TOP 13 lahodných receptů na pikantní cuketu na zimu

Pikantní a lahodná cuketa je nezbytným zimním pokrmem. Zatímco mnoho lidí nemá rádo čerstvé cukety, smažené cuketě je těžké odolat, zejména té konzervované. Toto jídlo se dobře hodí nejen k vařeným nebo smaženým bramborám a různým obilovinám, ale také k řízkům, steakům a dušeným rybám.

Chuťové vlastnosti pikantních předkrmů

Lahodné předkrmy se vytvářejí přidáním různých pálivých koření a zeleniny. Unikátní recept na cuketu v korejském stylu připomíná známější verzi – korejskou mrkev. Přidáním červené papriky vznikne velmi pikantní a pálivý předkrm.

Cuketa se také podává s adjikou a kečupem, které jí dodávají pikantní, ostrou rajčatovou chuť. Přidáním směsi koření vzniká zajímavý pokrm – cuketa v asijském stylu. Do předkrmu se často přidávají také bylinky a česnek, které chuť ještě více umocňují.

Vzhledem k tomu, že chuť je velmi pikantní, lze přípravek podávat téměř s jakýmkoli jídlem. Ale lidé s gastrointestinálními onemocněními by s ním měli být velmi opatrní. Je nepravděpodobné, že by pikantní koření, feferonky, křen, adjika, česnek a další produkty, které lze použít k přípravě marinády, byly pro tělo prospěšné.

Výběr a příprava ingrediencí

Aby byl předkrm lahodný, křehký a chutný, je důležité použít kvalitní cuketu. Nemusí být nutně z vaší vlastní zahrádky; pokud je sezóna, můžete také sehnat levné cukety na místním trhu. Pokud je cuketa trochu pomačkaná a není tak čerstvá, doporučuje se ji namočit do ledové vody. Nechte ji tam až 2 hodiny – to umožní cuketě nasáknout vodu a nasáknout ji vlhkostí.

Poté zeleninu důkladně omyjte a osušte na čistém ručníku. Odstraňte stonky. Odstraňte mírně nahnilá nebo zažloutlá místa. Nejlepší je vybrat mladé cukety, které mají pevnou, ale jemnou slupku a minimum semínek.

Některé recepty vyžadují oloupání slupky, zatímco jiné ji nechají. Pokud recept neurčuje jinak, slupka se ponechá.

Nejlepší pikantní cuketové recepty na zimu

Připravit nakládané cukety na zimu Zvládne to i začínající kuchař. Je důležité pečlivě dodržovat pokyny a vybírat pouze osvědčené, kvalitní a nezkažené ingredience.

Předkrm "Tchynčin jazyk"

Marinovaná cuketa s paprikami podle receptu „Tchynčin jazyk“ je bohatá, sytá a zdravá. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

• 3 kg cukety;
• 1,3 litru čerstvé rajčatové šťávy;
• 20 g rafinovaného oleje;
• 1 hrnek cukru;
• 3 lžíce soli;
• několik sladkých paprik různých barev;
• feferonka, koření a hořčice, česnek dle chuti;
• 250 gramů 9% octa.

Nejprve nakrájejte cuketu na kousky silné 1,5 centimetru a dlouhé 8 až 10 centimetrů. Do smaltované nádoby přidejte rajčatovou šťávu (můžete ji předem připravit odšťavňovačem nebo běžným mixérem). Přidejte různá koření, včetně cukru, soli, hořčice a octa. Do vroucí směsi přidejte tenké plátky papriky.

Vařte 5 minut, poté přidejte nakrájenou cuketu. Vařte na mírném ohni až 40 minut. Je hotové, když se ingredience usadí na dně. Poté směs rychle nalijte do sklenic, sterilizujte 10 minut a uzavřete. Nechte je 12 hodin vzhůru nohama pod teplou dekou, dokud nevychladnou.

Korejský salát s cuketou, okurkami a mrkví

Budete potřebovat:

• 2 kg cukety;
• kilogram mrkve, okurek a cibule;
• čerstvý česnek podle chuti;
• zelenina ze zahrady.

Marináda se připravuje podle klasického receptu: nejprve se voda převaří, poté se přidají 2 lžíce cukru a soli, 100 g rafinovaného oleje, korejské koření a 150 g octa (na litr vody).

Zelenina se nakrájí na tenké proužky. Místo smažení se marinuje v horké octové směsi po dobu tří hodin. Poté se dává do sklenic a sterilizuje se 20 minut. Hotovost poznáte podle tmavě rudé barvy okurek. Poté se předkrm zaroluje a uloží na tmavé místo.

Předkrm z pikantní smažené cukety v rajčatové omáčce

Cuketa konzervovaná podle tohoto receptu je velmi pikantní a bohatá. Zde je podrobný návod:

• z čerstvých měkkých rajčat připravte rajčatovou šťávu;
• oloupejte cuketu a nakrájejte ji na kostičky;
• smažte 3 minuty na vysokém plameni;
• nalijte šťávu do svačiny;
• nechte 20 minut dusit, dokud nezměknou.

Poté přidejte koření. Na každý kilogram směsi vezměte:

• 10 černých pepřových zrn;
• lusk červené papriky, nasekaný;
• 40 gramů křenu;
• 40 gramů čerstvého česneku.

Vařte další 3-4 minuty a zarolujte pod železné poklice.

