Recepty na nakládání okurek s dubovými listy ve sklenicích na zimu

Zimní konzervace okurek s dubovým listím ve sklenicích nezabere mnoho času ani úsilí. Navíc mnoho lidí má vlastní zahrady, kde pěstuje různé druhy ovoce a zeleniny, včetně okurek.

Pokud nemáte zahrádku, nebojte se, protože okurky jsou k dostání v obchodě s potravinami po celý rok. Každá hospodyňka už alespoň jednou připravila nakládané nebo solené okurky. Jen málo lidí však používá dubové listy jako přísadu do okurek. Příprava nakládaných okurek podle těchto receptů je snadná.

Co dělají dubové listy při nakládání okurek?

Přidávání různých ingrediencí do nakládaných okurek může mít různý vliv na výslednou chuť. Někdy se kromě standardních ingrediencí (listy rybízu, kořen křenu, stonky kopru atd.) při nakládání přidávají třešňové nebo dubové listy. Ty se používají k tomu, aby nakládané okurky měly křupavější a výraznější chuť.

Kombinací dubových listů s dalšími ingrediencemi vzniká chutný a lahodný pokrm, který si můžete vychutnat v zimě i déle. Okurky a nálev navíc obsahují množství prospěšných mikroprvků a vitamínů.

Aby pokrm získal vytříbenější a jedinečnější chuť, mnoho kuchařů používá při nakládání okurek koření. Patří mezi ně máta, oregano, bazalka, majoránka a další aromatické bylinky, černý pepř (nebo pálivá paprika, pokud chcete) a petržel.

Doporučuje se používat čerstvě natrhané koření, nikoli staré. Rychle se kazí a živiny, které obsahuje, se rychle ztrácejí.

Není nutné používat velké množství dubových listů.

Také s česnekem buďte opatrní. Příliš mnoho česneku zničí chuť a okurky budou velmi měkké.

Výběr a příprava hlavních ingrediencí

Než začnete s nakládáním, doporučuje se vybrat okurky a připravit nálev, který mimochodem určuje konečnou chuť produktu.

Příliš mnoho soli a octa zničí chuť okurek i jejich prospěšné složky. Příliš málo těchto dvou složek spustí fermentaci. Jodizovaná a jemná sůl se nedoporučuje. Lepší je kamenná sůl. Hotové nakládané okurky skladujte ve sklepě nebo v chladničce.

Pro nakládání se doporučuje používat středně velké okurky s ostny. Nepoužívejte okurky, které byly delší dobu staré. Okurky by měly být rovnoměrné a pravidelného tvaru.

Pro dosažení požadovaného efektu je nejlepší je namočit do vody (na 10 hodin). Tím se sníží obsah dusičnanů a produkt se připraví na marinování.

Při přidávání pálivých papriček, semínek kopru, křenových a dubových listů, česneku a dalšího koření používejte střídmě. Příliš mnoho jakékoli ingredience může chuť okurek spíše zhoršit, než zlepšit. Tím se veškerá námaha ztratí. Proto se doporučuje přidávat jen po troškách. Před použitím listy, kopr a okurky opláchněte pod tekoucí vodou.

Před zavařováním okurek je nutné sterilizovat sklenice a víčka. Poté jsou připraveny k použití.

Recepty na nakládání

Po celém světě existuje mnoho receptů na nakládání okurek. Každý z nich je lahodný svým vlastním způsobem. Nakládané nebo marinované okurky se často používají jako alternativa k jiným předkrmům. Toto jídlo má jedinečnou chuť a je bohaté na živiny, které mají blahodárný vliv na tělo.

