16 jednoduchých receptů a metod na nakládání feferonek na zimu

Pálivé papričky se používají jako pikantní koření, které jídlu dodává vytříbenou a příjemnou chuť. Mohou se používat různými způsoby – nakládané, sušené a nakládané. Při přípravě zavařenin se člověk často setkává s otázkou, jak správně solit pálivé papričky, proto je důležité porozumět nuancím tohoto procesu.

Specifika solení feferonek

Při nakládání je nejprve třeba určit druh papriky. Odrůda určuje chuťové vlastnosti a vhodný způsob konzervace. Velké kusy papriky lze nakládat samostatně nebo v kombinaci s jinou zeleninou a kořením.

Výběr a příprava zeleniny

Je důležité správně vybrat jakoukoli odrůdu pepře, včetně baškirského, a připravit ji na moření. Pro konzervování je vhodné vybrat zralou zeleninu bez viditelného poškození, včetně promáčklin a ztmavnutí. Semena a jádřince se obvykle ze zeleniny odstraňují, protože obsahují vysokou koncentraci esenciálních olejů, které při konzumaci způsobují silnou hořkost a štiplavou chuť.

Lahodné a osvědčené recepty na nakládání pálivých papriček

Při výběru vhodné možnosti z mnoha receptů je třeba zvážit vaše vlastní chuťové preference.

Různé recepty vyžadují použití dalších ingrediencí a speciálních konzervačních technik.

Klasický způsob

Nejjednodušší a nejběžnější metoda je klasická. Pro nakládání jednoduše postupujte podle těchto kroků:

1. Po odstranění stonku a semínek z omyté papriky udělejte malý řez podél oblouku.
2. Připravte si sterilizované sklenice vhodné kapacity. Zeleninu postavte svisle dnem nahoru.
3. Nalijte vroucí vodu do nádob a nechte 15 minut louhovat. Poté tekutinu sceďte.
4. V oddělené nádobě připravte marinádu rozpuštěním soli a cukru ve 2 litrech vroucí vody a následným přidáním octové esence. Nalijte marinádu do nádoby a ujistěte se, že je zelenina zcela ponořená.
5. Sklenice zašroubujte víčka a uzavřete je speciálním uzavíracím strojem. Okurky otočte dnem vzhůru a přikryjte utěrkou.

Jednoduché moření ve studené vodě

Pro nakládání za studena přidejte do vody sůl a jakmile se sůl rozpustí, zalijte připravenou zeleninu tekutinou. Nádobu přikryjte utěrkou nebo fólií a nechte 5–7 dní na teplém místě, aby zelenina kvasila a absorbovala sůl.

Pak už jen zbývá pevně zašroubovat víčka na nádobu a umístit přípravek do chladné místnosti nebo lednice.

Recept bez sterilizace

Pro správnou přípravu nakládaných paprik bez sterilizace postupujte podle klasické metody, s výjimkou kroku konzervace nádob. Klíčem je předem namočit zeleninu na 20 minut do vroucí vody a zvýšit množství octa, cukru a soli v marinádě, aby se zabránilo plísním. Nakládané papriky bez sterilizace se doporučuje skladovat v chladničce.

Pikantní paprika "Tsitsak"

Při zimním skladování paprik ve sklenicích můžete přidat česnek a bylinky podle receptu „Tsitsak“. Všechny ingredience smíchejte a zalijte nevařenou osolenou vodou. Nechte zeleninu několik dní kvasit a poté sklenice uzavřete víčky.

V arménštině

Unikátní vlastností tohoto arménského receptu je, že neomytá zelenina se rozloží na kuchyňskou linku při pokojové teplotě a nechá se 1–2 dny odstát. Mezi další ingredience patří několik stroužků česneku, bobkové listy, bylinky, semínka koriandru a listy třešňového stromu.

Gruzínský styl, s rajčaty

Tento gruzínský recept připravuje pikantní předkrm s rajčaty. Zelenina se 15 minut vaří ve vroucí vodě a poté se přidá nasekaný česnek a bylinky. Pro přípravu marinády rozpusťte ve vodě sůl, cukr, jablečný ocet a rostlinný olej. Marinádu přiveďte k varu, nalijte do sterilizovaných sklenic a po několika hodinách uzavřete víčky.