Pikantní marinovaná cuketa s rajčaty

Princip přípravy je celkem jednoduchý. Budete potřebovat:

• 1 kg nakrájené cukety opečte na pánvi 4 minuty na vysokém plameni;
• přidejte rajčata nakrájená na proužky (500 gramů);
• nalijte 200 gramů vody;
• přidejte pepř, 2 lžíce soli, cukru, česneku a bobkového listu dle chuti;
• Úplně na konec přidejte až 80 g jemně nasekané papriky a ocet (40 ml).

Množství ingrediencí se zvyšuje v závislosti na počátečním počtu cuket.

Recept bez octa

Pikantní cuketu lze konzervovat i bez použití octové esence. Budete potřebovat:

• 1 kg cukety;
• 0,5 kg mrkve;
• koření: kmín, bobkový list, pepř;
• kopr a petržel;
• čerstvý česnek, křen, paprika.

Cuketa a mrkev se nakrájejí na tenké plátky a lehce se ručně rozmačká. Připraví se marináda z koření, do které se přidá jen tolik pepře, aby vznikla pikantní chuť – při ochutnání by vás měl pálit na jazyku. Po uvaření jím nálev zalijte zeleninu. Nechte několik hodin na chladném místě. Poté přidejte cukr, sůl a trochu kyseliny citronové (stačí půl čajové lžičky na kilogram). Sterilizace trvá 20 minut.

Cuketové klínky s chilli kečupem v litrových sklenicích

Na přípravu lahodného předkrmu s cuketou nakrájenou na kolečka budete potřebovat:

• 2 kg cukety;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg sladké papriky;
• balíček kvalitního chilli kečupu.

Marináda je klasická, s použitím 9% octové esence. Do vroucí vody se přidají různá koření, včetně cukru, soli, hořčice a octa. Poté se přidají nakrájené papriky a mrkev. Vaří se 5 minut, poté se přidá nakrájená cuketa a kečup. Vaří se na mírném ohni 25–30 minut. Hotový guláš se rychle nalije do sklenic. Sterilizace není pro tento recept nutná.

Severní adjika

Severní adjika je lahodný a jedinečný pokrm, který zaujme nejen svou chutí, ale i vzhledem. Tento konzervovaný pokrm má zářivě oranžovou barvu a hustou konzistenci. Adjiku lze jíst s jakoukoli zeleninou a obilovinami, masem a rybami nebo ji jednoduše namazat na čerstvý chléb. Na přípravu adjiky budete potřebovat:

• 3 kg cukety;
• 1 mrkev;
• 50 gramů česneku;
• paprika;
• koření a dochucovadla;
• 2 lžíce soli a cukru.

Zelenina se naseká. Vloží se do smaltované misky s cukrem a solí (pro bohatší adjiku můžete přidat trochu rostlinného oleje). Směs se dvě hodiny vaří na mírném ohni. Poté se přidá koření, česnek a pepř. Adjika se vaří dalších 10 minut. Poté se uzavře do malých sklenic; sterilizace není nutná.

Pikantní fazolový salát s cuketou

Tento neobvyklý předkrm si zamilujete u své rodiny a je ideální pro jakýkoli sváteční stůl. Zde je podrobný návod:

• Bílé fazole vařte do polovařeniny, poté je přes noc namočte;
• připravte si cuketu - omyjte a nakrájejte na kostičky;
• cuketu spolu s rajčaty, paprikami a cibulí opečte na středním plameni několik minut;
• poté přidejte fazole;
• Přidejte nálev připravený podle klasického receptu a duste do změknutí.

Sterilizace není nutná.

Nejchutnější salát z pikantní cukety

Nejprve si přiveďte k varu 1,5 litru vody, přidejte 2 lžíce cukru a soli, 100 g rafinovaného oleje, koření a 100 g octa.

Cuketa, dýně, mrkev a cibule se nakrájejí na tenké proužky. Marinují se v nálevu čtyři hodiny. Poté se vloží do sklenic a sterilizují se 20 minut.

Lilek a cuketa po asijském způsobu

Na tento recept budete potřebovat:

• 2 kg cukety;
• 2 kg lilků;
• 0,3 kg mrkve, okurek a cibule;
• koření, 2 lžíce soli a cukru na litr nálevu.

Přiveďte k varu 300 g vody, přidejte 2 lžíce cukru a soli, 100 g rafinovaného oleje, koření a půl sklenice octa.

Lilky se posypou solí a nechají se 2 hodiny. Cuketa a lilek se nakrájejí na kostičky. Opečou se na pánvi a přidá se ocet a koření. Pánev se poté přikryje, dokud se tekutina úplně neodpaří.

Rychlá příprava bez sterilizace

Směs můžete konzervovat s cibulí a octem bez sterilizace. Zeleninu budete muset nakrájet a orestovat na pánvi. Klíčem je přidat ocet v posledním kroku.

Sklenice musí být čisté a sterilizované. Tento přípravek vydrží až 9 měsíců.

Pikantní cuketový salát na zimu s česnekem a bylinkami

Toto je klasický recept. V omáčce musíte podusit nejen cuketu, ale i bylinky a česnek. Výhodou je, že koření a další ingredience uvolní veškerou chuť.

Cuketa v pálivé omáčce

Pálivá omáčka se připravuje takto:

• litr vody se vaří;
• přidejte 3 lžíce cukru a 2 lžíce soli;
• přidejte 3 červené papriky, 15 kuliček směsi pepřů;
• Ocet se přidává 2 minuty předtím, než je hotovo.

Marinádou přelijte zeleninu a nechte 3 hodiny odstát. Po sterilizaci uzavřete.

Doba a pravidla pro skladování konzervovaných potravin

Konzervy skladujte na tmavém místě až 1,5–2 roky. Po otevření skladujte v chladničce až 1 měsíc.