10 podrobných receptů na nakládaná rajčata za studena ve sklenicích bez octa

Nakládaná rajčata na zimu — Toto je jedna z nejoblíbenějších zavařenin. Existuje mnoho receptů na její přípravu, ale většina z nich vyžaduje ocet. Solená rajčata však můžete konzervovat za studena ve sklenicích i bez přidání octa.

Výhody solení za studena

Tradičně se nakládaná rajčata připravují s octem, aby vydržela celou zimu bez zkažení. V tomto případě ocet funguje jako konzervant. Mění však chuť rajčat.

Chcete-li připravit rajčata s přírodní rajčatovou příchutí na zimu, budete se muset vyhnout přidávání octa do nálevu.

Jaké další výhody má solení za studena?

1. Díky absenci tepelného ošetření si plody zachovávají maximální množství vitamínů.
2. Zavařování zabere mnohem méně času.
3. Nebudete se muset starat o přípravu nálevu.
4. Plody lze umístit do jakýchkoli nádob, nejen do sterilizovaných sklenic.

Při přípravě konzerv za studena však musíte vzít v úvahu, že přípravky lze skladovat pouze na chladném místě.

Výběr a příprava rajčat

Pro zavařování se hodí jakákoli odrůda rajčat. Nejlepší jsou malá rajčata s pevnou slupkou. Vhodná jsou i ne zcela zralá rajčata. Slupka by neměla vykazovat žádné známky poškození, plísně nebo změny barvy.

Před rolováním se plody důkladně omyjí ve vodě, odstraní se stonky (pokud existují) a položí se na ručník, aby voda mohla oschnout.

Pro dodání vůně a chuti nakládaným okurkám můžete přidat různé koření, jako je černý pepř, bobkový list, hořčice a hřebíček. Můžete také přidat listy rybízu, maliny a třešní, bazalku, kopr a další bylinky.

Osvědčené a chutné recepty

Existuje mnoho receptů na studené nakládání rajčat bez použití octa.

Klasický způsob vaření

Na klasické nakládání rajčat budete potřebovat:

• rajčata;
• sůl;
• hlavy česneku;
• svazek čerstvého kopru;
• voda.

Jak nakládat:

1. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl.
2. Jakmile je nálev hotový, sejměte ho ze sporáku a nechte vychladnout.
3. Na dno sklenice dejte česnek a kopr. Poté přidejte rajčata.
4. Když je sklenice plná, naplní se teplým nálevem.
5. Přikryjte nylonovým víkem a uložte přípravek na 10 dní na tmavé místo mimo dosah přímého slunečního záření.
6. Za týden a půl bude nakládací nálev hotový.

Recept na hořčici s nylonovým víkem

Jaké ingredience budete potřebovat:

• rajčata;
• krystalový cukr;
• jemná kuchyňská sůl;
• suchá hořčice;
• filtrovaná voda.

Jak správně nakládat:

1. Nejprve si musíte připravit marinádu. K tomu rozpusťte hořčici, cukr a sůl ve vodě.
2. Výsledná marináda se nalije na ovoce.
3. Pak se rajčata stlačí. Nakládaná zelenina bude hotová asi za 5-7 dní.

Studené nakládání zelených rajčat

Co budete potřebovat:

• zelená rajčata;
• jemná kuchyňská sůl;
• cukr;
• filtrovaná voda;
• stolní ocet;
• koření dle chuti.

Snadné nakládání zelených rajčat:

1. Do sklenic dejte koření a poté rajčata.
2. Přidejte sůl a cukr.
3. Zalijte vychladlou převařenou vodou.
4. Poté přidejte ocet. Poté lze zavařeniny uzavřít.

Suché solení rajčat studenou metodou

Co budete potřebovat k vaření:

• rajčata;
• čerstvý kopr;
• listy maliny, rybízu a křenu;
• česnek;
• sůl.

Proces solení:

1. Pro suché, studené nakládání budete potřebovat velký kbelík. Na dno dejte koření a poté ovoce.
2. Rajčata se posypou velkým množstvím soli, zakryjí se křenovými listy a umístí se pod tlak.
3. Kbelík se umístí na teplé místo na 24 hodin.
4. Poté se uloží na chladné místo.

Solení červených rajčat studenou vodou bez octa a aspirinu

Místo octa můžete do zavařenin přidat aspirin, který se používá jako konzervant.