Voňavá slaná svačinka s pepřem a bylinkami

Příprava s bylinkami se řídí klasickým receptem. V závislosti na vašich chuťových preferencích můžete přidat petržel, kopr, koriandr, nať a další bylinky. Je také důležité zvážit kompatibilitu různých bylin. Pro zajištění příjemné chuti se doporučuje vyhnout se používání příliš mnoha silně aromatických odrůd.

Pálivou papriku osolte česnekem a koprem.

Při přípravě zeleniny s koprem a česnekem můžete další ingredience jemně nasekat nebo do sklenice přidat celé stroužky a listy. Všechny ingredience je třeba předem namočit do vroucí vody, poté scedit a přidat horkou marinádu. Pro nakládání zeleniny se doporučuje klasická marináda.

V korejštině

Korejská metoda nakládání je oblíbená mezi milovníky pikantních předkrmů. K přípravě budete potřebovat:

• vybranou zeleninu důkladně omyjte ve studené vodě;
• sterilizujte nádoby a vložte dovnitř papriku;
• v samostatném hrnci zahřejte vodu s cukrem a solí;
• Poté, co voda začne vřít, počkejte, až se sůl a cukr rozpustí, poté přidejte koriandr, jemně nasekaný česnek, mletý červený a černý pepř;
• Marinádu znovu přiveďte k varu, přidejte kapku octa a výslednou směs nalijte do sklenic se zeleninou;
• Nádoby zarolujte plechovými víčky a uložte je.

Chilli v rajčatové omáčce

Recept vyžaduje odstranění stonků z paprik, jejich vložení do rajčatové šťávy s ostatními ingrediencemi a dušení 20 minut. Po dokončení přidejte česnek a ocet, přendejte do sklenic a uzavřete víčky.

Solené hořké lusky celé s medem

Kombinace pálivých papriček a medu osloví ty, kteří mají rádi kulinářské experimenty. Pro přípravu marinády přidejte do 700 ml vody půl šálku medu, sůl, cukr a bylinky dle chuti. Po převaření marinády přidejte papriky a vařte 15 minut na mírném ohni. Hotový dezert se balí do sterilizovaných sklenic.

V maďarštině

Maďarské lecho se vyrábí z několika druhů pálivých papriček, rajského protlaku a základních ingrediencí obsažených v marinádě. Všechny ingredience se dusí v rajčatové omáčce a uzavřou se do sterilizovaných sklenic.

Lehce solené pálivé papričky

Na každý 1 kg pálivých paprik přidejte 8 lžic soli. Papriky se posypou solí a nechají se několik dní marinovat, poté se dolijí marinádou a uskladní. Doporučuje se spotřebovat lehce osolený přípravek během krátké doby.

Nakládání pod nylonovým víkem

Tento recept vyžaduje, aby se na dno nádoby umístila směs cukru a soli. Stonky zeleniny se odříznou a semínka zůstanou na místě. Papriky se vloží do nádoby a zalijí se octem. Zbývající prostor uvnitř nádoby se naplní vodou a směs se nechá 1,5 měsíce na chladném místě.

Nakládané feferonky: Rychlý způsob

Zavařeniny si můžete rychle připravit v několika jednoduchých krocích. Nejprve vložte zeleninu do vroucí vody a po namočení odřízněte suché konce. Poté ji dejte do sklenic, zalijte marinádou a uzavřete víčky.

Dobrý recept, olíznete si prsty

Tento recept obsahuje řadu pikantních ingrediencí. Pro vytříbenou chuť a příjemnou vůni přidejte do marinády koriandr, koriandr, trochu medu a hřebíček. V závislosti na vašich preferencích můžete použít i další ingredience, které pokrm dobře doplní.

Pravidla a doba skladování

Při skladování zavařenin doma zajistěte vhodné podmínky prostředí. Pro prodloužení trvanlivosti a zachování vynikající chuti skladujte nádoby se zeleninou na chladném místě mimo dosah přímého slunečního záření. Za standardních podmínek je trvanlivost 4–6 měsíců.