Jak rychle zmrazit hlívu ústřičnou na zamu doma a je to možné?

Hlíva ústřičná je nejčastěji používanou houbou v kuchyni. Lze ji připravit různými způsoby. Nejoblíbenější možností je Způsob přípravy hub na zimu je mrazeníNež ale začnete s mrazením hlív ústřičných, stojí za to si pečlivě přečíst všechna doporučení a pokyny k tomuto procesu.

Výhody této metody

Existuje mnoho způsobů, jak konzervovat houby na zimu. Nejoblíbenější však zůstává mražení. Tato metoda umožňuje plně zachovat jedinečnou houbovou vůni, chuť a texturu hlívy ústřičné.

Při porovnání mražení hlív ústřičných s jinými metodami přípravy má první možnost řadu výhod:

• příprava trvá krátkou dobu a vyžaduje minimální práci;
• barva, textura, chuť a vůně hlívy ústřičné jsou zachovány;
• přítomnost vitamínů, minerálů a cukrů je zachována.

Ve srovnání s konzervováním hub, které odstraňuje asi 40 % nutriční hodnoty produktu, vede zmrazení ke ztrátě pouze 20 %. Další výhodou této metody je, že lze zmrazit libovolné množství jednotlivě, což znamená, že konzervace jedné porce je snadná. To neplatí pro konzervování, kde může být například obtížné uchovat 200 gramů hub.

Upozornění! Konzervované houby jsou přísně zakázány pro použití v dětské výživě, ale čerstvé nebo mražené houby jsou povoleny.

Jak vybrat a připravit hlívu ústřičnou k zmrazení

Před zmrazením hub je třeba je správně vybrat a poté připravit.

Zde jsou tedy důležitá pravidla pro výběr produktu:

1. Zkontrolujte hlívu ústřičnou, zda na klobouku není nažloutlá skvrna. Pokud zjistíte jakékoli takové vady, houby vyhoďte, protože nejsou vhodné k vaření ani mrazení.
2. Barva by měla být šedomodrá a jednotná.
3. Věnujte zvýšenou pozornost vůni. Vzorek nevhodný k zmrazení bude mít výrazně nepříjemný zápach.
4. Praskliny podél okrajů víček také naznačují, že produkt není čerstvý.
5. Zkontrolujte stonky a jejich délku. Kvalitní houba by měla mít následující tvar: nepoškozenou klobouk a krátkou stopku.
6. Vyhněte se nákupu starých, přezrálých hub. Vizuálně se to velmi obtížně pozná. Stačí rozloupnout klobouk – pokud je dužina bílá, měkká a šťavnatá, můžete si tento produkt bez obav vybrat.

Upozornění! Hlívu ústřičnou lze skladovat v chladničce maximálně 14 dní. Ujistěte se, že je vložíte do papírového sáčku, nebo ještě lépe do vzduchotěsné nádoby. Předtím je neloupejte, nemyjte ani nekrájejte.

Jakmile jsou hlívy ústřičné vybrány a zakoupeny, je třeba je připravit. To zahrnuje následující kroky:

1. Třídění, při kterém se odstraňují poškozené, červivé nebo shnilé vzorky.
2. Odstraňování nečistot a prachu.

Upozornění: Hlíva ústřičná je stromová, takže ji před zmrazením není nutné mýt.

Metody zmrazování doma

Existují 3 způsoby, jak zmrazit hlívu ústřičnou:

• syrový;
• vařený;
• smažený.

Pojďme se podrobně podívat na každou z možností.

Mražené čerstvé houby na zimu

Zmrazení syrových hub je nejjednodušší metoda a vyžaduje jen málo času na přípravu.

Postup je následující:

1. Houby důkladně opláchněte, rozložte je naplocho na talíř a nechte je zcela oschnout. Pro větší pohodlí je můžete ihned nakrájet na malé kousky.
2. Vložte do těsně uzavřených sáčků nebo plastových nádob a poté dejte do mrazáku.

