Jak snadno zmrazit mrkev na zimu doma: TOP 10 receptů a skladování

Někdy je velmi praktické mít po ruce strouhanou zeleninu pro přípravu různých pokrmů. Strouhaná zelenina však v lednici dlouho nevydrží, proto je důležité najít pro strouhanou zeleninu nejlepší způsob skladování. Mraznička je pro tento účel ideální, protože zachová kvalitu, chuť a vůni zeleniny co nejdéle. Abyste ušetřili čas, je užitečné vědět, jak správně zmrazit mrkev na zimu.

Můžete zmrazit mrkev?

Většina zeleniny se dobře mrazí a při tomto skladování vydrží dlouho čerstvá. Ale bude zdravá? Zmrazením se zachovává cenná vláknina mrkve a další prospěšné prvky a minerály.

Klíčem je správná příprava a zmrazení. Poté už jen stačí vyjmout produkt z mrazáku, přidat ho do jakéhokoli kulinářského mistrovského díla a ušetřit spoustu času.

Existují i ​​další pádné důvody, proč se rozhodnout skladovat zeleninu v mrazáku:

1. Kořenovou zeleninu, jako je mrkev a řepa, lze považovat za sezónní. V zimě jsou ceny těchto produktů v obchodech mnohem vyšší a jejich kvalita není vždy uspokojivá. Proto je pro úsporu peněz snazší pořídit si hotovou zásobu z mrazáku.
2. Zelenina se během zimy často zpracovává, aby se zachoval její vzhled a zlepšila její chuť. Pokud si ale mrkev sami uchováte v mrazáku, nemusíte se o ekologickou šetrnost produktu obávat.
3. Rychlé a snadné. Během vaření nemusíte ztrácet čas loupáním a krájením zeleniny. Jednoduše vyjměte hotový produkt a přidejte ho do pokrmu.

Také někdy prostě není dostatek místa pro uskladnění velké zásoby zeleniny z vaší zahrady.

Výběr a příprava kořenové zeleniny

K zmrazení se nejlépe hodí středně velká kořenová zelenina s pevnou texturou. Přezrálá kořenová zelenina postrádá sladkost a je často příliš tvrdá. Mladá kořenová zelenina může někdy hořce chutnat. Zeleninu lze konzervovat nakrájenou, nakrájenou na plátky nebo vcelku. Nejlepší je čerstvě sklizená kořenová zelenina.

Zelenina by měla být bez shnilých nebo zkažených částí. Může být vařená nebo zmrazená syrová.

Před zmrazením kořenovou zeleninu důkladně omyjte a odstraňte nečistoty a jiné zbytky. Odřízněte konce a sloupněte tenkou vrstvu slupky. Znovu opláchněte pod vodou a osušte. Můžete ji nakrájet na kostky, kroužky, proužky nebo ji rozmixovat. Aby se nakrájený produkt v mrazáku nepřilepil, položte ho na talíř a nechte hodinu a půl zmrazit. Během této doby si můžete připravit potřebné mrazicí nádoby.

Požadované kontejnery

Pro skladování zeleninových konzerv v mrazáku se nedoporučuje používat běžné sáčky ani skleněné nádoby. Sáčky se mohou snadno roztrhnout a sklo často praská v důsledku nízkých teplot. Za nejlepší volbu se považují plastové nádoby. Často se také používají vakuové sáčky, které ještě lépe zachovávají chuť produktu.

Je dobré označit každou nádobu štítkem s časem uzavření produktu. Jako vhodné nádoby lze použít plastové kelímky nebo formičky na led.

Metody zmrazování mrkve na zimu

Existuje několik běžných metod, jak mrkev zmrazit doma. Produkt můžete nakrájet pomocí různých kuchyňských potřeb. Přijatelné je však i pouhé nakrájení zeleniny. Způsob přípravy do značné míry závisí na zamýšleném použití hotového produktu.

Syrový

Zmrazením čerstvé mrkve, která nebyla tepelně ošetřena, se zachovají cenné a prospěšné živiny, včetně esenciálního vitamínu A.

Jak zmrazit:

1. Kořenovou zeleninu lze nastrouhat, nakrájet na proužky a zmrazit. V případě potřeby lze malou část odkrojit a přidat do pokrmů.
2. Připravené kousky mrkve dejte do vhodné nádoby a dejte do mrazáku. Po hodině je důkladně promíchejte, aby se neslepily a šly snadněji vyjmout.
3. Vyčištěný produkt se v malých dávkách plní do nádob.
4. Hotovou mrkev zmrazte.