Klasický způsob

Pro přípravu okurkových zavařenin podle klasického receptu budete muset zásobit několik ingrediencí, a to:

• okurky (šest kilogramů);
• zelenina (petržel, kopr atd.);
• ocet (volitelné);
• jemná sůl (čtyři polévkové lžíce);
• stroužky česneku (10 kusů);
• dubové a rybízové ​​listy (dvacet malých kousků od každého);
• filtrovaná voda (tři litry);
• hořčičná semínka (čtyřicet gramů);
• krystalový cukr (šedesát gramů);
• černých pepřových zrn.

Nejprve je třeba sterilizovat sklenice s víčky, abyste se později vyhnuli problémům.

Pro dosažení nejlepší křupavosti a pevnosti se doporučuje namočit okurky do vody přesně na jeden den. Poté je opláchněte a odřízněte oba konce. Poté je osušte na ručníku.

Listy se najemno nasekají a stroužky česneku se zcela oloupou. Na dno připravené sklenice se dávají dubové listy a navrch papriky a česnek. Dalším krokem je rozložení okurek do sklenic a přidání rybízových listů, kopru a hořčičných semínek.

Dále je třeba připravit nálev. Nalijte filtrovanou vodu do hrnce, přiveďte k varu a snižte plamen. Poté přidejte krystalový cukr a sůl. Horkým roztokem přelijte okurky. Sklenice znovu sterilizujte, uzavřete víčky (nejlépe kovovými) a otočte je dnem vzhůru. Nechte je vychladnout. Proces zavařování je dokončen.

S cibulí

Některé hospodyňky někdy používají cibuli místo stroužků česneku nebo přidávají obě ingredience současně. Nejlepší je nakládat okurky s tenkou slupkou a malými ostny. Na nakládání budete potřebovat:

• černý pepř;
• okurky;
• cibule (tři kusy);
• bobkový list;
• ocet 9% (padesát miligramů);
• kamenná sůl (sto gramů);
• dubové listy;
• kořen křenu;
• krystalový cukr (sto sedmdesát gramů);
• zelenina (kopr nebo petržel);
• voda;
• hořčičná semínka (dvě polévkové lžíce);
• malé snítky estragonu.

Okurky omyjte, dejte je do hrnce, zalijte vodou a nechte několik hodin (nejlépe 4–5 hodin) v lednici. Poté zeleninu osušte utěrkou a odstraňte stonky.

Sterilizujte sklenice s víčky. Omyjte bylinky a jemně je nasekejte. Cibuli nakrájejte na kolečka a poté je spolu s koprem a částí zeleniny vložte do sklenic. Okurky posypte dalšími bylinkami. Bylinky a zelenina by měly být těsně přitlačené k sobě.

Naplňte sklenice horkou vodou a namočte do nich okurky na 7-12 minut. Tekutinu nalijte zpět do nádoby a znovu přiveďte k varu (toto udělejte třikrát).

Do připraveného nálevu přidejte krystalový cukr a sůl a poté naplňte sklenice. Přidejte ocet a uzavřete. Sklenice postavte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Skladujte na chladném místě.

Studená metoda bez octa

Takto připravené okurky získají křupavou, jemnou chuť. S česnekem buďte opatrní. Pokud ho přidáte příliš mnoho, zelenina bude příliš měkká.

Než začnete s marinováním, doporučuje se předem připravit potřebné ingredience. Okurky se 3-5krát omyjí, opaří horkou vodou (nejlépe vroucí vodou) a poté se vloží do hrnce a zalijí studenou vodou (zeleninu uchovávejte 5-6 hodin).

Kopr a dubové listy se omyjí a vloží do sklenice. Navrch se položí okurky.

K přípravě nálevu budete potřebovat vodku (padesát mililitrů), vodu (jeden litr) a sůl (padesát gramů). Připravený roztok nalijte do sklenic a poté je uzavřete.

Tipy pro skladování okurek

Skladování solených produktů není až tak složité. Klíčem je dodržování receptu a dalších pokynů. Nedoporučuje se skladovat sklenice v blízkosti radiátorů, kamen, na balkonech (v zimě) ani na místech vystavených přímému slunečnímu záření.