Důležité! Aby hlíva ústřičná neabsorbovala pachy z lednice a aby si zachovala svou chuť, pevně uzavřete nádoby, které si vyberete pro skladování.

Recept na zmrazení smažených hlív ústřičných

K zmrazení smažených hub budete potřebovat:

1. Vybrané hlívy ústřičné omyjte a nožem nakrájejte na malé kousky.
2. Rozehřejte pánev na sporáku, vymažte ji rostlinným olejem a vložte do ní připravené houby, ihned je osolte.
3. Smažte za občasného míchání, dokud se tekutina úplně neodpaří.
4. Sejměte z plotny, nechte vychladnout, nalijte do připravených nádob a dejte do mrazáku.

Dobré vědět! Abyste si udrželi přehled o datu spotřeby produktů, je vhodné si na každé balení vyznačit datum zmrazení.

Pravidla pro zmrazování vařených hub

Uvařené hlívy ústřičné se velmi snadno mrazí, protože po rozmrazení je lze ihned přidat do pizzy, polévky a dalších pokrmů. Postup přípravy je následující:

1. Naplňte hrnec vodou, postavte ho na sporák a přiveďte k varu.
2. Omyjte a očistěte 2 kilogramy hub, v případě potřeby nakrájejte na menší kousky a vložte do vroucí vody. Vařte 15–20 minut.
3. K houbám přidejte 60 gramů kuchyňské soli, 2 + ½ gramu kyseliny citronové, 4 bobkové listy a 5 bobulí nového koření. Vařte dalších 20 minut.
4. Vodu sceďte přes cedník a nechte v něm houby chvíli, aby se nahromaděná tekutina mohla okapat.
5. Poté hlívu ústřičnou rozložte na rovný povrch (misku nebo prkénko) a dejte na 3 hodiny do mrazáku.
6. Vyjměte z lednice, rozdělte do připravených nádob a vraťte do mrazáku k uložení.

Můžete také lyofilizovat houby. Chcete-li to udělat, nadělte houby na tenké plátky a důkladně je osušte na slunci nebo v troubě. Poté je uložte do mrazáku.

Základní pravidla pro rozmrazování

Existuje několik způsobů, jak rozmrazit hlívu ústřičnou. Volba závisí na konkrétní situaci a dostupném čase.

1. Pomalé rozmrazování je nejúčinnější a nejúčinnější metoda. Je to jistě časově náročné, ale umožňuje vám plně zachovat texturu a chuť produktu. Houby můžete nechat přes noc při pokojové teplotě. Ráno je dejte do cedníku a nechte je ještě několik hodin odstát, aby se přebytečná vlhkost mohla odkapat.
2. Rychlá metoda zahrnuje použití mikrovlnné trouby. Vložte houby do mikrovlnné trouby a nechte je rozmrazovat.
3. Pokud byly zmrazené houby předem očištěny, můžete je ihned hodit do vroucí vody.

Důležité! Po rozmrazení by se hlíva ústřičná neměla nechávat v chladničce delší dobu, protože se velmi rychle kazí. Musí se ihned uvařit.

Trvanlivost po zmrazení

Jakmile jsou houby připravené a zmrazené, zbývá už jen zjistit jejich trvanlivost. Takže:

1. Pokud byly hlívy ústřičné tepelně upraveny (smažené nebo vařené), jejich trvanlivost může být až 12 měsíců.
2. Pokud je produkt zmrazený syrový, lze jej v mrazáku skladovat maximálně 6 měsíců.

Důležité! Nezapomeňte, že po rozmrazení houby znovu nezmrazujte. Proto byste měli připravené houby ihned nakrájet na požadované porce.

Závěr

Jak se ukázalo, zmrazení hlív ústřičných je velmi jednoduché. Zvládne to i ten nejméně zkušený kuchař. S trochou úsilí si můžete vychutnat chuť čerstvých hub po celou chladnou zimu.