Co budete potřebovat:

• rajčata;
• jemná kuchyňská sůl;
• cukr;
• filtrovaná voda;
• čerstvý kopr;
• česnek;
• několik tablet aspirinu.

Sterilizujte sklenice. Na dno dejte kopr a česnek, poté rajčata. Zalijte je vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte 15 minut odstát. Sceďte vodu do hrnce. Postavte ho na sporák, přidejte sůl a cukr. Do litrové sklenice dejte 1 tabletu aspirinu. Zalijte nálevem. Uzavřete víčka.

Starý recept na nakládaná rajčata

Podle tohoto receptu se rajčata solí v dřevěných sudech. Na dno sudu se kladou křenové, rybízové ​​a třešňové listy spolu s česnekem a nasekaným koprem. Poté přidejte rajčata. Do velkého hrnce nalijte vodu, přidejte sůl, cukr a černý pepř. Přiveďte vodu k varu. Výsledným nálevem zalijte připravenou směs. Přikryjte dřevěným kruhem a zatížte ho.

Solíme za studena v hrnci.

Co budete potřebovat:

• rajčata;
• hlavy česneku;
• koření;
• sůl;
• krystalový cukr;
• kopr.

Jak vařit:

1. Nejprve si musíte připravit nálev. Do vroucí vody přidejte sůl a krystalový cukr.
2. Pro větší chuť a pikantnost můžete do nálevu přidat suchou hořčici.
3. Do hrnce dejte bylinky, koření, česnek a rajčata. Zalijte horkým nálevem.
4. Hrnec se nechává v domě 5 dní. Poté se na 1 měsíc uloží do sklepa nebo sklepa.
5. Teplota v suterénu by neměla stoupnout nad +7 stupňů.

Rajčata v kýblu s křenem

Co budete potřebovat k vaření:

• rajčata;
• sůl;
• krystalový cukr;
• bobkový list;
• kořen a listy křenu;
• filtrovaná voda;
• kopr s deštníky.

Příprava nakládacího nálevu:

1. Připravte si nálev. Osolte vodu, přidejte krystalový cukr a přiveďte k varu.
2. Vložte křenové listy, kopr a bobkový list do kbelíku.
3. Kořen křenu se naseká a vloží do kbelíku.
4. Pak je naplní ovocem.
5. Obrobek se naplní solankou a umístí pod tlak.
6. Kbelík se umístí na chladné místo asi na jeden týden.
7. Po uplynutí této doby bude okurka připravena.

Recept na sudová rajčata s křenovými listy, třešněmi a rybízem

Jaké ingredience budete potřebovat:

• rajčata;
• filtrovaná voda;
• sůl;
• hořčičná semínka;
• česnek;
• listy křenu
• listy maliny, třešně a rybízu.

Jak správně nakládat:

1. Nejprve si připravte marinádu. Uveďte vodu k varu, osolte a vařte 2–3 minuty.
2. Česnek a listy dejte na dno sklenice a naplňte ji rajčaty.
3. Pak přidejte hořčičná semínka. Směs zalijte teplým nálevem.
4. Sklenice přikryjte nylonovým víkem a nechte 10 dní na chladném místě.

Voňavá česneková rajčata "Olíznete si prsty"

Co budete potřebovat na moření:

• rajčata;
• sůl;
• krystalový cukr;
• ocet;
• filtrovaná voda;
• několik hlav česneku;
• listy křenu, rybízu a třešní;
• karafiát;
• bazalka.

Postup výroby okurek:

1. Nejprve si musíte připravit nálev. Přiveďte vodu k varu, přidejte krystalový cukr, sůl a ocet.
2. Sterilizujte sklenice.
3. Na dno dejte listy, hřebíček a trochu česneku.
4. Druhá část česneku se naseká v mixéru.
5. Sklenice se poté naplní vrstvami rajčat spolu s nasekaným česnekem.
6. Když je nádoba zcela naplněna, naplní se až po okraj horkým solným roztokem.
7. Sklenice zarolujte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Poté je můžete uložit do sklepa.

Doba trvání a podmínky skladování

Doporučuje se skladovat konzervované potraviny na chladném místě – ve sklepě, suterénu nebo lednici. Sklenice by neměly být vystaveny slunečnímu záření. Pokud jsou sterilizovány, mohou být skladovány až 2 roky.

Nesterilizované bonbóny je lepší sníst co nejrychleji.