Můžete zmrazit strouhanou řepu na zimu a jak to udělat doma?

Nedostatek ovoce a zeleniny je obzvláště patrný s příchodem chladného počasí. Hospodyňky se snaží připravovat různé druhy zavařenin a zeleniny, aby si zpestřily zimní jídelníček. Existuje mnoho metod: nakládání, marinování, zavařování a mražení. Nejčastěji používanou zeleninou je řepa. Obsahuje velké množství vitamínů a živin nezbytných pro lidské tělo. Jak správně zmrazit řepu na zimu, zda je to nutné a která metoda mražení je nejlepší.

Můžete zmrazit řepu na zimu?

Kořenová zelenina se dobře uchovává čerstvá ve sklepě, lednici nebo na balkoně. Hlavní podmínkou je, aby teplota vzduchu nepřekročila 5 stupňů Celsia. Zachová si tak svou konzistenci, zářivou barvu a vitamíny. Mnoho hospodyněk tvrdí, že ji nejen lze, ale i je vhodné ji zmrazit.

Aby si zelenina zachovala všechny své živiny, musí být správně připravena. To bere v úvahu také to, kdy a jak byla sklizena. Tato kořenová zelenina se sklízí z polí jako poslední.

Zmrazování má řadu výhod:

1. Pro mražená zelenina Musíte si na to dát čas, ale pak jedním pohybem ruky uvaříte boršč nebo dušenou řepu.
2. Dlouhodobé uchování kořenové zeleniny při pokojové teplotě je prakticky nemožné. A pokud nemáte vyhrazené skladovací zařízení, je jedinou možností zmrazení.
3. V zimě je cena řepy výrazně vyšší, proto je dobré se předzásobit na podzim. Výběr řepy v zimě může být také obtížný. Může být nabízena mražená.

Jemnosti mrazení

Při přípravě je třeba vzít v úvahu některé vlastnosti mrazení:

1. Zelenina by se měla mrazit po porcích, aby se při přípravě pokrmu použila jedna porce.
2. Po rozmrazení nelze produkt znovu zmrazit. Po rozmrazení jej ihned spotřebujte nebo zlikvidujte.
3. Pokud má váš spotřebič funkci „rychlého zmrazení“, je ideální pro konzervaci kořenové zeleniny. Produkt se rychle zmrazí a zůstane čerstvý.
4. Aby byl produkt skladován po dlouhou dobu beze změn, teplota by neměla překročit -10 stupňů.
5. Pozdně zrající stolní odrůdy jsou ideální pro sklizeň. Raně zrající odrůdy jsou zcela nevhodné.
6. Aby si produkt zachoval své prospěšné vlastnosti, musí být okamžitě zmrazen.
7. Pro usnadnění si na každý sáček nebo nádobu vyznačte datum zmrazení.

Řepa se tímto způsobem připravuje jen zřídka, pokud nejsou k dispozici vhodné skladovací podmínky.

Příprava chladničky před zahájením procesu

Mraznička je pokrytá silnou vrstvou ledu – je třeba ji okamžitě odmrazit. Nejlepší je to udělat před zmrazením jakéhokoli ovoce.

Odpojte chladicí jednotku ze zásuvky. Vyjměte všechny zbývající potraviny a zkontrolujte je. Zlikvidujte všechny, kterým uplynula doba spotřeby.

Po rozmrazení opláchněte roztokem vody a sody a otřete suchým hadříkem. Pokud je to možné, nechte tři dny odstát. Poté můžete začít s přípravou jídla. Je důležité je uchovávat blízko sebe. Zelenina a ovoce by se měly mrazit odděleně od masa.

Metody mražení řepy doma

Existuje mnoho metod mražení. Názory se liší, někteří doporučují zeleninu vařit, zatímco jiní ji doporučují mrazit syrovou.

Čerstvá řepa

Zelenina se umístí do mrazáku v syrové formě.

Metody vaření:

1. Natrhanou kořenovou zeleninu je nutné důkladně omýt ve studené vodě.
2. Oloupejte slupku pomocí škrabky na zeleninu.
3. Rozemlejte jakýmkoli vhodným způsobem: nastrouhejte na hrubém struhadle, nakrájejte na kostky nebo proužky.
4. Připravte si porcované sáčky nebo nádoby.
5. Rozdělte po porcích potřebných k přípravě jednoho pokrmu.
6. Lze jej připravit speciálně pro výrobu boršče, vinaigrette a tak dále.
7. Zapište si, pro jaký pokrm je zelenina určena a datum, kdy byla zmrazena.

Mrznoucí vrcholy

Můžete zmrazit nejen samotnou zeleninu, ale i listovou zeleninu. V zimě se z ní připravuje zelený boršč.

Způsob přípravy:

1. Pro sklizeň je nutné vybrat čerstvé mladé vrcholy.
2. Vytřiďte a zlikvidujte poškozené a žluté listy.
3. Důkladně opláchněte.
4. Rozložte na ručník a nechte zcela uschnout.
5. Rozdělte do porcovaných sáčků a uložte do mrazáku.

Pyré z červené řepy

Pyré z červené řepy se nejčastěji používá v dětské výživě. Pokud tedy máte malé děti nebo je plánujete mít, zvažte tuto možnost přípravy.

Způsob přípravy:

1. Vařte mladou čerstvou řepu do změknutí.
2. Vložte do cedníku a ponořte do studené vody.
3. Oloupejte a nakrájejte na kousky.
4. Vložte do mixéru a rozmixujte do hladka. Hodí se tyčový mixér. Lze použít i jemně nastrouhanou řepu.
5. Umístěte do malých nádob (sáčků, nádob) a zmrazte.

Metody skladování

Kořenovou zeleninu lze konzervovat následujícími způsoby:

1. Nejběžnější metodou je skladování řepy ve sklepě. Je důležité udržovat konstantní teplotu vzduchu mezi 3–5 stupni Celsia. Řepa se často skladuje na bramborách. Řepa se umisťuje do dvou řad v bramborových přihrádkách. Brambory se sdílejí o přebytečnou vlhkost.
2. Neméně oblíbenou metodou je použití písku. Na dno bedýnky se umístí mírně vlhký písek a tam se umístí kořenová zelenina. Každá řada se zasype pískem až nahoru. Bedýnky se umístí na chladné místo.
3. Zelenina se úspěšně skladuje v plastových sáčcích. Za tímto účelem vložte sušenou kořenovou zeleninu do plastového sáčku a zavažte ho. Pokud se na sáčku objeví vlhkost, mírně jej otevřete.
4. Pokud není sklep nebo suterén, zelenina se skladuje na zahradě v zeleninových jámách. K tomu se vykope malá jáma a dno se vyloží slámou. Řepa se uspořádá do pyramidy a přikryje slámou. Lze přidat vrchní vrstvu zeminy. Je důležité, aby jáma byla hluboká alespoň 8 metrů. Před umístěním řepy do jámy ji ošetřete křídovým roztokem.

Pravidla pro rozmrazování

Metody rozmrazování:

1. Rozmrazování v chladničce. Vyjměte potraviny a vložte je na spodní polici chladničky. Doba rozmrazování přímo závisí na množství rozmrazovaných potravin. Postupným zvyšováním teploty se zelenina rozmrazí, aniž by ztratila jakoukoli nutriční hodnotu.
2. Brikety lze také použít ihned bez rozmrazování. Vložte brikety přímo do misky nebo pánve a vařte na mírném ohni.

Pokud jsou dodržena všechna doporučení, lze zeleninu skladovat až do jara.