrudky.

Nedoporučuje se používat k uvařování cukety velké plechy nebo nádoby. Cuketu později nebudete moci porcovat; budete muset rozmrazit celý obsah. Zmrazení nepotřebných kostek povede ke ztrátě chuti a ztmavnutí cukety.

Se zeleninou a rýží

Cuketový džem s přídavkem zeleniny je prakticky hotový pokrm. V zimě ho stačí rozmrazit, přivést k varu a v případě potřeby přidat maso, koření a brambory. Další možností je použít ho jako náplň do palačinek a koláčů.

Příprava:

1. Rýžová zrna vařte do poloviny.
2. Cuketu, mrkev a cibuli nakrájejte na tenké proužky (všechno vezměte ve stejných dílech).
3. Smíchejte, přidejte koření dle chuti a zmrazte.

Se zelím si můžete připravit i polotovar, tento zeleninový sortiment se obvykle používá k plnění paprik nebo rajčat.

Se zeleninou

Recept na cuketu s bylinkami je poměrně oblíbený mezi hospodyňkami, které se snaží uchovat co nejvíce vitamínů na zimu. Doporučují se jakékoli bylinky, ale nejčastěji se preferuje petržel (listy) a kopr.

Příprava:

1. Dýni nakrájejte na náhodné kousky (kostky, proužky).
2. Nasekejte zeleninu (kopr, petržel).
3. Posypte štědře kostkami cukety a promíchejte.
4. Přidejte koření dle chuti.

Po zabalení produktu po malých porcích jej vložte do mrazáku.

Pro dětskou výživu

Novopečené maminky často používají cuketu při přípravě dětské výživy. Dýně má mnoho prospěšných vlastností, jednou z nich je její hypoalergenní povaha. Tato zelenina, bez ohledu na způsob přípravy, u kojenců nezpůsobuje alergické reakce.

Pokud mrazíte cuketu pro dítě, vyhněte se nákupu zeleniny v obchodě, zejména v zimě. Často obsahuje řadu chemických sloučenin, které mohou být pro dítě škodlivé.

Příprava:

1. Domácí zeleninu omyjte a osušte.
2. Nakrájejte na kostky.
3. Přiveďte vodu k varu, suroviny vložte do cedníku a vhoďte do vroucí vody.
4. Blanšírujte 3–6 minut.
5. Vyjměte na ubrousek.

Vložte do malých sáčků; obsah jednoho balení by měl stačit na přípravu jedné porce doplňkové stravy pro dítě.

Mražená smažená cuketa

Předsmažená cuketa je také vhodná k zamrazení. Po zmrazení se doporučuje ji znovu ohřát; není třeba ji znovu smažit.

Příprava:

1. Cuketu nakrájejte na kostičky, posypte kořením a solí.
2. Na pánvi rozehřejte olej (používejte pouze rafinovaný olej, jinak zelenina zhořkne).
3. Vložte připravenou zeleninu do pánve.
4. Smažte dozlatova, nezapomeňte pravidelně míchat.
5. Vyjměte na ubrousek a počkejte, až se vsákne přebytečný tuk.

Rozdělte směs na kostky, nádoby pevně uzavřete nebo zavažte sáčky. Zmrazte a každou hodinu kostky promíchejte, dokud nebudou drobivé.

Cuketové pyré

Příprava pyré vám ušetří čas na přílohu k hlavnímu chodu. Po rozmrazení můžete cuketu ohřát v hrnci nebo mikrovlnné troubě a ihned podávat.

Příprava:

1. Nakrájejte zeleninu.
2. Dejte k varu a přidejte malé množství vody.
3. Po uvaření přidejte sůl.
4. Po čtvrt hodině tekutinu sceďte a rozmixujte ji mixérem na pyré.

Pyré dejte do malých nádob a po úplném vychladnutí směs ihned zmrazte.

Zmrazení strouhané cukety

Příprava strouhané cukety se neliší od mražení cuketových kostek. Jediným pravidlem je produkt nejprve zmrazit na plechu vyloženém pečicím papírem nebo alobalem a poté jej vložit do nádob.

Zeleninu nahrubo nastrouhejte a před zmrazením ji položte na papírové utěrky, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost. Osolte, aby nezhnědla.

Teplota a doba skladování

Domácí mrazničky s teplotami od -12 do -20 stupňů Celsia (-53 až -78 stupňů Fahrenheita) jsou ideální pro zmrazování dýní. Hluboké zmrazení (kolem 25 stupňů Celsia) je také bezpečné a proces pouze urychlí.

Trvanlivost výrobků je až 8-10 měsíců. Opakované vystavení nízkým teplotám je zakázáno, roztavené kostky nebo kruhy by měly být ihned použity. Pokud je to možné, nevyjímejte zmrazenou zeleninu z komory, protože by se na stěnách sáčků vytvořila kondenzace.

Pravidla pro rozmrazování cukety

Předvařená zelenina používaná do polévek a dušených pokrmů se nemusí rozmrazovat; stačí ji dát do hrnce a přivést k varu. Pokud je však nutné další vaření na pánvi nebo v troubě, je nejlepší ji skladovat na spodní polici chladničky. Nerozmrazujte při pokojové teplotě; ingredience změknou a změní se barva.

Cuketa je zelenina uctívaná v mnoha rodinách. Pokud jí v létě strávíte trochu času, můžete si snadno udělat zásoby této cenné polotovarové zeleniny, která bude skvělým doplňkem vašich zimních kulinářských výtvorů, bohatých na vitamíny a živiny.