Blanšírovaný

Blanšírovaná mrkev se často skladuje v mrazáku, protože se tím prodlužuje trvanlivost této zdravé zeleniny. Jak zmrazit:

1. Kořenovou zeleninu nakrájejte na jednotlivé kostičky. Tvar může být libovolný, ale velikost by měla být přibližně stejná.
2. Nakrájené kousky vložte na pár minut do vroucí vody.
3. Poté by měl být vařený produkt ochlazen a na několik minut vhozen do studené vody.
4. Přendejte na prkénko nebo talíř a nechte chvíli zaschnout.
5. Vložte do lednice k zamrazení.

Strouhaný

Tato metoda je také považována za nejjednodušší a nejdostupnější. Není nutná žádná tepelná úprava, takže produkt bude čerstvý a zdravý. Postup přípravy:

1. Oloupanou mrkev nastrouhejte pomocí struhadla.
2. Pevně ​​vložte do sáčků, zabalte a zploštěte.
3. Sáčky obvykle nejsou silnější než 4 centimetry – kořenová zelenina tak rychleji zmrzne a nádoby tohoto tvaru se také pohodlněji skladují, protože zabírají méně místa a snadno se vejdou i do malého mrazáku.
4. Nedoporučuje se neustále vyndávat zeleninu, mírně ji rozmrazovat a odlamovat požadované množství. Je lepší ji zmrazovat po porcích.

Pyré

Mrkvové pyré se po zmrazení velmi snadno používá. Jednoduše ho ohřejte nebo přidejte do vařící polévky. Tento způsob přípravy se při vaření používá jen zřídka, ale pro malé děti je to ideální způsob, jak tuto zdravou zeleninu uchovat. Postup přípravy:

1. Oloupejte zeleninu a nakrájejte ji jakýmkoli vhodným způsobem: na kostky nebo kolečka.
2. Vložte do vroucí vody a vařte do změknutí. To nebude trvat déle než 20 minut.
3. Nakrájenou zeleninu propasírujte mixérem nebo kuchyňským robotem.
4. Výsledné pyré nechte vychladnout a naplňte do vhodných nádob. Pevně ​​uzavřete a dejte do mrazáku.

Mražená mrkev smažená s cibulí

Tato metoda konzervace zeleniny je ideální pro přípravu chutných polévek, protože často obsahují restovanou cibuli a mrkev. Díky tomu není nutné zeleninu loupat a krájet zvlášť. Jednoduše vyjměte předpřipravenou zeleninu z mrazáku a připravte pokrm. Jak připravit předpřipravenou zeleninu:

1. Kořenovou zeleninu důkladně omyjte, odstraňte nečistoty a odřízněte vršky.
2. Připravenou zeleninu nastrouhejte na struhadle.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kousky.
4. Připravenou zeleninu dejte do předehřáté pánve, přidejte slunečnicový olej a duste půl hodiny.
5. Nechte vychladnout, přelijte do vhodných nádob a zmrazte.

Po zabalení směsi do speciálních nádob je nutné víko pevně uzavřít. Jinak by směs mohla absorbovat další pachy.

Minimální trvanlivost do:

Trvanlivost přímo závisí na teplotě udržované v mrazáku. Při -18 °C (-18 °F) vydrží mrkev téměř celý rok. S rostoucí teplotou se trvanlivost zmrazené mrkve zkracuje. Při teplotách až -8 °C (-8 °F) lze mrkev skladovat maximálně 4 měsíce.

Pokud byly do mrkve přidány další ingredience, například cibule, její trvanlivost se zkrátí. V každém případě je vhodné připravenou zeleninu označit, aby byla zajištěna její čerstvost.

Jak správně rozmrazovat

Zimní zásoby uložené v mrazáku často není nutné před použitím rozmrazovat. Jednoduše vyjměte požadované množství zeleniny a vhoďte je do téměř hotového pokrmu.

Nicméně existují případy, kdy se mrkev nepoužívají jako přísada do teplých pokrmů. V těchto případech je důležité dodržovat několik pravidel, aby se zachovaly její prospěšné vlastnosti. Nejprve dejte mrkev do chladničky, aby rozmrazila. Poté ji rozmrazte při pokojové teplotě. Nepoužívejte mikrovlnnou troubu. Je také důležité si uvědomit, že se nedoporučuje zeleninu znovu zmrazovat.